لكل ربة منزل تقريبًا ، المطبخ هو مجال لا نهاية له للإبداع. تجد هنا الكثير من الأشياء الضرورية والمفيدة ، من الأثاث إلى سكاكين المطبخ. نعم ، نعم ، بدون سكين ، حتى المطبخ الأكثر حداثة سيكون أقل شأناً ، وغيابه سيكون ملحوظًا على الفور ، حيث يتم استخدام هذا الكائن الحاد في أغلب الأحيان: يتم تنظيفه ، وتقطيعه ، وتقطيعه ، وما إلى ذلك. لكن مدى جودة ذلك يعتمد على حدة الكائن ، وكذلك على المادة المستخدمة في صنعه. سنتحدث اليوم عن كيفية اختيار سكينة المطبخ المناسبة ومكان شرائها.
سكاكين لا غنى عنها
يعرف جميع الطهاة والحلوانيين ما هو "الثلاثي الكبير" ، لكن هل تعرف ربات البيوت ذلك؟ إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى التحدث عن ذلك. هذه ثلاث سكاكين لا غنى عنها في المطبخ ، لأنها تستطيع فعل كل شيء تقريبًا. أولاً ، هو سكين مطبخ كبير مصنوع من الفولاذ الدمشقي بشفرة طولها من ثلاثين إلى خمسة وأربعين سنتيمتراً. يقومون بعمل رائع معهامطبخ مثل تقطيع اللحم أو تقطيع الفواكه والخضروات.
ثانيًا ، أنت بحاجة إلى سكين متوسط الطول (حتى ثلاثين سنتيمترا). يتم استخدامه لأنواع معينة من الطهي. ثالثًا ، إنه سكين صغير يصل طوله إلى عشرين سنتيمترا. مفيد حيث لا يستطيع الآخرون التعامل معه. سكاكين المطبخ الجيدة عنصر لا بد منه لكل ربة منزل
تم تصميم هذه العناصر الثلاثة جميعًا لمعالجة المنتجات ذات الهيكل الكثيف ، لذلك يتم تقريب سطح القطع في النهاية.
هكذا ، الثلاثي الكبير هو ثلاث سكاكين قوية ، مختلفة في الحجم. كل طاهٍ أو طباخ محترف يمتلكها
سكاكين مساعدة
قبل اختيار سكين المطبخ ، عليك أن تعرف ما هي السكاكين الأخرى المطلوبة في المطبخ. تقريبا كل ربة منزل في الترسانة لديها سكين لتقطيع الخبز. لها نصل طويل مموج مع طرف مقطوع وغير مدبب ، وهو أمر رائع لتقطيع الخبز والسلع المخبوزة الأخرى ، لأنه يقطع القشرة بسهولة ويقطع اللحم.
يوجد ايضا سكين لتقشير الخضار (الفواكه). تأتي في عدة أنواع: بشفرة بسيطة ، وكذلك بشفرة بفتحة خاصة. سطح عملهم قصير جدًا وله طرف مدبب.
وهناك أيضًا من يستخدم في جزار وتقطيع اللحوم لفصلها عن العظم. لديهم شفرة قصيرة ضيقة تتسع عند القاعدة وتنحني باتجاه النهاية. يتم ذلك حتى لا يلتصق اللحمشفرة.
ضيف متكرر آخر في المطبخ هو سكين للتقطيع (النقانق والجبن وما إلى ذلك). يجب أن يكون بشفرة طويلة ذات عرض متوسط وسطح مستو. يتم توفير سكين مطبخ مسنن للأسماك. يجب اختياره بحيث يكون له نصل طويل مرن.
هناك عدد كبير من السكاكين المساعدة التي يمكن استخدامها لمعالجة مختلف المنتجات ، مثل الجبن والفطر وما إلى ذلك. لكن ليس من الضروري أن يكون كل منهم في ترسانتك ، فالنسخ الأكثر أهمية ستكون كافية. على أي حال ، يكون الاختيار دائمًا متروكًا للمضيفة.
شفرة
لمعرفة كيفية اختيار سكين المطبخ بشكل صحيح ، عليك الانتباه إلى نصلها. تعتبر المنتجات المزورة هي الأفضل ، لكن لا يمكن العثور عليها دائمًا في المتاجر. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام سكاكين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يضاف الكروم ، مما يجعل المنتج شديد التحمل. يمكن أيضًا إضافة الموليبدينوم والفاناديوم إلى الفولاذ المقاوم للصدأ ، فهي آمنة للصحة. يجب أن يكون لون سطح العمل للسكاكين موحدًا ، وهذا يعطي الثقة في أن السبيكة المستخدمة عالية الجودة. يجب ألا تكون هناك رقائق أو شقوق على خط الشحذ.
شحذ
لمعرفة كيفية اختيار سكين المطبخ ، عليك الانتباه إلى جودة سطح التقطيع. للقيام بذلك ، انظر إلى السكين من الجانب. يجب ألا يحتوي السطح على خدوش ورقائق وكشط وأشياء أخرى. يجب أن يرى الشخص خط دفع مستمر بنفس السماكة. يجب ألا يتوهج سطح القطع باتجاه النقطة أو يكونشكل متموج. سيكون الخيار الأفضل في هذه الحالة هو الشفرة التي لا يمكن تمييز جزء القطع فيها. هذا يعني أن السكين مشحذ جيداً.
من الناحية المثالية ، سيكون هناك اليوم سكين مشحذ بالليزر في المطبخ. مثل هذا العنصر قادر على الشحذ الذاتي أثناء التشغيل. يمكنك التحقق من جودة مثل هذا السكين من خلال النظر إليه من الجانب ، يجب أن تكون العلامات غير اللامعة مرئية على سطح القطع.
قلم
يجب أن تحتوي سكاكين المطبخ الجيدة على مقبض يناسب يدك بشكل مريح. وهي اليوم مصنوعة من مواد مختلفة: الفولاذ والبلاستيك والخشب وما إلى ذلك. هنا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن المقبض الخشبي يمكن أن يتآكل بمرور الوقت ويغير شكله الأصلي. تظهر تشققات فيه. سيستمر البلاستيك في هذه الحالة لفترة أطول ، لكن عليك أن تنظر إلى ما إذا كانت شفرة السكين تصل إلى نهاية المقبض ، لأن العديد من الشركات المصنعة توفر على الفولاذ. السكاكين الأكثر عملية هي تلك التي لها مقبض فولاذي. العيب الوحيد في هذه الحالة هو وزنهم الكبير
مهما كانت الخامة التي صنع منها المقبض ، يجب أن تكون مريحة وعملية ، ويجب ألا تنفك الشفرة بمرور الوقت.
سيراميك
قبل اختيار سكين المطبخ ، يجب الانتباه إلى السيراميك. ظهرت سكاكين خزفية في المطبخ مؤخرًا ، لكنها لا تحتاج إلى سن ، حيث تظل حادة لفترة طويلة. صنعت هذه القطعة من أواني المطبخ من تركيبة خاصة ، فيهاوأضاف زركونيا. هذا يعطي العنصر صبغة سوداء ، والأهم من ذلك ، المتانة.
هناك ، بالطبع ، بعض الجوانب السلبية لاستخدام سكين السيراميك. أولاً ، لها تكلفة عالية ، وثانياً ، تنكسر أو تنكسر تحت ضغط ميكانيكي قوي (تأثير).
من أين تشتري؟
قبل أن تختار سكينًا للمطبخ ، عليك أن تعرف أين تفعل ذلك. تقدم المتاجر الحديثة مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ ، لكن السعر لا يتناسب دائمًا مع الجودة. في كثير من الأحيان ، يشير المصنعون إلى معلومات غير صحيحة حول تكوين سبائك السكين أو حول شحذها ، مما يضلل المستهلك. لذلك يوصى بشراء سكاكين للعمل في المطبخ في أماكن موثوق بها أو من شركات مرموقة. على سبيل المثال ، سيكون لسكين السيراميك عالي الجودة تكلفة كبيرة إلى حد ما ، ويكون منتج الفولاذ عالي الجودة أبديًا تقريبًا. تعتبر أدوات المطبخ اليابانية والسويسرية جيدة.
النتائج
لكي تدوم الأداة لفترة طويلة ، يجب استخدامها للغرض المقصود منها. الشيء الرئيسي هو أنه بعيد عن متناول الأطفال ، لأن السكين المحترف أمر خطير ، لأنه يحتوي على شفرة حادة بشكل استثنائي. يجب استخدام أداة المطبخ هذه للغرض المقصود منها فقط ، ولا ينبغي استخدامها لتقطيع اللحوم والعظام المجمدة ، ولا ينصح بثني الشفرة لاختبار مرونتها.
الآن نحن نعرف كيفية اختيار سكين جيد. ليس من الضروري أن يكون لديك أدوات في الترسانة لجميع المناسبات. طهاة من ذوي الخبرةيوصى بالحصول على عينات فقط من ما يسمى بـ "الثلاثي الكبير" ، ولكن يجب أن تكون ذات جودة عالية ، وعندها فقط يمكن أن تستمر لفترة طويلة. وإذا كان لدى الشخص رغبة في الشعور بأنه محترف في فنون الطهي ، فيمكنك شراء العديد من السكاكين الجيدة المختلفة. الشئ الاهم هو انك تحتاج ان تقطع بحذر حتي لا تتضرر صحتك
