سكين المطبخ عنصر لا غنى عنه لكل ربة منزل. غالبًا ما تسأل النساء عن كيفية شحذ سكين المطبخ. يعاني بعض الرجال أيضًا عندما يتعلق الأمر بشحذ الأجهزة. يجب أن تعرف الأجهزة المستخدمة في عصرنا ، وكذلك طرق الشحذ المتوفرة في المنزل. يعتمد الكثير على نوع السكين. يستخدم البعض سكاكين بسيطة ، والبعض الآخر يفضل سكاكين المطبخ اليابانية البحتة. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك كيف يمكنك شحذ الشفرة بيديك.
ما هي صعوبة سن السكاكين بالمنزل
قبل شحذ سكاكين المطبخ في المنزل ، يجب عليك معرفة النقاط الصعبة في هذا الإجراء. تكمن الصعوبة في أنك بحاجة إلى الحفاظ على الحدة الأصلية للشفرة لفترة طويلة من الزمن. فارق بسيط هو أنه لا يمكنك إزالة الكثير من الفولاذ من السكين ، لذلك عليك التعامل بجدية مع مسألة اختيار الشحذ. من الضروري أيضًا أن تأخذ في الاعتبارالزاوية الصحيحة لشحذ سكين المطبخ. ماذا تفعل إذا كان من الصعب على الشخص اتباع جميع القواعد في العمل؟ يمكنك شراء جهاز لشحذ سكاكين المطبخ. سيساعد في الحفاظ على شفراتك حادة دون متاعب.
كيف تختار الحجر؟
عندما يريد الناس معرفة كيفية شحذ سكين المطبخ ، فإنهم يحتاجون أيضًا إلى إتقان اختيار الحجر المناسب.
تقسم أحجار السن إلى:
- قضبان سيراميك. للمبتدئين في هذا العمل ، تعتبر قضبان السيراميك البسيطة ، مثل "القارب" مناسبة. إنها مصنوعة من السيراميك. من المحتمل أن يكون هذا النوع من الشحذ في كل منزل. يمكن شراؤها أيضًا من متجر لاجهزة الكمبيوتر. تعتبر قضبان السيراميك الأكثر متانة ، فهي تخدم لسنوات عديدة. العيب الوحيد لهذا الحجر هو طحنه غير المتكافئ.
- الماس.
- شحذ طبيعي
- سكاكين المطبخ اليابانية يمكن شحذها فقط بأحجار الماء اليابانية.
أغلى أدوات الشحذ هي الألماس وأحجار الماء اليابانية.
ما الذي تبحث عنه عند شراء شريط؟
عند شراء قضيب شحذ ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
- أي نوع من الأشخاص يحتاج إلى حجر ، أبعاده. يجب أن تكون أطول بحوالي مرة ونصف من سكين المطبخ. يمكن اختيار عرض الشريط حسب تقديرك. الشكل لا يهم. يمكنك اختيار ما تريد.
- يجب فحص الحجر. يجب أن تكون مسطحة. يجب على الشخص ألا يكتشف الرقائق والأضرار الموجودة على الشريط.
- ينصح المبتدئين بشراء شريط شحذ عالمي. بحاجة الى نسخة صلبة متوسطة. للبيع يمكنك أن تجد قضبان ، جوانبها مختلفة أحجام الحبوب.
- يمكنك العثور على الحجارة المنتجة في الاتحاد السوفياتي. إنها موثوقة ولها مادة ربط جيدة. كقاعدة عامة ، الأحجار لها نفس حجم الحبيبات.
- بالإضافة إلى القضبان ، يمكنك استخدام معجون جلخ.
ما هو الهدف الرئيسي من الشخص الذي يشحذ
كثيرًا ما يسأل الناس عن كيفية شحذ سكين المطبخ لشفرة الحدة. من المهم فهم الغرض الرئيسي من العمل. من الضروري إزالة طبقة من المعدن من النصل إلى مستوى بحيث تكون الحافة حادة جدًا. من الأفضل أن تبدأ بالجانب الذي به حبيبات خشنة.
ما هي مبادئ شحذ السكين التي يجب أن أستخدمها؟
لفهم كيفية شحذ سكين المطبخ ، تحتاج إلى قراءة التوصيات الأساسية:
- المهمة الرئيسية للشخص الذي سيقوم بشحذ سكاكين المطبخ هي اختيار زاوية الشحذ الصحيحة. يجب أن يتم تثبيته على الحافة بأكملها عندما "يمشي" السكين على الشريط.
- من المهم الحفاظ على الحركات سلسة. لا حاجة للضغط على حافة النصل.
- يجب رش كل حجر بالماء. ينصح الخبراء باستخدام محلول الصابون. في هذه الحالة ، سوف يتحسن الانزلاق. فتات المعادن لن تسد المسام. في نهاية العمل لا بد من تنظيف الشريط من التلوث
- من الأفضل للمبتدئين التدرب على سكين يمكن أن يتلف
خطوة بخطوةالتعليمات
لشحذ السكين ، عليك المتابعة على مراحل:
- اشطف حجر التجليخ بالماء باستخدام الماء والصابون. من المقبول استخدام كمية قليلة من سائل غسيل الاطباق
- يجب وضع الشريط على لوح خشبي. لوح التقطيع يعمل بشكل جيد لهذه الوظيفة. يمكنك استخدام منشفة. يجب وضع الحجر بزاوية 45 درجة لنفسه. يضعه آخرون عموديًا على أنفسهم.
- من الضروري اختيار زاوية شحذ مناسبة. يجدر النظر في أنه كلما كانت الزاوية أصغر ، زادت حدة الشفرة بعد العملية. عند العمل تحتاج إلى إصلاح موضع السكين. كلما زادت زاوية الشحذ ، كلما تم الحفاظ على حدة النصل بشكل أفضل.
وصف مفصل لزاوية شحذ سكين المطبخ
من المهم اختيار الزاوية المناسبة التي يكون من المناسب فيها شحذ السكين. كما قلنا سابقًا ، كلما كان حجمه أصغر ، زادت حدة النصل.
إذا كانت سكين مطبخ عادي ، فمن الأفضل أن تتوقف بزاوية 40 أو 45 درجة. عندما يكون من الضروري شحذ السكين لتقطيع الأسماك واللحوم ، فيجب اختيار الزاوية عند 30 درجة.
لتحديد الزاوية التي سيتم الإمساك بها بين الشفرة وحجر التجليخ ، تحتاج إلى قسمة القيمة المحددة على اثنين. إذا اختار الشخص زاوية 45 درجة ، فأنت بحاجة إلى شحذ جوانب الشفرة بزاوية 22.5 درجة على سطح حجر السن. بمجرد تحديد الزاوية ، يجب الإمساك بها أثناء العمل بالسكين.
كيف تضع السكين على العارضة؟
قبل شحذ سكين المطبخ بشكل صحيح ،من الضروري وضع الشريط بشكل صحيح. يتم وضع العنصر عبر حجر الشحذ. يجب وضع الزاوية العلوية للمقبض فوق الحافة السفلية للشريط تمامًا. يجب على الشخص أن يمسك بمقبض السكين في يده ويمسك النصل باليد الأخرى التي تنزلق على طول الشريط. تأتي الحركة منك
الفروق الدقيقة
من المهم إبقاء حافة القطع متعامدة مع الاتجاه المحدد للشحذ.
لمنع الزاوية من التغيير ، من الضروري رفع مقبض السكين على انحناءات النصل. لا تضغط على السكين أثناء العمل. يجب أن يتم تثبيته بقوة طوال عملية الطحن.
عادة ما يستغرق الأمر حوالي 50 ضربة على حجر السن لجعل الشفرة حادة. عندما يظهر "نتوء" على الحافة ، يجب أن تكتمل العملية. مزيد من شحذ النصل لا طائل من ورائه. بعد ذلك يقلب السكين ويتكرر هذا العمل
تحت "الأزيز" يشير إلى الخشونة الظاهرة التي يمكن ملامستها. إذا قمت بتشغيل إصبعك بالقرب من حافة النصل ، يمكنك العثور عليه. تحقق بعناية من درجة شحذ السكين. لا يمكنك تشغيل أصابعك على طول الحافة ذاتها. في هذه الحالة ، هناك احتمال كبير بحدوث قطع. عندما يعمل شخص بحجر شحذ ، يظهر غبار معدني خاص على نصل السكين. من السهل إزالتها بالماء
المرحلة النهائية
عندما يتم العثور على "نتوءات" على النصل ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية. غالبًا ما يشار إليه باسم التشطيب. للقيام بذلك ، يتم أخذ حجر شحذ ، يكون تحبيبه أصغر ، ويتم تكرار التلاعب السابق بالشفرة.
هناك أيضًا بديل لهذه الطريقة. سيتطلب ذلك musat - قضيب فولاذي خاص. يتم تقديمه عادة بقسم بيضاوي أو دائري. لها أخاديد طولية. هذا العنصر ضروري للحفاظ على حدة معينة لشفرة المطبخ. مسط تصلح لتتبيل السكين بعد ذبح اللحم و عمل اخر
كيف تحصل على أكبر شفرة ممكنة؟
للحصول على سكين حاد ، يشبه في حدته ماكينة الحلاقة ، تحتاج إلى العثور على رفرف جلدي. يمكنك أن تأخذ حزام جلدي. يجب أن تكون مطلية بعجينة كاشطة. ستفعل GOI و Dialux. يمكنك استخدام نظائرها. من الضروري تكرار التلاعب في شحذ الجلد فقط. مطلوب اختيار الاتجاه من حافة السكين
كيف تتحقق من جودة عمل الشحذ
يريد الجميع التحقق من مدى نجاحه في أداء المهمة. سيكون مهتمًا بمدى شدة نصل سكين المطبخ. للتحقق ، يمكنك قطع الطماطم. يحاول البعض قص الورق.
ما هي الطرق الأخرى المتاحة لشحذ سكين المطبخ؟
يهتم الكثيرون بكيفية شحذ سكين المطبخ على ورق الصنفرة. لكن هذا ليس البديل الوحيد للحانات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شحذ سكين المطبخ على المبراة. هذه الطرق مناسبة لأي نوع من الشفرات. للأجهزة البسيطة ، يمكنك استخدام المبراة الكهربائية. إنه آمن ، حتى المبتدئ يمكنه استخدامه.
قبل شحذ سكين المطبخ باستخدام المبراة الكهربائية ، تحتاج إلى معرفة إيجابيات وسلبيات هذه الطريقة.الميزة الرئيسية هي أن المبراة الكهربائية تشحذ السكاكين بسرعة إلى الحد المطلوب.
عيب هذه الوحدة أنها تزيل الكثير من الفولاذ من النصل. ستدوم السكين أقل مما ينبغي أن تكون عليه في هذا النموذج. النماذج الكهربائية باهظة الثمن بشكل غير معقول ، ولا يستطيع الجميع تحمل مثل هذا الشراء. الخيار الأسهل يكلف من 6 آلاف روبل.
خيار غير مكلف هو قاطعة الأسطوانة. سهل الاستخدام للأشخاص الذين لم يسبق لهم تجربة سن السكاكين في المنزل من قبل. العمل يسير بسرعة. ستبقى الشفرة حادة لفترة طويلة. أثبت مبراة Fiskars نفسها جيدًا.
ما هي فائدة أنظمة الشحذ؟
بشراء مثل هذا النظام ، يمكن للشخص أن يحدد الزاوية المرغوبة لشحذ السكاكين. يمكن للبعض حتى قفل النصل.
في بعض الطرز ، لا يمكنك اختيار الزاوية فحسب ، بل يمكنك أيضًا التحكم في كيفية إمساك السكين طوال عملية الشحذ بأكملها. النظام الأكثر شيوعًا هذه الأيام هو Edge Pro Apex Knife System.
كل مبراة مناسبة لنوع معين من السكين. على سبيل المثال ، على الأجهزة التي تثبت الشفرة ، لن يكون من المناسب جدًا شحذ السكاكين العريضة للطهاة. بالنسبة لشفرات المطبخ البسيطة ، يكون نظام المثلث أكثر ملاءمة. سهل الاستخدام.
الجانب السلبي لنظام Edge Pro Apex Knife هو أنه مكلف. يحتوي هذا النظام على نظائر صينية ، وبأسعار معقولة للمستهلك بمتوسط مستوى الدخل.
بديلطريقة محلية الصنع
إذا لم يكن لديك مبراة سكاكين مناسبة في متناول اليد ، فيمكنك استخدام الخطر القاسي على ظهر اللوحة أو الكوب. من المهم اختيار اطباق سيراميك لهذا العمل
عند التوضيح ، يجب أن تمسك الزاوية المحددة. يجب أن تتم الحركات بسلاسة ، دون هزات. يجب أن تظل حافة القطع متعامدة مع اتجاه السكين في جميع الأوقات.
الخلاصة
لذا ، نظرنا في كيفية شحذ السكين. يمكنك إجراء هذه العملية بعدة طرق. لكن مع ذلك ، لا يزال معظم الناس يفضلون استخدام الحجر الكاشطة. هذه طريقة موثوقة وبسيطة ومثبتة ، مألوفة منذ أيام الاتحاد السوفيتي. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث بحافة الشريط ، فإن المبراة الأسطوانية مناسبة. إنه أكثر إحكاما ويشحذ الشفرة بشكل أسرع.
