القهوة مشروب فريد محبوب لمذاقها ورائحتها ، وتحضيرها فن.
هناك عدة طرق لصنع القهوة. تقدم متاجر الأجهزة المنزلية مجموعة كبيرة من ماكينات صنع القهوة وآلات القهوة التي ستحضر كوبًا من مشروبك المفضل دون بذل مجهود كبير ، لكن مذاقه سيكون مختلفًا عن الذي تحضريه بنفسك. لذلك ، تظل الطريقة التقليدية للحصول على الطعم والرائحة هي الطهي في وعاء خاص ، وهو عبارة عن مغرفة معدنية سميكة الجدران ذات مقبض طويل ، والتي نعرفها جميعًا على أنها صحن للقهوة. كيفية اختياره وما الذي تبحث عنه عند الشراء - ستخبرك مقالتنا.
يوجد شيء تركي باسم وعاء صنع القهوة. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأنه تم اختراعه في هذا البلد. لفترة طويلة ، كان المشروب الشرقي المعطر منتشرًا بين الناس في هذا البلد. خلال فترة الإمبراطورية العثمانية ، كان شرب القهوة ممنوعًا ، لأن لها تأثيرًا محفزًا ، ولكن على الرغم من ذلك ، كان السكاناستمر في شرب شراب معطر ومنعش.
يتم تحضيرها في الغالب في تركيا ، حيث يتم تخمير حبوب البن المطحونة. تستخدم أجيال عديدة من الخبراء هذه الطريقة في صنع القهوة العطرية ، التي أثبتها أسلافهم ، ولن يستبدلوها بأخرى ، حتى الأكثر تقدمًا وحداثة من الناحية التكنولوجية. يتم إنشاء المشروب الكلاسيكي عن طريق إذابة إنزيمات حبوب البن في الماء. هذه العملية لها العديد من الميزات. بالنظر إليهم ، ستحصل على فرصة الاستمتاع بالطعم والرائحة الحقيقية.
الشكل مهم
لقد اكتشفنا بالفعل أنه لتحضير مشروب منعش ، فأنت بحاجة إلى صفيحة خاصة ، أو كما يطلق عليها - كسوة للقهوة. كيف تختار الصحيح؟ يجب أن تكون ذات شكل خاص - ذات قاع عريض ورقبة ضيقة.
هذا الجهاز كلاسيكي ، ظهر منذ وقت طويل ولم يتغير لفترة طويلة. تملي القواعد المقبولة عمومًا لفن الطهي استخدام الشكل المخروطي للأتراك. ما هو سبب هذا الاختيار؟ أثناء عملية التحضير ، تتشكل الرغوة ، والتي تتراكم في مكان ضيق ولا تسمح لأنزيمات القهوة بالتبخر ، وتعمل كنوع من الفلين. وبالتالي ، يتم الحفاظ على تشبع طعم ورائحة المشروب مع باقة لذيذة من حبوب البن. لذلك ، كلما كانت العنق أضيق ، كلما كان مذاق القهوة أفضل.
يمكن أن تكون جدران الوعاء شديدة الانحدار ، وتبدو جميلة وممتعة من الناحية الجمالية ، ولكن إذا كانت لطيفة ، فإن السماكة ستغرق في القاع بشكل أسرع وتكون في مكان أفضل هناك. ترتفع حبوب البن المطحونة تحت تأثير الحرارة وتلتقي بسطح داخلي مائلتغرق الجدران في القاع. اختر سزفًا ذو قاع عريض - ستضمن منطقة التسخين الكبيرة تحضير المشروب بشكل موحد.
إذا كان عنق الأتراك يشبه قمعًا (في البداية كان عريضًا ، ثم يضيق) ، فسيكون لديك بضع لحظات لحفظ القهوة "الهاربة". يبدو أن هناك اختلافات صغيرة من حيث الشكل ، ولكن هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي!
ترك أقل ، طعم أغنى
عادة ما يكون حجم الترك صغير. يعرف أي ذواقة قهوة أنه كلما كان الحجم أصغر ، كان مذاق المشروب ألذ. يعتبر تحضير فنجان واحد من القهوة أمثل لحوالي 100 جرام. لذلك ، يحتوي هذا الحجم الصغير (حتى 150 مل) على وعاء قهوة كلاسيكي. تشير آراء الخبراء إلى أنه كلما كانت الأطباق أصغر ، كان الطعم أفضل.
مما يتكون الأتراك؟
قبل أن تشتري أواني القهوة ، حدد المواد التي يتكون منها وعاء القهوة. كيف تختار النوع الذي يسمح لك باستخدامه لفترة طويلة والحفاظ على أفضل طعم للمشروب؟
المواد التالية المستخدمة حاليًا في الإنتاج:
- نحاس ؛
- سيراميك ؛
- نحاس
- فولاذ ؛
- طين ؛
- الومنيوم.
تختلف خصائص المواد ، ولكل منها مزايا وعيوب. مزايا الأوعية المعدنية واضحة - لن تنكسر إذا أسقطتها عن طريق الخطأ ، فهذه المنتجات أسهل في التنظيف والغسيل. لكن طعم القهوة المخمرة في الطين أو السيراميك أعلى من ذلك بكثير. لذلك ، يختار الشخصما يناسبه
سر القهوة التقليدية: النار والماء و … كسوة نحاسية
النحاس جيدة خاصة cezve للقهوة. ما الذي يجعلها مختلفة عن الآخرين؟ لماذا يشتري الذواقة في كثير من الأحيان إكسسوارات من هذا المعدن؟ عند إنتاج شكل مخروطي خاص ، تختار الشركة المصنعة النحاس لما له من خصائص مطيلة ، حيث يسهل إعطائه الشكل المطلوب. النحاس يسخن بشكل جيد وسريع ، ينقل الترك من هذا المعدن حرارته بالتساوي إلى المشروب المحضر فيه ، مع الحفاظ على خصائص طعمه. تقوم الشركات المصنعة الحديثة بتغطية السطح الداخلي بطبقة رقيقة من قصدير الطعام بحيث لا تدخل المركبات الكيميائية الموجودة في النحاس في المشروب.
قوة الطبيعة ستحافظ على الروائح وتشبع بالأكسجين
الطين مادة طبيعية يمكنها تمرير الأكسجين. سيسمح لك السقف المصنوع منه بالاستمتاع بالمذاق الفريد للقهوة. خاصية أخرى خاصة للطين هو أنه يمتص الروائح ويخزنها. لذلك ، من الأفضل طهي نوع من القهوة في مثل هذا الترك ، لكن هذه الرائحة ستفتح لك تمامًا. العناصر الطينية أغلى ثمناً ويجب التعامل معها بعناية فائقة لأنها هشة ويمكن أن تنكسر بسهولة.
سيراميك يبقيك دافئ ومذاق رائع
ظهرت خزف السيراميك للقهوة منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك لم تفز بعد بمثل هذا التوزيع الواسع في بيئة المستهلك. مثل هذا التركي له سعر أعلى من المنتجات المصنوعة من مواد أخرى. هذا يقابله ممتازطعم ورائحة المشروب المحضر فيه
أدوات المائدة الخزفية مريحة في الاستخدام ، فهي تغسل جيدًا ولا تمتص الروائح وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة بسبب الجدران السميكة ، مما يعني أن المشروب فيها سيكون ساخنًا لفترة طويلة. يغلي لفترة حتى بعد إبعاده عن الموقد. عيبها الرئيسي هو هيكلها الهش ، ويمكن أن تنكسر إذا سقطت أو اصطدمت.
جيد كهدية و لنفسك
فكرة هدية رائعة للذواقة - ترك للقهوة. أيهما أفضل - قرر بنفسك. حتى لو كان الشخص يمتلكها بالفعل ، فإن تجربة أشياء جديدة أمر مثير للاهتمام دائمًا. يسعد عشاق القهوة بمقارنة أجزاء المشروب المحضرة في أوعية مختلفة أو بتقنيات مختلفة ، لذلك لا تتردد - الهدية ستسعد محبي القهوة. ينتج المصنعون أيضًا أتراكًا فضية باهظة الثمن ، ويلعبون دورًا زخرفيًا أكثر ، وسيكون مثل هذا التذكار بمثابة زخرفة رائعة للمطبخ ، وفي بعض الأحيان سيبدو المشروب المحضر فيه ألذ بكثير.
مريحة وآمنة
عند الشراء ، انتبه لما إذا كان موجودًا في اليد التركية للقهوة. كيف تختار القلم الصحيح؟ هل هو مريح للإمساك به؟ هل تسخن أثناء عملية الطهي؟ هل يتم إرفاقه بشكل آمن بما يكفي بالقضية؟
الخيار الأكثر شيوعًا هو مقبض خشبي طويل - يكاد لا يسخن ، وهذا سيوفر لك من التعرض للحرق. إنه لأمر جيد أن يكون المقبض موجودًا أفقيًا ، ونهايته موجهة لأعلى قليلاً. بهذا الترتيب ، لن تحرق أصابعك بالبخار. يتم إنتاج الأتراك أيضًا بمقبض عمودي. هم انهممناسب لتلك الحالات عند تحضير القهوة على الرمال الساخنة والتسخين من جميع الجهات.
في بعض الطرز ، يمكن إزالة المقبض ، وهو مناسب جدًا للغسيل والتخزين. إذا لم يتم إزالته ، يتم تثبيته بمسامير أو باللحام. الاتصال المثبَّت بمسامير أقل موثوقية ، وسوف ينفك تدريجياً ، وإلى جانب ذلك ، يمكن أن يصدأ البرغي.
التكنولوجيا الحديثة والتقاليد القديمة
أنواع الأتراك الموصوفة أعلاه مناسبة لكل من الشعلات التي تعمل بالغاز والكهرباء. إذا كان الموقد في مطبخك يعمل بالحث ، فيجب أن يكون قدر القهوة مميزًا.
يجب أن تكون مصنوعة من مواد تحتوي على شوائب خاصة تحبس التيارات الدوامة المنبعثة من الموقد.
مثل هؤلاء الأتراك ليسوا معروضين للبيع في كثير من الأحيان. لكي لا تكون مخطئًا ولا تخلط بين الاستقراء التركي والعادي ، تحتاج إلى وضعه على الموقد. يجب أن تكون ممغنطة.
إذا لم يكن من الممكن شراء مثل هذه توركو ، فإن الصناعة الحديثة تقدم حلاً بسيطًا - تجاويف معدنية خاصة للأفران الحثية. يمكنك وضع أي أطباق فيها بما في ذلك السيراميك العادي أو المعدن.
نأمل أن تساعدك الميزات التي قمنا بمراجعتها في العثور على وعاء القهوة المناسب لك!
