تنتشر النباتات المتساقطة من جنس الكستناء من عائلة الزان Castanea sativa ، أو ببساطة الكستناء الصالحة للأكل ، في الأراضي الأوروبية ، حيث تمت زراعتها لعدة قرون من أجل ثمارها اللذيذة والمغذية. بسبب صلابتها ومقاومتها للصقيع ، تنمو هذه الأشجار حتى في بلدان شمال أوروبا ، على سبيل المثال ، في الجزر البريطانية. ومع ذلك ، فإن المناطق ذات المناخ المعتدل ، حيث لا يوجد صقيع في أواخر الربيع يؤثر سلبًا على الإزهار ، لا تزال تتمتع بظروف مثالية لهذا النبات.
وصف الكستناء الصالحة للأكل
النبات البالغ يتميز بجذع عريض رفيع مغطى بلحاء رمادي مموج مع أخاديد رأسية أو لولبية. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 35 مترًا ، وقطره - مترين. الأوراق مستطيلة الشكل مدببة بيضاوية ذات حافة مسننة وحجمها 16-28 سم وعرضها 5-10 سم. في منطقتنا ، كما تعلم ، فإن كستناء الحصان شائع ، ولا يعرف الكثيرون كيفية التمييز بين الكستناء الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. لذلك ، إنه على الأوراق. زرع الفاكهة غير الصالحة للأكللها أوراق نخيل معقدة ، والتي تقع على سويقات مشتركة من 5-7 قطع ، في حين أن قريبها النبيل لديه أوراق مفردة كبيرة وكثيفة ذات تشطيب لامع. فترة ازدهار الكستناء هي النصف الأول من الصيف (أواخر يونيو - أوائل يوليو). في نهايات الفروع ، تظهر أزهار بيضاء صغيرة ، مجمعة في أقراط طويلة (10-20 سم) تنمو في عناقيد. ومن المثير للاهتمام ، أن أحد القرط يحتوي على أزهار لكلا الجنسين - الجزء العلوي من القرط يشغله أزهار ذكور ، والجزء السفلي من قرط أنثى. بحلول الخريف ، تنضج ثمار الكستناء الصالحة للأكل من أزهار الإناث ، ولها شكل دائري ومغطاة بقشرة واقية شائكة تحميها من الحيوانات الصغيرة والطيور. في أكتوبر ، تغادر الثمار الناضجة "منزلها" الشائك.
ظروف النمو
تنمو الكستناء الصالحة للأكل بشكل جيد في التربة الخصبة الرملية جيدة التصريف. لا تتسامح مع الأماكن المظللة للغاية والتربة شديدة الرطوبة أو المستنقعات أو غير الخصبة أو الجيرية. يتم تكاثر النباتات عن طريق التطعيم أو البذور التي تنضج في منتصف الخريف. العدو الرئيسي لفاكهة الكستناء هو السنجاب الرمادي ، لذلك يجب غرس الأشجار حيث لا يوجد هذا الحيوان. يجب أن نتذكر أنه في المناطق ذات درجات الحرارة المنخفضة جدًا ، لن تثمر شجرة الكستناء.
الكستناء الصالحة للأكل - طعام شهي حقيقي
الثروة الرئيسية في Castanea sativa هي المكسرات النشوية اللذيذة. صفاتهم الغذائية تشبه تلك الموجودة في القمح ،الاستثناء الوحيد هو بروتين ارتباط الغلوتين - هذا المكون غائب في الثمار. يستخدم دقيق الكستناء في تحضير منتجات العجين لمنحها نكهة مميزة وهشاشة. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الكستناء الصالحة للأكل دور المادة الخام في التخمير ، وهي أيضًا مكون ممتاز للكعك والحلويات. يتم استخدامها أيضًا كمنتج حلويات مستقل ، على سبيل المثال ، الكستناء المحمص المحمر تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا.
