الزعفران هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة السوسن. الأصل يؤدي من آسيا الصغرى. أكثر من 300 نوع من الزعفران معروفة الآن. لا أحد منهم ينمو برية. يمكن أن تكون زهرة الزعفران بيضاء أو ذهبية أو صفراء أو أرجوانية أو متنوعة. تزهر بعض النباتات في الربيع ، بينما تزهر أخرى في الخريف. سروال الربيع تتفتح في وقت مبكر جدا. قبل أن يذوب الثلج ، تظهر أزهار الزعفران بالفعل. الصورة تظهر هذه الزهرة الجميلة.
العناية بالزعفران
هذا النبات متواضع ولا يحتاج إلى عناية خاصة. تحب الزعفران الأماكن المشمسة ، على الرغم من أنها يمكن أن تعيش في ظل جزئي. لا يتحمل النبات الرطوبة الزائدة ، لكن يمكنه بسهولة تحمل الجفاف. إنه مقاوم للصقيع: يمكنه تحمل ما يصل إلى 18 درجة تحت الصفر.
إكثار الزعفران
كثر باستخدام بصيلات الزعفران. لا تستخدم البذور الموجودة في الصناديق للتكاثر. للزراعة اختيار بصيلات صحية سليمة. يتكاثر الزعفران بسرعة: تنتج بصلة واحدة في الموسم ما يصل إلى 5 أطفال. ولكن مرة كل بضع سنوات ، يجب إعادة زراعة النباتات.إلى مكان جديد ، حيث تفقد التربة العناصر الغذائية بمرور الوقت وتصبح زهرة الزعفران صغيرة. تُزرع الزعفران المتفتحة في الربيع في سبتمبر أو أكتوبر ، وتُزرع الزعفران التي تتفتح في الخريف في يوليو أو سبتمبر.
تأثير الزعفران
غالبًا ما يستخدم الزعفران لإجبار على إنتاج الزهور في عطلة الشتاء. من أجل زراعة زهرة الزعفران في الداخل ، فإن الزعفران الهولندي المزهر في الربيع هو الأنسب. يتم الاحتفاظ بالمصابيح التي تم حفرها في أغسطس أو سبتمبر لمدة أسبوعين عند درجة حرارة 240C في غرفة جيدة التهوية. ثم يتم وضعها بعيدًا للتخزين. يحفظ فى درجة حرارة 5 - 9 درجات مئوية. قبل 3 أشهر من التاريخ المطلوب ، تُزرع بصيلات الزعفران في أوعية تُنقل إلى غرفة باردة. بعد شهرين ، عندما تظهر البراعم ، يتم نقل النبات إلى مكان مشرق. في حالة عدم كفاية الإضاءة ، سوف يتمدد النبات ، وتكون زهرة الزعفران ضعيفة. الحفاظ على درجة الحرارة 10-150درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى ، سوف تتفتح الأزهار في وقت أبكر مما ينبغي. إذا تم استيفاء الشروط اللازمة ، يمكنك رؤية زهرة الزعفران بعد أسبوعين. يستمر التزهير حوالي أسبوعين.
الزعفران في الطبخ
توابل الزعفران مصنوعة من النبات. لكن نوعًا واحدًا فقط من الزعفران مناسب لها - بذر الزعفران. تزهر في الخريف. لتحضير التوابل ، يتم استخدام وصمات النبات. يتم قطفها باليد فقط في الطقس الجاف من الساعة 10 صباحًا حتى 11 صباحًا. يتم تجفيف الوصمات في درجة حرارة الغرفة. يعتبر الزعفران ملك البهارات وهو جداالتكلفة العالية. للحصول على كيلوغرام واحد من التوابل ، تحتاج إلى قطف 80900 نبتة. يتميز الزعفران برائحته القوية وطعمه اللاذع. يضاف كعامل عطري وملون للأطباق الشرقية: سمك محشي ، شوربة ، عجين ، بيلاف. ضع الزعفران أيضًا في الحلويات: الكعك ، الكعك ، البسكويت. كما أنها تستخدم لتلوين الزبدة والجبن والخمور وبعض المشروبات الغازية.
الزعفران في الطب
الزعفران دواء قيم جدا. يستخدم لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والكبد والكلى والمسالك البولية. كما أنها تستخدم لزيادة الفاعلية. يستهلك الزعفران بجرعات صغيرة جدا: 1 جرام يكفي لمدة عام.
