Wild ramson هو نبات معمر عطري حار من عائلة البصل. ظاهريًا ، يشبه إلى حد بعيد زنبق الوادي ، في طعمه يشبه الثوم بشكل غامض (وهو ما يستخدمه عمال السوق ، يبيعون سيقان الثوم المتبل بدلاً من الثوم البري).
يحتوي الثوم البري على فيتامينات وعناصر مغذية ، وهو رائع لاستعادة الجسم وإيقاظه بعد شتاء طويل. تتجلى فوائده في خفض الكولسترول السيئ في الدم ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتحفيز عمل الجهاز القلبي الوعائي. كوكتيل فيتامين ميكرو و ماكرو يساعد على استعادة الجسم ، ويخفف من التعب الربيعي والنعاس.
أوراق جديدة لا تدوم أكثر من 4 أيام. شكل تخزين ممتاز هو مخلل الثوم البري. في شكله الخام ، لا غنى عنه في تحضير وتزيين السلطات والوجبات الخفيفة. من الممكن ايضايُضاف عند تحضير الحساء والأطباق الثانية ، ومزج طعم الثوم البري مع القشدة الحامضة والجبن القريش يجعله لا غنى عنه للصلصات. مجمدة ومعلبة محفوظة بشكل مثالي.
عند الذهاب إلى "الكباب" في الغابة ، خذ معك بعضًا من العسل وحبوب الخردل - فجأة تصبح محظوظًا بما يكفي لرؤية مقاصة بصل بري. مخلل الثوم البري (وصفة سريعة التحضير) سوف يكمل تماما أي طبق لحم ، خاصة مثل شيش كباب.
التكوين:
- 2 باقات من الأوراق مع بصيلات الثوم البري ؛
- زيت نباتي
- قشر وعصير الليمون (1/2) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من حبوب الخردل ؛
- ملعقة صغيرة من العسل ؛
- ملح
يقطع الثوم البري إلى قطع من 2-3 سم ، والملح ويهرس قليلا. في وعاء منفصل ، حضري تتبيلة من بشر وعصير الليمون والعسل والخردل والزيت. أضيفي الصلصة إلى البصل واخلطيها جيدًا. بحلول وقت الشواء تكون السلطة جاهزة.
ثوم بري متبل
60 سيقان من البصل يغسل وينقع في ماء عذب بارد لمدة ساعتين لإزالة المرارة. تحضير التتبيلة: ضعي 1 ملعقة كبيرة من الملح والسكر في 1 لتر من الماء المغلي. يغلي ويضاف 150 مل من 6٪ خل.
اربط السيقان في حزم صغيرة (10-15 قطعة لكل منها) ، والتي توضع عموديًا في الطبق المناسب (وعاء أو وعاء زجاجي أو مينا). يُسكب ، ويغطي السيقان بالكامل ، ويتبل في درجة حرارة الغرفة. إجازة لمدة 5-7 أيامثلاجة. بعد الوقت المحدد ، يصبح الثوم البري جاهزًا للاستخدام. يمكن أيضًا طيها في الجرار.
ثوم بري متبل (معلب)
نحتاج إلى 700 جرام من البصل البري:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 6٪ خل - 250 مل ؛
- ورق الغار
- البهارات ؛
- 2 فصوص ثوم كبيرة.
ضعي الثوم البري المغسول والثوم والتوابل في البرطمانات. للتتبيلة ، يذوب الملح والسكر في الماء ، ويغلي. بعد إضافة الخل ، دعيه يغلي مرة أخرى. يُسكب ماء مالح في مرطبانات مملوءة ، ويغطى بالغطاء ويوضع على البسترة (برطمان سعة لتر واحد 10 دقائق ، مرطبان سعة 2 لتر - 15 دقيقة ، مرطبانات سعة ثلاثة لترات - 25 دقيقة). اقلب البرطمانات المختومة رأسًا على عقب. يُحفظ تحت بطانية حتى يبرد تمامًا. يعتبر الثوم البري المخلل صالحاً للاستعمال بعد 14 يوماً.
سلطة فيتامين
المكونات:
- ثوم بري متبل (معلب) - 150 جم ؛
- بازلاء خضراء (معلبة) - 150 جم ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 200 مل.
قطع الثوم البري إلى شرائح ، والخيار إلى مكعبات ، وأضف البازلاء الخضراء ، واخلطهم. تبسي السلطة بالقشدة الحامضة.
