تقف المضيفات عند الموقد كل يوم لإرضاء أسرهن بلذيذ. ولكن كيف تصنع طعامًا لذيذًا حتى يكون الطهي بحد ذاته متعة؟ للقيام بذلك ، من الضروري ، أولاً ، أن يكون هناك شيء يمكن الطهي منه ، وثانيًا ، على ماذا!
ماذا تختار - الحديد الزهر أم الصلب؟
أدناه يمكنك رؤية الفرق بين المادتين وتحديد الأفضل لنفسك.
إذا اخترت مقلاة من الحديد الزهر ، فاعلم أنك تطبخ على قطعة من الحديد المنصهر مصبوبة في قالب. إذا كنت تفضل صينية فولاذية ، فإنها تصنع عن طريق لف لوح ، ثم يأخذ الشكل المطلوب.
أحد الأصناف هو منتج من الصلب الكربوني. هذا اختراع جديد إلى حد ما في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، والذي حدث اكتشافه على قدم المساواة مع الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. مادة مرنة جدًا يمكن صبها وتزويرها بسهولة.
يستخدم الحديد الزهر في صناعة النحاسية ، والمقالي ، والمراجل. الفولاذ أكثر ملاءمة في صناعة القدور والمغارف والمقالي العامة وأواني أخرى.
هل اخترت الحديد الزهر؟ ثم يجب أن تعلم أن مقلاة بقطر حوالي 30 سم تزن في حدود 4 كجم ، مقلاة فولاذية ستكون أخف وزناً بمقدار 2 كجم.
شيء آخر هو درجة التسخين. إذا كان لديك حديد مصبوب في يديك ، فستنتظر وقتًا أطول حتى تسخن المقلاة ، لكنها ستحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. من ناحية أخرى ، سوف يسخن الفولاذ بسرعة ، لكن سيكون من الصعب عليه أن يدفأ لفترة طويلة.
إذا كان قلبك بعد قراءة كل هذا في المقلاة الفولاذية ، فهذا المقال مناسب لك! بعد ذلك ، سنقوم بتحليل الأنواع والأشكال والعلامات التجارية والفروق الدقيقة المختلفة للطهي على هذه المنتجات.
أحواض الفولاذ الأكثر شيوعًا هي الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ مادة حديثة إلى حد ما تلقت دعوتها في القرن العشرين. الميزة الرئيسية للسبيكة هي أنها لا تتفاعل كيميائياً مع المواد الأخرى. ومع ذلك ، عليك أن تتذكر السعة الحرارية السيئة وخصائص عدم الالتصاق. لكن المصنّعين "ليسوا نائمين" ويحسّنون منتجاتهم من خلال بناء قاع متعدد الطبقات واستخدام الألومنيوم.
أنواع المقالي
- مقلاة عالمية من الفولاذ غير المطلي. المعنى كله يكمن في اسمه. عالمي - أي بمساعدة هذا الطبق يمكنك طهي أي طبق ، من قلي الفطائر إلى الحساء بالخضروات. لهذا السبب ، عند اختيار هذا النوع من المنتجات ، يجب إيلاء اهتمام خاص لجودتها.
- نحاس. مقلاة فولاذية ذات مقابض جانبية وقاعدة سميكة. إذا كنت من محبي بيلاف أو دجاج مشوي بالبطاطس ،هذا الاختيار لك
- فطيرة عموم. كل شيء واضح من الاسم - مقلاة بجوانب منخفضة ، مما يضمن تقليب الفطائر والفطائر والروافد والتشيز كيك بسهولة.
- قدر. هذه المقلاة تشبه قدرًا كبيرًا نظرًا لارتفاع جوانبها. لها مقبض طويل وغطاء. مثالي لعمل الصلصات وتشويح الخضار وصنع الحساء الكريمي.
- مقلاة ذات قاع مضلع للشوي. هذا النوع من المنتجات هو الأكثر تفضيلاً للرجال. بعد كل شيء ، يعرفون كيف يطبخون اللحم اللذيذ! بسبب القاع المضلع ، تتدفق الدهون الزائدة إلى الأخاديد في المقلاة ، وتكتسب القشرة لونًا ذهبيًا جميلًا.
- مقلاة فولاذية عميقة. منتج يشبه قبعة الرامي بزوايا مشطوفة. مثالي لطهي الخضار.
هذه هي الأنواع الرئيسية من أواني القلي ، والتي في المطبخ ، يمكنك بسهولة تحضير أي طبق لعائلتك.
اليوم يمكنك شراء مقلاة فولاذية بطبقة غير لاصقة. يبلغ متوسط عمر خدمة المنتجات الرقيقة الرخيصة 3-4 سنوات. تدوم مقلاة الفولاذ المطلية على شكل خلية نحل في المتوسط من 5 إلى 6 سنوات. الأكثر متانة هي المنتجات ذات طلاء تفلون خشن سميك. سوف تستمر لمدة تصل إلى 10 سنوات.
فوائد وتعليقات المستخدم
الآن دعونا نتحدث عن الخصائص الإيجابية والسلبية لهذه المنتجات. بشكل عام ، تلقى المقالي الفولاذية تقييمات جيدة.
إلى الجوانب الإيجابية لمثل هذهالمنتجات ، أرجع أصحابها الصفات التالية:
- مظهر ولمعان الفولاذ المقاوم للصدأ أمر لا بد منه لأي مطبخ.
- بالمقارنة مع المقالي المصنوعة من مواد أخرى ، فإن المقلاة الفولاذية أخف وزناً ، والتي لا يمكن إلا أن ترضي النصف الأضعف.
- المنتج متواضع في الاستخدام ، أي من السهل العناية به. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تثبيت مثل هذا المقلاة على أي سطح. الاستثناء الوحيد هو الميكروويف
- مقاومة الرطوبة. الفولاذ المقاوم للصدأ يقاوم الصدأ والأكسدة.
- سيتم بذل أقصى قدر من العناية للحفاظ على طعم ورائحة المنتجات. منتجات الصلب غير سامة ولا تحتوي على مواد ضارة
عيوب
العيب الرئيسي الذي لاحظه أصحاب هذه المنتجات هو التشوه أثناء الحرارة العالية ، وكذلك تعتيم السطح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا ترغب في تناول الشعلات ، فأنت بحاجة إلى تقليب الطعام الذي تطبخه باستمرار.
كيفية اختيار المقلاة الفولاذية المناسبة؟
اليوم هناك مجموعة كبيرة من الأطباق المختلفة. عند القدوم إلى المتجر للشراء ، نلتقي بمصنعين مختلفين وفئات أسعار مختلفة وجودة أطباق مختلفة. كيف لا تضيع في دوامة المعلومات هذه وتتخذ القرار الصحيح؟ إليك بعض النصائح لمساعدتك على تجنب الأخطاء.
نصيحة1
لا تميل إلى شراء مجموعة لأنك ربما لن تحتاج إلى كل المقالي المتوفرة فيهاعدة. من الأفضل أن تنفق أموالك على ما تحتاجه حقًا.
نصيحة2
يجب أن يكون المصنع مألوفًا ، وإلا فأنت لست محميًا من الجودة المزيفة والضعيفة.
نصيحة3
تذكر الغطاء. سيكون الخيار المثالي هو شراء غطاء في المجموعة. وإلا ، فسيتعين عليك تحديده بشكل منفصل ، نظرًا لأن الغطاء يغلق المقلاة بإحكام ويتناسب تمامًا مع القطر. حسنًا ، في النهاية هذه تكلفة إضافية لا ترضي أي شخص.
نصيحة4
عند اختيار مقلاة تأكد من فحصها. يجب أن يكون الجزء السفلي أملسًا ومتساويًا ، بدون شرائح وخدوش ، بدون خشونة ، جوانب المقلاة بدون خدوش.
نصيحة5
الأكثر ملاءمة هو مقلاة بمقبض قابل للإزالة. يمكنك دائمًا وضع مثل هذا المنتج في الفرن وعدم الخوف من حرق نفسك. ومع ذلك ، فإن المقابض المصبوبة أكثر متانة.
نصيحة6
إذا كنت تريد تسخين المقلاة بشكل متساوٍ والتدفئة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى اختيار قاع وجوانب أكثر سمكًا ، والاهتمام أيضًا بوزنها. الأثقل كان ذلك أفضل
نصيحة7
إذا كنت تبحث عن الجودة ، فلا تنس توضيح شهادة المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، تبلغ تكلفة المقلاة الجيدة حوالي 1200-1800 روبل ، لذلك لا داعي للفرح بسعر 300-500 روبل. - على الأرجح لن تدوم المقلاة طويلاً.
نصيحة8
ما هو حجم المقلاة التي يجب أن أتوقف عندها؟ الأمر بسيط ، يعتمد على تكوين الأسرة. هناك رأي مفاده أن قطرًا يبلغ 22 سمًا مناسبًا لأسرة مكونة من شخصين ، 24 سم لأسرة مكونة من ثلاثة أفراد.سيكون الشخص والمقلاة التي يبلغ قطرها 28 سم مساعدًا جيدًا في عائلة مكونة من 4 إلى 8 أشخاص.
تعرف على الشركات المصنعة
يوجد اليوم عرض كبير إلى حد ما للأطباق من مختلف الشركات المصنعة في السوق. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أفضلهم.
- ماكو. انتاج صيني. تستخدم الشركة سبيكة من ثلاث مواد: نيكل ، كروميوم ، تيتانيوم. لها غطاء زجاجي مقاوم للحرارة ، وسمك الجدران 0.8 سم ، ومقبض مع جبل. هذه العلامة التجارية تصنع أواني الطهي الاحترافية. يبلغ قطر الصواني 30-36 سم ، وبفضل استخدام الألمنيوم ، تحتفظ المقلاة بالحرارة لفترة طويلة وتسخن بسرعة. متوسط السعر 1200 روبل.
- مشتري DE. صنع في فرنسا. هناك طلب كبير على الأواني الفولاذية لهذه العلامة التجارية في السوق ، لأن الشركة المصنعة تضع الجودة والتصميم الأنيق في المقام الأول. مقلاة بمقبض برشام. متوسط القطر 20-28 سم. أحواض ممتازة مع اختلاف في الأسعار من 2000 إلى 5000 روبل.
- بينتينوكس. هذه شركة تصنيع أوروبية. بأسعار معقولة مع مجموعة واسعة من المنتجات. لها قاع سميك ، لكنها خفيفة بدرجة كافية في نفس الوقت. تصميم أنيق وبسيط ، بالإضافة إلى سعر معقول يجعل هذه العلامة التجارية واحدة من أكثر العلامات التجارية جاذبية. تتراوح أسعار أحواض PINTINOX من 2000 إلى 3000 روبل.
ترتيب أفضل أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ
- المقلاة الأساسية من FISKARS مصنوعة من الفولاذ المتين وبها طلاء غير لاصق. كل هذا يسمح لك بتشغيلها10 سنوات. نقطة أخرى مهمة هي وجود مقبض بارد.
- مقلاة BergHOFF Ron 3900035 مصنوعة من الفولاذ الصلب - متراصة. أواني طهي خفيفة بدرجة كافية للمحترفين الحقيقيين.
- يتميز Silampos Europa 22 بقاعدة متعددة الطبقات بقطر 6 مم ومقبض يظل باردًا حتى في درجات الحرارة العالية.
العناية بمقلاة من الستانلس ستيل
الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتأكسد ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك طهي الأطباق الحارة والحامضة عليه ، ولكن كن حذرًا مع الملح. لا تسكب بأي حال من الأحوال في القاع
كيفية تنظيف مقلاة فولاذية؟ للتخلص من البقع الداكنة عليك تجاوزها بقاعدة قماش مبللة بعصير الليمون أو الخل.
لا تبدأ في غسل المقلاة التي قمت بنزعها للتو من الحرارة.
عند الغسيل ، استخدم الماء الدافئ وسائل غسيل الصحون. لكن تذكر أن الفولاذ المقاوم للصدأ لا يحب الكلور والأمونيا.
بعد غسل المقلاة يجب مسحها جافة و وضعها في مكانها
الخلاصة
يبدو اختيار المقلاة أمرًا بسيطًا ، ولكن عدد الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها لجعل الطهي أمرًا ممتعًا حقًا. باتباع توصياتنا ، ستختار بالتأكيد الخيار الصحيح!
