بطاطس وردية مع البصل والفطر والأسماك المخبوزة بالخضروات واللحوم المقلية والفطائر الرقيقة والفطائر الرقيقة … لن نستمر أكثر لأسباب تتعلق بالسلامة ولأن أفضل الوصفات من الشيف ليست موضوع هذه المقالة. يكفي سرد هذه المأكولات الشهية فقط لفهم أنه من المستحيل طهيها دون وجود مقلاة جيدة في المطبخ. نأمل أن تكون المقالة مفيدة لكل من الطهاة المبتدئين وربات البيوت من ذوي الخبرة والطهاة في المقاهي أو المطاعم الخاصة بهم ، حيث أن موضوعها مقلاة كهربائية.
الكلمة الثانية في العبارة هي المفتاح. إنها ليست مجرد قطعة من مجموعة أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. وليس مقلاة تيتانيوم باهظة الثمن لموقد كهربائي. عند اختيار هذا المساعد ، لا تحتاج إلى تذكر نوع الموقد في مطبخك على الإطلاق. هذا مجسد فيالحياة هي حلم أولياء الأمور - الطلاب في مساكن الطلبة في السبعينيات ، في محاولة لتخطي الخط عند الغاز المشترك أو موقد آخر في المطبخ لقلي البيض المخفوق بسرعة على مكواة ساخنة من أجل أن يكون في الوقت المناسب لقضاء أمسية في النادي. تسمح لك الأجهزة المنزلية التي تعمل بالطاقة الكهربائية بإعداد وجبات صحية ولذيذة بسرعة وسهولة. مقلاة الشواء الكهربائية ، على سبيل المثال ، ستشوي اللحم كما هو الحال في الطبيعة في أي وقت من السنة في مطبخ مريح. ثق بالتجربة - النتيجة سوف ترضيك أنت وضيوفك.
ميزات التصميم
الاختلاف الرئيسي بين الجهاز هو أن مقلاة كهربائية مزودة بعنصر تسخين ، إشعاع حراري أو الأشعة تحت الحمراء ، يتم تشغيله بواسطة التيار الكهربائي. يتم إغلاق العناصر بإحكام في جسم المقلاة ولا يمكن أن تتلامس مع الطعام. يوجد تثبيت من جانب واحد لعنصر التسخين ، فقط في الجزء السفلي أو الغطاء ، أو على الوجهين. صينية الشواء الكهربائية هي مثال على النوع الثاني. يسخن كلا السطحين. تحتوي الأجهزة الكهربائية الحديثة بالضرورة على ترموستات مدمج. هذا مناسب لأنه يمكنك ضبط درجة الحرارة المرغوبة لسطح القلي. يتم الحفاظ عليها موحدة ومستقرة في جميع أنحاء المنطقة ، مما يقضي على مخاطر حرق الطعام أو الإخلال بنظام درجة حرارة الطهي. يمكن أن يكون شكل سطح القلي مستطيلاً أو دائرياً.
الأحجام مختلفة أيضًا. تنتج المقالي المنزلية حجم ثلاثة لتر ونصف لتر. تحتوي النماذج الصناعية على أوعية تزيد عن عشرة لترات. وفقًا لذلك ، تختلف قوة الأجهزة. أغطية المقالي الكهربائية لهامنفذ البخار. ميزة إلزامية أخرى للنماذج عالية الجودة هي وجود مقابض مصنوعة من مواد ذات توصيل حراري وكهربائي منخفض ، مما يضمن الأمان وسهولة الاستخدام.
إيجابيات وسلبيات المواد
الأكثر شعبية لا تزال المقالي من الحديد الزهر. هذه هي المادة الأكثر ديمومة. حتى عند ارتفاع درجة حرارتها ، لا تنبعث منها أي مواد ضارة في الطعام. لمنع الصدأ لأوعية الحديد الزهر ، عند العناية بها ، من الأفضل عدم استخدام أي منظفات ، ولكن ببساطة غسلها بالماء النظيف ثم إشعالها. السلبية الوحيدة هي الكثير من الوزن. لا ينصح أيضًا بترك أطباق الخضار المطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر لفترة طويلة ، فقد تصبح داكنة.
بدأ استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ كمواد لإنتاج أواني القلي الكهربائية مؤخرًا نسبيًا. مع العديد من المزايا ، أهمها السلامة الصحية ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ له عيوب. الموصلية الحرارية منخفضة وضعف عدم الالتصاق. ساعد اختراع قاع متعدد الطبقات بإدخالات من الألومنيوم والنحاس في القضاء جزئيًا على أوجه القصور هذه ، ولكنه أدى إلى زيادة سعر المنتجات بشكل كبير. تتطلب الأحواض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عناية لطيفة ، تمامًا مثل مثيلاتها المصنوعة من الألومنيوم. أول مقلاة كهربائية منزلية "ميراكل" صنعت من الألمنيوم بدون طلاء إضافي. لمظهره ، أطلق عليه اسم الصحن الطائر. بشكل عام ، يتميز الألمنيوم المصقول جيدًا بجودة عالية غير لاصقة. تستخدم الطلاءات لتحسين هذه الخصائص: التفلون والسيراميك والسبائك الأخرى.
سلبيات الطلاء
مع زائدالطلاءات غير اللاصقة مفهومة. والعيب الرئيسي والخطير للغاية هو أن الألمنيوم وسبائكه لا يمكن أن تتحمل ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان سمك سطح القلي في المقلاة صغيرًا ، فإن الطلاء المقاوم للالتصاق يتبخر من درجات الحرارة المرتفعة ، وتدخل المواد الضارة بصحة الإنسان إلى الطعام. للأسباب نفسها ، عند العمل بأواني الألمنيوم المطلية ، لا ينصح باستخدام أي سكاكين معدنية ، ملاعق ، حتى لا تتلف السطح. لا يمكن غسلها إلا بإسفنج ناعم بمنظفات خاصة.
إذا اتبعت جميع التوصيات ، فيمكن إطالة عمر الخدمة ، ولكن لا يزال ليس طويلاً مقارنةً بأحواض الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.
طباخ بطيء تقريبًا
يمكن استخدام الموديلات الحديثة من مقالي كهربائية منزلية للقلي أو الطهي بدون دهون أو استخدام أقل كمية منه ، وهو أمر مفيد للصحة. إنها رائعة لصنع الفطائر. مقلاة كهربائية ستسعد عشاق البيتزا محلية الصنع. بدون أي مشاكل ، يمكنك تسخين الوجبات الجاهزة لدرجة الحرارة المناسبة أو تذويب الطعام بشكل أفضل وأكثر أمانًا من فرن الميكروويف. وفقًا لمجموعة الوظائف الممكنة لمقلاة كهربائية ، وفقًا للمراجعات ، يعد هذا طباخًا اقتصاديًا صغيرًا متعدد الطهي.
خصائص الشوايات الكهربائية
الشوايات الكهربائية تحتل مكانة خاصة بين الأجهزة الكهربائية المنزلية
نماذج من العلامات التجارية الرائدة الحديثة مفتوحة أو مغلقة. الشوايات المغلقة هي في الواقع شوايات منضدية مدمجة.أفران كهربائية بها غرفة عمل خاصة. توجد عناصر التسخين والمحرك في مقصورات خاصة. إنها معزولة عن المنتجات ، لكنها مناسبة تمامًا لها. بفضل هذا ، يتم قلي اللحوم والأسماك بسرعة وبشكل متساوٍ دون دخان ورائحة. المنتجات لا تحترق. في المقاهي والمطاعم المنزلية ، غالبًا ما تستخدم مشاوي من النوع المفتوح. هم أكبر في الحجم ، ليس لديهم كاميرا ، يعملون على بواعث الأشعة تحت الحمراء. عناصر التسخين مدمجة في غطاء الشواية. لايمكن تجنب الرائحة والدخان لذلك يتم استخدامها في الهواء الطلق
مقالي كهربائية من النوع الصناعي
في كثير من النواحي ، تعتبر المقلاة الكهربائية الصناعية الخيار الأفضل لمنشآت تقديم الطعام الكبيرة والصغيرة. لتحسين جودة الأطباق ، غالبًا ما تكون أسطح القلي في النماذج الصناعية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر على شكل أوعية ذات أغطية خاصة مزودة بأحواض لتصريف المكثفات. يتم تنظيم كثافة إغلاقها بواسطة آلية زنبركية. يتم ضمان التسخين السريع ومعامل نقل الحرارة العالي في أواني القلي الصناعية من خلال حقيقة أن عناصر التسخين متصلة مباشرة بمادة التوصيل الحراري للقاع ، والتي يبلغ سمكها في النماذج عالية الجودة من خمسة عشر ملليمترًا. الأسطح الداخلية منقوشة ، مما يسرع عملية الطهي مع استهلاك قليل للدهون. يمكن أن تحتوي الأوعية على عدة مناطق تسخين مع درجة حرارة يتم التحكم فيها بشكل منفصل. في إحدى المناطق ، يمكنك القلي بسرعة ، ومن ناحية أخرى يمكنك الحفاظ على الطبق ساخنًا. أسطح القلي الكبيرة مثبتة على خاصتقف أو الجداول. يشير اسم المقلاة الكهربائية المائلة إلى وجود آلية إمالة الوعاء لتسهيل عملية إفراغ المنتج والعناية به.
يمكن أن يكون يدويًا (رافعة ميكانيكية) أو كهربائيًا (بالضغط على زر). والثاني ، للراحة والأمان ، متشابك مع آلية رفع الغطاء. عمليات الوعاء ممكنة فقط عندما تكون الأغطية مفتوحة. الموديلات الصناعية مزودة بلوحات تحكم مع متحكمات بالحرارة ومؤشرات إنذار. تتراوح حدود درجة الحرارة من عشرين إلى ثلاثمائة درجة. عند تسخين أي سطح قلي فوق ثلاثمائة وخمسين درجة ، يتم إيقاف تشغيل السخانات بشكل طارئ.
تخدم لفترة طويلة
عمر الخدمة لكل من المقالي الكهربائية المنزلية والصناعية يعتمد على كيفية اتباع قواعد التشغيل والرعاية ، والأهم من ذلك ، تدابير السلامة عند العمل مع الأجهزة الكهربائية. بالإضافة إلى الإرشادات التفصيلية للقراءة الإلزامية ، يقوم مصنعو العلامات التجارية عالية الجودة بإرفاق الوصفات بأحواضهم المعجزة. قبل التجربة ، اطبخ عليها. ستحبها ، صدقني!
