جودة التدخين مستحيلة بدون استخدام معدات خاصة. يوجد اليوم في السوق خطوط كاملة مع بيوت دخان تعمل وفقًا لمبادئ مختلفة. على وجه الخصوص ، النماذج مع التعرض للدخان ، والوحدات مع المعالجة الحرارية ، وما إلى ذلك هي شائعة. تحتوي عائلة كل مصنع أيضًا على دخان كهربائي ، وهو سهل الاستخدام ويمكن استخدامه في المنزل. ومع ذلك ، هناك أيضًا أجهزة عالمية ، تتيح لك إمكانية التنقل بها معالجة المنتجات سواء في الهواء الطلق أو في الداخل.
معايير الاختيار الرئيسية
بادئ ذي بدء ، يتم تحديد اتجاه الوحدة والمنتجات المزمع تدخينها. تخدم معظم الطرز الحديثة الأسماك ومنتجات اللحوم وشحم الخنزير والنقانق وما إلى ذلك بشكل فعال. بعد ذلك ، يتم تحديد سعة المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن أن يوفر المدخن الكهربائي للمبتدئين طهيًا لمرة واحدة يبلغ 2-3 كجم. في الإصدارات الأكثر تقدمًا ، من المتوقع تحميل ما يصل إلى 10-15 كجم. لكن من المهم اعتبار أن الحجم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالاكتناز والحركة. أي أنه سيكون من الصعب القيام بنزهة في هيكل ضخم
التاليالسمة المهمة هي وقت التدخين ، والذي تحدده القوة. تتمتع النماذج الأكثر إنتاجية من القطاع المنزلي بإمكانيات طاقة تبلغ 500-600 واط. مرة أخرى ، اعتمادًا على الحمل ، يمكن لمثل هذا المدخن الكهربائي أداء وظيفته في دقيقتين ، وفي غضون 30 دقيقة - مع مراعاة الحد الأقصى من الملء.
مدخن ساخن أو بارد
عادة ما تكون معلمات التصميم موجهة إما إلى أحد أنواع التدخين ، أو إلى مزيج منها. تتضمن المعالجة الساخنة التعرض الحراري للمنتج عند درجة حرارة حوالي 90 درجة مئوية ، ويتم تنفيذ التدخين البارد عند 20-25 درجة مئوية. في كلتا الحالتين ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من بضع ساعات إلى أسبوع أو أكثر. ومع ذلك ، فإن المدخن الكهربائي البارد يسمح لك بتسريع هذه العملية. تعتبر تقنية الطهي هذه أكثر صعوبة في التجسيد التقني ، لكن النتيجة تبرر نفسها. يفترض هذا التصميم إمكانية توصيل المدخنة بنظام العادم في المطبخ مما يسمح باستخدام الوحدة مباشرة في الشقة.
ومع ذلك ، فإن معظم الطرز توفر التدخين الساخن فقط. هذا ينطبق على الأجهزة المحمولة ذات التصميم الكلاسيكي. تشمل المزايا التي يتمتع بها المدخن الكهربائي الساخن سرعة الطهي العالية وسهولة الاستخدام. مثل هذه التركيبات لا تتطلب تركيب مولدات دخان خاصة وإعطاء المنتج النهائي في دقائق قليلة.
المتطلبات الوظيفية
تم تجهيز أحدث موديلات هذه المعدات بتحكم إلكتروني مع حساسات للتحكم في درجة الحرارة. في بعض النواحي ، تشبه هذه الأجهزة تشغيل المواقد التقليدية - يوفر التصميم أيضًا لوحة بها أزرار وأدوات تحكم يقوم المستخدم بتكوين المعدات من خلالها. الجهاز الأكثر تعقيدًا يمتلكه أجهزة لمعالجة الدخان البارد. في هذه الحالة ، قد يوفر المدخن الكهربائي عملية منفصلة للغرفة أو مولد الدخان. يتيح لك هذا المزيج ، على سبيل المثال ، استخدام الغرفة الرئيسية كفرن تقليدي ومولد للتدخين المباشر. هناك تكوينات أخرى تسمح للجهاز بالعمل في أوضاع مختلفة.
معدات إضافية
نظرًا لأن تنظيم عملية التدخين يمثل الكثير من المتاعب ، فإن الشركات المصنعة تُكمل المعدات بالملحقات. على سبيل المثال ، تشمل المجموعات الأساسية الصواني والأوعية وقوالب الدخان. يتم توفير مجموعات ملحقات منفصلة للنماذج المزودة بمولدات دخان. على سبيل المثال ، يتطلب دخان الشقة بالضرورة توصيل معدات خاصة لإزالة الدخان. لهذا الغرض ، يتم استخدام الخراطيم والأنابيب ووصلات التوصيل.
المنتجين والأسعار
يتم تمثيل مستوى دخول مدخني الكهرباء المنزلي بشكل جيد في خطوط Greentechs و Muurikka. هذه النماذج صغيرةالحجم والوظائف اللائقة والأداء الأمثل. هذه أجهزة أنيقة تكلف حوالي 4-5 آلاف روبل ، وهي مناسبة للاستخدام الداخلي. إذا كنت بحاجة إلى دخان كهربائي متعدد الوظائف ومنتج لمنزلك ، فعليك الاتصال بمنتجات Anuka. في هذه الحالة ، نتحدث عن نماذج مع مولدات دخان ، والتي تكلف في حدود 10 آلاف روبل. إذا كنت تخطط لطهي المنتجات بانتظام عن طريق التدخين بكميات كبيرة ، فستأتي وحدات من Kocateq و Landmann للإنقاذ. تتمثل إحدى ميزات هذه المنتجات في إمكانية العمل بالتوازي مع كميات كبيرة من اللحوم والأسماك والنقانق والنقانق. يمكننا القول أن هذه نماذج تجارية ، لكن لا توجد قيود خاصة للاستخدام المنزلي. بالطبع ، إذا كان منزل المستخدم به مساحة لبناء ضخم ، وهو على استعداد لتحمل تكاليف الطاقة الإضافية.
الخلاصة
يمكن أن تتم عملية التدخين بعدة طرق. يتضمن أبسطها استخدام الشوايات المعدنية التقليدية وحفلات الشواء ، والتي لا يمكنك الاستغناء عنها بدون إشعال النار. تقريبًا وفقًا لنفس المبادئ ، يعمل بيت الدخان لشقة تعمل بالطاقة الكهربائية ، ولكن هناك أيضًا اختلافات كبيرة. أولاً ، إن عدم الحاجة إلى إجراء عمليات معالجة معقدة باستخدام الحطب والاشتعال يجعل من الممكن منح هذه الوحدات بأبعاد متواضعة. ثانيًا ، يلاحظ جميع مالكي هذه المعدات تقريبًا سرعة التدخين العالية ، والتيمع عدم الإضرار بخصائص تذوق الطعام للمنتج. والميزة الرئيسية للمدخنات الكهربائية هي القدرة على العمل في المنزل - ولا حتى في الشرفة ، ولكن في المطبخ مباشرة.
