بدأ زراعة القرع حتى قبل عصرنا في أمريكا. في مصر القديمة ، كان هذا النبات شهيًا. تعلم الرومان القدماء كيفية صنع أوعية متينة من القرع. في الصين ، تم وضع هذه الأطباق فقط على طاولة العائلة الإمبراطورية.
اليوم هو منتج مفيد ومحبوب لكثير من المنتجات التي دخلت بقوة في النظام الغذائي للإنسان العصري الذي يهتم بصحته.
وصف القرع
هذا نبات سنوي له نظام جذر قوي ومتطور وساق عشبي زاحف. إنه عبارة عن محلاق شائك ، خماسي الأضلاع ، في محاور الأوراق ، بمساعدة يتمسك النبات بالدعامات ويمتد لأعلى. يمكن أن يصل طول الجذع إلى ثمانية أمتار.
أوراق كبيرة خماسية الفصوص تغطي أيضًا الشعر الصغير. يزهر القرع بزهور مفردة برتقالية أو صفراء كبيرة تجذب انتباه الحشرات الملقحة من بعيد. هم ذكور ، من نفس الجنس ، ولديهم قشارة طويلة. يبدأ التزهير في أواخر يونيو ويستمر حتى أوائل يوليو.
الثمار ذات القشرة السميكة تنضج في الخريف. يعتمد شكلها وحجمها ولونها على الصنف المزروع. في الداخل ، تحت قشر كثيف ، يوجد لب غني بالزيت.مع العديد من البذور البيضاء الكبيرة.
قوارير وأباريق وزجاجات وأكواب مصنوعة من أدوات المائدة اليقطين (lagenaria). يعتقد أن مثل هذه الأطباق لديها طاقة جيدة
تنوع الأنواع
هناك العديد من أنواع اليقطين في العالم. وهي تختلف في الحجم والشكل واللون والذوق وكذلك النطاق. إنها صغيرة جدًا بحجم الكمثرى أو العملاقة. يمكن أن تكون كروية ومسطحة ، سربنتين ، على شكل لمبة ، على شكل نجمة. بعضها أملس والبعض الآخر وعر وخشن
وتختلف الثمار أيضًا في اللون - البرتقالي والأصفر. هذه الألوان مألوفة لمعظم قرائنا. هل يوجد قرع أخضر؟ وليس فقط. بعض الأصناف ملونة باللون الأحمر والأبيض والبني والرمادي. هناك ممثلين مخططون ومرقطون في هذه العائلة الكبيرة.
الأنواع المزروعة الشعبية
حتى الآن ، تلقى ثلاثة منهم شعبية خاصة.
هاردبارك
تتميز بساق مضلع ، يتم نطق الأخاديد عليها. لقد أتت إلينا من المكسيك ، وثلاثة من أنواعها معروفة: متفرعة طويلة (تعطي ثمارًا صغيرة لكن عديدة) ، شجيرة (كوسة وكوسا) ، زينة.
مسقط
لها ساق خماسي الجوانب ، والتي تتوسع باتجاه القاعدة. السطح مضلع أو أملس ، الشكل ممدود ، في البداية تكون الثمار خضراء اللون ، ولكن عندما تنضج ، تصبح صفراء أو بنية. حجرة البذرة صغيرة وطبقة اللب سميكة.
كبيرة الثمار
هذا النوع له ساق أسطواني مستدير. الثمار مسطحة وذات سطح وعر وحلوة المذاق. تتميز هذه الثقافة بثلاثة أصناف: كبريتية ، شتوية وماموث.
القرع الأخضر: أصناف
هناك العديد من أنواع هذا النبات المشهور في جميع أنحاء العالم وهو نبات مفيد للغاية. بعضها يزرع لتغذية الحيوانات ، والبعض الآخر يشتهر بحلاوته وعصيره ، وهو ما يجعلهم مغرمين جدًا بالطهاة ، والبعض الآخر غني بالبذور القيمة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت أصناف اليقطين المزخرفة شائعة أيضًا. في كل هذه الأصناف يوجد قرع أخضر (يمكنك رؤية الصورة في هذه المقالة)
المحاصيل الكبيرة: "علاج الشتاء"
منتصف النضج ، متنوعة تسلق قصيرة. اليقطين الأخضر (الداكن) مع نقاط سوداء. الثمرة لها شكل دائري. الوزن - حوالي 5 كجم. اللحم كثيف ، برتقالي فاتح اللون.
ميراندا
ينتمي النبات شبه الأدبي إلى أصناف منتصف الموسم. الثمار خضراء ، لها بقعة رمادية ، مدورة. الوزن - حوالي 4 كجم. اللب له طعم لطيف ، كثيف. البذور ليس لها قشرة صلبة. التنوع متواضع في الرعاية ، ويعطي حصادًا جيدًا حتى في الظروف المناخية الصعبة.
الأميرة الضفدع
هذا هو نوع رائع في منتصف وقت متأخر مع الفواكه الخضراء الداكنة. إنها عمامة ، مجعدة. يمكن أن يصل الوزن إلى 10 كجم. اللب كثيف برتقالي فاتح ، كثير العصير. هذا التنوع هو محصول غذائي قيم.
أصناف النباح الصعب
حصلت هذه المجموعة من النباتات على اسمها من طبقة كثيفة جدًا وخشنة من اللحاء ، تكتسب قوة مع نضوجها. هذا هو أقدم الأنواع الناضجة التي تزرع في الحدائق الروسية ، ولكن يجب على عشاق اليقطين أن يدركوا أن لحمهم يمكن أن يكون خشنًا جدًا ، لذلك عليك اختيار أصناف للزراعة بعناية. اليوم ، يتم تقديم العديد من الأصناف الهجينة والرائعة من القرع ، والتي من بينها يمكنك اختيار نباتات ذات مظهر وطعم غير عاديين.
هارلكوين
القرع الأخضر من هذا التنوع طعمه مثل قرع البترنات. شكله بالارض قليلا. اليقطين ليس كبيرا. القشر الأخضر للفاكهة مغطى ببقع صغيرة. اللب كثيف ، لونه برتقالي فاتح. الطعم رقيق جدا وممتع
نمش
صنف آخر صلب ، يتوافق تمامًا مع اسمه: فواكه مستديرة صغيرة (لا تزيد عن 2 كجم) مطلية باللون الأخضر ومغطاة ببقع بيضاء صفراء. هذا التنوع مثالي للمناطق الصغيرة بسبب صغر حجمه. المصنع له رموش قصيرة ، كثيف ، يتطلب الرطوبة. اللحم برتقالي فاتح ، وليس حلوًا جدًا ، ولكن بنكهة كمثرى رقيقة. البذور صغيرة
بلوط
غالبًا ما يُطلق على هذا اليقطين اسم قرع البلوط بسبب تشابه ثماره الصغيرة مع الجوز. اللب حلو اللون أصفر مشبع. يمكن أن يكون للقشر مجموعة متنوعة من الألوان - من البرتقالي إلى الأخضر الداكن ، بالإضافة إلى مجموعات من هذه الألوان.
رخام
صنف متأخر النضج يتميز بفواكه مفلطحة مجعدة لا تزيد عن خمسة كيلوجرامات. هذا اليقطين لديه غلة عالية جدا وجودة حفظ ممتازة. اللب حلو ، برتقالي لامع ، كثير العصير. لون القشرة رمادي-أخضر مع نقاط وخطوط أفتح تشكل اللون الرخامي. يمكن استخدامه في كل من الطهي وكمحصول علف.
فيتامين
أحد أحدث الأصناف - يمر مائة وثلاثون يومًا على الأقل من البراعم الأولى إلى النضوج. تشتهر هذه المجموعة المتنوعة من جوزة الطيب بثمارها العريضة أو البيضاوية أو الأسطوانية ، مع تضليع واضح أقرب إلى الساق. القرع الناضج ملون باللون البني مع صبغة وردية ، مع شبكة من البقع الدائرية الخضراء. اللحم برتقالي داكن ، أحمر تقريبًا ، مقرمش ، حلو ، غني بالكاروتين. وزن الثمرة حوالي 5 كجم.
مارينا دي كيودجا
ثمار هذا النوع الإيطالي الشهير من قرع جوزة الطيب ، والتي ترسخت جيدًا معنا ، مثيرة للإعجاب. تظهر الأسئلة على الفور: "اليقطين أخضر من الداخل ، هل من الممكن أكله؟". نعم تستطيع بل وتحتاج إلى ذلك لأنها مفيدة جدا
يمكن لهذا الصنف أن ينتج ثمارًا تصل إلى 10 كجم ، على الرغم من أن وزنه في كثير من الأحيان لا يتجاوز 6 كجم. اللب كثيف وجاف قليلاً ولونه برتقالي. يتم تخزين هذا التنوع لمدة تصل إلى ستة أشهر دون أن يفقد طعمه.
فواكه زينة
والآن دعونا نتحدث عن مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام للغاية من القرع. يجب ألا تكون الحديقة اليوم مفيدة من جميع النواحي فحسب ، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا. هذا هو السبب في أن الأنواع الزخرفية تزداد شعبية كل موسم.القرع لديهم العديد من المزايا. يهتم الكثير من البستانيين المبتدئين بـ: "ما هو القرع الأخضر الزخرفي ، هل يمكنني أكله؟".
تم تربية هذه الأنواع من قبل المربين من أجل الجمال ، لذلك لم يتم أخذ استساغها في الاعتبار في معظم الحالات. كما تبين الممارسة ، إذا كان اليقطين الأخضر المزخرف مناسبًا للأكل ، فهو فقط في سن مبكرة. ناضجة ، قشرة صلبة للغاية ، ليس لها طعم ولا تهم البشر أو حتى الحيوانات.
عند شراء البذور في المتجر ، غالبًا ما تشير الشركة المصنعة على العبوة إلى ما إذا كان هذا الصنف صالحًا للأكل أم لا. إذا لم تكن هناك توصيات من الشركة ، فلن يمنعك شيء من التجربة. لن يكون اليقطين الأخضر الزخرفي سامًا ، ولكن لا طعم له ، أو قاسيًا أو له طعم محدد قليلاً - على الأرجح ، نعم.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون للقرع الزخرفي طعم ممتاز. مثال على ذلك القرع الأخضر "شايوت". بالإضافة إلى المظهر الأصلي ، فهو يتمتع بمذاق ممتاز ، يذكرنا بالتفاح ، وأحجام الحصص. هذه مجموعة متنوعة من الشتاء. هذا اليقطين الأخضر الصغير يحتوي على بذور كبيرة إلى حد ما. لا تختلف وصفات طهي الأطباق منه عن تلك الخاصة بأنواع الصيف. لكن السمة الرئيسية لهذا التنوع هي أن هذا اليقطين الأخضر الصغير سيصبح أيضًا زخرفة أصلية لحديقتك.
Lagenaria و Cucurbita
وتزرع هذه الأصناف للأغراض الزخرفية فقط. تتميز ثمار هذه الأصناف بأشكال غير عادية وقويةقشر ، مما يسمح لك بعمل زخارف مختلفة للحديقة منها. يتم استخدامها لعيد الهالوين. يجب إزالة الحصاد من الحديقة قبل الصقيع الأول ، وإلا سيتلف القشر وسيتعفن القرع ببساطة.
بعد الحصاد ، تُمسح الثمار بقطعة قماش جافة وتجفف في مكان بارد ومظلم بطريقة طبيعية. من المهم ألا يلمسوا. أثناء عملية التجفيف ، يجب مسحها وتجفيفها بانتظام والتأكد من عدم ظهور العفن. الفواكه المجففة تمامًا خفيفة ، وتُسكب البذور فيها ، كما لو كانت في حشرجة الموت.
خصائص مفيدة لليقطين
لب الفاكهة ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيد جدا ، اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن الثمينة. يحتوي على البكتين والبروتينات والألياف والكاروتين والأحماض والسكريات. تحتوي البذور على كمية كبيرة من الزيوت العطرية والزنك. ينتمي اليقطين إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، ولهذا السبب فهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية. يتم تجفيف بذور اليقطين واستخدامها في الطب الشعبي كمضاد للديدان ولعلاج التهاب البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، عند قليها ، فهي ببساطة طعام شهي يستخدم غالبًا في الطهي.
خصائص الشفاء
يجب تضمين أطباق اليقطين في النظام الغذائي لكل شخص. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد. يمكن أن يخفف اليقطين من الاكتئاب والأرق. يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال من سن مبكرة (عصيدة ، عصير). بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بأطباق اليقطين لمن يعاني من سوء التغذية ، والسل ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكبد.والكلى. يجب ألا تتخلى عن الاستخدام المنتظم لليقطين في حالة الإصابة بأمراض القلب ، وزيادة إنتاج عصير المعدة ، والعمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي.
اليقطين الأخضر: ماذا تطبخ؟
هذا المنتج الصحي واللذيذ محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. ويوجد منه الكثير من الأطباق مع إضافته كأحد مكوناته. ولا تحرج أن تكون بطلة اليوم قرع أخضر. وصفات الطبخ لا تختلف عن أقاربها بأي لون بشرة آخر.
اليقطين المحمص
لتحضير هذا الطبق ستحتاج:
- قرع - 1 كجم ؛
- زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
- كريمة حامضة - 400 جم ؛
- فتات الخبز - 60 جرام ؛
- ملح
قشر اليقطين من القشرة و البذور. قطعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 مم). نملحهم قليلاً ، نغمسهم في فتات الخبز ويقلى على الجانبين في مقلاة بالزيت. رش القشدة الحامضة على شرائح اليقطين قبل التقديم.
مربى اليقطين الأخضر
والآن نقدم لك وصفة غير عادية للغاية. ارمي اليقطين على الأرض لتحطيمها. قم بإزالة البذور والخطوط الصفراء بيديك دون لمسها بسكين والأشياء المعدنية الأخرى التي تعطي طعمًا معدنيًا. يتم غلي قطع اليقطين في ماء مملح حتى يترك الجلد اللب.
الآن يجب سكب القرع المسلوق بالماء البارد وتقشيره بيديك. يجب سحب اللب في الماء كما لو كنت تغسله حتى تظهر الرغوة. يحتاج الماء إلى التغيير بشكل دوري.ثم يتم غمر اليقطين في محلول ملحي. يحضر بمعدل 50 جرام ملح خشن لكل لتر ماء ويترك فيه لمدة يوم.
بعد هذا الوقت ، يتم تصريف المحلول الملحي ، وغسل اللب وصبه بماء نظيف ليوم آخر. بعد ذلك ، من الضروري ترك الماء يستنزف ووزن اللب. امزجه مع كمية متساوية من السكر. يضاف إلى هذا الخليط عودان من القرفة ويوضع الإناء على نار بطيئة. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. سيكون المربى جاهزًا عندما يتحول إلى اللون البني.
قرع في وعاء
تقشر اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، توضع في الأواني. يضاف الخوخ والزبيب والمشمش المجفف. يتم طهي حلوى رائعة في الفرن تحت غطاء مغلق لمدة أربعين دقيقة. يحب الأطفال هذا الطبق
القرع مع العسل في طباخ بطيء
اغسل القرع ، انزع البذور ، اقطع الفاكهة إلى شرائح مثل البطيخ ، بينما لا يحتاج القشر إلى التقطيع. ضعها في وعاء متعدد الطهي ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أضف الماء (نصف كوب) حتى لا يحترق اليقطين أثناء الطهي. نضع العسل على الوجه (ملعقتان كبيرتان) ونرش القرفة في الطبق. مدة الطهي 30 دقيقة على وضع "الخبز". بعد الطهي ، أخرج الطبق من الطباخ متعدد الطهي ، أزل الجلد. ضعي اليقطين في أوعية وزينيه بورقة النعناع.
