من بين العناصر المختلفة لأواني المطبخ ، هناك تلك التي بدونها يستحيل تخيل تحضير العديد من الأطباق. نحن نتحدث بالطبع عن المقلاة. مضيفة جيدة لا تنظر إليها أبدًا على أنها جهاز قلي عادي. وإذا كانت أيضًا مقلاة غير لاصقة ، فستصبح في يد السيد ملهمة تشجعك على إنشاء روائع حقيقية.
حلم ربات البيوت
لقرون ، حلمت النساء بوجود مثل هذه الأواني في مطبخهن بحيث لا تلتصق أو تحترق. مع تطور العلم والصناعة الحديثة ، تحققت هذه الرغبات السرية. الآن هناك مقلاة غير لاصقة في كل منزل تقريبًا.
يمكن شراؤها من أي متجر. وليس مجرد شراء ، ولكن حتى الاختيار. هذا عامل مهم للغاية ، بالنظر إلى أن جميع المقالي يمكن أن تختلف عن بعضها البعض بعدة طرق:
- مادة الصنع
- عرض الغلاف ،
- حجم
- التصميم الخارجي.
المواد عادة ما تكون من الألومنيوم ،الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا حكمنا من خلال الموصلية الحرارية ، فإن الخيار الأول ، بالطبع ، أكثر ربحية من الخيارات الأخرى. يتفوق في هذا المؤشر: الفولاذ بنسبة 13 مرة ، والحديد الزهر 4 مرات. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، مثل هذه المقارنة تقول الكثير. المضيفة الجيدة تتذكر دائما عن الادخار. بالإضافة إلى ذلك ، كل مقلاة غير لاصقة مصنوعة وفقًا لتقنية محددة ، والتي لها أيضًا مزاياها وعيوبها.
خيارات الغلاف
كما تبين الممارسة ، نادراً ما يتم تطبيق الطلاءات غير اللاصقة على أحواض الحديد الزهر. نعم ، هذا ليس ضروريا. المادة نفسها لها خاصية مماثلة في البداية. غالبًا ما تستخدم لهذا الغرض أطباق مصنوعة من الألمنيوم وسبائكه. من المحتمل أن يكون الدور الرئيسي في هذا الاختيار هو وزن المنتج ، لأن المقلاة الخفيفة غير اللاصقة تكون أكثر ملاءمة في التعامل معها. ويمكن أن تكون التغطية مختلفة جدًا:
1) تفلون. يعتمد على مركب كيميائي يسمى polytetrafluoroethylene (PTFE) ، والذي اكتشفه الكيميائيون في عام 1938. المادة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والوسائط العدوانية المختلفة (القلويات والأحماض). ومع ذلك ، فإن لها عيبين هامين. أولاً ، لا يتحمل التفلون ملامسة المعدن. يجب أن تكون جميع الملاعق والملفات مصنوعة من البلاستيك فقط. ثانيًا ، لديه موقف سلبي تجاه التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
2) سيراميك. منتج جدير بالقرن الحادي والعشرين. تجعل الخصائص الخاصة لمثل هذا الطلاء من الممكن الحفاظ على مجمع الفيتامينات والمعادن للمنتجات المستخدمة قدر الإمكان. لكن تمامًا مثل التفلون ، فهو يخاف من تغير مفاجئ في درجة الحرارة.
3) التيتانيوم. زيادة القوة تسمح بالثقةحماية المنتج واستخدام أدوات المائدة المصنوعة من أي مادة عند القلي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتوصيل الجيد للحرارة ، يتم طهي جميع الأطباق بشكل أسرع.
لكن الاختيار دائمًا ما يكون من قبل المشتري والأمر متروك له ليقرر ما هو الأفضل.
علامة تجارية مشهورة
من بين العديد من الشركات المصنعة للأواني الفخارية وأواني المطبخ ، تبرز شركة Tefal الفرنسية. كانت الأولى في العالم التي بدأت في إنتاج أواني القلي المصنوعة من الألومنيوم بطبقة خاصة عليها ، مما منع الطعام من الالتصاق. تأسست الشركة في عام 1956 ، ولا تزال تعتبر الشركة الرائدة في السوق العالمية بين الشركات المصنعة ليس فقط لأدوات المائدة ، ولكن أيضًا للأجهزة المنزلية. لقد مرت مقلاة تيفال غير اللاصقة بالعديد من التغييرات على مر السنين.
يعمل تقنيو الشركة باستمرار على تطوير أنواع جديدة من الطلاءات الداخلية. حتى الآن ، أكثرها شيوعًا هي:
1) "مقاومة". هذا فيلم من أربع طبقات يتم ترسيبه على السطح الداخلي لحاوية من الألومنيوم. يمكن أن تستمر أواني الطهي بهذا الطلاء لمدة عامين على الأقل.
2) "خبير". هذا الخيار أقوى بكثير بسبب الطبقة الخامسة الإضافية. يمكن طهي الطعام في مثل هذه الأواني حتى باستخدام الأجهزة المعدنية.
يتم تحديث منتجات الشركة باستمرار بنسخ جديدة. كل واحد منهم لديه ميزات مثيرة للاهتمام في تصميمه. على سبيل المثال ، "Premier" عبارة عن وعاء عادي بطبقة طلاء من النوع "Resist" ، والتي يتم استكمالها بجهاز يسمى "Thermo-Spot". يسمح لك بالتحكم في المستوىالتسخين لتحديد وقت بدء الطهي. التطور التالي للشركة هو تيفال لوجيكس. يستخدم نوع الطلاء "الخبير" والجدة لهذا الموسم - قاع فريد من نوعه "تقنية Durabase" ، والذي يوفر تسخينًا موحدًا حول المحيط بأكمله. أحدث اختراع هو مقلاة "كوكلايت". إنها نسخة من النموذج السابق ، مكملة بمقبض قابل للإزالة. تسمح لك هذه التقنية باستخدام الأطباق للطبخ في الفرن.
أواني للقلي الخاص
نظرًا لاختلاف طرق الطهي ، بدأت شركات التصنيع في طرح منتجات جديدة. هذا مقلاة شواء غير لاصقة.
تكرر إلى حد كبير أسلافها ، لكن لديها عدد من ميزات التصميم.
1) ليس لها سطح داخلي عادي. لها حواف بارزة مرتبة بالتوازي مع بعضها البعض في عدة صفوف. نتيجة لذلك ، تقل مساحة التلامس بين المقلاة والطعام. هذا يجعل من الممكن طهي الطعام بأقصى درجات الحرارة دون تكوين قشرة كثيفة. على سطح قطعة لحم مقلية ، على سبيل المثال ، يبقى نمط يحاكي الشواية.
2) تحتوي هذه الأواني على أخدود خاص على الجانب لتصريف الرطوبة أو الدهون المتراكمة. في بعض الأحيان هناك اثنان. هذا يسمح لك بإزالة السائل من الجانب المطلوب.
3) بعض الطرز لها مقبض إضافي. في بعض الأحيان يتم تغطيتها بمادة مقاومة للحرارة من أجل السلامة.
يمكن أن تكون أطباق من هذا النوع مختلفة الأشكال (دائرية ، مربعة). انها ليست ذات أهمية أساسيةلديها ، لكن بعضها يشبه الخيارات غير القياسية.
ملحقات إضافية
المقلاة ذات الغطاء تحظى بموافقة خاصة من العملاء. يمنع الفيلم غير اللاصق الطعام من الالتصاق بالقاع ، وتسمح لك القبة الشفافة في الأعلى بالتحكم في تقدم عملية الطهي.
يمكن اعتبار هذه المجموعة ناجحة بشكل خاص. هناك فوائد عديدة لاستخدام الغطاء:
1) يمنع تناثر الدهون المغلية. يسمح لك هذا بالحفاظ على المطبخ نظيفًا وحماية نفسك من الحروق المحتملة.
2) من الأفضل طهي الطبق من الداخل
3) في مكان مغلق ، تسير العملية بشكل أسرع. هذا يجعل من الممكن توفير الكهرباء أو الغاز في حالة العدادات. هذا هو توفير مباشر لمحفظتك الخاصة.
4) المنتج النهائي أكثر عصيرًا نظرًا لأن الغطاء يمنع الرطوبة من التسرب على شكل بخار.
هذه المجموعات جيدة للاستخدام في الحالات التي تحتاج فيها أولاً إلى قلي المنتج قليلاً ، ثم طهيه قليلاً. لقد أتقنت العديد من الشركات إنتاج مثل هذه النماذج. على سبيل المثال ، أصدرت نفس تيفال عينة بروفانس بقاعدة Durabase متينة بشكل خاص ، ومؤشر Thermo-Spot وأحدث طلاء مقاوم للاهتراء Resist Plus. وقع النموذج في الحب على الفور وبدأ في البيع بشكل جيد في المتاجر.
رأي مختص
لن يفاجأ أحد بمقلاة غير لاصقة تقف على الموقد. تشير تقييمات ربات البيوت إلى أن المنتج مشهور حقًا ومطلوبمستهلك. الحقيقة أنه لا يوجد طبق أبدي. عاجلاً أم آجلاً ، يفشل كل منهم ويحتاج إلى استبداله. لذلك تحتاج إلى معرفة جميع الجوانب الإيجابية للمنتج جيدًا حتى تكون لديك فكرة واضحة عن عملية الشراء القادمة.
أدوات المطبخ الفريدة هذه لديها كل شيء:
1) تسمح لك المواد المختلفة باختيار النموذج المناسب. على سبيل المثال ، من الأفضل عدم استخدام نماذج من الحديد الزهر على الموقد. لهذا ، هناك خيارات خفيفة الوزن من الألومنيوم. لكن يجب أن نتذكر أنه يجب تغطية الجزء السفلي بمينا خاص لحمايته من ملامسة السيراميك الزجاجي.
2) تسمح لك بالطهي بدون دهون. صحيح أن المنتج يفقد مذاقه. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي هذه الطريقة إلى إتلاف المقلاة نفسها. لذلك ، لا يزال هناك بعض الزيت.
3) في بعض الأحيان تكون هناك أسئلة حول الأقلام. من الأفضل أن تكون مصنوعة من المعدن ومغلفة بمادة مقاومة للحرارة. والتثبيت بالمسامير واللحام لا يمكن الاعتماد عليه تمامًا. لذلك من الأفضل اختيار خيار قابل للإزالة.
يقول جميع المشترين بالإجماع أن مقلاة كهذه اكتشاف حقيقي. لا شك في ذلك
