على الرغم من كل الفوائد التي تقدمها لنا الحضارة ، وهي الغاز والكهرباء ، إلا أن الطعام المطبوخ باستخدام الخشب أو الفحم ألذ بكثير. لهذا السبب ، يميل عشاق بيلاف ، شوربا ، لافاش ، شيش كباب محلية الصنع إلى امتلاك أفران طينية مريحة على شكل إبريق ، والتي تتميز بسعة حرارية عالية واستهلاك منخفض للحطب. يطلق عليهم أيضا التندور. يمكن لأي شخص عمل مثل هذا التصميم في منزله الريفي. سوف تتعلم كيفية صنع تنور من برميل بيديك من هذه المقالة.
التعريف بالجهاز
وفقًا للخبراء ، منذ العصور القديمة في آسيا الوسطى ، استخدم الحرفيون طين الكاولين لصنع التندور. لقد لوحظ أن الطين المحضر بشكل صحيح هو المزيد من البلاستيك. لهذا السبب ، تم نقعها في الماء وتركت هناك لعدة أيام لتنتفخ. من أجل جعل تصميم الفرن أكثر متانة ، تمت إضافة شعر الأغنام أو الإبل إلى خليط الطين. غارقة وتم تعجن التركيبة المختلطة بالقدمين لفترة طويلة حتى أصبحت طرية ومتجانسة. وفقًا لاتساقها ، يجب أن يكون الطين مثل الطين الناعم. فقط بعد ذلك تم اعتباره جاهزًا للاستخدام. تم بناء التندور من الآجر المصبوب ، بسمك 50 مم. قبل البناء تم تجفيفها لفترة طويلة في الشمس.
Tandyrs مستديرة ومربعة الشكل. يعتبر الخيار الأول كلاسيكيًا. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن العديد من الحرفيين واجهوا صعوبات في صنع المواقد ذات الشكل الأسطواني الصحيح ، تم اختراع خيار بديل ، وهو التندور المربّع. ومع ذلك ، أثناء التشغيل بالفعل ، لوحظ أن الهياكل المستديرة والمربعة تختلف في ظروف درجات الحرارة. وفقًا للخبراء ، يفضل استخدام الأشكال المستديرة. لذلك ، يمكن نصح الحرفي المنزلي باستخدام الأسطوانة الجاهزة المتاحة. إذا حكمنا من خلال المراجعات العديدة ، يمكن أن يكون التندور من البرميل جيدًا جدًا. يمكن أن تكون سعتها 100 و 150 و 200 لتر. سنخبرك كيف تصنع تنور من برميل 200 لتر بيديك
المواد الاستهلاكية
بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية صنع تنور من البرميل ، ينصح الخبراء بالحصول على ما يلي:
- برميل معدني سعة 200 لتر. يستحسن أن تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
- فايربريك.
- رمال
- كلاي.
- ماء
- البليت. في المستقبل ، سيتم استخدامه لجمعسمين
- المحرك.
- مجلس. يمكن أن يختلف سمكها في حدود 2.5-3 سم.
- مقبض خشبي.
أدوات
أولئك الذين يريدون صنع تنورهم الخاص من برميل عليهم العمل على النحو التالي:
- جلاخة زاوية (بلغارية). وهي مجهزة بأقراص تقطيع.
- ماستركوم.
- ملعقة.
- أملج.
- مثقاب كهربائي.
من أين تبدأ
بعد إعداد جميع المواد الاستهلاكية والأدوات اللازمة ، يمكنك البدء في العمل. الخطوة الأولى هي تحضير البرميل. أولاً ، تم مسحه. لهذا ، يوصي الحرفيون ذوو الخبرة باستخدام غسالة الضغط العالي. بعد ذلك ، بمساعدة طاحونة ، يتم قطع جدار طرفي من البرميل أسفل عنق الحشو. ثم ، في الجزء السفلي ، تحتاج إلى قطع فتحة النفخ بنفس المطحنة ، والتي من خلالها سيتم توفير الهواء النقي للحاوية.
سير العمل
في هذه المرحلة ، يتم تبطين الجزء الداخلي من البرميل بالطوب الحراري. يتم تنفيذ البناء على ملاط طيني. ينصح الخبراء باستخدام طبقة سميكة مستمرة. يمكنك شراء مزيج جاهز. على سبيل المثال ، "Weber Vetonit ML Savi". ومع ذلك ، فإن العديد من الحرفيين في المنزل يصنعون حلول الطين بأنفسهم. لعمل تنور من البرميل ، يُنصح باستخدام خليط مُعد بالنسب التالية: 1: 1: 4 (نار ، عادي ، رمل).
خليط الأسمنت غير مرغوب فيه لأنه أقل مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. خلاف ذلك ، في تنور من برميل بعد إشعالتتشكل الشقوق. تحتاج إلى تغطية الطوب إلى الأعلى. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من بقاء فتحة النفخ غير مسدودة. يتم قطع الحواف البارزة من الطوب بعناية باستخدام مطحنة. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، هناك أوقات ، بعد البناء ، لا يتم إغلاق المنفاخ بصعوبة أو بشكل كامل. لإصلاح هذا في لبنة سيتم استخدامها كباب ، تحتاج إلى قطع الحواف بزاوية وتجهيزها بمقبض خشبي.
اجعلها سهلة. يكفي حفر استراحة في وسط الطوب ، حيث سيكون هناك مقبض على ملاط الطين. من الممكن أيضًا تجهيز تندور من البرميل بباب من الحديد الزهر ، يتم توفير مخمد فولاذي له. لكن وفقًا للسادة ، مقارنةً بالباب المرتجل المصنوع من الطوب المقاوم للحرارة ، فإن الباب المصنوع من الحديد الزهر أقل إحكامًا للهواء.
المرحلة النهائية
في النهاية ، يجب أن يكون التندور مجهزًا بصينية يتم فيها جمع الدهون. هذه البليت عبارة عن قدر صغير. يتم تعليقه على عارضة معدنية داخل الفرن. لتتمكن من تثبيت العارضة ، من الضروري عمل فتحات خاصة تحتها في البناء.
إذن أنت بحاجة لعمل غطاء خشبي للتندور. يحتاج الحرفي في المنزل إلى عدة ألواح بسمك 3 سم ، ويجب أن يكون للغطاء طبقتان. سيكون للجزء السفلي قطر نصف قطره العلوي.
التثبيت
بعد التندور منبرميل 200 لتر جاهز ، يجب تثبيته. نظرًا لأن هذا التصميم ثابت ، فمن الأفضل وضعه على قاعدة الأساس. ليس من الضروري أن يكون عمق الأساس كافيًا 20 سم من المهم أن يكون قطره أكبر بقليل (بمقدار 15 سم) من قطر التندور. لإعداد الأساس ، عليك أولاً اختيار مكان مناسب على الموقع. ثم يحفرون حفرة ، أسفلها مبطن بوسادة من الرمل. يتم وضع شبكة التسليح في الأعلى. بعد ذلك ، يتم عمل القوالب من المجالس. من المستحسن أن لا يقل ارتفاعها عن 10 سم ، والآن يمكنك صب الملاط الأسمنتي العادي في الحفرة.
اختبار الفرن
قبل البدء في استخدام التنور ، يوصي الحرفيون ذوو الخبرة بتكليسها أولاً. يتم تشحيم الجزء الداخلي من الهيكل بعناية بالزيت النباتي. ثم يتم وضع الورق وبعض رقائق الخشب في الفرن. يجب أن يتم التسخين الأولي على حرارة منخفضة. إذا تم تجاهل هذه التوصية ، فمن المرجح أن تتكسر طبقة الطين بشكل ملحوظ. تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة تدريجياً ، ووضع الفحم أو الحطب في التندور في أجزاء صغيرة ، والتحكم في ارتفاع اللهب. إذا تم إطلاق النار بشكل صحيح ، فسيكون للطين خصائص السيراميك. ستستغرق العملية برمتها من الحرفي المنزلي 6 ساعات على الأقل. بعد الانتهاء من هذه الخطوات يعتبر التنور جاهزاً للاستعمال.
تعليقات
وفقًا لأصحاب هذه الهياكل ، يتم الوصول إلى نظام درجة حرارة عالية داخل الفرن في فترة زمنية قصيرة. للطهي ، يكفي إذابة التندور إلى 400 درجة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب سمك الجدران وخصائص العزل الحراري العالية للمادة ، يعتبر هذا الموقد تصميمًا اقتصاديًا إلى حد ما ، حيث يلزم وجود كمية صغيرة من الفحم أو الحطب لإشعاله وتدفئة الجدران.
المعالجة الحرارية تستغرق وقتًا أقل بكثير. إذا حكمنا من خلال آراء المالكين ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 40 دقيقة لخبز اللحم البقري في التندور. والنتيجة هي فرن ساخن بشكل متساوٍ حيث يمكنك طهي أطباق متنوعة. يستخدم هذا التصميم في طبخ الشواء ، الشواء ، الشوي ، تحميص الخضار واللحوم ، وكذلك لطهي الحساء.
