كنا جميعًا في مرحلة الطفولة مفتونين بالورود الملونة ومفردات البروتين وكريم الزبدة على كعكات أعياد الميلاد. يبدو أن هذا عمل فنان حقيقي. هذا صحيح جزئيًا ، لأن تزيين الكعكة تحتاج إلى مهارة وإلهام. ومع ذلك ، هذا ليس بالأمر الصعب ، وجود كيس معجنات خاص ومجموعة متنوعة من فوهات المعجنات. اليوم يمكن شراؤها من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر أو متجر للأطباق ، وهناك منتجات بسيطة للغاية ، ولكن هناك أيضًا منتجات احترافية. هناك شيء واحد مشترك بينهما - كلاهما يتطلب القليل من الممارسة ويدًا كاملة.
حتى لا تضيع في كل التنوع ، ضع في اعتبارك المعلمات الرئيسية.
أنواع ومواد
يمكن تقسيم جميع الفوهات المتاحة للبيع إلى هواة ومحترفين. الأولى رخيصة جدًا ، وتباع في جميع المتاجر ، كقاعدة عامة ، مع حقيبة قابلة لإعادة الاستخدام ، وعددها يقتصر على 3-5 أنواع رئيسية. غالبًا ما تكون مصنوعة من البلاستيك. إنها رخيصة ، لكن من الجدير بالذكر أنه حتى البلاستيك المخصص للطعام أقلمفضل من حيث الفوائد التي تعود على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تلطيخ البلاستيك من كريم لامع للغاية ، ونمط هذه المنتجات غير واضح للغاية ، وقد تكون النتيجة كارثية.
عادة ما تكون فوهات صناعة الحلويات الاحترافية مصنوعة من المعدن - فولاذ مقاوم للصدأ بدرجة الطعام ، مما يجعلها متينة وأكثر أمانًا. إنها غالية الثمن ، قطعة واحدة يمكن أن تكلف أكثر من مجموعة بلاستيكية كاملة. ومع ذلك ، فقط مع هذه المنتجات ستحصل على نتيجة يمكن التنبؤ بها. أيضًا ، غالبًا ما تُباع الفوهات الاحترافية في مجموعات في حالة خاصة ، ويمكن أن يتجاوز عدد القطع فيها 50 قطعة.
المقاسات
جميع فتحات أكياس المعجنات لها أحجام مختلفة ، أي قطر فتحة الكريمة. يعتمد حجم النمط المستقبلي وسمك الخط على هذا. يتم تمييز جميع أحجام الفوهات الاحترافية بأرقام وأحرف لاتينية (S ، M ، L) أو يُشار إلى حجم الفتحة بالميليمترات لها. ومع ذلك ، قد يكون لمختلف الشركات المصنعة علامات مختلفة قليلاً.
الصغيرة والنحيفة جيدة لعمل أنماط صغيرة على الكعكة ، وكتابة الكلمات ، فهي رائعة لتزيين خبز الزنجبيل بالجليد وتزيينه. مع فوهة متوسطة الحجم ، يمكن لطهاة المعجنات تزيين الكعك أو الكب كيك بإيماءة واحدة ، في حين أن الكب كيك الكبيرة مصممة للزهور الكثيفة والأمواج التي تزين الكعك الأنيق ، وكذلك لوضع العجين.
في الاستخدام المنزلي ، هناك طلب كبير على فوهات الحلويات متوسطة الحجم (الحجم 1 م ، أو 13-14 مم) ،من المستحسن أيضًا أن يكون لديك واحد صغير وآخر كبير على الأقل.
فوهات دائرية
هذه المرفقات متعددة الاستخدامات للغاية وتناسب كل شيء تقريبًا. يمكنك العثور على ما يصل إلى 20 نوعًا من هذه المنتجات للبيع.
أصغرها ، 1 أو 1S في الحجم ، تعطي خطًا رفيعًا ، لا غنى عنه في العمل مع الزنجبيل وفي طلاء الدانتيل من الزنجبيل. يمكنهم أيضًا عمل لهجات في لوحة الكعكة (خيوط معلقة ، نقاط ، أنماط الدانتيل) وفي تفاصيل الأشكال (رسم وجوه وكمامات الحيوانات).
فوهات المعجنات الرفيعة الدائرية للكريمة حتى رقم 5 مناسبة لإنشاء نقوش وحروف فردية. هناك أيضًا مخاريط رفيعة ذات طرف طويل جدًا - فهي ملائمة لحشو الكعك والكب كيك والكعك والكعك.
تُستخدم فوهات دائرية متوسطة الحجم (على سبيل المثال 2A أو 14 مم) لتزيين الكب كيك والمعكرونة ، في حين أن الفوهات الكبيرة جدًا مثالية للكاسترد (إكلايرس وبروفيتيرول) أو عجين البروتين (المرينغ أو كعكة كييف).
فوهات بأشكال مختلفة
فوهات الحلويات الأساسية المجعدة:
نجمة مفتوحة. الأحجام الأكثر استخدامًا هي من 5 إلى 18 ملم. قطر أكبر مناسب لغطاء الكب كيك ، وقطر أصغر مناسب لتزيين الكيك ، ويمكن أيضًا زراعته بالمرنغ أو أعشاب من الفصيلة الخبازية
نجمة مغلقة. اتضح أن محيطه أكثر وضوحًا وكثافة ، وهو أمر شائع في تزيين الكب كيك. الفوهة الصغيرة مثالية لتزيين جوانب الكيك
الفرنسية. تختلف فوهات كيس المعجنات عننمط السطح المضلع الدقيق السابق
زهرة. تأتي الفوهات مع وسط ، أي وصلة معدنية بين البتلات. مصمم لإيداع كريم يشبه الزهرة الحقيقية. يوجد فوهات بدون وسط مما يسهل العناية بها
خطوط. تأتي الفوهات على شكل شرائط بأحجام وقوام مختلف - من ناعم إلى مضلع. مصمم للحدود وخطوط ناعمة وقص
منتجون
أشهر شركة لتصنيع الحلويات يمكن أن يطلق عليها اسم شركة ويلتون الأمريكية ، في مجموعتها التي تضم حوالي مائة منتج مختلف من أعلى مستويات الجودة. هذه هي أكثر الفوهات بأسعار معقولة في سوقنا من حيث السعر والعروض في متاجر الحلويات - الأسعار حوالي 250 روبل للقطعة الواحدة.
العلامة التجارية الكورية Ateco لديها أيضًا مجموعة كبيرة من الفوهات. تكلفة منتجاتهم حوالي 200 روبل للقطعة الواحدة. يتم إنتاج فوهات باهظة الثمن بواسطة العلامة التجارية الإنجليزية PME ، والتي يمكن التعرف على منتجاتها من خلال النقش على المعدن. التكلفة - من 350 روبل لكل وحدة.
بالنسبة للمصنعين المحليين ، يمكننا التمييز بين فوهات حلويات توليب. تنتج هذه الورشة أشياء كبيرة (حتى 23 مم) بتصميمها الزهري الخاص.
من الفوهات غير الاحترافية ذات الأسعار المعقولة ، لا يمكن تسمية سوى مجموعة"Drommar" من ايكيا.
