هو الذي يقضي الكثير من الوقت في المطبخ ويحب طهي أطباق متنوعة من الحلويات ، هناك بالتأكيد فوهات كريمية في الترسانة. ما هي هذه الأدوات الصغيرة؟ هذا يستحق الحديث عنه بمزيد من التفصيل.
وصف مفصل
فوهات الكريمة عبارة عن مخزون خاص يجب أن يمتلكه كل متخصص طهي حقيقي. الغرض منه يكمن في الاسم نفسه. في الواقع ، نحن نتحدث عن الأشياء التي بمساعدة السيد يخلق روائع حقيقية من كريم الحلويات. يصعب تخيل كعكة أو كعكة لذيذة بدون الزخرفة المعتادة. عادة ما تستخدم فوهات الكريمة كإضافة إلى محقنة أو كيس الحلويات. في هذه الحالة ، لا يهم أي منهم يستخدم للعمل. يلعب كلاهما دور الخزان الذي يتم فيه وضع الكتلة الحلوة المحضرة مؤقتًا. فوهات الكريم عبارة عن منتجات على شكل مخروط به فتحتان. أحدهما له قطر أكبر ومصمم لتثبيت الجهاز على طرف حقنة أو كيس ، والثاني يجب أن يعطي الخليط المحضر شكلاً معينًا.
الأنواع التالية معروفة في الطبخالفوهات:
- "أنبوب". ويسمى أيضًا أحيانًا بسيطة أو مستديرة. هذا منتج ذو قسم دائري ، يعتبره الحلوانيون الخيار الأساسي. استخدمه لعمل المرينغ أو تزيين جانب الكيك.
- "Open Star". يحتوي جزء العمل في هذا الجهاز على عدة جروح على شكل أسنان حادة ، والتي يمكن أن تتراوح من 4 إلى 12 قطعة.
- "نجمة مغلقة". إنه مشابه جدًا للإصدار السابق. الفرق الوحيد هو أن الشوكات منحنية قليلاً إلى الداخل.
- "وردة مفتوحة". في ذلك ، يتم إجراء التخفيضات على جانب واحد بزاوية.
- "الفرنسية". يذكرني بنجمة مفتوحة لكن الأسنان أصغر.
- "زهرة". الأطراف الحادة للقطع من المنتصف عازمة تمامًا نحو المركز.
- "الوردة الشرقية". لها كرة بها شقوق صغيرة عند طرفها.
- "عشب". هنا منطقة العمل مغلقة بإحكام ماعدا ثلاثة منافذ دائرية
- "ستريب". ينتهي المخروط بفتحة ضيقة يمكن أن تكون ناعمة أو لها عدة أسنان على جانب واحد.
هناك أيضًا فوهات لإنشاء مؤثرات خاصة. يتم عمل ثقوب فيها للحصول على نمط معين (القلب ، شجرة عيد الميلاد ، الصليب وغيرها). هناك أيضًا منتجات مصممة خصيصًا لمن يستخدمون اليد اليسرى.
زهرة فاخرة
في كثير من الأحيان في عمل الحلواني ، يتم استخدام فوهة "توليب" للكريم. يتيح لك هذا المنتج الفريد إنشاء برعم نهائي على سطح الكعكة بحركة واحدة.
السر هو ذلكالمنفذ على شكل صفيحة ذات مقطع عرضي أصلي. بالمرور عبر فتحات خاصة ، يتم تقسيم الكتلة إلى طبقات منفصلة ، كل منها يكتسب شكلًا معينًا. الزهرة المصنوعة بهذه الطريقة لها نواة وبتلات مرئية بوضوح. في الجزء المركزي من الفوهة ، عادة ما توجد عدة ثقوب مستديرة ، والتي تتوقف بعد ذلك في أسدية صغيرة ، ويمكن أن تكون الشقوق الجانبية ذات أشكال مختلفة. اعتمادًا على عدد الفتحات ، يمكن أن يكون هناك من ثلاث إلى ست قطع. بمساعدة مثل هذه الفوهة ، حتى صانع الحلويات المبتدئ يمكنه إنشاء تحفة حقيقية. هناك عدة أنواع من هذه الأجهزة ، والتي تختلف عن بعضها البعض في الترتيب الفريد للفتحات. يتم تعيين رقم لكل منهم من 1 إلى 13.
مجموعة الحلويات
كل متخصص جيد لديه دائمًا أدواته الخاصة للعمل. بدونها ، من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة. لذلك ، أي حلواني ، كقاعدة عامة ، لديه كيس كريم به فوهات. يمكنك شراء هذه المجموعة من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر.
معظم المهنيين لا يحبون العمل بحقنة. إنهم يفضلون كيس المعجنات. بمساعدة هذا الجهاز الأبسط ، من الممكن تطبيق الديكور بدقة أكبر على سطح الخبز النهائي. يمكن أن تكون هذه المنتجات ذات أحجام مختلفة اعتمادًا على كمية المنتج المستخدم. من الواضح أنه في حالة طلب 100 جرام فقط من الكريم ، فمن الحماقة أن تأخذ كيسًا بسعة 1 لتر. ستتداخل المواد المتبقية مع العمل ، وقد لا يعمل الرسم. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغياعلم أن الأكياس يمكن التخلص منها أيضًا ويمكن إعادة استخدامها. هذا الكريم مناسب جدًا لأن كريم الزيت ليس من السهل غسله. من الأسهل التخلص من المنتج المستخدم وأخذ منتج جديد لمزيد من العمل. بالرغم من اختلاف رأي بعض الحلوانيين في هذا الأمر.
مبادئ العمل
لتزيين السطح بشكل صحيح ، يجب اتباع القواعد الأساسية للعمل مع الكتل البلاستيكية. تحتاج أولاً إلى الاهتمام بأكياس المعجنات نفسها.
يجب وضع فوهات الكريم عليها من الخارج وعدم إدخالها من الداخل. هذا يضمن الحماية من الإزاحة غير المرغوب فيها ويسمح لك بإكمال الرسم بشكل صحيح. يجب أيضًا أن نتذكر أن النسيج مادة هشة نوعًا ما ، لذلك يمكن أن تتشكل فجوات عند المفاصل ، وبالتالي سيؤثر ذلك على جودة العمل. سيتسرب الكريم من خلالها ويسقط على السطح المزين. لتجنب سوء الفهم هذا ، من الأفضل استخدام المشابك الخاصة. سوف يسدون أماكن التلامس بين القماش والفوهة ويخلقون حاجزًا طبيعيًا للخليط السائل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكريم لديه القدرة على الذوبان في درجات حرارة مرتفعة. لذلك ، تحتاج إلى العمل في مكان بارد أو جيد التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنفيذ جميع الإجراءات بسرعة حتى لا تسخن الكتلة الموجودة في كيس المعجنات من حرارة اليدين. لكن هذا عادة ما يأتي فقط مع الخبرة.
