في القرن الحادي والعشرين ، يعرف الطهاة المحليون والأجانب وصفات لأطباق رائعة من مطابخ مختلفة. ماذا يمكننا أن نقول عن المحترفين ، عندما يستطيع الناس العاديون في المنزل طهي مثل هذه الأطباق الشهية التي لم يحلموا بها من قبل. بالطبع ، في مطبخ كل أمة هناك "أطباق التاج" التي هي مصدر فخر لبلد معين. يعد الالتزام بالوصفة أمرًا ضروريًا حتى تكون الوجبة غير مسبوقة ، على الرغم من أن التجريب في بعض الأحيان يؤدي إلى اكتشاف شيء مذهل.
طعام عربي
ليس سرا أن المطبخ العربي يعتبر من أفضل المأكولات. ابتكر كبار الطهاة في الماضي أطباق اللحوم الرائعة ، والتي ، في الواقع ، جلبت هذا النجاح إلى المنطقة. في الوقت الحاضر ، يمكنك الاطلاع على كتاب الوصفات الحصري Vusla ila Ikhabid ، المليء بالحقائق والنصائح الشيقة للطاهي المبتدئ. في المطبخ العربي ، يعد الكبة من أشهر الأطباق ، وتكون وصفته بسيطة للغاية إذا كنت تستخدم ملحقًا خاصًا مصنوعًا لمطحنة اللحم الكهربائية.
ما هي الكبة؟
كثير من الناس يحبون المطبخ العربي. ودائما يحتوي على اللحوم (لحم الماعز ، الضأن ، لحم العجل ، ولكن ليس لحم الخنزير ، حيث أن أكله ممنوع بالقرآن).لكن لا يعرف الجميع ما هو الكبة. هذه كرات لحم مقلية مذهلة. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق ، ويمكنك تقديمه في أيام الأسبوع العادية وعلى طاولة الأعياد.
تجدر الإشارة إلى أن كرات الكبة يجب أن تكون مثالية. لتحقيق هذه النتيجة ، يجب استخدام مفرمة لحم كهربائية. تأتي بعض الآلات مع ملحق للكبة. إذا لم يكن هناك مثل هذه التفاصيل ، وكان الطاهي يحب طبقًا من المطبخ العربي ، فلن يكون من الصعب شرائه بشكل منفصل.
كيف تطبخ الكبة؟
قبل طهي طبق عربي ، عليك شراء أو صنع اللحم المفروم الممتاز بنفسك. تعطى الأفضلية لحم العجل ، الذي يصنع منه الكبة. أيضا ، يضاف القمح المطحون ناعما إلى اللحم المفروم ، مما يساعد الكرات في الحفاظ على شكل دائري (بيضاوي). عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يُقلى اللحم بالزيت أو بالدهن. يقوم بعض الطهاة بإعداد طبق عربي في الفرن. لجعل الكرات مثالية ، تم تطوير فوهة كبة خاصة - المساعد الرئيسي في الطهي.
فلنبدأ. بالنسبة للكبة العربية ، يلزم المكونات التالية: لحم العجل (500 جم) ، لحم الضأن (150 جم) ، بصل (قطعتين) ، قمح ناعم (200 جم) ، بهارات (ملح ، فلفل ، قرفة حسب الرغبة) ، صنوبر (50 جم) وبالطبع الزبدة أو دهن الضأن.
خطوات الطبخ
قبل طهي اللحوم ، ينقع القمح في ماء دافئ. يجب أن يقف لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب عصره جيدًا. بعد ذلك ، باستخدام مفرمة اللحم ، تحتاج إلى التمريرلحم العجل يضاف تدريجيا البصل والتوابل والقمح. ثم يجب خلط الحشوة جيدا. من المهم ألا تكون جافة أو ، على العكس من ذلك ، لا تنتشر. ينصح الطهاة العرب بإضافة الماء في الحالة الأولى والقمح في الحالة الثانية. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الأرز أو جريش الشعير بدلاً من ذلك.
البصل الثاني ضروري للقلي بالزيت (الدهن). يُضاف لحم الغنم إلى المقلاة ويُقلى مع الخضار على نار عالية (بعد صب القليل من الماء). بعد أن يتبخر السائل ، يمكنك إضافة المكسرات وتثبيت كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
في هذه المرحلة ، يتم استخدام مفرمة لحم خاصة ، عنصرها الأساسي هو ملحق الكبة. بمساعدتها ، تحصل الحشوة على شكل بيضاوي. الدوائر الجاهزة محشوة بلحم الغنم بالمكسرات ، والحواف مغطاة بدقة. الخطوة الأخيرة هي قلي الكبة بالدهن (الزيت) حتى تنضج. ينصح الطهاة العرب بتقديم الطبق مع الأعشاب أو الخضار المفرومة ناعماً.
هناك أيضًا وصفات عربية أخرى. ومن أشهرها الكبة اللبنانية. ومن السمات المميزة لهذا الطبق اللحم المفروم
فوهة كرة الكبة
عند شراء مفرمة لحم كهربائية ، يرى الطباخ أن المجموعة تشتمل على ملحق للكبة. ما هو ، لا يفهم الناس دائمًا ، لأنهم ليسوا جميعًا على دراية بالأطباق العربية. وتجدر الإشارة إلى أن هذا العنصر غائب في بعض المعدات ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن شراؤها. يُباع ملحق الكبة في العديد من المتاجر وهو مناسب لهالمطاحن الحديثة. تم إنشاؤه خصيصًا لطبق عربي تقليدي. باستخدامه ، يمكنك طهي كرات اللحم بسرعة وستبدو رائعة. ستفتخر كل ربة منزل بتحفها الطهوي الذي لا تخجل من خدمته للأصدقاء والمعارف
المثير للدهشة ، من أجل صنع كرات الكبة ، يتم استخدام اللحوم المصنعة بالفعل ، أي اللحم المفروم الجاهز. بعد تحضير اللحم المفروم ، يتم تركيب فوهة خاصة وإعداد طبق من المطبخ العربي: يتم حشو النقانق وتأخذ شكل معين. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان ترتيب الطبق بشكل جميل على طبق ، وإعداد طبق جانبي ودعوة الأصدقاء. شهية طيبة!
