الفول ، المعروف لسكان الصيف الروس ، من بين أكثر عشرة أطعمة استهلاكا في العالم. يمكن زراعة هذا المحصول المتواضع والمنتج في أي مناخ تقريبًا وفي تربة من أي تكوين. هناك عدد كبير من الأصناف والأشكال. أدناه في المقالة وفكر في أنواع الفاصوليا (مع الصورة). ربما سيساعد هذا أحد المقيمين في الصيف على اتخاذ قرار بشأن اختيار مجموعة متنوعة معينة من هذا المحصول الرائع.
التصنيف الرئيسي
اليوم ، يعرف علماء الأحياء أكثر من 250 نوعًا من الفول ، سنويًا ودائمًا. يتم تصنيفهم بشكل أساسي إلى مجموعتين كبيرتين:
- فاسولوس L (أمريكي).
- فيجنا سافي (آسيوي).
الصنف الثاني من الفاصوليا يتميز بقرون طويلة جدًا وبذور صغيرة. يُزرع هذا المحصول بشكل رئيسي فقط في آسيا. في البلدان الأوروبية ، وروسيا ، وأمريكا الجنوبية والشمالية ، تُستخدم حبوب فاصولس إل على نطاق واسع. وتتمثل السمة المميزة لها في القرون القصيرة والفاصوليا الكبيرة إلى حد ما مع "المنقار" المميز.
أصناف على شكل شجيرة
حاليايمكن زراعة أصناف فول الوقت في العالم:
- حياكة
- مجعد ؛
- شجيرة.
كل هذه الأنواع من الفاصوليا تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين المحليين. يمكن أن يصل طول الجذع الرئيسي لأصناف النسيج إلى خمسة أمتار. الفاصوليا المجعدة أقصر قليلاً. تنمو رموشها في موسم لا يزيد عن 2 متر.أصناف بوش هي نباتات مضغوطة نوعًا ما. لا يتجاوز ارتفاعها عادة 30-60 سم ، وهذا التنوع بدوره يمكن أن يكون كثيفًا أو كثيفًا قليلاً.
أنواع بخصائص الاستخدام
في حدائق سكان الصيف الروس ، يمكنك في أغلب الأحيان رؤية الفاصوليا المقشورة العادية. يزرع حصريًا للفاصوليا. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة في بلدنا ، أصبحت أنواع هذا المحصول المزروعة للحصول على شفرات كتف خضراء ذات شعبية متزايدة. هناك أنواع الفول التالية في هذه المجموعة:
- سكر الهليون ؛
- شبه سكر.
قرون المجموعة الأولى من الفاصوليا من الداخل تفتقر تمامًا إلى طبقة من المخطوطات الكثيفة. أي أنها لا تحتوي على أنسجة ليفية صلبة ، ووجودها هو سمة من سمات جميع أنواع التقشير. يمكن أن تكون شفرات الكتف هذه مقلية أو مطهية أو مسلوقة. كما تؤكل نيئة أو في سلطات صيفية
الطعم الخفيف للهليون هو ما يميز الفاصوليا الخضراء. تتنوع أنواعه وكذلك التقشير (مجعد ، كثيف ، متسلق). لكنهم جميعًا ، بفضل هذا المذاق غير العادي ، يطلق عليهم الهليون.
الفاصوليا شبه السكرية تشبه إلى حد بعيد الفاصوليا الخضراء. في بداية النمو ، تكون شفرات كتفها أيضًا خالية تمامًا من طبقة ورق البرشمان الليفية الصلبة ، وبالتالي يمكن تناولها. يكمن الاختلاف بين هذا الصنف والسكر فقط في حقيقة أنه عندما تنضج ، تظل طبقة البرشمان تظهر في كتفها. لذلك ، من المستحيل تأخير حصاد هذه الحبوب. ومع ذلك ، يمكن ترك القرون المتصلبة من أصناف شبه السكر ببساطة على الرموش حتى يتم الحصول على الحبوب الناضجة.
شكل زخرفي
أنواع مختلفة من حبوب الهليون وصدفة تنتج شفرات كتف وفاصوليا لذيذة. ومع ذلك ، في حدائق سكان الصيف الروس ، غالبًا ما يزرع شكل آخر مثير للاهتمام للغاية لهذه الثقافة - مزخرف. تستخدم أصناف الفاصوليا المزهرة في أغلب الأحيان لتزيين أنواع مختلفة من الأسطح الرأسية في الساحات والحدائق. من المعتاد زراعة أصناف زخرفية بالقرب من السياج ، العرش ، المدرجات ، بجانب النوافير ، إلخ. هناك نوعان رئيسيان من هذه الحبوب:
- متعدد الألوان ؛
- حديقة.
جميع أصناف حبوب الزينة لها ميزة واحدة مثيرة للاهتمام: ظل براعم هذا النبات يتطابق دائمًا مع لون ثماره.
أصناف حسب نوع الفول
يمكن أن تحتوي بذور الفاصوليا على مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والألوان. يمكن أن يختلف عدد الحبوب في الكبسولة الواحدة أيضًا - من ثلاثة إلى سبعة. في مناطق خطوط العرض المعتدلة في أوروبا وروسيا ، غالبًا ما تزرع أنواع بسيطة من البذور البيضاء. يفضل المزارعون في أمريكا الجنوبية وآسيا زراعة الفاصوليا الداكنة
أفضل الفاصوليايمكن تصنيف هذه الثقافة إلى ثلاث مجموعات رئيسية:
- صغيرة البذور (1000 حبة لا تزن أكثر من 200 جرام) ؛
- بذور متوسطة (200-400 جرام) ؛
- بذرة كبيرة (أكثر من 400 غ).
يمكن أن تحتوي أنواع مختلفة من الفاصوليا على فاصوليا بيضاء أو سوداء أو حمراء. هناك أيضًا أنواع مختلفة من البذور المتنوعة. قد تختلف كمية ونسبة المواد المفيدة للجسم في الحبوب ذات الألوان المختلفة.
فاصوليا بيضاء
تتميز الفاصوليا من هذا اللون بشكل أساسي بأنها لا تحتوي على الكثير من البروتين (7 جرام لكل 100 جرام). لذلك ، يجب بالتأكيد أن يزرع هذه الفاصوليا من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. من المفيد اكل الفاصوليا البيضاء وكبار السن
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور هذه الحبوب على نسبة عالية من الحديد. لذلك ، فإن تناولها يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية والصحة العامة للجسم. أفضل طريقة لطهي الفول من هذا اللون مع الخضار التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي
أنواع الفاصوليا البيضاء ، مثل أي نوع آخر ، مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شراء بذور الشجيرة أو التسلق أو النسيج.
أفضل الأصناف بالفاصوليا البيضاء
عمليًا ، تتم زراعة جميع أنواع الفاصوليا باستخدام نفس التكنولوجيا. يعتمد عائد محصول الحديقة هذا إلى حد كبير فقط على الصنف المختار ومقدار الوقت المخصص للنباتات خلال الموسم الدافئ. تحظى الفاصوليا البيضاء بشعبية خاصة بين سكان الصيف. تبعا لذلك ، وتم تربيتها العديد من الأصناف. الأكثر طلبا هي:
- "العين السوداء". ثمار هذه الحبة صغيرة جدًا. يطلق على الصنف ذلك لأنه توجد دائمًا نقطة سوداء صغيرة على بذوره البيضاء. قشر هذه الفاصوليا رقيق جدا ولذلك فهي تطهى بسرعة ولا تتطلب حتى النقع.
- "شالي". ينتج هذا الصنف بذورًا كبيرة الحجم تستخدم بشكل أساسي لطهي الدورات الثانية. اتساق حبوب تشالي كثيفة للغاية. لذلك يمكن غليها بأمان أولاً ثم قليها بعد ذلك.
- "نيفي". تقدر قيمة حبة البازلاء هذه بسبب محتواها العالي من الحديد والألياف وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان.
فاصوليا حمراء
يجب أيضًا مراعاة أنواع وأصناف هذا المحصول. لا تقل شعبية الفاصوليا من هذا اللون بين ربات البيوت عن تلك البيضاء. تحتوي الفاصوليا الحمراء على كمية كبيرة نسبيًا من البروتين - 8 جرام لكل 100 جرام
الميزة الرئيسية لهذا الفاصوليا الملونة هي أنها تحتوي فقط على كمية هائلة من مضادات الأكسدة. وفقًا لهذا المؤشر ، فإن الفاصوليا الحمراء تتقدم حتى على الكشمش. في الواقع ، مضادات الأكسدة هي مواد خاصة تحمي جسم الإنسان من النويدات المشعة الضارة وتبطئ عملية الشيخوخة. بفضل وجودها ، تعتبر الفاصوليا الحمراء واحدة من أكثر المحاصيل فائدة لجميع سكان الصيف. هناك أنواع مختلفة منه. يمكن أن يحتوي هذا اللون على حبوب عادية وآسيوية. يوجدأصناف الأدغال والنسيج ذات البذور الحمراء. قد تحتوي بذور حبوب الزينة أيضًا على هذا اللون.
أفضل الأصناف بالفاصوليا الحمراء
يمكن أيضًا مشاهدة مجموعة متنوعة من الفاصوليا التي تحتوي على مثل هذه البذور في كثير من الأحيان في مناطق الضواحي لسكان الصيف الروس. أفضل أصناف التقشير الأحمر في بلادنا هي:
- "مبكر النضج". تنضج حبوب هذا الفول في غضون 55-60 يومًا بعد الزراعة. السمات المميزة الرئيسية لها هي: شكل طويل وجميل وأنيق ولون وردي-أحمر لطيف.
- "طماطم". هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا الحمراء رائعة لتعليب وطهي الأطباق الجورجية التقليدية. ثمارها بنية ، مستطيلة الشكل ومسطحة قليلا
- "طشقند". يزرع هذا الصنف المحب للحرارة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من روسيا. ومع ذلك ، عند استخدام طريقة الشتلات ، يمكنك الحصول على محاصيل جيدة في المنطقة الوسطى من البلاد. حبوب هذا الصنف كبيرة جدًا.
فاصوليا سوداء
يزرع هذا التنوع أيضًا من قبل البستانيين المحليين ، ولكن في كثير من الأحيان أقل من الأبيض والأحمر. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الفاصوليا السوداء أقل فائدة. يحتوي البروتين الموجود فيه ، على سبيل المثال ، على أكثر من الأبيض والأحمر (9 جم). وبالتالي ، إذا لزم الأمر ، يمكن أن تصبح بديلاً ممتازًا للحوم. علاوة على ذلك ، فإن بروتينات الفاصوليا السوداء قريبة من البروتين الحيواني في خصائصها.
الى فوائد بذور هذا اللون اضافة الىمن بين أمور أخرى ، يمكن أن يعزى ذلك إلى حقيقة أن تناولها يساهم في تطبيع التوازن الكيميائي في المعدة.
أفضل أنواع الفاصوليا السوداء
نظرًا لأن هذا التنوع لا يزرعه البستانيون الروس عن طيب خاطر ، ولا توجد أنواع كثيرة منه. أفضل ما هو متاح هو:
- "أطفال". حبوب هذه الحبة على شكل الكلى ولونها أسود (ضارب إلى الحمرة قليلاً). بعد الغليان ، يصبح قشر بذور هذا الصنف رقيقًا جدًا. في نفس الوقت ، يتغير لون الحبوب أيضًا. تأخذ البذور المسلوقة لونًا ورديًا رقيقًا.
- "بريتو". بذور هذا الصنف لها لون أسود غني وندبة بيضاء. الفاصوليا كريمية من الداخل. السمة المميزة الرئيسية لهذه الحبة هي نكهة التوت الخفيفة. طعم حبوب بريتو أصلي أيضًا - حلو مع المرارة. يجب طهي هذه الحبوب لفترة طويلة ، على الأقل 90 دقيقة ، مع النقع المسبق.
أنواع مختلفة من الفاصوليا السوداء ، وكذلك الأبيض أو الأحمر ، يمكن أن تكون مجعدة ، منسوجة ، شجيرة. عادة ما تؤكل هذه الفاصوليا كطبق جانبي. ولكن في كثير من الأحيان يتم إضافتهم أيضًا إلى الدورات الأولى الساخنة. يمكن للفاصوليا السوداء أن تجعل مذاق الحساء والبورشت أكثر متعة وغنى.
ما هي أصناف وأنواع حبوب الهليون
هذا النموذج ، كما ذكرنا سابقًا ، لا يحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف المحليين. ومع ذلك ، فقد شوهدت حبوب الهليون في حدائق الروس مؤخرًا أكثر وأكثر. هناك أيضًا العديد من أنواع هذا التنوع.من المرجح أن يصلح البستانيون في وسط روسيا:
- "ملك النفط". قرون هذا الصنف المبكر عالي الغلة لونها أصفر عسلي وخالي تمامًا من الألياف. الذوق ، بناءً على تقييمات المقيمين في الصيف ، لديهم فقط رائع.
- "Saxa". هذا النوع من الأدغال الناضجة مبكرًا يحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين البستانيين. قرونها خضراء ، منحنية قليلاً. لا يتعدى ارتفاع ساق الفول الساكسا 40 سم
الأصناف التي تمت مناقشتها أعلاه هي أصناف شجيرة. ولكن هناك أيضًا أنواع شائعة جدًا من حبوب الهليون المجعد. وتشمل هذه:
- "النكتار الذهبي". تنضج ريش هذا الصنف المبكر في اليوم السبعين بعد الزراعة. هم أصفر اللون. يمكن أن يصل طول الكبسولة الواحدة إلى 25 سم ، وكتلة سوط هذه الحبة كبيرة جدًا. لذلك ، يوصى بدعمهم بشيء.
- "الملكة الأرجوانية". هذا تنوع مثير للاهتمام بشكل غير عادي ، تحتوي القرون على لون أرجواني غني. الميزة الرئيسية لـ "Purple Queen" هي الإنتاجية العالية ، وكذلك الاستساغة الممتازة للشفرات.
- "الفائز". في بعض الأحيان يتم الخلط بين هذه الحبة خلال فترة الإزهار والزخرفة. كبسولات الصنف "الفائز" مسطحة وطويلة جدًا (حتى 30 سم). نظرًا لأن هذه الحبوب غريبة الأطوار ، يجب أن يزرعها البستانيون ذوو الخبرة فقط.
تزرع حبوب الهليون (الخضراء) ، والتي تتنوع أنواعها وأنواعها ، تقريبًا وفقًا لتقنية القصف العادي.الشيء الوحيد هو أنه في مرحلة نمو عظام الكتف ، تحتاج إلى سقي أكثر شمولاً.
أصناف الفاصوليا الآسيوية
يشبه بيولوجيًا الفاصوليا الشائعة المزروعة في أمريكا وأوروبا وروسيا. والفرق الوحيد هو أن القرون أطول وعصيرًا. الأنواع الأكثر شيوعًا من الفاصوليا الآسيوية هي:
- "الهريس". يزرع هذا التنوع تقليديا في باكستان والهند. السمة المميزة لها هي أن حبوبها تشبه إلى حد بعيد البازلاء الخضراء.
- "أزوكي". موطن هذه الحبة المثمرة هو جبال الهيمالايا. نمت "adzuki" في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا واليابان. تتميز حبوب هذا الصنف بلونها الأحمر الداكن الجميل.
- "Urd". تشبه حبوب هذه الحبة إلى حد ما حبوب المونج ، ولكنها سوداء اللون. هذا التنوع قديم جدا. نمت منذ 4000 عام. حاليًا ، تُزرع هذه الحبوب في الهند والصين واليابان والعديد من البلدان الأخرى في منطقة آسيا.
- "ثعبان البازلاء". هذا صنف شائع جدًا في آسيا ، ينتج قرونًا طويلة جدًا.
أفضل أنواع الفاصوليا الآسيوية
بالطبع ، باعتبارها مجموعة متنوعة بشعبية كبيرة ، كما لم يتجاوز المربون اللوبيا. أفضل أنواع هذه الحبوب هي:
- "ماكاريتي". هذا التنوع له رموش قوية للغاية. يصل طول القرون في بعض الحالات إلى 35 سم ، وتشمل مزايا الصنف ، من بين أمور أخرىتواضع. تنضج شفرات Macaretti بعد 63-65 يومًا تقريبًا من الزراعة.
- "ليانا". يصل طول هذه الفاصوليا الخضراء إلى 3 أمتار ، وبالتالي فهي تحتاج إلى دعم. يُسمح لشفرات كتفها أن تؤكل نيئة ومعالجة حرارياً.
إلى جانب هذين الصنفين ، تحظى الأنواع الصينية من الفاصوليا الخضراء "siji con 28/2 kontou" و "groik" بشعبية كبيرة. ينتج هذان الهجينان براعم لا يزيد طولها عن 1.5 متر ، وبالتالي لا يحتاجان إلى دعم. كما أثبتت الأنواع الكثيفة من الفاصوليا الآسيوية "gasson" و "u-cha-contou" أنها جيدة بين البستانيين. لا يتجاوز ارتفاع هذه الهجينة 0.7-0.8 متر ، وتحتوي القرون على طبقة من الرق. لذلك ، فهي تزرع حصريًا للفاصوليا.
