سطح القلي عبارة عن معدات تسخين فريدة تجمع بين الأبعاد المدمجة ومستوى عالٍ من الأداء. في وظيفتها ، تشبه المقلاة العادية - تضع عليها الطعام الذي يحتاج إلى القلي دون استخدام أدوات إضافية. سنخبرك المزيد عن هذا النوع من التقنية في هذه المقالة.
معلومات عامة
تسمى أسطح القلي بأجهزة معالجة التلامس ، واليوم من المستحيل تخيل أي مطبخ احترافي بدونها.
تحسين سير العمل في المطبخ لا يقل أهمية عن أيدي طاهٍ موهوب في مشروع ناجح. من الصعب للغاية العمل في المطبخ في ظل ظروف تحميل عالية إذا لم يكن هناك طريقة لتحضير الطعام بشكل مريح. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بمعدات التدفئة - نعم ، يمكنك استخدام الطريقة الكلاسيكية والتعامل مع المواقد ذات المقالي ، لكن الممارسة تدل على أن هذا استخدام غير منطقي للمساحة.
سطح القلي مفتوححرمان. ليست هناك حاجة لاستخدام الأواني ، فقط دهن السطح واذهب.
يتم تحديد هذه المعدات من خلال:
- نوع الاتصال - هناك موديلات تعمل بجهد 220 و 380 فولت وغاز.
- التنفيذ - أرضية أو سطح مكتب. حوامل الأرضية جيدة لأنها لا تتطلب سطحًا محايدًا إضافيًا للتثبيت ، في حين أن حوامل سطح المكتب متحركة ، يسهل حملها وتركيبها.
- عدد مناطق التسخين - 1 أو 2. يوصى بأخذ هذه المعدات للوجبات السريعة مع منطقتين للتدفئة ، حيث ستحصل على تقنية عالمية - من ناحية ، تقلى شرائح اللحم باستخدام درجة حرارة عالية ، في من ناحية أخرى ، دعهم "يصلوا" بنظام أكثر رقة.
- المادة التي يتكون منها سطح العمل. يميز بين الزجاج والسيراميك والصلب والحديد الزهر. المادة الأولى جميلة وحديثة ، ولكنها متقلبة للغاية في العمل - إذا سقطت عليها قطرات من السائل البارد ، فمن المؤكد أنها ستفسد. يعتبر الفولاذ مقاومًا للميزانية ومقاوم للتآكل ، ولكن غالبًا ما تلتصق به المنتجات أثناء عملية التحميص. الخيار المثالي هو الحديد الزهر. متين وموثوق وسهل الاستخدام.
- راحة سطح العمل. هناك أملس ومموج ومجتمعة. الأول أسهل في الغسل ، والثاني يعطي نمطًا رائعًا على طراز "شواء" ، والثالث عالمي.
ما الذي تبحث عنه عند شراء
إذا كنت تخطط لشراء هذه المعدات للوجبات السريعة ، فعليك الانتباه بكل الوسائل إلى:
جودة البناء. بسبب حقيقة أنك لن تفعل ذلكاستخدام أواني إضافية ، ستسقط جميع الدهون والعصائر من المنتجات مباشرة على سطح القلي. تم تجهيز معظم الطرز بوحدات تخزين لتجميع المنتجات الثانوية للطهي - وهذا هو المجال الوحيد الذي يجب ملاحظة ذلك فيه. تهدد مقلاة مجمعة بشكل سيء مشاكل في المطبخ
- معلومات عن الشركة المصنعة. يجب التعامل مع شراء المعدات الحرارية بحذر وعدم استيعابها من قبل تلك العروض التي تعد بسعر منخفض بصراحة.
- ارتفاع الجانبين. لا ينبغي أن تبرز 3-4 مم - كلما كان ذلك أفضل. هذا القرار يرجع إلى حقيقة أن الكثير من العصير يتم إطلاقه عند قلي بعض المنتجات.
- نسبة حجمها إلى مطبخك. هذا ينطبق بشكل خاص على نظام التهوية. تأكد مقدمًا من أن غطاء المحرك يغطي منطقة التسخين بالكامل ، وإلا فإن الوضع في المطبخ سيصبح لا يطاق بسبب الاحتراق المستمر في الهواء.
سطح Zharochnaya. الصين
حسنا ، كالعادة ، قبل كوكب جميع المعدات من الصين. إنه مشهور حقًا في جميع أنحاء العالم ، لأنه يؤدي الوظائف المحددة وبسعر منخفض. لا يمكنك تسميتها قوية ودائمة بشكل خاص ، ولكن نسبة جودة السعر لا تشوبها شائبة. من بين الأجهزة الخاصة بالمصنعين الصينيين ، ستجد أواني القلي بسطح عمل من الصلب فقط ، لأنها الأكثر ميزانية. التنفيذ هو سطح المكتب بشكل أساسي.
اختيار قمم القلي المصنوعة في الصينمقاهي صغيرة ومطاعم ذات حركة مرور متوسطة. يوصى بالاهتمام بالعلامات التجارية:
- Starfood ؛
- طيران ؛
- Viatto
- JEJU ؛
- جاستروتوب.
متوسط سعر المعدات الصينية ، اعتمادًا على عدد مناطق التسخين وتخفيف سطح العمل ، يختلف من 4000 إلى 12000 روبل.
سطوح قلي صنع في روسيا
سطح القلي الروسي (طاولة أو أرضية) هو خيار ممتاز لأولئك الذين يواجهون تدفقًا كبيرًا من الزوار كل يوم. اعتمادًا على أداء النموذج ، يمكن أن يكون الاتصال 220 أو 380 فولت ، كما يمكن لمصنع GrillMaster ، الواقع في مدينة سمولينسك ، تصنيع معدات الغاز - ذات الصلة بالمؤسسات التي لا يعمل فيها سطح القلي الكهربائي بسبب ذلك انقطاع التيار الكهربائي.
انتقل المصنعون المحليون المتخصصون في إنتاج معدات تقديم الطعام الاحترافية إلى أبعد من نظرائهم الصينيين.
مصانعنا لا تدخر في المواد الخام ، لذلك فهي تقدم لعملائها معدات مع أسطح عمل من الحديد الزهر. نعم ، لا تخلو التقنية من عيوب يمكن اكتشافها بعد 2-3 سنوات من العمل ، ولكن يمكن حل كل شيء. يجدر الانتباه لمنتجات الشركات:
- "أتيسي" ؛
- "GrillMaster" (المذكورة سابقًا) ؛
- أبات ؛
- "سيكوم".
قلاياتالأسطح من أوروبا
تعتبر المعدات المهنية الأوروبية الأفضل والأكثر موثوقية اليوم. لم يكن من السهل الحصول على مثل هذه السمعة - فقد استندت إلى سنوات عديدة من التطوير والتجربة والخطأ والاستثمار في مكاتب التصميم. بفضل هذا ، فإن التقنيات من إيطاليا وفرنسا وألمانيا ذات جودة لا تشوبها شائبة حقًا. لكي تعمل لعقود من الزمن ، تكفي خدمة مصاحبة منتظمة. العلامات التجارية الرائدة هي:
- RollerGrill ، فرنسا ؛
- كوفيناستروج ، سلوفينيا ؛
- فيمار ، إيطاليا ؛
- بارتشر ، ألمانيا ؛
- سيرمان ، إيطاليا:
- Tecnoinix ، إيطاليا ؛
- هاكمان ، فنلندا.
نتيجة
المقلاة المفتوحة في المطبخ الاحترافي ليست نزوة ، ولكنها ضرورة إنتاج. هي التي ستوفر لك جميع أنواع التحميص ، وتشغل مساحة عمل على الأقل.
Frytop - شواية منخفضة الدخان للطبخ الخالي من الدهون ، ومقلاة لقلي البرغر والفطائر والمزيد.
يقدم السوق الحالي نماذج مختلفة لا حصر لها لكل ذوق وميزانية ، يبقى الاختيار فقط.
