يعتبر أحد أرقى المأكولات في العالم فرنسياً ، ويتكون من عدد من المأكولات الإقليمية لتلك الأراضي التي أصبحت الآن جزءًا من فرنسا. لطالما كانت خصوصيات المطبخ الوطني موضوع دراسة دقيقة للذواقة الحقيقيين. من وجهة نظر تكنولوجيا الطبخ ، وكذلك المكونات المستخدمة ، الوصفات الفرنسية هي ببساطة فريدة من نوعها. وهكذا ، جلب مطبخ بروفانس لهم الاستخدام الواسع للأعشاب والفواكه والخضروات في أطباق ذات مجموعة متنوعة من القواعد.
بروفانس المشمسة والملونة هي أرض بساتين الزيتون وحقول اللافندر والبساتين وكروم العنب الخضراء. مهارات الطهي الأعلى ، باقة من النبيذ النبيل ، والرائحة الرقيقة للزعتر الجبلي والخزامى ، والرائحة المنعشة للمطبخ البروفنسالي الطازج ، والتي تسمى "مطبخ الشمس" ، هي الارتباطات الرئيسية التي تثيرها بروفانس. تقدم فرنسا في هذه المنطقة الجنوبية الشرقية ، الممتدة من قرى جبال الألب الصغيرة إلى كوت دازورتجربة تذوق ثرية لضيوفها.
يشتهر مطبخ بروفانس بأطباق الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة المتبله بالتوابل العطرية ومجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات الطازجة والأجبان محلية الصنع ونبيذ بروفنسال ووفرة من الخضار والفواكه والكمأ. مطاردة واحدة للأخيرة ستترك انطباعًا دائمًا.
الكمأة ، الملقب بـ "الماس الأسود" ، يعتبر من أغلى وأشهى الأطباق في فن الطهي. عرف طعمه وصفاته العطرية وخصائصه الغذائية منذ العصور القديمة. تضاعفت شهرة هذا المنتج من Carpentre و Vaucluse من خلال الولائم التي نظمها الباباوات والكاردينالات في العصور الوسطى في أفينيون والتي حضرها أهم الأشخاص في أوروبا.
الفطر الغامض يصنع العجائب. إنه قادر على تحويل ليس فقط أطباق الذواقة ، ولكن أيضًا أبسطها ، على سبيل المثال ، البيض المخفوق أو البطاطس المهروسة. يمكنك تجربة الكمأة حتى في المطاعم الصغيرة في بروفانس ، ويمكنك أخذ دروس الطهي باستخدام الفطر الشهير. غالبًا ما يتم تضمين الكمأة في المنتجات الأخرى التي صنعت مجد بروفانس: خل النبيذ والنقانق المحلية والبقسماط والجبن وزيت الزيتون وحتى الشوكولاتة. لا حدود لخيال المنتجين المحليين
يقدم مطبخ بروفانس عددًا كبيرًا من أطباق الخضار المخبوزة أو المقلية مثل حساء راتاتوي الشهير. من السلطات المعروفة: "مسكلان" ، وهي مصنوعة من الهندباء وأوراق الهندباء وأعشاب البحر الأبيض المتوسط الأخرى ، وسلطة نيكواز لتحضيرها.هناك حاجة إلى الطماطم والفاصوليا الخضراء والأنشوجة والبيض والزيتون. من الأطباق البروفنسية الشهيرة لحم الضأن المخبوز ، بنكهة الأعشاب ، البصل والثوم.
bouillabaisse بروفنسال لا يقل شهرة - طبق تقليدي لصيادي مرسيليا. وفقًا لأسطورة فرنسية قديمة ، كانت الإلهة أفروديت تغذي زوجها هيفايستوس بانتظام. تم صنع هذا الحساء الرخيص في يوم من الأيام من ثعبان البحر أو غورنارد أو راف أو غيرها من الأسماك. الآن في مرسيليا يمكنك تجربة أصنافها باهظة الثمن من سرطان البحر والمأكولات البحرية الأخرى. يتم تقديم كل من الأسماك والأسماك في بروفانس مع صلصة الثوم والنبيذ الأحمر والجوز. أشهر الصلصات هي Pisto و Aioli و Tapenada.
يخنة اللحم الطويلة الطويلة والجولاش المصنوع من اللحم البقري أو الضأن ، فطيرة البصل pissaladiere ، خبز Fugas سهل التحضير. هذا طبخ منزلي بسيط.
ومع ذلك ، تتميز بروفانس بعدد كبير من الأسرار والميزات الموجودة في مناطقها المختلفة. تساعد وفرة الأعشاب والخضروات على تحقيق مزيج غير عادي من الذوق عند الطهي. يكتسب الطعام نكهة فرنسية فريدة إذا تمت إضافة "باقة غارني" أثناء الطهي ، تتكون من البقدونس اللذيذ وأوراق الغار.
مطبخ بروفانس ممتع وغني وصحي. هذا هو فن الطهي كله. نمط الحياة البروفنسالي ، الممتع والمريح ، يترك بصماته على مطبخ المنطقة. الفصول هنا تملي بوضوح القوائم الموسمية. ووفرة من الأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب العطرية والقشدة والجبن والفواكه والخضرواتيلهم طهاة بروفانس المهرة بالوصفات التي تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم.
