يعتبر الملفوف من الخضروات الرئيسية والمحبوبة في روسيا. أولئك المحظوظون المحظوظون بما يكفي لامتلاك حديقتهم الخاصة يميلون إلى زراعة الملفوف بأنفسهم. كقاعدة عامة ، في هذه الحالة نتحدث عن الصنف الأبيض المألوف. ومع ذلك ، هناك آخرون كذلك. ما مدى اختلافهما وما مدى صعوبة زراعة الملفوف بشكل عام؟
أصناف من الخضار
معظم الناس معتادون على: إذا تحدثوا عن الملفوف ، فإنهم يقصدون الملفوف الأبيض. ربما هذا هو حقا أشهر أنواع هذه الخضار. لكنها ليست الوحيدة! هناك أنواع كثيرة من الملفوف. على سبيل المثال ، أحمر الرأس - يبدو أبيض ، لونه فقط هو الأحمر ، كما قد يتبادر إلى الذهن. أو بالأحرى ، حتى البنفسجي الأحمر. اختلافه المميز عن "النسبي" الأبيض هو أنه يحتوي على المزيد من فيتامين سي ، والكاروتين ، والبروتين ، واليود. بالقرب من هذه الأصناف الملفوف الصيني ، وهو أمر مثير للاهتمام في الغياب التام لرأس الملفوف.
القرنبيط هو طبق غذائي أكثر. بالإضافة إلى البروتين وفيتامين ج ، فهو يحتوي أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. لكنها هو "شقيقهم" سافوي ، ليس فقط لأن هناك المزيد من الفيتامينات ، ولكن أيضًا الطعم أغنى وأكثر رقة. الكرنب الملفوف عبارة عن ساق حلو كبير ، مفيد جدًا لمرضى السكر: فهو غني بالجلوكوز والفركتوز والكالسيوم والبوتاسيوم ، ويحتوي على فيتامين سي أكثر بكثير من الليمون. ومع ذلك ، يعتبر اللفت الأكثر فائدة في تكوينه - إنه مخزن للفيتامينات القيمة. هناك ثلاثة أنواع أخرى: البروكلي وبكين وبروكسل. سيتم مناقشة المزيد من التفاصيل عنها أدناه.
ما هو الملفوف المفيد
ستناقش هذه المقالة بالتفصيل أربعة أنواع من الملفوف: الملفوف الأبيض العادي ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، وبكين. لذلك ، من المفيد الخوض في الخصائص المفيدة لهذه الأصناف.
وبالطبع ، عليك أن تبدأ بالملفوف الأكثر شيوعًا في حدائق الخضروات - الملفوف الأبيض. بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات المفيدة ، يمنع ظهور تقرحات المعدة والاثني عشر. كما أنه يساهم في علاج التهاب المعدة ، ويفيد في أمراض الكبد والطحال. يستخدم الملفوف الأبيض على نطاق واسع كدواء في الطب الشعبي ، في التجميل (تصنع منه أقنعة الوجه). وبمساعدة هذا التنوع من هذه الخضار ، نجحوا في محاربة الوزن الزائد.
أصبح ملفوف بكين مطلوبًا في روسيا منذ وقت ليس ببعيد - قبل بضعة عقود فقط ، بينما في الشرق كانت خصائصه المفيدة معروفة منذ فترة طويلة. يحتوي على الكربوهيدرات والألياف وكمية قليلة من الدهون والماء وأحماض الأسكوربيك والستريك والعديد من المعادن وفيتامينات مختلفة. يصنف ملفوف بكين كطبق غذائي ، فهو يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية. يمكن تضمين هذا الملفوف بأمان في نظامك الغذائي حتى مع وجود قرحة أو التهاب في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن نوع الخضروات من بكين في مكافحة الإجهاد ومرض البري بري ، وفيتامين C ، الموجود هنا بكميات كبيرة ، يتواءم تمامًا مع العلامات الأولى لنزلات البرد أو الأنفلونزا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن ملفوف بكين ممنوع للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.
ملفوف آخر "قريب" من بروكسل لا يحظى بشعبية كبيرة في روسيا ، بينما في أوروبا الغربية وكندا والولايات المتحدة هناك طلب عليه. مثل أي براعم أخرى ، تحتوي براعم بروكسل على نسبة عالية من فيتامين ج ، وكذلك فيتامين أ ، والحديد ، والفوسفور ، والمواد المفيدة الأخرى. تمامًا مثل كرنب بكين ، فإن كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية. إن تناوله يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالخلايا السرطانية وأمراض القلب. يوصى بشدة بتناول هذه الخضار للأمهات الحوامل - براعم بروكسل هي مجرد مخزن لحمض الفوليك ، وهو أمر ضروري جدًا للنساء الحوامل. لكن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية يجب أن يمتنعوا عن أكل كرنب بروكسل.
يشتهر البروكلي بخصائصه المعززة للمناعة ، كما أنه يحتوي على مواد تعمل على إبطاء شيخوخة الجسم. يحتوي البروكلي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا. إنها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري.
زراعة الملفوف الأبيضالملفوف
اكتشفنا الآراء والفوائد. الآن يمكنك المتابعة إلى الملفوف الأكثر إثارة للاهتمام في المجال المفتوح والرعاية. يزرع الكثيرون هذه الخضار في حديقتهم ، لكن كقاعدة عامة ، لا يتعاملون إلا مع الأنواع ذات الرأس الأبيض. وفي الوقت نفسه ، لكل مجموعة حيلها الخاصة التي يحتاج كل من المبتدئين والبستانيين ذوي الخبرة إلى معرفتها.
يجب أن تبدأ مع الملفوف الأبيض العادي. وقبل كل شيء ، من المهم أن تتذكر: لديها ثلاثة أنواع - مبكر ومتوسط ومتأخر. البراعم الأولى في شهرين أو ثلاثة أشهر ، والوسطى في حوالي خمسة ، والأخيرة تؤتي ثمارها فقط بعد ستة أشهر أو أكثر. اعتمادًا على وقت الحاجة إلى الحصاد ، يجب أيضًا اختيار الصنف. من العوامل المهمة في زراعة الملفوف أنه لا يتحمل الزرع جيدًا ، وبالتالي من الأفضل توزيع الشتلات على الفور في حاويات منفصلة ووضعها في دفيئة.
يجب أن تزرع بذور الكرنب بين فبراير ومايو ، اعتمادًا على الصنف المختار. وفقًا لذلك ، من أجل الحصول على حصاد سريع ، من الضروري زرع البذور في أقرب وقت ممكن. ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عن زراعة شتلات الملفوف وزرع البذور مباشرة في الأرض. ثم يجب أن يتم ذلك في منتصف الربيع ، بعد فك التربة تمامًا.
رعاية خارجية
ترتبط زراعة شتلات الكرنب في الأرض المفتوحة ارتباطًا مباشرًا بالطقس. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه من الضروري "نقل" البراعم إلى الأرض في موعد لا يتجاوز سن الأربعين إلى الستين يومًا.
الملفوف الأبيض صعب الإرضاء بشأن التربة. إنها لا تحب الرطوبة الزائدة ، مثلهاعيب. إنها بحاجة إلى مقياس في كل شيء ، وبالتالي ، عند اختيار مكان لزراعة الملفوف في الأرض ، تحتاج إلى اختيار مكان لا تكون فيه الأرض كثيفة جدًا ، وليست مخصبة جدًا ، وليست فضفاضة جدًا. بشكل عام ، تحتاج إلى إيجاد حل وسط.
بالإضافة إلى التربة الجيدة والرطوبة المعتدلة ، يحتاج الملفوف الأبيض إلى الأكسجين والضوء لينمو. إذا لم يكن هذا الأخير كافيًا ، فعندئذ ، على الرغم من الأوراق الكبيرة ، سيصبح الملفوف صغيرًا تمامًا. لذا فإن وفرة الشمس هي نقطة مهمة عند النمو والاهتمام بالملفوف في الحقول المفتوحة.
اما الري فيجب ان يكون يوميا. خلاف ذلك ، سوف تصبح الخضار قاسية ولن تنمو بشكل جيد. ومع ذلك ، هنا ، كما ذكر أعلاه ، من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم إغراق النبات. في اليوم التالي بعد الري ، في كل مرة تحتاج إلى تفكيك الأرض بالقرب من براعم الملفوف. بالمناسبة ، حتى لا يمرضوا ، يوصى بسقيهم بمحلول من برمنجنات البوتاسيوم الوردي.
رعاية الملفوف تتضمن أيضًا حمايته في شكل تغطية الشتلات بفيلم ومعالجة الموقع بمواد كيميائية خاصة من أجل منع هجوم محتمل من قبل مختلف الآفات.
آفات الملفوف الأبيض
للحفاظ على براعم الملفوف سليمة ، تحتاج إلى فحصها بانتظام بحثًا عن التلف. إذا ظهرت فجوات بأحجام مختلفة فجأة في الأوراق ، فهذه براغيث يمكنك التخلص منها بمعالجة منطقة الملفوف بالرماد. في الطقس الجاف ، يجب سقي النباتات أولاً ، في الطقس الرطب يجب القيام بذلكلا حاجة.
واحدة من طفيليات الملفوف الرئيسية هي اليرقات ، والتي يجب حماية الخضار منها بشكل صحيح. هناك عدة طرق للتعامل معها: رش النبات بمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية التي تُباع بكثرة في الصيدليات والمتاجر ، وجمع البيض الذي تضعه الفراشات يدويًا ، والتخلص من قشر البيض المعلق فوق الملفوف. هذه الطريقة مثيرة للاهتمام لأن الفراشات تأخذ قشرة بيض الدجاج من أجل بيض زملائها ، وبالتالي لا تقترب من النبات ، معتقدة أنها مشغولة بالفعل.
آفة أخرى هي ذبابة الملفوف التي تقضم جذر الخضار. يمكنك تدميره بواسطة شعر أشعث (تحتاج إلى رش النبات به) أو ماء مملوء بالتبغ (هذا أيضًا يسقي بالملفوف).
حصاد
ستكون زراعة الملفوف والعناية به عديمة الفائدة إذا لم تجمع الثمار الناضجة في الوقت المناسب. يجب أن يتم ذلك بعد الصقيع. لا تقلق من موت الخضار ، فالملفوف يتحمل درجات الحرارة بهدوء حتى سبع درجات تحت الصفر. حوالي ثلاثة أسابيع قبل حصاد الملفوف يجب أن يتوقف عن الري. هذا يسمح لرؤوس الملفوف بتراكم الألياف. من المهم أن تتذكر أن أصناف منتصف الموسم فقط هي المناسبة للتمليح لفصل الشتاء ، وأن الأصناف اللاحقة يتم تخزينها طازجة ، ويجب تناول الأنواع المبكرة على الفور.
ملفوف بكين
زراعة الكرنب الصيني تتضمن خلق ظروف خاصة له. على سبيل المثال ، لا تحب الكثير من الضوء الساطع ، لذلك يجب اختيار منطقة مظللة لهذا النوع من الخضار. إذا أصبحت الدفيئة "موطن" ملفوف بكين ، فإن الأمر يستحق زراعتها - حتى بالبذور ، وحتى بالشتلات - في مارس -أبريل
في الحقل المفتوح ، تبدأ زراعة الملفوف الصيني في أوائل مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة جيدًا مع أشعة الشمس. من الأفضل الاحتفاظ بشتلات ملفوف بكين بشكل منفصل ، وكذلك الملفوف الأبيض ، وإلا فقد تتلف الجذور أثناء إعادة توطين الشتلات.
رعاية ملفوف بكين
هذه ثلاثة عوامل مهمة: الري والتسميد وإزالة الأعشاب الضارة. في الوقت نفسه ، من المستحسن أن تظل درجة حرارة الهواء التي ينضج فيها الملفوف في حدود خمسة عشر إلى عشرين درجة خلال النهار ، ولا تقل عن ثمانية زائد في الليل. يجب أن تكون الرطوبة على الأقل ثمانين بالمائة ، وإلا فإن أوراق النبات يمكن أن تتعرض بسهولة لسوء الحظ مثل العفن.
ملفوف بكين ، مثل "زميله" الأبيض ، صعب الإرضاء بشأن التربة. يجب أن تكون خصبة وغنية بالنيتروجين والكالسيوم. يحتاج الكرنب إلى الرطوبة ، لكنه لا يتحمل فائضه. في الوقت نفسه ، تفضل التسميد بمختلف الأسمدة المعقدة والطبيعية. ومع ذلك ، يجب القيام بذلك قبل موسم النمو.
عند زراعة ملفوف بكين في الحقل المفتوح ، يوصى بسقي الملفوف في حالة الجفاف كل يوم ، ويفضل رشه (باستخدام فوهات خاصة) - وبهذه الطريقة لن يكون هناك رطوبة زائدة بالتأكيد.
الآفات
زراعة الكرنب الصيني والعناية به تتضمن محاربة جميع أنواع الطفيليات. سميت هذه الفراشة في المقام الأول على اسم إحدى الخضروات ، بالإضافة إلى العديد من الرخويات والبق والبراغيث. لتقليل نشاطهم ، يمكنك اللجوء إلىخدعة صغيرة: زرع الكرنب الصيني بين الطماطم أو البصل أو الثوم.
بالإضافة إلى ذلك ، عند زراعة ملفوف بكين في الحقول المفتوحة ، فإنه محمي جيدًا من الآفات عن طريق التدمير المنتظم للأعشاب ، والتفتيش المستمر للنباتات ورش الأوراق بوسائل خاصة.
براعم بروكسل
مجموعة متنوعة من الخضار ، التي تمت تربيتها في بلجيكا ، هي أقرب "أقرباء" الملفوف الأبيض. ومع ذلك ، على عكسها ، فهو نبات كل سنتين. إنه أحد أكثر أنواع الملفوف تواضعًا: على سبيل المثال ، يتحمل درجات حرارة تصل إلى عشر درجات تحت الصفر.
خصوصية زراعة كرنب بروكسل هي أنه يتم إنتاجه ، كقاعدة عامة ، بمساعدة الشتلات. الحقيقة هي أن هذا التنوع يغني لفترة أطول من غيره. يجب أن يتم البذر للشتلات في موعد لا يتجاوز بداية أبريل والحفاظ على الملفوف المستقبلي على شرفة زجاجية: يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في الليل حوالي خمس درجات مئوية.
قبل البذر ، يجب معالجة بذور براعم بروكسل - دافئة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم احتفظ بها في الماء المثلج لبضع دقائق. بعد هذه التلاعبات ، يجب حفظ البذور في محلول من برمنجنات البوتاسيوم لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا ، وشطفها بالماء النظيف ، وتخزينها لمدة يوم في صندوق الثلاجة ، وبعد ذلك فقط تجفيفها وزرعها.
كما في حالة بكين والملفوف الأبيض ، يجب أن توجد شتلات سلالات بروكسل الفرعية فيحاويات منفصلة. تحدث زراعة الكرنب من البذور على عمق سنتيمتر ونصف ، وإذا كانت المحاصيل مغطاة بفيلم ، فيمكن أن تنبت في غضون يومين. يمكنك زراعة البراعم في أرض مفتوحة عندما تظهر عليها خمس أوراق. يتم ذلك في منتصف مايو أو أوائل يونيو. وقبل أسبوعين من لحظة الانتقال المتوقعة ، يجب أن تبدأ في "تصلب" الشتلات: خذها إلى الهواء الطلق يوميًا.
زراعة ورعاية كرنب بروكسل
يجب وضع هذا الملفوف في مكان جيد الإضاءة. يمكن أن يكون أسلافه في هذا المكان هو الجزر والخيار والبقوليات - ثم ينمو الملفوف بشكل مثالي. لكن يجب أن نتذكر أن التربة يجب أن تكون خصبة وطفلية. قبل زراعة الكرنب يجب تسميد التربة بالدبال أو السماد.
يجب نقل الشتلات إلى الأرض دون أن تفشل في غياب الشمس - سواء في المساء ، أو حتى في يوم غائم. ليس من الضروري دهنه - إنه محفوف بالتعفن. في الواقع ، لا تختلف رعاية كرنب بروكسل عن الأنواع الأخرى: الري المنتظم وإزالة الأعشاب الضارة ، والتغذية - حسب الحاجة (إذا كانت التربة خصبة بدرجة كافية ، فقد لا تكون هناك حاجة إليها على الإطلاق). ربما تكون السمة الوحيدة لهذه الأنواع هي أنها محبة للرطوبة. ومع ذلك ، يجب ألا تكون متحمسًا بشكل مفرط وأن تصب البراعم أيضًا.
آفات برعم بروكسل
نظرًا لأن هذا التنوع هو "قريب" من الملفوف الأبيض ، فإن لديهم أيضًا آفات "شائعة".لذلك يمكنك التعامل معهم بنفس الطرق. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر دائمًا: منع ظهور الطفيليات والأمراض أسهل من القضاء عليها. لذلك يجدر القيام بعمل وقائي للحفاظ على الشتلات آمنة.
بروكلي
هذا النوع من الملفوف ليس الضيف الأكثر شيوعًا في أسرة سكان الصيف لدينا. قلة هم الذين يجرؤون على زرعها ، لكن في الوقت نفسه ليس من الصعب العناية بها. البروكلي مغرم جدًا بالضوء والماء ، ويتحمل الصقيع والحرارة جيدًا. ومع ذلك ، بالنسبة لأنجح زراعة للبروكلي ، تتراوح درجة الحرارة المثلى بين زائد خمسة عشر وعشرين.
كقاعدة عامة ، يُزرع البروكلي بالشتلات ، ولكن لا يمكن القيام بذلك في الأواني الموجودة على الشرفة ، ولكن على الفور في الدفيئة ، وزرع البذور في أواخر أبريل أو أوائل مايو. في ما يزيد قليلاً عن شهر ، سيكون من الممكن بالفعل نقلها لفتح أرض. يجب اختيار تربة البروكلي خصبة وفضفاضة ، ويفضل أن تكون التربة التي كانت تنمو فيها البقوليات أو الجزر أو البطاطس.
زراعة ورعاية البروكلي
من الضروري زرع هذا النوع من الملفوف في أرض مفتوحة إما في المساء أو في يوم غائم كما هو الحال مع كرنب بروكسل. يجب تحضير الثقوب بعمق كافٍ ، ويجب أولاً ملؤها بالسماد أو الرماد. من الأفضل تغطية الشتلات المعاد توطينها حديثًا بفيلم - وبهذه الطريقة ستتم حمايتها من البراغيث ، عشاق قضم الأوراق.
زراعة البروكلي في الحقول المفتوحةيشمل ، كما هو الحال في أي حالة أخرى ، الري المستمر وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد. يوصى بترطيب النبات في المساء كل يومين (إذا لم يكن الصيف شديد الحرارة) ، وإلا مرتين في اليوم. يعتبر البروكلي إيجابياً للغاية فيما يتعلق بالضمادات العلوية ، لذلك ، بغض النظر عن مدى خصوبة التربة ، لا يزال يُنصح بتخصيبها ، على سبيل المثال ، مع مولين أو روث الدجاج. أما بالنسبة لآفات البروكلي ومكافحتها ، فجميعها تشبه تلك التي سبق وصفها أعلاه.
حقائق مثيرة للاهتمام
- تأتي كلمة "ملفوف" من كلمة "kaputum" القديمة ("الرأس").
- ادعى تشارلز داروين أن جميع أنواع الملفوف تنحدر من نوع بري واحد.
- بعض الدول لديها متاحف الملفوف.
- الصين هي الرائدة في زراعة الخضروات
- "Kapustniki" ، التجمعات - العروض الودية ، كانت تُنظم خلال الصوم الكبير ، عندما كانت فطائر الملفوف هي الطبق الأكثر شيوعًا. ومن هنا اسم العيد
- في الصين ، الملفوف هو رمز للثروة
- استخدم البشر الملفوف منذ العصور البرونزية والحجرية.
- الأصل الدقيق للخضروات غير معروف. هناك إصدارات أن هذه هي جورجيا أو اليونان أو إيطاليا.
- في روسيا ، ظهرت هذه الخضار منذ القرن التاسع
- ظهرت عبارة "أستاذ الشوربة الحامضة" على هذا النحو: الشوربة الحامضة كانت تسمى مشروبًا خاصًا يصنع على الملفوف ، الأمر الذي يتطلب مهارة كبيرة. وبناءً على ذلك ، فإن الشخص الذي عرف كيفية تحضير هذا المشروب كان يسمى أستاذ حساء الكرنب الحامض ، وبعد ذلك بكثير تغير معنى هذا التعبير بشكل كبير.
- تأكل النساء الملفوف من أجل نمو الثدي ، ولكن للحصول على تأثير مرئي ، يجب أن تأكل رأسًا كاملاً على الأقل من الملفوف كل يوم.
زراعة الكرنب ، مثل أي خضروات أخرى ، هي عمل مسؤول ، لكنها مثيرة وتستحق التكلفة. بعد كل شيء ، ستكون نتيجة هذا العمل ثمار حديقتك الخاصة ، ومن المعروف منذ فترة طويلة أن حديقتك هي ألذها.
