إذا كنت لا تريد المخاطرة بصحتك ، فكن متوترًا جدًا عند الطهي ، وانزعج من المذاق الفاسد للطعام ، ثم انتبه بكل الوسائل إلى هذه المقالة. الرغبة في الحصول على أواني متخصصة لكل نوع من أنواع الطعام لم تنشأ من العدم ، على الرغم من أنه في الممارسة العملية لا يمكن تحقيق ذلك بنسبة مائة بالمائة. لكن شراء مجموعة أطباق مناسبة لكل نوع من أنواع المواقد لم يعد مجرد توصية ، بل أصبح ضرورة! تعمل المواقد الزجاجية والسيراميك والغاز والكهرباء على تسخين الطعام باستمرار. أولاً - عنصر تسخين ، وموقد ، ثم - أسفل الأطباق ، وأخيراً ، المنتج الذي يتم تحضيره. يعمل طباخ الحث على تسخين المقلاة والطعام دفعة واحدة بكامل حجمها ، بنفس معدل التسخين المرتفع تقريبًا. قد يكون وعاء الفطائر للطبخ التعريفي هو الأكثر شيوعًا بين أنواع أدوات الطهي عالية التخصص.
المواد
المقالي الحديثة مصنوعة بشكل أساسي من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألمنيوم. ملاحظة صغيرة: يجب أن تكون الأطباق ممغنطة! ربات البيوت من ذوي الخبرة ، عند الذهاب إلى المتجر لمثل هذا الشراء ، خذ قطعة من المغناطيس معهم. "ولكن كمامقالي ألمنيوم؟ "- تسأل. لا يوجد تناقض هنا - في مثل هذه العينات توجد إدخالات مصنوعة من مواد مغناطيسية.
عند استخدام مقلاة من الحديد الزهر ، من المهم أن تتذكر أن الطعام لا يحترق ، إلا إذا قمت بتسخين مقلاة فارغة ثم أضف العجين إلى السطح الساخن - تذكر خصائص التسخين بالحث ، الموصوفة في المقدمة. العيب هو قابلية أحواض الحديد الزهر للتآكل ، كتلة كبيرة من الأطباق.
يتميز النحاس بخاصية التوزيع المتساوي للحرارة الناتجة عن التسخين على كامل سطح الطبق. ولكن ، كقاعدة عامة ، لا يفسد المستهلكون أحواض النحاس باهتمامهم. الألومنيوم معدن خفيف ، حتى الجزء السفلي المغناطيسي لا يثقل كاهل أواني الطهي المتينة. يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ الطاقة إلى حد ما ، حيث يتم تسخينه على الفور تقريبًا. إن وعاء الفطائر لطباخ التعريفي مصنوع من الألومنيوم متين ، كما تشير المراجعات حوله ، ومع ذلك ، فإن الطعام يحترق في كثير من الأحيان في مثل هذه الأطباق.
تغطية
تلعب جودة طلاء الأطباق دورًا لا يقل أهمية في تحضير طعام لذيذ وصحي عن المواد التي تُصنع منها المقلاة. ولكن هناك ميزة مثيرة للاهتمام ، وهي أن مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر لطباخ التعريفي لا ينبغي أن يكون لها طلاء على الإطلاق! من ناحية أخرى ، يجب أن تكون أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم مطلية بطبقة غير لاصقة.
طلاء تفلون تقليدي. إنه عصري وعملي ، لكنه يخاف من تلف السطح ، حيث يبدأ في هذه الحالة في الظهورمواد سامة. نادرًا ما يتجاوز عمر خدمة الطلاء 4 سنوات ، حتى مع العناية الكاملة. الأسطح المطلية بالمينا لأواني القلي ليست نموذجية. يوجد طلاء سيراميك ، لكن الخبراء لا ينصحون باستخدام مثل هذه الأطباق عند الطهي على موقد الحث.
في الآونة الأخيرة ، تظهر عينات مع طلاءات غير لاصقة من الجرانيت والماس والتيتانيوم للبيع. إنها صديقة للبيئة ، لكنها باهظة الثمن. ومع ذلك ، فإن إصدار التيتانيوم يبرر التكلفة العالية تمامًا - لا حاجة إلى زيت للطهي ، وعمر الخدمة يصل إلى 25 عامًا.
نماذج
دعنا ننتقل إلى نوع معين من الأطباق. النجاح في مهمة تبدو بسيطة مثل خبز الفطائر يعتمد بشكل مباشر على جودتها. هذا هو وعاء فطيرة لطباخ التعريفي. جوانب مثل هذا المقلاة منخفضة. عند اختيار عينة معينة ، من الضروري الانتباه إلى التصميم غير القابل للإزالة للمقابض. توافق على أنك إذا أسقطت طبقًا أو فطيرة عند قلبها ، فستجد نفسك في موقف مزعج. لا يُحظر استخدام مقلاة الفطائر لطباخ التعريفي في المطبخ الذي يحتوي على عدة شقوق للفطائر. قد تحتوي أواني الطهي على مؤشرات حرارة على شكل دوائر ملونة في الأسفل.
بالنسبة للحجم ، فإن صينية البان كيك لطباخ التعريفي 22 سم هي الأكثر طلبًا. لكن هذا ليس ضروريًا - يتم تحديد قطر قاع المقلاة وفقًا لحجم الموقد ، يجب أن تغطي الأطباق 70٪ من مساحة الموقد.
بخصوص نماذج محددة والبائعين ، من الصعب التوقف عند شيء واحد. في أغلب الأحيان ، يتم شراء مقلاة فطائر لطباخ تيفال التعريفي. Technosila ليس فقط سلسلة متاجر حيث يمكنك شراء هذه الأطباق ، ولكن أيضًا متجر على الإنترنت حيث يمكنك طلبها.
الخلاصة
لذلك ، على الرغم من حجمها المحدود ، توفر هذه المقالة جميع المعلومات الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها عند شراء مقلاة فطيرة لفرن التعريفي. اختيار طراز معين من الأطباق متروك لك.
