تعتبر الأطعمة مثل الفطر من العناصر الغذائية القيمة والصحية. في المنزل ، انتشرت زراعة فطر المحار والفطر على نطاق واسع. تضمن هذه الزراعة عدم وجود المواد المسرطنة والنترات التي يمتصها الفطر بسهولة.
ينصح باستخدام فطر المحار من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم والسرطان وبعض الآخرين. إنها تبطئ عملية الشيخوخة ، وتساعد على التجدد.
المقالة توضح كيفية زراعة الفطر وصنع فطر المحار بيديك.
ما هو فطر المحار ، تاريخ التكاثر
فطريات أي فطر ، بما في ذلك فطر المحار ، تسمى جسدها الخضري ، وبعبارة أخرى ، الفطريات ، التي تتكون من أنحف خيوط الجذور المتفرعة. يحدث تطور الفطريات داخل الركيزة وعلى سطحها. يمكنك الحصول على هذه الشبكة المتفرعة سواء في المنزل أو بالطرق المخبرية.
في الموائل الطبيعية ، يتكاثر الفطرالنزاعات في الغالب. للإجابة على سؤال حول كيفية صنع فطر المحار في المختبر ، جرب العلماء عدة طرق مختلفة.
في البداية ، تم أخذ شظايا من الميسيليوم للتكاثر في دفيئات مُكيَّفة خصيصًا في الغابة ، في الأماكن التي يتراكم فيها الفطر ، ثم تُزرع في التربة المحضرة. بعد تشابكها الكامل مع خيوط الفطر ، تم تجفيف الركيزة وأصبحت جاهزة للتكاثر. كانت الخصائص النوعية لهذه المواد ضعيفة ، وتآكلت الميسيليوم وأعطت غلة ضئيلة.
لاحقًا في فرنسا ، وجدوا طريقة لإزالة الفطريات من الجراثيم الفطرية في ظل ظروف اصطناعية ، والتي كانت محدودة جدًا في الاستخدام ولم تتجذر أيضًا.
كانت الطريقة الأحدث والأكثر قبولًا هي زراعة فطيرة فطر المحار على حبة أي نوع تقريبًا من الحبوب ونشارة الخشب والقش.
طرق زراعة الفطر
فطر المحار عبارة عن فطر بسيط جدًا ينتج المحاصيل بسرعة. بعد شهر ونصف من الهبوط ، يمكنك عمل المجموعة الأولى. عادة ما يتم الحصول على حوالي عشرة كيلوغرامات من عيش الغراب من متر مربع من الأرض شهريًا.
هناك عدة طرق لتنمية هذا المنتج:
- واسع النطاق. هذه الطريقة تقليد للنمو الطبيعي وتتطلب مناطق معينة. بالنسبة له ، يتم حصاد جذوع الخشب ، ويتم عمل قطع فيها ، ويتم وضع قبعات فطر المحار فيها ، ثم أجزاء من الفطريات. تعتمد الطريقة على الظروف الجوية: في ظل الظروف المعاكسة ، نمو الفطرياتقد يستغرق ما يصل إلى ثلاثة أشهر.
- مكثف. يزرع الفطر بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، في أكياس بلاستيكية. انها فعالة جدا ومنخفضة العمالة وغير مكلفة.
لزراعة الفطر في المنزل ، يمكن الحصول على الفطريات بطريقتين: شراء فطر المحار ، الذي يبلغ سعره حاليًا حوالي 150 روبل. للكيلو او اصنعها بنفسك
إنتاج الفطريات
فطر المحار mycelium - mycelium - يزرع في الركيزة ، حيث ينبت. في المنزل ، يمكن زراعة فطيرة فطر المحار بيديك على الخشب أو الحبوب. تتم الزراعة على ثلاث مراحل بالطريقة التالية:
- الحصول على فطيرة الرحم. يتم تصنيعه في المختبر من الجراثيم ويتم تخزينه في أنابيب اختبار أو يتم نشر المادة من قطع أنسجة عيش الغراب.
- تحضير الفطريات المتوسطة. في هذه المرحلة ، يتم نقل الثقافة الأم من أنابيب الاختبار حيث يتم تخزينها إلى وسط مغذي ، حيث يتلقى أساس البذر الفطري التطور الأولي.
- الحصول على بذور الفطريات. تزرع المواد الوسيطة في الركيزة حيث تنمو. يتم استخدام أجزاء من هذه الركيزة لزرع المكان الذي سيتم فيه زراعة الفطر مباشرة.
كيفية تحضير القاعدة للزراعة
للحصول على محصول جيد ، تحتاج إلى تحضير التربة للزراعة بشكل صحيح. تنص تقنية التصنيع على أنك تحتاج إلى طحن قشور وقش وقشور قشور وقشور وقشور جافة ونظيفة (شعير أو قمح) ، ثم إجراء عملياتها الحرارية.معالجة. ستزيل هذه الإجراءات من تكوين الحشرات التي وقعت فيها أثناء الجمع.
من أجل معالجة الركيزة حرارياً ، توضع في حوض معدني كبير ، وتُسكب بالماء الساخن (70 درجة مئوية) وتُغلى لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل وتبريد الكتلة لدرجة حرارة الغرفة. للتحقق من تشبع الرطوبة ، يتم عصر كمية صغيرة من الخليط في قبضة اليد: بالنسبة للرطوبة العادية (حوالي 70٪) ، يجب أن تخرج القليل من الرطوبة أو لا تخرج مطلقًا ، ولا يُسمح بالتشبع بالمياه.
للزراعة ، كل من دفيئة مثبتة فيها جذوع الأشجار وأكياس بلاستيكية كبيرة في المنزل على الشرفة مناسبة. أدناه سننظر في كيفية طهي فطر المحار في المنزل ، وزراعة محاصيل الفطر وزراعتها. فطر المحار هو الفطر الوحيد الذي يسهل نموه إذا تم استيفاء جميع الشروط اللازمة.
فطر المحار mycelium في المنزل: المرحلة الأولى
للحصول على فطر الرحم ، يتم أخذ أجزاء من الجسم الثمرى للفطر الطازج. يجب تقسيم فطر المحار إلى قسمين وقطع قطعة صغيرة من الساق. ثم يجب غمسها في محلول بيروكسيد الهيدروجين للتطهير - المادة جاهزة للزراعة في وسط مغذي.
بعد ذلك ، توضع القطعة المعالجة في وعاء به مادة مغذية وتُغلق بفلين مطهر بالنار. يتطلب هذا الإنتاج المنزلي من فطر المحار عقمًا إلزاميًا ، وبالتالي ، بعد المعالجة ، لا يتم لمس المادة باليد ، ولكن يتم أخذها باستخدام أدوات مساعدة ، يجب أيضًا الحفاظ على نظافة الغرفة.
حاوية مغلقة موضوعة بالداخلالشتلات في وضع مائل تترك في الظلام لمدة أسبوعين.
يمكن أن يكون الوسط الغذائي في هذا الإنتاج عبارة عن أجار من نقيع الشعير أو الجزر أو دقيق الشوفان أو البطاطس أو الجلوكوز. بعد الطهي ، يتم تعقيمها ، وصبها في أوعية ، وانتظار التجميد ، وبعد ذلك يتم إضافة قطعة من الفطر.
الخطوة الثانية: الحصول على الفطريات المتوسطة
المرحلة الثانية هي الزراعة المباشرة لفطر المحار. تتطلب تكنولوجيا تصنيع الفطر الوسيط لفطر المحار استخدام حبوب الحبوب. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الحبوب ذات الجودة الصحية ، والتي يتم غليها لمدة خمسة عشر دقيقة بنسبة مادة وماء من واحد إلى اثنين. ثم يجب تجفيف الحبوب المسلوقة جيداً وخلطها مع كربونات الكالسيوم والجبس.
بعد ذلك ، يوضع الخليط في عبوات زجاجية ، يملأ ثلثيها ، ويتعرض للتعقيم. بعد المعالجة ، يتم وضع قطع من وسط المغذيات المحضرة مسبقًا في المادة الناتجة. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، عندما تنمو الفطريات ، يمكن تخزينها للتخزين ، بعد أن تحللت سابقًا في أكياس بلاستيكية. يُسمح بتخزين الميسيليوم لمدة ثلاثة أشهر عند درجات حرارة من صفر إلى عشرين درجة
الفطر المتوسط المحار الذي تم إعداده بنفسك بشكل صحيح ، والذي تم تطويره وقابل للتطبيق ، يشبه الطلاء الأبيض المورق برائحة عيش الغراب اللطيفة.
لزراعة فطريات البذور ، يتم تنفيذ إجراءات مماثلة ، وزرع حاويات أكثر اتساعًا. للقيام بذلك ، أضف لترات الجرارملعقة واحدة من الفطريات المتوسطة. هذا يعد الركيزة لمزيد من نمو الفطر عليها.
شروط زراعة الفطريات
يمكنك زراعة فطر المحار في حظيرة قديمة أو مرآب حجري أو أي غرفة مناسبة أخرى. يمكن اعتبار معيار اختياره:
- إمكانية خلق رطوبة هواء عالية ، والتي يجب الحفاظ عليها عند 85-90٪ ؛
- الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة حوالي 15-20 درجة - عند درجة حرارة أعلى ، يتوقف الفطر عن الثمار ؛
- إنشاء نظام تهوية جيد - تراكم ثاني أكسيد الكربون غير مقبول بسبب حساسية الفطريات العالية له ؛
- إمكانية الإضاءة الكافية - ضوء الشمس بدون أشعة مباشرة أو مصابيح الفلورسنت لمدة تسع ساعات في اليوم.
تكنولوجيا زراعة الفطر
بعد زراعة فطر المحار بيديك ، يمكنك البدء في زراعته ، ويتم ذلك على النحو التالي. في الجزء السفلي من الكيس البلاستيكي ، يتم وضع الركيزة بكمية كيلوغرام واحد ، وعليها طبقة من الفطريات ، وهكذا في طبقات في الأعلى. يجب أن تكون نسبة وزن الركيزة والأفطورة في الكيس 1: 0.05 ، ويجب وضع الميسيليوم بالقرب من جدران الكيس ، حيث يجب عمل شقوق للسماح بدخول الهواء. وزن البلوك النهائي 13-15 كجم
بعد الملء ، تُترك كتل البولي إيثيلين في الظلام عند درجة حرارة تزيد عن عشرين درجة مئوية - يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى موت الفطريات ، حيثيمكن أن تكون أكثر سخونة من عشر إلى خمس عشرة درجة داخل الكتلة.
بعد أسبوعين ، تصبح الكتلة مثل كتلة متراصة بيضاء. قبل ظهور البريمورديا ، يتم رش الكتلة من وقت لآخر للحفاظ على الرطوبة مع مراعاة ظروف درجة الحرارة بدقة. بعد ظهور بريمورديا ، بعد يومين يصبحون فطرًا بالغًا كاملًا. ليس من الضروري سقيها أثناء النمو ، لكن من المهم تهوية الغرفة جيدًا. عندما تصطف حواف القبعات ، يكون المحصول جاهزًا للحصاد.
شروط للحفاظ على الفطريات
في الظروف الصناعية ، يتم تخزين الفطريات في ظروف درجات الحرارة المنخفضة أو في النيتروجين السائل. يتيح لك هذا المحتوى تعظيم خصائص المادة وإنباتها دون فقدان الجودة. يتم تنفيذ عملية التجميد وإزالة الصقيع اللاحقة للنزول ببطء تحت إشراف متخصصين.
في ظروف محلية الصنع ، من الأفضل تخزين الفطريات في أنواع من الثلاجات التي تسمح لك بضبط درجة حرارة الفريزر في حدود عشرين درجة مئوية تحت الصفر. سيسمح هذا للمادة ألا تتدهور ولا تفقد صفاتها.
بعد إزالة الجليد لفترة قصيرة ، تستعيد الفطريات وظائفها النباتية.
من المهم منع التغيرات المفاجئة المتعددة في ظروف درجات الحرارة ، أي إزالة الجليد وإعادة التجميد. يمكن أن يؤدي هذا إلى تدهور جودة الأفطورة بشكل كبير ، مما سيؤثر سلبًا على محصول الميسيليوم.
نصائح مفيدة لقطاف الفطر
لزراعة ناجحةيجب أن يتبع حصاد الفطريات والفطر القواعد التالية:
- الركيزة المثالية هي نشارة الخشب.
- يجب أن يكون لون نشارة الخشب المستخدمة أبيض أو أصفر ، وهذا سيكون بمثابة ضمان لنضارتها.
- يجب أن يكون للركيزة رائحة منعشة وخالية من التعفن.
- عند نقل الفطريات ، يجب الحفاظ على الرطوبة المطلوبة في حدود 30-45٪. يجب مراعاة نفس الظروف داخل الكيس البلاستيكي الذي ينمو فيه فطر المحار.
- في حزمة واحدة بحجم 35 × 75 سم ، ستحتاج إلى وضع حوالي 300 جرام من الفطريات ، تحتاج إلى معرفة ذلك من أجل حساب الكمية المطلوبة من المواد بدقة. يعد الشراء للاستخدام المستقبلي أو إزالة الجليد من كمية زائدة من الفطريات أمرًا غير مرغوب فيه للغاية بسبب قصر مدة الصلاحية وفقدان صفات البذر.
- عند إنتاج الفطريات وزرعها في الركيزة ، يجب مراعاة قواعد الصرف الصحي الصارمة لتجنب الإصابة بالآفات: يجب تطهير الحاويات والأدوات والأيدي.
بشكل عام ، إذا اتبعت القواعد والتكنولوجيا لزراعة فطريات فطر المحار ، ثم الفطر نفسه ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة بدون استثمار كبير جدًا من المال والجهد. مع الاهتمام الدقيق بالعملية ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.
