إذا كنت تحب أحيانًا تذوق اللحوم المدخنة ، يمكنك زيارة المتجر لشراء هذه الأطباق هناك. ومع ذلك ، يمكنك طهيها بنفسك بمساعدة المدخن. قبل أن تبدأ في بناء هذا الهيكل ، عليك أن تفهم نوعي التدخين ، وهما التدخين الساخن والبارد.
الصنف الأول هو طريقة سريعة إلى حد ما ، وغالبًا ما تستخدم في المنزل. يمكن أن تستمر فترة التدخين من 12 إلى 48 ساعة ، بينما تتراوح درجة حرارة الدخان من 35 إلى 50 درجة. في هذه الحالة ، لا تفقد المنتجات الرطوبة وهي مشبعة جيدًا بالدهون. يمكنك تخزين هذه المنتجات لفترة قصيرة. في بعض الأحيان لا يلزم اختيار أبعاد المدخن ، لأن هذه التصميمات ، كقاعدة عامة ، تستند إلى أسطوانات أو ثلاجات معطلة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع مثل هذه المعدات للأغراض التجارية ، فيمكنك استخدام صفائح معدنية أو برميل ، قد يكون حجمها كافياً.فرض.
التدخين البارد هو وقت معالجة أطول. في الوقت نفسه ، لا تسخن المنتجات كثيرًا ، حيث تتراوح درجة حرارة الدخان من 18 إلى 25 درجة. يمكن أن تستمر فترة التدخين من يومين إلى ثلاثة أيام. يتضمن هذا النوع من المعالجة إزالة الرطوبة من المنتجات التي يجف سطحها. يمكنك تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة ، خاصة عند مقارنتها بالتدخين الساخن. لدعم ما سبق ، يمكن القول إن العملية الباردة أكثر شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً مقارنةً بالتدخين الساخن. دعونا نتعرف عليه بمزيد من التفصيل
ما هو المدخن البارد؟
في عملية صنع مصباح زيت مدخن بارد ، ستحتاج إلى عمل جهاز يتم فيه توجيه الدخان البارد من المنتج إلى الجانب. يجب أن يكون الدخان مستمرًا وحتى طوال فترة العلاج. لا تزيد درجة حرارتها عن 25 درجة. من أجل توفير مثل هذه الشروط ، يجب تقسيم المدخن إلى قسمين منفصلين. سيكون أحدهما صندوق نيران والآخر عبارة عن حاوية. يجب أن يكون الجزء الأول على بعد مترين من الآخر ويجب وضع مدخنة بينهما.
مبدأ التشغيل وتصميم المدخن للمعالجة الباردة
إذا كنت مهتمًا بجهاز مصباح زيت مدخن بارد ، فعليك أن تعلم أنه يتكون من عدة عناصر ، من بينها مدخنة ومولد دخان وغرفة تدخين. تصميميعمل وفقًا للمبدأ التالي. توضع الرقائق في مولد الدخان ، ويبدأ الوقود في الاحتراق ، ويشكل دخانًا. في هذه العملية ، تنشأ مسودة ، بسبب دخولها إلى المدخنة ، تبرد فيها ، وتغلغل في غرفة التدخين ، حيث توجد المنتجات المخصصة للمعالجة. يتم تنفيذ الوظيفة الرئيسية في هذا النوع من المعالجة بواسطة مولد دخان ، والذي يوفر تدفقًا مستمرًا للدخان إلى غرفة التدخين. هذا العنصر مؤتمت ، سيحتاج المالك فقط إلى ملاحظة كمية نشارة الخشب.
تجهيز الوقود
يجب أن يعمل المدخنون الباردون على نوع معين من نشارة الخشب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام نشارة الخشب الصنوبري ، أي الصنوبر ، والتنوب ، وما إلى ذلك. هذه القاعدة ترجع إلى حقيقة أن هذا الوقود يحتوي على الراتنج. نشارة شجرة الفاكهة هي أفضل حل للتدخين. الخيار الأفضل هو الكرز والتفاح والكمثرى. في حالة عدم وجود نشارة الخشب من هذا الصنف ، يمكنك استبدالها بنشارة ألدر أو الصفصاف أو البلوط. لكي تبدو اللحوم المدخنة جذابة للغاية بعد اكتمال العملية ، في المرحلة الأخيرة من المعالجة ، تحتاج إلى وضع فرع العرعر في المدخن. لمعالجة المنتجات عن طريق التدخين البارد ، يمكنك استخدام الكاسيت والقوالب التي تُباع في المتاجر.
تقنية صنع مصابيح الزيت بأنفسنا
إذا قررت البدء في صنع مصابيح زيت مدخن بارد ، فلا داعي لذلكمهارات وقدرات معينة. قبل البدء في العمل ، يجب عليك إعداد مجموعة معينة من الأدوات وبعض المواد. يجب وضع صفائح من الحديد في الجزء السفلي من صندوق النار ، وبفضل ذلك سوف يندلع الفحم بالتساوي. الآن يحفر السيد مدخنة ، يجب أن يكون عمقها مساويًا لحربة الأشياء بأسمائها الحقيقية ، في حين أن العرض يعادل عرض الأشياء بأسمائها الحقيقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى استخدام لوح أو لوح من الحديد لإغلاق المدخنة وملءها بالأرض. يتم ذلك لمنع الدخان من التسرب.
قبل البدء في العمل ، تحتاج إلى التعرف على ماهية تصميمات الدخان. يمكن أن تساعدك هذه المعرفة في عملية التلاعب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير برميل عادي ، يتم تقوية الشبكة في الجزء السفلي منه. يعد ذلك ضروريًا لوضع الفلتر الذي يحمي المنتجات من السخام والراتنج. يمكن أن يعمل الخيش كمرشح. يتم تثبيت أنبوب فولاذي في الجزء العلوي ، وسيتم توصيل منتجات التدخين به. الفولاذ المقاوم للصدأ مادة جيدة جدًا لمثل هذا الأنبوب. عند اختيار خطاف ، يجب أن تسترشد بأبعاد يجب ألا تقل عن 10 ملم. من الأعلى يجب أن يغطى مصباح الزيت بصاج من الحديد.
صنع قفص
إذا كنت ستصنع دخانًا باردًا مدخنًا منزليًا ، فيمكنك استخدام برميل أو صندوق. بعد العثور على هذا العنصر ، يجب تثبيت مولد دخان عليه. في هذه المرحلة ، يمكننا أن نفترض أن المنتج جاهز ، وسيكون مناسبًا تمامًا لاستخدامه ، وإذا لزم الأمر ، يمكن نقله إلى منتج آخرمكان. عند استخدام المدخنة ، يجب أن يتدفق الدخان بالتساوي ، لذلك يجب توخي الحذر الشديد لتصنيع المدخنة بشكل صحيح.
منهجية العمل
تأكد من اختيار المكان الأنسب لمصباح الزيت ، فلا يجب أن تكون هناك أشياء قابلة للاشتعال في مكان قريب. يجب على السيد أن يأخذ في الاعتبار المسافة من الجيران الذين قد لا يحبون الدخان. في عملية ترتيب المدخنة ، تحتاج إلى استخدام الحبال والأوتاد. في البداية ، سيكون من الضروري تنفيذ العلامات التي تم حفر الخندق على طولها. على جدران الأخير ، تحتاج إلى تثبيت الطوب ووضعه على الحافة. في عملية العمل يجب استخدام محلول معد من الرمل والطين.
نصائح الماجستير
عندما يتم تشغيل مدخن منزل مدخن بارد ، قد يكون من الضروري تبريد الدخان. يمكن حل هذه المشكلة بإحدى الطرق العديدة ، أحدها هو امتداد الخرطوم الذي يتم من خلاله إدخال الدخان إلى الهيكل. يجب أن يكون طول هذا العنصر بحيث يبرد الدخان تدريجيًا أثناء مروره عبره. ينصح بعض الخبراء باستخدام المياه الجارية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تجميع أبسط مبرد مائي ، وهو مصنوع من أنابيب النحاس والنحاس الأصفر. إذا تم استخدام الخشب في عملية التدخين ، فيمكن استخدام أنبوب ثني لتبريد الدخان.
نصائح التدخين
إذا اشتريت دخانًا صناعيًا أو صنعتهصمم بنفسك ، يجب عليك دائمًا التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية في النطاق المقبول. من الأفضل أن تبدأ هذه العملية في الصباح. في الأحوال الجوية السيئة ، يجب تجنب التدخين. لا يجب أن تنظر في كثير من الأحيان إلى الكاميرا ، ومن الضروري داخل الجهاز تركيب صينية يتم فيها تجميع الدهون.
صنع دخان من اسطوانة غاز
يمكن عمل Smokehouse في المنزل باستخدام اسطوانة غاز. لتنفيذ العمل ، ستحتاج إلى طاحونة ، مثاقب ، آلة لحام ، ستائر للأبواب ، قضيب معدني بقطر 10 ملم ، بالإضافة إلى الأنابيب التي ستشكل أساس الأرجل. من بين أشياء أخرى ، قم بإعداد زاوية معدنية ، ومقبض مزور بكمية قطعة واحدة ، وأقطاب لحام ، ومفاتيح مفتوحة ، ومثقاب كهربائي ، وبالطبع أسطوانة غاز قديمة. إذا كنت ستشغل دخانًا من أسطوانة غاز ، فمن المهم التفكير فيما إذا كان حجم التصميم المستقبلي مناسبًا. للقيام بهذه الأعمال يمكنك تحضير منتج بالأبعاد المطلوبة مع الاهتمام بهذا مقدما.
توصيات للعمل
في المرحلة الأولى يجب على السيد أن يفحص الأسطوانة من جميع الجهات ، إذا كانت صدئة فلن يكون من الممكن استخدامها في العمل. إذا كان هناك بعض الغاز بالداخل ، فهذا يشير إلى أن المنتج في حالة صالحة للعمل ومناسب لصنع مدخنة. لا يمكن عمل دخان في المنزل من اسطوانة غاز إلا بعد تحضير دقيق للمنتج.
لهذامن الضروري التخلص من الغاز المتبقي عن طريق قلب المنتج وفك الصمام. هذا سوف يمنع الاشتعال المحتمل للغاز. حتى بعد هذا الإجراء ، ستبقى بقايا البروبان في شكل مكثفات. يجدر النظر في اللحظة التي تكون فيها خطرة. سيكون من الصعب جدًا التخلص من السائل الزيتي الذي استقر على الجدران. غالبًا ما يستخدم الماء لهذا الغرض.
بعد التخلص من الغاز المتبقي ، سيكون من الضروري رسم خط على الجسم بالطباشير يتم على طوله إجراء القطع. يجب تقسيم البالون إلى قسمين ، يتم توصيلهما بعد ذلك بواسطة مفصلات. في المرحلة التالية ، ستحتاج إلى تثبيت المقابض ولحام الأرجل وتثبيت الشبكة بالداخل. في هذا يمكننا أن نفترض أن التصميم جاهز. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكن تجميع بيت الدخان من أسطوانة غاز ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن نقلها بسهولة من مكان إلى آخر.
إذا قررت صنع معدات ثابتة ، فأنت بحاجة إلى بدء العمل بحقيقة أنه يجب عليك التراجع عن مسافة معينة من الحافة. بعد ذلك ، يتم رسم خط تحت اللحام بثلاثة سنتيمترات. سيعطيك هذا دائرتين. يجب أن تقسم الخطوط المستقيمة البالون في المنتصف. بعد ذلك ، تمتلئ الحاوية بالماء ، والتي لا تحتاج إلى تصريفها عند إجراء القطع الأول. سيكون الماء المتدفق قادرًا على إطفاء الشرر ومنع اندلاع الحريق. بعد عمل الثقوب ، سيكون من الممكن تصريف المياه من خلال الاستمرار في القطع. بعد الحصول على نصف دائرة ، يمكن القيام بهذا العمل على الجانب الآخر. يجب أن تتصل الدوائر النصفيةبين أنفسهم. سيضمن ذلك إغلاق الغطاء النهائي ، مما سيساعد على إبقاء الريح بعيدًا عن اللهب.
الأعمال النهائية
إذا كنت ستدخن باردًا في المنزل ، فيمكنك عمل تصميم لهذا باستخدام أي من التقنيات المذكورة أعلاه. بعد الانتهاء من التلاعب أعلاه ، تحتاج إلى التحقق من ثبات المنتج. إذا كانت ذات أرجل طويلة ، فسيكون من الصعب جدًا تحقيق الموثوقية. لذلك ، تحتاج إلى تثبيت زوايا إضافية ، والتي ستكون موجودة في الجزء السفلي من الساقين. بعد الانتهاء من العمل على تصنيع الأرجل ، يمكنك حفر عدة ثقوب في الحائط. سوف يستيقظ الفحم من خلالها ، وسوف يخترق الهواء الداخل ، مما يساهم في تحسين الاحتراق. بعد أن تتمكن من إكمال الخطوات الأساسية ، يمكنك البدء في طلاء الهيكل. ومع ذلك ، غالبًا ما يستبعد سادة المنزل هذه المرحلة.
مميزات صنع مصابيح زيت من ثلاجة قديمة
في المنزل ، يمكنك صنع مدخن من الثلاجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة جميع العناصر الموجودة داخل الأجهزة المنزلية ، مع ترك صندوق فولاذي بباب فقط. بعد إزالة الحجرة الداخلية ذات العزل الحراري ، يجب إزالة اللحامات القديمة من المادة المانعة للتسرب الخاصة ، والتي قد تستغرق الكثير من الوقت. سيتم تشكيل ثقب كبير بما فيه الكفاية على الجانب الخلفي ، حيث يوجد المبادل الحراري. يمكنك إغلاقها بلوحة معدنية ، والتي يجب قطعها من الأجزاء التي تمت إزالتها مسبقًا. إذا كان لديك موقد متاح ،والتي ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من قطع من أنبوب الماء ، ثم يمكن استخدامها عن طريق تثبيتها بالداخل. من المهم التأكد من خروج الأنبوب ، والذي قد يواجه فيه السيد صعوبات معينة.
عند صنع دخان من الثلاجة ، سيكون من الضروري رسم دائرة ببوصلة ، قطرها أصغر إلى حد ما من قطر الأنبوب. بعد ذلك ، يجب حفر ثقوب حول محيط الدائرة باستخدام مثقاب بخمس بتات. يمكن إحضار هذا العنصر إلى الحجم المطلوب بملف نصف دائري. بالرجوع للخلف من أعلى الصندوق بمقدار 20 سم ، يجب عليك تثبيت زاويتين تعملان كحامل للشبكة. على هذا الرف ستكون هناك منتجات للتدخين. بعد التراجع بمقدار 10 سم أدناه ، تحتاج إلى إصلاح زاويتين إضافيتين ضروريتين لتثبيت البليت. سوف تتراكم الدهون. يمكن استخدام الرف من نفس الثلاجة ويمكن استعارة الدرج من الموقد.
تزويد المدخن بعناصر إضافية
إذا اشتريت دخانًا صناعيًا ، فلا داعي للقلق بشأن ميزات التصميم الخاصة به ، نظرًا لأن هذا الجهاز يحتوي بالفعل على كل شيء. بينما إذا قررت أنت بنفسك صنع مثل هذه المعدات ، فيمكنك تزويدها بعناصر إضافية. واحد منهم هو مقياس حرارة ، وهو مجهز بلوحة ثنائية المعدن على شكل حلزوني. يجب إزالته من نفس الموقد القديم. يمكنك أن تقرر بنفسك مكان تثبيت مقياس الحرارة هذا ، ومع ذلك ، ينصح الخبراء بوضعه بالقرب من المنتج ، والذيمن المفترض أن يتم نسخها. مثل هذا الدخان ، الذي غالبًا ما تكون مراجعاته إيجابية فقط ، يجب أن يحتوي على ثقوب صغيرة على الحائط الجانبي لتوصيل مقياس حرارة. يجب وضع المؤشر في الخارج. بعد التفكيك ، سيبقى فقط مقبض وملصق بالاسم على باب الثلاجة. يمكنك أن تنقذ نفسك من التلاعب بتثبيت الباب ، في الوضع المغلق يمكن أن يبقى بفضل الخطاف العادي.
يجب اختبار هذه المداخن للتدخين في المنزل بعد الانتهاء من العمل ، لذلك يجب إشعال الغرفة للتخلص من الروائح الكريهة. يمكن تسخين الموقد لعدة ساعات ، من وقت لآخر رمي الحطب. لا يلزم إغلاق الباب بالكامل. قد يتغير مظهر جسم الثلاجة قليلاً بعد هذا الاستخدام: سوف ينطفئ الطلاء أو يتحول إلى اللون الأصفر. إذا لم تخيفك هذه التحولات ، فلا داعي لتزيين المدخن بأي شيء.
بالطبع ، يمكن شراء دخان مدخن بارد ، سعره حوالي 20000 روبل ، في قسم متخصص. ومع ذلك ، يفضل العديد من الحرفيين في المنزل عمل مثل هذه التصميمات بأنفسهم. أثناء التشغيل ، ستستمتع كثيرًا باستخدام المنتج ، وسيتم إنفاق الحد الأدنى من المال على التصنيع. بعض المتخصصين يفعلون دون زيارة المتجر على الإطلاق.
الخلاصة
المدخن ، باعتراف الجميع ، هو تصميم بسيط إلى حد ما. حتى الحرفي عديم الخبرة يمكنه صنعه باستخدام مواد وأدوات مرتجلة. اذا كان ضروريعند القيام بأعمال اللحام ، يمكنك دائمًا الاتصال بأخصائي لن يكون نطاق عمله كبيرًا جدًا. لذلك ، لا يتعين عليك دفع مبالغ زائدة ، مما يشير إلى إمكانية الادخار. لكن اللحوم والأسماك يمكن طهيها بقدر ما تشتهيه نفسك. حتى أن بعض الأساتذة يستخدمون تصميمات مماثلة ليس فقط لاحتياجاتهم الخاصة ، ولكن أيضًا لطهي اللحوم التي سيتم بيعها. يمكنك التأكد من أن حجم التصميم يناسب احتياجاتك. تحتاج إلى التفكير في هذا وقت صياغة الجهاز.
