في كثير من الأحيان في الكليات البيولوجية في الجامعات (وحتى في المدارس العادية) يتم إعطاؤهم واجبات منزلية غير معتادة - لزراعة العفن على الخبز. وهذا لم يتم من أجل المتعة. وللدراسة الفعالة للطلبة ولأجل تجربة بيولوجية. هذا هو السبب في كثير من الأحيان يمكنك تلبية السؤال عن كيفية زراعة العفن على الخبز.
ما هذا؟
قبل أن تبدأ في حل المهمة ، عليك أن تفهم بوضوح ما عليك العمل عليه. ولهذا عليك أن تفهم ما هو العفن. بادئ ذي بدء ، إنه فطر مجهري. يعتقد الكثير من الناس أن العفن هو بكتيريا. لكن الدراسات أظهرت أن هذا لا يزال فطرًا ، يمكن لجسمه الثمر أن يتطور في أي وسط مغذي تقريبًا. لنمو العفن ، لا يمكنك استخدام الخبز فحسب ، بل أيضًا استخدام منتجات أخرى. الشيء الرئيسي هو تهيئة الظروف المثلى لذلك. إذن ، كيف تصنع قالبًا على الخبز في أي وقت من الأوقات؟
أنواع العفن
في الوقت الحالي ، هناك عدة أنواع معروفة من الفطريات المجهرية. وتشمل هذه العفن الأسود والأصفر والرمادي.وتعتبر بعض الأنواع مفيدة مثل الأحمر والأبيض والأزرق. بمساعدة هذا القالب ، يتم صنع أجبان لذيذة جدًا. في الوقت نفسه ، يحتوي هذا المنتج على العديد من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء ، يحتوي هذا الجبن على البروتينات والكالسيوم وفيتامينات ب.استخدام هذه المنتجات له تأثير إيجابي على حالة الدورة الدموية ، كما يحسن عمل الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب على النساء المرضعات والحوامل عدم تناول الجبن المتعفن.
لماذا يحدث العفن؟
في الحياة اليومية ، يواجه الشخص باستمرار جميع أنواع القوالب على منتجات مختلفة تمامًا ، وكذلك على الأشياء. تتكون لوحة مماثلة من نوع خاص من الفطريات ، الصفات المفيدة التي تعلم الشخص استخدامها لأغراض جيدة. تستخدم بعض المكونات في تصنيع مجموعة معينة من الأدوية والمنتجات. تجدر الإشارة إلى أن العفن يمكن أن يتطور في ظروف مثالية للإنسان. بالنسبة للفطر المجهري ، فإن وجود وسط غذائي مهم. ثم الموضوع صغير
لماذا الخبز؟
العفن على الخبز شائع جدا. حتى أكثر المضيفة دقة ، بعد مرور بعض الوقت ، يتأثر المنتج بفطريات مماثلة. وهذا ليس مؤشرا على عدم الترتيب. في الواقع ، يتطلب تطوير الفطريات المجهرية وسيطًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الحرارة. الخبز غذاء مثالي لنمو العفن. بعد كل شيء ، فهي غنية بالكربوهيدرات وتبقى دافئة.
إذا لم يكن هناك خبز في المنزل ، فعندئذٍيمكن أن تستخدم زراعة العفن الفواكه والبطاطس.
كيف يجب أن يكون الخبز؟
بما أنك تحتاج إلى زراعة العفن على الخبز بسرعة ، يجب عليك تحضير كل ما تحتاجه مسبقًا. لتهيئة البيئة المثلى لنمو الفطريات المجهرية ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء المعجنات الطازجة. حتى قطعة خبز قديمة مثالية لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، يرى العديد من الخبراء أنه من الأفضل استخدام المعجنات البيضاء لنمو العفن: رغيف أو كعكة.
لتسريع العملية ، يجب وضع المنتج في غرفة بها هواء رطب ودافئ. ولإبطاء نمو الفطريات المجهرية ، يجدر نقل قطعة خبز إلى بيئة جافة وباردة. تتكون العملية نفسها من بضع خطوات فقط.
المرحلة الأولى
العفن على الخبز ، الذي يمكن رؤية الصورة أدناه ، يظهر بعد يوم واحد ، إذا تم ترطيب قطعة من الخبز الأبيض قليلاً في الماء ثم وضعها في كيس بلاستيكي. ومع ذلك ، لا تربطها بإحكام. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحزمة شفافة. سيسمح لك هيكل المادة هذا بمعرفة ما إذا كان القالب قد ظهر على الخبز وما هو لونه.
بادئ ذي بدء ، تؤثر الجراثيم على قشرة منتج الدقيق ، وبعد ذلك فقط على الفتات نفسها. إذا ظهر حتى صدع صغير على الخبز ، فمن هذا المكان سيبدأ المنتج في التشكيل ، وينتقل تدريجياً إلى المنطقة الداخلية. في هذا الجزء ، تكون الرطوبة أعلى ، وتنتشر الفطريات المجهرية بشكل أسرع.
تساهم جراثيم العفنأسرع تحلل الفتات. ونتيجة لذلك ، يفقد الخبز رائحته وطعمه اللطيف. لا تسمح القشرة الأكثر كثافة على المنتج للفطر بالتغلغل بالداخل. ربما لاحظ الكثيرون أن الخبز المباع في أكياس لا يتعفن لفترة طويلة جدًا. الشيء هو أن هذا المنتج يحتوي على مواد حافظة لا تسمح للفطر بالتطور. لذلك ، بالنسبة للتجربة ، لا يجب أن تأخذ مثل هذا المنتج.
المرحلة الثانية
نظرًا لأنه من الصعب جدًا صنع قالب على الخبز تحت الإضاءة الشديدة ، يجب وضع الكيس مع المنتج في مكان مظلم. ستظهر الجراثيم الأولى للفطر المجهري في يوم واحد. ومع ذلك ، سيكون من الصعب رؤيتهم بالعين المجردة. عادة ما تكون هذه خيوط بالكاد ملحوظة مخفية بين مسام الخبز.
بعد أيام قليلة ، سيصبح القالب الموجود على الخبز أكثر وضوحًا. في البداية ، ستظهر الفطريات المجهرية كبقع ضوئية غير محسوسة تقريبًا. تدريجيًا ، ستصبح داكنة وتزداد في الحجم حتى يختفي سطح الخبز تحت طبقة من العفن.
نمو الفطر لا ينتهي عند هذا الحد. بعد بضعة أيام أخرى ، ستظهر طبقة خضراء تغير ظلها تدريجيًا. نتيجة لذلك ، يتشكل العفن الأسود على الخبز. ظاهرة مماثلة تشير إلى أن الفطريات المجهرية تبدو رائعة في ظل الظروف التي تم إنشاؤها وقررت زيادة المستعمرة بجراثيمها.
هل يمكنني تناول الأطعمة المتعفنة؟
حتى العفن الأبيض على الخبز هو سم. أي منتج بهيجب التخلص من الفطريات المجهرية على الفور. الأخطر هو العفن الأصفر. يبدو أنه فطر غير ضار. لكن في الواقع ، يمكن أن يتسبب العفن في نمو السرطان.
بالطبع الجبن الأزرق استثناء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطر المجهري في هذه الحالة مُعد خصيصًا ، وهو نبيل. ومع ذلك ، فإن تناول الجبن المتعفن العادي أمر خطير.
ماذا أفعل إذا أكلت منتجًا بالعفن؟
إذن ، ماذا تفعل إذا أكلت خبزًا متعفنًا بالخطأ؟ كثير من الناس غير مبالين بهذا. لكن لا يجب أن تنظر إلى هذا من خلال أصابعك. بالطبع ، لن يموت الشخص من مثل هذا المكمل في النظام الغذائي. ولكن لا يزال يعتبر تسمما. بادئ ذي بدء ، يعاني الكبد من هذا
عادة ، بعد تناول المنتجات مع العفن ، يوصي الأطباء بشرب الفحم المنشط بانتظام. جرعة الدواء تعتمد على الوزن. لكل عشرة كيلوغرامات تحتاج إلى شرب قرص واحد.
إذا تم تناول كمية كبيرة من المنتج الفاسد ، فعليك شرب محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. هذا سوف ينظف المعدة. بالنسبة لشبكة الأمان ، لن يكون من الضروري شرب دورة من دواء يساعد على استعادة خلايا الكبد.
في الختام
العفن على الخبز ، المصور تحت المجهر الذي يدهش بجماله ، هو علامة على أن المنتج صديق للبيئة ومناسب للاستهلاك. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفطريات المجهرية لا تتكاثر في بيئة ملوثة. عند إجراء تجربة ، يجب مراعاة أن المعتاديصبح الخبز الفطير متعفنًا أسرع بكثير من المنتجات الحلوة الطحين. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المنتجات تحتوي على مواد حافظة. هذه المكونات تبطئ من تطور الفطريات.
لا تنسوا أن العفن يضر بجسمنا. وجد العلماء أكثر من 100 مركب سام في الأطعمة المغلفة بهذه الفطريات. يمكن أن يؤدي تناول مثل هذه الأطعمة إلى مشاكل خطيرة. قد لا تظهر السموم التي دخلت الجسم لفترة طويلة. ومع ذلك ، بعد بضعة عقود ، سيكونون السبب الرئيسي للنمو المكثف للأورام السرطانية. تجدر الإشارة إلى أنه حتى المعالجة الحرارية لا تخلص المنتجات من المركبات الضارة. لذلك يجب التخلص من الطعام المتعفن.
