العديد من الوصفات تستخدم صفار البيض أو البيض فقط ، وبعضها يشمل كليهما ، ولكن لا يزال منفصلاً. هذا يرجع إلى خصائصهم. عندما ينضج ، يمتلئ صفار البيض ويثخن ، بينما يضيف بياض البيض الحجم ويعمل كمواد رابطة. وإذا كانت كمية صغيرة من البروتين في الصفار لا تؤثر بشكل كبير على عملية الطهي ، فإن بياض البيض نفسه دائمًا ما يكون مصممًا للخفق وزيادة الحجم ويمكن لأي صفار تقليله.
صفار منفصل عن البروتين
يمكن فصل البيضة إلى صفار وأبيض ، بالطبع ، بدون مساعدة من أي أدوات مطبخ - ببساطة عن طريق صب الصفار من نصف قشر البيض في الآخر فوق وعاء. لكن هذا عمل شاق يتطلب مهارات ودقة معينة ، ولا يمكنك تسميته نظيفًا أيضًا. لحسن الحظ ، هناك أداة مطبخ بسيطة تفصل بسهولة الصفار عن الزلال في غضون ثوانٍ.ثواني. هذا هو فاصل البيض. قد يكون مظهر الأداة مختلفًا ، لكن الهدف واحد - فصل البيضة إلى مكونات.
أسهل مساعد طبخ
النوع الأكثر شيوعًا من فاصل البيض الذي تستخدمه ربات البيوت هو أكبر قليلاً من مصفاة الشاي. التصميم العام يشبه إلى حد ما وعاء بمقبض متصل به. لا يسمح لك المقبض بإمساك الفاصل أثناء تقسيم البيض ، بل يسمح لك بوضعه على حافة وعاء تجميع البروتين. تحتوي قاعدة الوعاء على منطقة كوب صلبة تلتقط صفار البيض وتحمله وتحيط بها شقوق أو ثقوب للسماح لبياض البيض بالخروج. ميزة أخرى لاستخدام أداة المطبخ هذه هي أن البيضة لديها حد أدنى من التلامس مع الغلاف الخارجي ، مما يقلل من خطر أي تلوث.
فواصل البيض ، بناءً على نفس مبدأ فصل البيض إلى مكونات ، هي أيضًا أكثر تعقيدًا في التصميم والتكوين. تستخدم بشكل رئيسي في المطاعم والمقاهي. هذه الأجهزة عبارة عن حاويات متصلة. يوجد فوق أحدهما أخدود متصل بزاوية بالجزء الرئيسي. تقليديا ، تشتمل المجموعة على وعاء بغطاء ومصفاة. تستخدم الحاوية لتخزين البروتين في حالة عدم إضافته للمنتج حسب الوصفة. ثم يجب وضع الحاوية في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن استخدام البروتين في تحضير الأطباق الأخرى.
ماصة مذهلة
ذكي آخرجهاز للاستخدام المنزلي ، يخدم نفس الغرض ، مصنوع على مبدأ الماصة. أولاً ، يجب كسر البيضة بعناية في وعاء. اضغط على حجرة السيليكون ، أحضرها إلى الصفار ثم حررها. من خلال فوهة بلاستيكية ، يتم سحب الصفار إلى الداخل. ثم تحتاج إلى تحرير صفار البيض في وعاء آخر. هذا مناسب جدًا إذا كنت بحاجة إلى تقسيم عدة بيضات. حاول المصممون تنويع مظهر حتى أجهزة المطبخ البسيطة هذه ، وظهرت فواصل منزلية باهظة المظهر في السوق. ومع ذلك ، ظل مبدأ العملية دون تغيير.
بالمناسبة ، مهما كان ما تفعله وأيًا كان ما تستخدمه ، ينفصل الصفار بسهولة أكبر عندما يكون البيض باردًا. وفاصل البيض عنصر أساسي لمن يحب الطبخ.
