منتجات الألبان جزء أساسي من النظام الغذائي لكل شخص. ومع ذلك ، فإن اختياره الواسع في السوق يجعل الكثيرين يفكرون في جودة المنتج. في ظل هذه الخلفية ، يتزايد الطلب على منتجات المزارعين من القطاع الخاص ، الذين لا ينتجون الحليب فحسب ، بل ينتجون أيضًا الحليب المخمر والجبن والقشدة من المواد الخام الطبيعية. يعود الاهتمام الأكبر للخبراء الحقيقيين بالحليب عالي الجودة إلى التقنيات التي يمكن استخدامها لمعالجته في المنزل. على وجه الخصوص ، يتيح لك ذلك عمل فاصل حليب منزلي في العديد من التعديلات والتكوينات. اليوم ، هناك طلب على كل من الطرازات اليدوية ذات الجهاز البسيط والأجهزة الكهربائية التي تنقذ المستخدم من العمالة غير الضرورية.
وظائف فاصل الحليب
المهمة الرئيسية لهذه الوحدات هي فصل الحليب والقشدة. الإخراج ، على التوالي ، مشروب طبيعي قليل الدسم ، وهو صديق للبيئة. حتى في زراعة الكفاف ، هناك خطر الإصابة بالحليب الملوث. في المقابل ، يقوم فاصل القشدة المنزلي بإزالة الشوائب المختلفة والعناصر الضارة من المنتج. من أجل توفير المال ، العديد من المزارعينلا تزال تستخدم أجهزة إجهاد محلية الصنع. يقوم الحرفيون الريفيون بتحسين مثل هذه الأجهزة ، لكن مستواهم التكنولوجي لا يزال أدنى من الفواصل الخاصة.
عملية معالجة الحليب في المنزل مناسبة أيضًا لأولئك الذين يشترون منتجات المتجر بانتظام. في هذه الحالة ، تزيل عملية التنظيف المواد الحافظة والمكثفات والمصلبات والأصباغ الكيميائية المختلفة. نتيجة لذلك ، يوفر فاصل الحليب المنزلي منتجًا قيمًا وصحيًا حقًا. بالمناسبة ، في المستقبل ، يمكن الحصول على القشدة الحامضة والزبدة واللبن ومصل اللبن عالية الجودة من المواد الخام التي تم الحصول عليها.
فواصل الجهاز
على الرغم من تنوع التصميمات والأحجام ، تظل المبادئ العامة لإنشاء مثل هذه الأجهزة كما هي. أساس الوحدة هو وعاء يتم توفير الحليب عليه. بعد ذلك ، يدخل السائل عبر الصنبور في أسطوانة خاصة. أثناء التشغيل ، يدور ، تحت تأثير القصور الذاتي. أثناء تحركه ، يتم توزيع السائل على أطباق خاصة - حيث تتم عملية فصل وتركيز الدهون والقشدة. أيضًا ، يوفر جهاز الفصل وجود نفاثات في الجزء العلوي. يمر الكريم من خلاله ويتم جمعه في جهاز استقبال خاص. في الوقت نفسه ، يفصل الحليب منزوع الدسم - بالمناسبة ، يعتبر الجزء الأثقل من المنتج. الملوثات والجزيئات غير المرغوب فيها المتكونة أثناء عملية المعالجة تستقر على غطاء الأسطوانة الدوارة. في المستقبل ، يجب غسلها جيدًا من الأسطح.فاصل
فواصل يدوية
نماذج الفواصل هذه هي الأكثر شيوعًا نظرًا لسعرها المنخفض والموثوقية العالية كما يعتقد الكثير. هذه وحدة ميكانيكية ، الوعاء الذي يدور فيه المستخدم بيديه. بشكل قياسي ، يتم تزويد الفاصل اليدوي بوعاء بسعة 5.5 لتر. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن إنتاجية الأجهزة تبلغ 80 لترًا في الساعة ، فمن الضروري سكب الحليب كل 4 دقائق. لهذا السبب ، لسهولة الاستخدام ، يوصي الخبراء بشراء أجهزة ذات سعة كبيرة. على سبيل المثال ، يمكنك اليوم العثور على طرازات يمكنها استيعاب ما يصل إلى 12 لترًا في المرة الواحدة. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لفارق بسيط آخر. الحقيقة هي أن الطرز اليدوية ذات الأوعية الكبيرة أقل قدرة على الحركة بسبب وزنها الكبير.
ميزة أخرى يجب أن تكون على دراية بها عند شراء مثل هذه النماذج هي مادة التصنيع. في الأجهزة الكهربائية ، هذا الخيار مهم فقط من حيث الموثوقية ، ولكن فاصل الحليب المنزلي اليدوي يمكن أن يتطلب الكثير من الجهد أثناء التشغيل إذا كان الوعاء مصنوعًا من المعدن. لذلك ، يجدر النظر في الخيارات المصنوعة من البلاستيك - فهذه الأجهزة أكثر عملية وأكثر ملاءمة ، رغم أنها ، مرة أخرى ، ليست متينة للغاية.
النماذج الكهربائية
حتى وقت قريب ، تم تضمين الوحدات اليدوية فقط في فئة فاصل الأسرة. تم استخدام النماذج المجهزة بمحركات كهربائية بشكل رئيسي في الصناعات ومؤسسات تقديم الطعام. اليوم لن يكون من الصعب العثور على فاصل الحليب المنزلي ،تعمل بالكهرباء. في الواقع ، يجب إيلاء الاهتمام الرئيسي في عملية اختيار هذه المعدات لمحركها. بالإضافة إلى حقيقة أن محطة توليد الكهرباء يجب أن تفي بمتطلبات الأداء ، فمن المهم مراعاة وسائل الحماية من ارتفاعات الجهد الكهربائي. للقيام بذلك ، يقوم المصنعون بتزويد الأجهزة بأنظمة التثبيت ، والتي ، مع ذلك ، تزيد من تكلفتها.
أيضًا ، من أجل زيادة الموثوقية والسلامة ، يتم تزويد الطرز الكهربائية بشكل أساسي بأوعية معدنية. إذا كانت الموارد المالية محدودة ، فإن الأمر يستحق شراء فاصل بلاستيكي ميسور التكلفة. فاصل القشدة المنزلي في هذا التصميم ليس أقل كفاءة من التعديلات المعدنية ، لكن الحياة العملية في هذه الحالة ستكون أقل.
قواعد تشغيل الفواصل
بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك متطلبات الحليب. قبل الانفصال ، يجب ترشيحها وتسخينها وإزالة الفيلم ، إن وجد. لا ينصح أيضًا باستخدام اللبأ - فهو حليب طازج يتم الحصول عليه في غضون أسبوع من لحظة الولادة. علاوة على ذلك ، يتم تثبيت الجهاز في وضع العمل ويتم تشغيل الأسطوانة. عادة ما يستغرق الجهاز 2-3 دقائق للوصول إلى أدائه التشغيلي ، وبعد ذلك يجب أن يمر 1 لتر من الماء عبر الوعاء. ثم يمكن استخدام فاصل الحليب المنزلي للغرض المقصود منه. يُسكب الحليب حتى المستوى المحدد. أثناء المعالجة ، يجب عليك مراقبة إخراج المنتج من الصنبور. أولاً ، يتم فصل الكريم ، ثم يتدفق الحليب منزوع الدسم إلى جهاز الاستقبال المقابل. الأهميةاحذر مسبقًا من الحاوية لتصريف المنتجات المستلمة.
صيانة الفاصل
قبل وبعد عمليات التشغيل ، يجب غسل الوحدة بالماء الساخن ومحلول الصودا. في عملية الغسيل لا ينصح باستخدام المنظفات القوية وكذلك المواد الكاشطة والاسفنج المعدني. قد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء الواقي للوعاء والأواني المساعدة للجهاز. يجب عليك أيضًا فحص موثوقية ربط الأسطوانة والصنج. عادة يمكن تفكيك هذه العناصر ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في المراجعة الفنية.
كم؟
تكلفة هذه الوحدة قابلة للمقارنة بشكل عام بأسعار الأنواع الأخرى من أجهزة المطبخ المنزلية. أرخص فاصل ميكانيكي منزلي. يمكن أن يكون سعر هذه المعدات 2-3 آلاف روبل. بالطبع ، إذا تم اختيار نموذج ذو أداء عالٍ ومصنوع من المعدن ، فيمكنك أيضًا العثور على خيارات مقابل 5-6 آلاف روبل. عند هذا المستوى ، تبدأ أسعار الموديلات الكهربائية أيضًا. لكن مداها الأعلى يمكن أن يصل إلى 10 آلاف روبل. الحقيقة هي أن الفواصل ذات المحرك أكثر فاعلية ويمكن أن توفر العديد من الخيارات والقدرات الإضافية ، والتي بدورها تزيد من تكلفة الأجهزة.
ملاحظات على الفواصل
معظم المراجعات السلبية حول الفواصل تتعلق بمشاكل تشغيل الأطباق. الأوعية البلاستيكية على وجه الخصوص هي الأصعب في التنظيف. لكن نظيراتها المعدنية لها عيوبها. على سبيل المثال ، معظمالمزارعون المتمرسون لديهم شكوك حول فاصل الألمنيوم. تشير المراجعات إلى أن الحليب الذي تم الحصول عليه بمساعدته يتمتع بمذاق غير سار. لذلك ، من الأفضل شراء نماذج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البولي كربونات. من حيث الموثوقية والمتانة ، فإن الوحدات اليدوية تسبب أقل شكاوى ، ولكن مع مراعاة التجميع عالي الجودة والمحرك القوي ، فإن الأجهزة الكهربائية لا تفشل أيضًا.
الخلاصة
تتطلب مرافق المطبخ الحديثة ، حتى في الشقق الصغيرة ، مجموعة متنوعة من الأجهزة للطهي وحفظ المنتجات المختلفة. لذلك ، قبل إدراج معدات جديدة في قائمة الأواني المنزلية ، يزن العديد من ربات البيوت بعناية مزاياها وعيوبها. ومع ذلك ، لا يمكن المبالغة في تقدير الفوائد التي يجلبها فاصل الحليب المنزلي. إن تقنية معالجة الحليب نفسها قديمة جدًا ، لكن الحاجة إليها لا يمكن إنكارها. إن الحصول على منتج عالي الجودة على شكل زبدة وحليب مخبوز وحليب خالي الدسم ليس سوى جزء من المزايا التي يتمتع بها جهاز الفصل. شيء آخر هو أنه قبل الحصول عليها ، من الضروري تحديد الخصائص المثلى لأداء مهام محددة. ولن تكون هناك مشاكل في هذا ، لأن الشركات المصنعة الحديثة تنتج نماذج لكل من الاحتياجات الخاصة المتواضعة وللعمل في المزارع الكبيرة.
