جهاز رائع ولا غنى عنه في مطبخ كل ربة منزل هو الخلاط اليدوي. مع ذلك ، يمكنك تسريع وتسهيل عملية تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة بشكل كبير. بفضل مجموعة الوظائف المختلفة ، والفوهات ، والأوضاع ، والخصائص الأخرى ، لن يكون من الصعب اختيار الخيار الأنسب.
خلاط و خلاط. ما هو الفرق
خلاط هو جهاز شائع يسهل بشكل كبير العمل مع الطعام ويوفر الوقت في الطهي. يتكون هذا الجهاز من:
- محرك ؛
- قطار تروس (لعزم الدوران) ؛
- الجسم ؛
- تتابع الصمامات ؛
- سلك كهرباء.
مماثل في مبدأ العمل والتخطيط هو الخلاط. يكمن الاختلاف في الغرض - فالأخير يمكنه طحن الطعام فقط.
أنواع مختلفة من الخلاطات
هذه الأجهزة لها نفس الغرض وتعمل على نفس المبدأ. لكن وفقًا لخصائصها ، يتم تقسيمها إلى ثلاث فئات رئيسية:
- يدوي. في مثل هذه الخلاطات ، يوجد محرك الدفع في الهيكل. قوة الأجهزة "المنزلية" صغيرة - من 150 إلى 220 واط. الرقم الأقصى 350 واط. عدد السرعات من 5 إلى 9. العديد من المرفقات مدرجة في الطقم القياسي (على سبيل المثال ، لكريمة الخفق أو الهريس)
- قرطاسية. تختلف هذه الأجهزة عن الأجهزة السابقة ذات الطاقة الأعلى (من 270 إلى 400 واط) والتكلفة. توجد آلية القيادة في علبة منفصلة - حامل ، وعاء للطهي مكتمل في مجموعة مع خلاط. يمكن أن يصل عدد الأوضاع المختلفة وحتى البرامج إلى 10.
- خلاطات يدوية احترافية (مدمجة). هذا النوع هو تقاطع بين اليدوي والثابت. ظاهريًا ، يشبه النوع الثاني ، ومن حيث الخصائص ومبدأ التشغيل ، فهو يشبه الخلاطات اليدوية. ومن السمات المميزة إمكانية استخدام الجهاز سواء مع الحامل أو بدونه.
- يشمل المحترف أيضًا خلاطات الكوكتيل. في الحياة اليومية نادرة بسبب تخصصها الضيق
القوة وعدد السرعات. لماذا النظر في هذه المعلمات
تعتمد قائمة المنتجات التي يمكن طهيها ، بالإضافة إلى تكاليف الوقت ، على المعلمة الأولى. تسمح لك القوة العالية بأداء العديد من المهام ذات التعقيدات المختلفة.
هام! لا تنس أن الخلاطات الأكثر قوة تستهلك كهرباء أكثر بعدة مرات. الخيار الأفضل للاستخدام اليومي في المنزل هو يدويخلاطات بقوة تصل إلى 350 وات.
تصميم ومبدأ تشغيل الجهاز
تتكون معظم خلاطات الحامل من هذه الأجزاء الأساسية:
- حجرة المحرك ؛
- ترايبود
- محرك ومهاوي مدفوعة لنظام العجن ؛
- أدوات ضبط الارتفاع ، أقفال رأس المحرك ، المرفقات ؛
- مقابض طعم
يتم توفير الوعاء ومجموعة الفوهات بشكل منفصل.
أثناء تشغيل الآلية المعتادة ، تقوم المضارب بعمل حركات دائرية. يعتمد عدد الدورات في الدقيقة على وضع السرعة والخصائص الفردية.
تعمل آلية الكواكب بشكل مختلف قليلاً - تدور الخافق (أو الشفرات) في اتجاه واحد ، والوعاء في الاتجاه الآخر. آلية الكواكب تتكيف مع الحمل بشكل أسرع من الآلية التقليدية. هذه الميزة تساعد على حمايته من الحرارة الزائدة.
خلاط يدوي. كيفية اختيار الحق
- الخلاط الأكثر بدائية مناسب لأولئك الذين سيقومون بإعداد أطباق بسيطة.
- للعجن المتكرر للعجين المعقد ، يعد الخلاط المنزلي الثابت مثاليًا.
- بالنسبة لعدد كبير من الأطباق وتعقيد عمليات الطهي ، من الأفضل اختيار خلاط من النوع الكوكبي. وهي مناسبة حتى لمخبز صغير
- يجب اختيار قوة الخلاط اليدوي وفقًا للأحمال المحسوبة مسبقًا.
- يجب أيضًا مراعاة مادة الجسم والوعاء عند الاختيار. على سبيل المثال ، لصنع عجينة الفطائر والبسكويت ، فإن البلاستيك العادي مناسب ، وللأنواع الأكثر تعقيدًا ، فقط حاوية وعلبة معدنية.
- للمطبخ الاحترافيالخلاطات اليدوية ، وظائف إضافية مهمة - مؤقت عمل وحماية من الحرارة الزائدة.
- تعتمد المجموعة الكاملة من الفوهات أيضًا على نطاق العمل القادم. أيضًا ، قد تحتوي المجموعة على أجهزة قياس وأجهزة تنظيف وما إلى ذلك.
- يجب ألا يقل حجم الوعاء عن 2 لتر. الجوانب المرتفعة تمنع تناثر الطعام على سطح العمل.
- يجب ألا يقل عدد أوضاع السرعة عن اثنين. كلما زادت الأوضاع ، زادت دقة العملية وأسرعها.
وظائف خلاط إضافية
هؤلاء هم:
- دوران وعاء الخلاط الحامل. في هذه الحالة ، تقوم المضارب بعمل ثورات في الوعاء المقابل. تتيح لك هذه الوظيفة التخلص من الكتل وعجن العجين في دقائق.
- "مضاد للرذاذ". هذه الوظيفة مجهزة بخلاطات احترافية باهظة الثمن. بفضل مانع تناثر السوائل ، يظل سطح العمل والمطبخ نظيفين أثناء الطهي.
- وظيفة الوزن التلقائي. الميزان المدمج يجعل الطهي أسهل ويوفر مساحة إضافية في المطبخ.
- تركيب فوهات على حامل الجهاز.
- سلك ممتد. وفقًا للمتطلبات الجديدة للمعايير الصحية ، تمت زيادة طول الحبل. هذا يسمح لك بوضع الجهاز في مكان أكثر ملاءمة.
- مقبض مضاد للانزلاق. يمنع المقبض المطاطي الجهاز من الانزلاق أثناء التشغيل.
- طرد الفوهات. للقيام بذلك ، فقط اضغط على زر واحد. بالمقارنة ، كانت النماذج السابقة تتطلب طي مرفقات خاصة.
- حجرة لتخزين السلك.
خلاطات المطبخ اليدوية مزودة بمرفقات إضافية ، على سبيل المثال:
- مرفق خلاط يستخدم لطحن الطعام ؛
- سكين كهربائي - يستخدم لتقطيع الخبز والفواكه والخضروات وغيرها ؛
- غربال - بفضل الاهتزاز ، يمكن استخدام هذه الفوهة لغربلة الدقيق ، وبشر التوت ، وما إلى ذلك ؛
- هراسة ؛
- المفرمة عبارة عن مجمع يتكون من وعاء وسكين مدمج يشبه محضر الطعام. يمكن استخدام هذه الفوهة ، على سبيل المثال ، لطهي اللحم المفروم.
مزايا وعيوب أدوات المطبخ
هذا الجهاز الذي لا غنى عنه يتعامل بسهولة مع المنتجات الخفيفة - البيض والحليب والزبدة وما إلى ذلك لتحديد الخلاط اليدوي الأفضل ، يجب أن تتعرف على خصائصه وقدراته. بمساعدة الملحقات الإضافية ، يمكنك أيضًا عجن العجينة الطرية ، وكذلك تقطيع الخضار والفواكه وصنع البطاطس المهروسة. تسمح لك قوة بعض الطرز بمعالجة مجموعة متنوعة من المنتجات بسرعة عالية.
بالمقارنة ، يقوم الخلاط بنصف عمل الخلاط فقط. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك طحن الطعام وتحضير البطاطس المهروسة. تسمح لك الصناعة الحديثة بتغيير مرفق السكين إلى خفاقة ، ومن ثم يمكن استخدام الخلاط كخلاط. في نفس الوقت يجب الانتباه للأداء
على الرغم من العدد الكبير من مزايا أدوات المطبخ ، لا يزال هناكسلبيات:
- الانهاك الدوري للآلية ؛
- أعطال في نظام القيادة ؛
- تسامح ضعيف مع زيادة التيار.
لكل نموذج عيوبه
وفقًا للخصائص والمعايير التقنية ، تعتبر النماذج الثابتة المهنية وشبه المهنية أكثر ملاءمة. العيب الرئيسي لهذا الأخير هو أبعادها الكبيرة - في المطبخ الصغير لا يوجد دائمًا مكان للأجهزة الحجمية.
إيجابيات وسلبيات الخلاطات الاحترافية
مثل الخلاطات اليدوية ، تتمتع خلاطات المطبخ بعدد من المزايا والعيوب. بالنظر إليهم ، يمكنك الترتيب حسب الشعبية والسعر وما إلى ذلك.
يتم التعرف على أفضل الخلاطات الاحترافية:
- بورك E800. يحتوي هذا الجهاز على أكبر عدد من الفتحات (مقارنة بخلاطات المنافسين المماثلة). قوة 1000 واط و 12 سرعة مختلفة تضمن لك أداء عالي. يحدد النظام التلقائي السرعة المثلى حسب نوع المنتج. تتضمن العبوة أيضًا: ملعقة ، خفاقة ، خطاف ، فوهة معجنات. هذا الأخير يسمح لك بتحقيق عجن موحد للعجين. وجود عداد الوقت يسهل عمل المشغل. يصدر الخلاط مستوى منخفض من الضوضاء والتداخل. الجسم مصنوع من المعدن. هذا يوفر مقاومة متزايدة لمختلف الأضرار والخدوش.
- في المرتبة الثانية كيتشن ايد 5KSM150PSE. توفر الشركة المصنعة الأمريكية مجموعة من ثلاث فوهات إضافية - ملعقة وخفاقة وخطاف. وعاء الخلاط من الفولاذ. الجهاز ينتمي إلىكوكبي ، مما يعني أنه يؤدي وظيفته بسرعة وكفاءة. لا تؤثر الطاقة المنخفضة (300 وات) بشكل كبير على الأداء ، ولكنها تجعل الجهاز أكثر اقتصادا.
الخلاط اليدوي ليس مناسبًا دائمًا للوظيفة. سيكون المحترفون الأقوياء في بعض الحالات أكثر ملاءمة لبيئات العمل والمنزل. في نسبة جودة السعر ، يتم ترتيب الأجهزة بالترتيب التالي:
- في المقام الأول هو خلاط الكواكب المحلي Kitfort KT-1308. وعاء صديق للبيئة ومتين بسعة 4.2 لتر مزود أيضًا بغطاء واقي. الجهاز موثوق في التشغيل. أثناء التشغيل ، يمكن تثبيته على سطح العمل. تشغيل الخلاط هادئ ولا يصدر اهتزازات تقريبا
- في المركز الثاني - Bosch MFQ 36460. عدد أوضاع السرعة - 5. نوع الخلاط - كوكبي. لا يتم توفير فوهات إضافية في الطقم ، ولكن بفضل وجود 5 سرعات في آن واحد ووضع خاص ، يقوم الخلاط بعمله بسرعة وكفاءة.
- احتل الجهاز البولندي Zelmer 481.6 المركز الأخير في الترتيب. سعر الخلاط منخفض نسبيًا (يصل إلى 3500 روبل). قوة الجهاز 400 واط. عدد أوضاع السرعة هو 5. تشتمل مجموعة التوصيل أيضًا على فوهة خلاط وجهاز خاص لمنع العجين من الالتصاق بالوعاء. مقبض الخلاط مطاطي. هذا يمنع الجهاز من الانزلاق أثناء التشغيل ويحمي من الصدمات الكهربائية.
تصنيف بين المستخدمين
تصنيف الدليلسعر الخلاطات كالتالي:
- يحتل Bosch MFQ 4020 المرتبة الأولى في هذه الفئة. يحظى هذا الطراز بشعبية كبيرة نظرًا لخصائصه - الخلاط مريح وخفيف الوزن وهادئ نسبيًا أثناء التشغيل. على الرغم من الاكتناز والتكلفة المنخفضة ، فإن قوة الخلاط عالية جدًا - 450 واط. عدد أوضاع السرعة - 5. تتيح لك الطاقة مع مجموعة من الأوضاع المختلفة عجن العجين للخبز بسهولة.
- يحتل المكان التالي الجهاز العالمي VITEK VT-1409. يمكن استخدام الخلاط مع أو بدون حامل. وعاء الجهاز متحرك وضخم وسهل الاستخدام. يتم تضمين ثلاثة ملحقات إضافية في الحزمة. قوة الجهاز 330 واط. للعمل مع المنتجات الصلبة يوجد وضع خاص - نبضي
- احتلت Polaris PHM 3013 المرتبة الأخيرة في هذه الفئة. يجعل السعر الأمثل والطاقة الجيدة (300 واط) الجهاز شائعًا بين المستخدمين. عدد الأوضاع - 5 (بما في ذلك "وضع توربو"). المزايا الرئيسية لهذا الخلاط هي: علبة موثوقة ، بيئة عمل ، ملحقات إضافية. العيب هو قصر طول سلك الكهرباء
تصنيف خلاطات المطبخ اليدوية من حيث "جودة السعر" كما يلي:
- يحتل Bosch MFQ 4080 المكانة الرائدة. يمكن للخلاط إجراء عمليات مختلفة للضرب والتقطيع وتقطيع الفواكه والخضروات واللحوم وما إلى ذلك. تنظيف الجهاز أيضًا لا يسبب أي إزعاج. شبكة طويلةيتيح لك السلك توصيل الخلاط في أنسب مكان. من بين الخصائص المميزة القدرة العالية (500 واط). عدد أوضاع السرعة 5. كما أن الخلاط ذو أبعاد صغيرة وسهل الاستخدام.
- يحتل Braun HM 3137 المركز الثاني في الترتيب. يتميز الجهاز الألماني بجودة البناء والتصميم المدروس الموثوق به والوزن الخفيف (حوالي 800 جم). نظرًا للترتيب الرأسي للمحرك ، يتم تقليل الحمل على المشغل بشكل كبير. تتضمن العبوة فوهات إضافية لعجن العجين وطحن الطعام.
- المرتبة الثالثة تحتلها كيتشن ايد 5KHM9212ECU بحق. يتمتع الخلاط بطاقة منخفضة (85 واط فقط) ، ولكن في نفس الوقت أداءه مرتفع. يصدر الجهاز مستوى منخفض من الضوضاء والتداخل. كفاءة محرك الأقراص 0.9. عدد السرعات هو 9. بفضل هذه المجموعة ، يصبح العمل مع المنتجات أكثر راحة ، وأسطح العمل غير ملوثة بالبقع.
تعليقات الشركة المصنعة
لتسهيل عملية اختيار جهاز المطبخ ، يمكنك قراءة المراجعات. يُعرف الخلاط اليدوي ، مثل Bosch MFQ 3010 ، بأنه عملي وموثوق وسهل الاستخدام. تتضمن الحزمة مجموعة من الفوهات الإضافية. الجهاز مزود بوضع نبضي خاص (لعمل ثورات قصيرة وقوية). باستخدام هذه الوظيفة ، يمكن منع الجلد المفرط للأطعمة. يمكن لخلاط هذه العلامة التجارية تحمل ما يصل إلى 30 دقيقة من التشغيل المتواصل.
يعتبر Philips HR 1459 أيضًامن افضل الخلاطات اليدوية للمطبخ. الجهاز مزود بوضع التربو وزر مناسب لفصل الفتحات. الهيكل مصنوع من البلاستيك المتين ، لذلك الخلاط مقاوم للخدوش والضرر الميكانيكي. من بين المراجعات السلبية ، تجدر الإشارة إلى الحاجة إلى التبديل المتسلسل للسرعات. هذا يجعل بعض أنواع العجين غير مناسبة.
Philips HR 1560 هي أيضًا خلاط يدوي شهير ، وقد اكتسب هذا المصنع الثقة بين المستخدمين ، وأصبح الطراز شائعًا بسبب زيادة القوة (مقارنة بالطراز السابق) والشكل الخاص للمضارب. يعمل الخلاط بثلاث سرعات فقط ، لكن الفوهات الإضافية تسمح لك بتشغيل العديد من المنتجات. من بين أوجه القصور: عملية غير مريحة لتغيير الفوهات ، وزيادة التسخين الدوري للآلية.
