مقلاة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات يجب أن تكون في كل ربة منزل. بفضلها ، سيتم الحصول على أطباق لذيذة وعطرة. تم وصف مزايا مقلاة الشواء وقواعد اختيارها واستخدامها في المقالة.
لماذا تحتاج مثل هذه الأطباق؟ معها ، سيكون من الممكن تحقيق 3 أفكار طهي رئيسية للمضيفة:
- طبخ أسهل.
- تسريع لتوفير الوقت.
- الحصول على نتائج لذيذة.
وفقًا للمراجعات ، يُنصح باختيار المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة ، حيث تخضع منتجاتها لاختبارات صارمة. سيتيح لك ذلك شراء أطباق عالية الجودة وموثوقة تدوم لسنوات عديدة.
الفوائد
بمجرد أن بدأ استخدامه في مطبخ المنزل ، وقع مقلاة الشواء على الفور في حب ربات البيوت. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، مع مثل هذا الجهاز ، يصبح الطبق تحفة تذوق. تشتمل أواني الطهي هذه على وظائف مقلاة كلاسيكية وشواية وشواء ومحمصة وميكروويف وبخار وفرن.
الطبخ بهذه المقلاة سهل. بالمقارنة مع الأنواع المعتادة من الأطباق ، يتم الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجاتغارقة في الدهون والعصير. وبفضل الوضع الخاص للمعالجة الحرارية ، سيكون من الممكن الحفاظ على قيمة الطاقة. تشمل المزايا:
- قاع مخدد. هذا هو الفرق الرئيسي بين مقالي الشواء. سيكون ملامسة المنتجات المطلية فقط على "التل" ، أي على الشرائط المضلعة. يتدفق الدهن في التجاويف بين الضلوع ويتبخر ، مما يسمح لك بالتخلص من الرائحة الكريهة والدخان في المطبخ.
- الاقتصاد. يمكن الطهي بدون زيت نباتي أو بكمية قليلة منه. من الضروري فقط معالجة السطح المحدب بفرشاة سيليكون أو رشه بالزيت على المنتج.
- توزيع متساوٍ للحرارة. بعد التسخين ، تحافظ مقلاة الشواء على درجة الحرارة لفترة طويلة. هذا بسبب القاع السميك المناسب لتوزيع الحرارة والاحتفاظ بها. تضمن هذه الوظيفة طهيًا سريعًا دون الإفراط في التجفيف أو التصاق الطعام.
- الطبخ المتزامن للأطعمة المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي شريحة لحم مع الفطر والخضروات معًا.
- فاتح للشهية يبحث عن الطعام. في الطبخ ، الجزء الجمالي مهم. الأطباق المخططة بالذهب جميلة ولذيذة
بفضل هذه المزايا ، أصبحت المنتجات مطلوبة بين ربات البيوت. وصفات كثيرة لطهي أطباق مختلفة
عيوب
بالإضافة إلى المزايا ، هناك أيضًا عيوب:
- الوزن. تزن مقلاة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر من 2.5 إلى 5 كجم. منتجات الألمنيوم أخف وزنا بشكل ملحوظ (1.5-2 كجم). هذا هو الوزن بدون منتجات
- العناية بعد كل تحضير. لا تتكون فقط من الغسيل ، ولكن في المسح الجاف ومعالجة الزيت للقاع والجدران. إذا لم يتم اتباع هذه العناية ، فسوف تكتسب أواني المطبخ بقع الصدأ بسرعة.
- عدم وجود غطاء. عادة لا يتم تضمين هذا العنصر. على الرغم من أن مقلاة الشواء ذات الغطاء أكثر ملاءمة.
الشكل
كيف تختار صينية الشواء المناسبة؟ تشير المراجعات إلى أنه من الضروري مراعاة تفضيلات ذوق الأسرة ، وكذلك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة. سيساعدك هذا في اتخاذ القرار الصحيح.
فارق بسيط مهم هو الشكل. هذا يعتمد على ما سيتم تحضيره. هناك 4 أشكال للمنتج:
- مربع. يعتبر فسيح ومناسب لمختلف الأطباق.
- جولة. إنه أقل رحابة ، لكن التسخين يحدث بشكل متساوٍ. مناسب لطهي شرحات اللحم وشرائح اللحم والجبن
- بيضاوي أو مستطيل. مثالي للأسماك.
- صواني شواء كبيرة. في المظهر ، تشبه صواني الفرن المموجة ، وتحتل عدة شعلات (40x26 سم).
بعض ربات البيوت يوصون بالاهتمام بوجود صنبور يستخدم لإزالة السوائل الزائدة والدهون. يمكن أن تكون هذه المزاريب قطعتين: على كلا الجانبين. مقلاة الشواء هذه ، التي تستخدم على موقد الغاز أو الكهرباء ، ستكون مساعدًا رائعًا في مطبخ المنزل.
المادة
أحواض الشواء مصنوعة من الحديد الزهر والألمنيوم. يعتبر الخيار الأول هو الأفضل. لكن الألمنيوم مشهور أيضًا بمزاياه العديدة.
الحديد الزهر:
- دائم ؛
- دائم ؛
- آمن ؛
- خامل كيميائيا
- تخزين الحرارة ؛
- يتيح لك الحصول على وجبات لذيذة ؛
- لديه طلاء غير لاصق
- لا تخدش
- لا حاجة لاستخدام المجاذيف الخاصة.
من بين أوجه القصور ، يمكن تمييز الكثير من الوزن والتكلفة العالية. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر الصدأ برعاية غير لائقة. لا ينبغي غسل المنتج بالمنظفات التقليدية. تتطلب الأطباق المختلفة أواني مختلفة.
الألومنيوم:
- سهل
- بتكلفة منخفضة ؛
- الموصلية الحرارية العالية
- لا يحتاج إلى عناية خاصة.
لكن المادة قادرة على التشوه والتفاعل مع القلويات والحمض. يعتبر طلاءه غير اللاصق قصير العمر. عند الطهي ، استخدم ملاعق خشبية أو سيليكون. هناك خطر أكبر من حرق الطعام باستخدام أواني الطهي هذه.
قلم
موقع المقابض وموادها مهمان أيضًا ، خاصةً عندما تحتاج إلى نقل المنتج من مكان إلى آخر. من المهم النظر في التوصيات التالية:
- أفضل 2 من قلم واحد. يُنصح بشراء نموذج يكون فيه المقبض الواحد مقابل الآخر. انها مريحة وآمنة.
- مقاومة للحرارة. يمكن أن يوفر ذلك البلاستيك المطلي بالسيليكون والخشب ومزيج من الفولاذ والباكليت. في منتج من الحديد الزهر ، يكون المقبض صلبًا.
غالبًا ما يتم إنتاج أحواض الشواء بمقابض قابلة للإزالة. هذا التصميم مناسب لأنه يساعد على توفير المساحة في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، الأطباق مريحة عند الطهي في الفرن.خزانة
ارتفاع التمويج
هذه المعلمة ضرورية لتسخين الطبق بشكل ممتاز. يجب أن تكون النتوءات عالية. إذا كانت الحواف السفلية صغيرة ، فسيتلامس المنتج مع السطح ويلتصق به ، ونتيجة لذلك لن تحدث النتيجة المتوقعة.
ارتفاع الجوانب مهم. عادة ما يكون من 1-7 سم ، وفي المنتجات ذات الجوانب المرتفعة يسخن الطعام بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون بمثابة حاجز تناثر السوائل عند قلب الطعام.
القطر
تبيع المتاجر قطرًا من 20 إلى 28 سم (القطر العلوي ، يتم تحديد الغطاء منه). عند اختيار هذه المعلمة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدد أفراد الأسرة:
- للواحد - 20-24 سم
- لـ24-26 سم
- عائلة - 28 سم
من الضروري مراعاة مساحة الشعلات. يُنصح بعدم تجاوز دائرة الموقد إذا كنت تطبخ على موقد كهربائي.
متوافق مع Hob
قبل شراء مقلاة شواء تعمل بالغاز أو أي موقد آخر ، يجب مراعاة التوافق:
- غاز. جميع الأنواع مناسبة لموقد الغاز.
- كهربائي. بالنسبة للفرن الكهربائي ، يمكنك اختيار مقلاة من مواد مختلفة. المهم أن يكون القاع سميكاً لأن درجة حرارة التسخين أعلى.
- زجاج-سيراميك. تسخن كثيرا لذا يجب أن يكون قاع المنتج من 3 مم
- طباخ التعريفي. يستخدم للأطباق ذات القاعدة السميكة المصنوعة من المعادن المغناطيسية.
مقلاة شواء الغاز رائعة للاستخدام المنزلي. ومعه يمكنك طهي أطباق مختلفة.باستخدام الجهاز بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على طعام لذيذ وجميل المظهر.
كاب
عادة لا يتم تضمين غطاء. كما يتضح من المراجعات ، تختلف الآراء حول هذا الموضوع:
- بعض ربات البيوت يوصون برفع الغطاء عند الاختيار ، لأنه عند القلي ، يتناثر الدهن ويلطخ الموقد. إنه مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة أو معدن أو مكبس غطاء. ويبلغ وزن هذا الأخير 3-6 كجم وهو مطلوب للأطباق الضخمة: دجاج بالتبغ أو شطائر ساخنة أو مزيج خضروات.
- تدعي ربات البيوت الأخريات أن تقنية الطهي لا تنطوي على استخدام غطاء.
لذلك ، من الأفضل أن تختار ، تقرر بنفسك. أيًا كان المنتج الذي تم شراؤه ، يجب مراعاة توصيات الشركة المصنعة للاستخدام.
تعليقات الشركة المصنعة
ما هو أفضل مقلاة شواء؟ كما يتضح من المراجعات ، فإن العديد من ربات البيوت يحبون منتجات شركة تيفال. تقدر قيمتها بجودتها الممتازة وسهولة استخدامها وسلامتها. تشمل المنتجات الأكثر شيوعًا:
- تيفال تالنت. المنتجات المربعة مصنوعة من الألومنيوم ، والمقبض مصنوع من الباكليت والفولاذ المقاوم للصدأ. تحتوي على طبقة تيتانيوم برو غير لاصقة وقرص مضاد للالتواء. مقاس المنتج 26 × 26 سم ، وسمك القاع 4 مم. وفقًا للمراجعات ، فإن هذا المنتج موثوق به ومتوافق مع جميع اللوحات.
- نكهة تيفال. القطعة المستديرة مصنوعة من الألومنيوم المصبوب وتتميز بطلاء مقاوم للالتصاق. القطر 31 سم ، وسمك القاع 5 ملم. وفقًا لتعليقات المضيفات ، يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق مختلفة. خرجوا مع جميلالقشرة والمظهر الأصلي. المنتج مناسب لجميع المواقد ماعدا الحث.
- سوبرا هادي. مقلاة مستطيلة مصنوعة من الفولاذ الكربوني. إنه مغطى بـ 3 طبقات من مادة السيراميك. حجم المقلاة 28 × 25 سم ، وسماكة قاعها 3 مم. هناك العديد من الآراء الإيجابية حول منتجات سوبرا. تقدره العشيقات لجودته ومظهره الجذاب وسعره المعقول. المنتج مناسب للمواقد المختلفة
- ريسولي جراتيلا. هذا هو منتج الألومنيوم المصبوب مربع. المقلاة مزودة بطبقتين من طبقة التفلون غير اللاصقة. سمك القاع 5 مم. المنتج لديه مقبض قابل للطي للتخزين المضغوط. ولكن لا يمكن استخدامه لطباخ التعريفي. كما تظهر المراجعات ، فإن ربات البيوت يعجبن بهذا المنتج لجودته ومتانته.
مقلاة شواء بيول مطلوبة. وفقًا للمضيفات ، يعد المنتج مثاليًا للاستخدام المنزلي. ما عليك سوى قراءة تعليمات الشركة المصنعة للاستخدام. تلاحظ ربات البيوت الجودة العالية لأدوات المائدة BergHOFF ، والتي تتميز بجودة ممتازة. في المراجعات ، يمكنك العثور على إشارة إلى شركة VINZER ، التي تنتج أحواض الألمنيوم.
منتجات ذات جودة عالية Gipfel الألمانية مطلوبة. تنتج الشركة أحواض من الحديد الزهر ، وهي مطلوبة من مختلف العملاء. بناءً على المراجعات ، تتوفر منتجات Maestro ، والتي يمكنك من خلالها شراء صينية شواء من 1.5 إلى 2.5 ألف روبل.
شروط الاستخدام
بناءً على الصورة ، تتمتع صينية الشواء بمظهر خاص مقارنة بالمعتادالمنتج. لتتعلم كيفية الطهي اللذيذ ، وكذلك حفظ أدوات المطبخ لفترة طويلة ، تحتاج إلى استخدامها بشكل صحيح:
- من الضروري تزييت الأجزاء المحدبة فقط من المقلاة أو الطعام نفسه.
- يجب تسخين الحاوية ، وعندها فقط يتم وضع المنتجات. وإلا فسوف تلتصق الأطباق.
- من أجل أن يقلى اللحم جيدًا ، تحتاج إلى تقليل الحرارة وتقليب الكرات عدة مرات.
- اقلب الطعام عندما تظهر القشرة الذهبية
- استدر بزاوية 90 درجة بحيث يكون للطبق نمط شبكي.
- إذا تم استخدام غطاء ، فإن الطبق مطهي وليس مقلي.
- من الضروري التحضير المسبق للمنتجات. يتم تتبيل اللحوم والأسماك مقدما.
- لا تفرط في طهي الطعام لأنه يطهى بسرعة. يُقلى شيش كباب لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب ، وشريحة لحم - 2-3 دقائق ، والخضروات - حوالي 4.
- لا تحتاج إلى تقطيع الطعام جيدًا ، وإلا فإن العصارة ستكون غائبة. على سبيل المثال ، يجب ألا يقل سمك شرائح اللحم عن 1.5 سم.
- يجب استخدام السمك مع الجلد حيث تنهار الشرائح
أول استخدام للحديد الزهر
لكي تدوم مقلاة من الحديد الزهر لسنوات عديدة ، في المرة الأولى التي تستخدمها فيها ، تحتاج إلى توفير طبقة غير لاصقة من طبقة زيتية. ستسمح لك الخطوات التالية باستخدام المنتج بشكل صحيح:
- تحتاج إلى فتح نافذة أو تشغيل الغطاء.
- سخني المقلاة واشعلها بالملح لمدة 10 دقائق
- لا بد من التخلص من الملح و شطف الاطباق بدون استخدام المنظفات
- ثم صب أقل من 0.5 ملعقة صغيرة. يفرك الزيت النباتي بفرشاة على طول القاع والجدران.
- ثم يحتاج إلى تدفئة وخبز لمدة 10-15 دقيقة.
- يجب أن يتم "طبخ" الزيت 2-3 مرات لاختراق مسام الحديد الزهر.
عند استخدام الحديد الزهر ، لا تخدش أو تستخدم مواد كاشطة للتنظيف. لإزالة بقايا الطعام الملتصقة ، سخني الماء بقطرة من مرطب الأطباق واتركيه ليبرد. يمكنك استخدام الخل أو الصودا أو الخردل. ثم يشطف بقطعة قماش ناعمة
قواعد الطبخ
لتحضير طبق بشكل صحيح ، يجب اتباع قواعد بسيطة:
- الزيت لا يستخدم او يستخدم بكميات قليلة. يمكنك ببساطة العمل بفرشاة مغموسة بالزيت أو الجزء المضلع من المقلاة أو المنتج نفسه.
- لجعل الطبق ألذ ، يُحفظ المنتج أولاً في ماء مالح. و عند الطبخ ينصح بعدم اضافة الملح
- يُنصح باستخدام ملقط خاص للدوران. ستعمل ملعقة خشبية أو سيليكون.
- سيتم نطق الخطوط إذا تم قلب المنتجات بشكل أقل.
تسمح لك الوصفات الموضوعة على صينية الشواء بطهي أطباق لذيذة. تتم معالجة اللحوم والأسماك والخضروات بها.
شرائح اللحم
كيف تطبخ شريحة لحم على مقلاة شواء؟ من الضروري تقطيع اللحم بسمك 2 psm. يوصي البعض بقصف شريحة اللحم قبل القلي. إذا كانت شرائح اللحم رقيقة ، فلا ينبغي طهيها لفترة طويلة ، لأنها ستكون جافة. قطع اللحم يجب ان تكون متبلة
تحتاج زيت زيتون و عصير ليمون و بهارات. يجب أن تتبيل شرائح اللحم لمدة ساعة. ثم توضع على مقلاة ساخنة. تقلى لمدة 1 دقيقة على كل جانب. ثم 3 دقائق أخرى على كلا الجانبين.
سمكة
في مثل هذه المقلاة ، يمكنك طهي الأسماك - الأصناف الدهنية. مناسب للماكريل والسلمون والسلمون والبلطي وسمك القد. يجب تتبيل شرائح السمك قبل القلي. لهذا ، يتم استخدام الزيت وعصير الليمون والقشدة الحامضة. يستغرق الأمر 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن وضع المنتج للقلي قطعة واحدة في كل مرة. لا يمكن معالجة الحاوية بالزيت ، ستعطي الأسماك العصير عند طهيها. مدة الطهي 15 دقيقة.
هكذا تكون صينية الشواء بمثابة مساعد في تحضير الأطباق الشهية والرائحة. سيساعد الامتثال لقواعد الاستخدام على إطالة عمر المنتج.
