ذروة فن الطهي الذي يؤديه معظم الناس العاديين هو تحضير اللحوم ذات العصير البني مع "الدخان" في الطبيعة. ومع ذلك ، لا يمكن أن تكون اللحوم فقط على شكل شواء أو شريحة لحم ، ولكن أيضًا سمك مع الخضار - الشيء الرئيسي هو أن المنتج يتم طهيه في ظروف طبيعية ، على نار "حية" أو الفحم. يمكنك تنفيذ هذه الفكرة بطرق مرتجلة ، مسلحين بمجموعة قياسية من الأسياخ. ومع ذلك ، من أجل مراقبة جميع التفاصيل الدقيقة لطهي مثل هذه الأطباق ، وكذلك إنقاذ نفسك من أي إزعاج غير ضروري ، فإن الأمر يستحق شراء شواية فحم ، مما يجعل عملية الطهي أكثر ملاءمة ويوسع إمكانياتك في الطهي. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه الوحدة أو يرغبون في معرفة المزيد حول عروض الشركات المصنعة للشوايات الحديثة ، يتم تقديم هذه المراجعة.
تصميم وجهاز الشواية
هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه المعدات. تشتمل الشوايات أيضًا على نموذج لتصميم أولي مع شبكة وغطاء ، حيث يسهل طهي نفس اللحوم أو الأسماك أو الخضار. في المقابل ، يمكن أن يطلق عليها خزانات كهربائية ، يعتمد مبدأ عملها على تشغيل الأشعة تحت الحمراء. تتميز شواية الفحم الكلاسيكية بمقلاة مستديرة عميقة ، والتي يتم وضعالقلي. يضمن هذا التصميم توزيعًا موحدًا للموجات الحرارية على سطح العمل بأكمله من جوانب مختلفة. عنصر مهم في مثل هذا الجهاز هو الشبكة. أو بالأحرى شبكتان. أحدهما اللحم والآخر الوقود. لضمان إمكانية ضبط تدفق الهواء ، يتم توفير مخمدات خاصة في الشواية. في الواقع ، هذا هو الفرق الرئيسي من حفلات الشواء.
إيجابيات وسلبيات مشاوي الفحم
على أي حال ، شواية الفحم عفا عليها الزمن بسبب مبدأ عملها. تبدو النظائر الكهربائية والغازية أكثر حداثة وتوفر في بعض النواحي وظائف أعلى. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع المشترين من اختيار شواية فحم للشواء. يفضل خبراء الشواء ذلك للأسباب التالية:
- قادرة على الطهي بغض النظر عن الطقس.
- يمكنك استخدام الوحدة كفرن او تندور
- يوجد احتمالية التدخين
- يمكن للشواية الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة مع توفير وقود الفحم.
- ربما تكون الميزة الرئيسية لهذه النماذج هي توفير طعم فريد. لا نظائرها الغازية والكهربائية قادرة على إضفاء النكهة التي يعطيها الفحم والنار "الحية" للحوم.
إذا تحدثنا عن النواقص فهي قليلة. يمكنك بالطبع ملاحظة قائمة صغيرة من الخيارات ، ولكن هذا الخلل يرجع إلى حد ما إلى التطور التكنولوجي للأجهزة التنافسية ولا يؤثر بشكل خاص على جودة الطهي. ومع ذلك ، من عيوب واضحةيمكن أن تتضمن شواية الحديقة التقليدية قضاء الوقت في إشعال الفحم وتنظيف الشبكة وأسطح الجهاز بانتظام.
استهلاك الوقود
يجب استخدام قوالب خاصة للشوايات. إنها توفر اشتعالًا سريعًا دون الإضرار بالمعدات مع راحة المستخدم. يتم إنتاج هذا الوقود من أنواع مختلفة من الخشب ، وبعد ذلك يتم ضغط الفراغات. يتم تحديد حجم المواد من خلال أبعاد الشواية نفسها - وفقًا لذلك ، كلما زاد حجمها ، يجب أن يكون مستوى استهلاك الوقود أعلى. في الوقت نفسه ، من المهم اتخاذ قرار بشأن الشركة المصنعة التي تنتج قوالب الفحم للشواء. بعض العلامات التجارية الأكثر احتراما في دوائر الشوي تشمل Weber و Rainbow و Kamado.
كيف يكون هذا المنتج أفضل من نظائره؟ بادئ ذي بدء ، هذا الفحم مربح اقتصاديًا. أي أن كمية صغيرة من الوقود تكفي لجلسة طهي واحدة. في الممارسة العملية ، هذا يعني أن الفحم يحترق لفترة أطول ، مع توفير مزيد من الحرارة. في الوقت نفسه ، يؤثر تصميم الوحدة أيضًا على كفاءة استهلاك الوقود. لذلك ، يلاحظ الخبراء أن قوالب الفحم تحترق لفترة أطول في النماذج الخزفية المستديرة. وعلى العكس من ذلك ، فإن النسخ المعدنية المستطيلة "تلتهم" الإشارة المرجعية بسرعة ، مما يوفر نفس التأثير الحراري.
ميزات الطبخ
تقدم موديلات الشواء مجموعة واسعة من خيارات الطهي. إذا كانت هذه الأجهزة في وقت سابق ذات تصميم بسيط يسمح بالتحول إلى اللون البنيالنقانق واللحوم المقلية في الهواء الطلق ، شواية الشواء الحديثة هي وحدة متعددة الوظائف يمكنها خبز الفطائر بدقة وطهي المعكرونة التايلاندية. يكفي أن نقول إنه يمكنه أداء جميع الوظائف الأساسية للمقلاة والتندور ونفس الشواء.
أما بالنسبة للشواء فهو بالطبع المحور الأساسي. بادئ ذي بدء ، يزود المصنعون شواية الفحم بمنظم هواء ، يمكنك من خلاله التحكم في معلمات طهي اللحوم. كما تعلم ، يتم طهي الشواء في الهواء الطلق ، ومع ذلك ، في بعض الحالات ، قد تكون هناك حاجة أيضًا إلى غطاء. بمساعدتها ، سيتمكن المستخدم من ضمان توحيد تأثير درجة الحرارة.
مراجعات لنماذج Char Griller
تم الإشادة بالفعل بإصدارات الميزانية لهذه العلامة التجارية لمجموعة واسعة من المعدات والمواد عالية الجودة والإعدادات المريحة. مع زيادة تكلفة الوحدات ، تزداد الوظيفة أيضًا - كما يلاحظ المستخدمون ، يؤثر هذا بشكل مباشر على جودة الطهي للأفضل. على الرغم من أن معظم مشاوي هذه "العائلة" يتم وضعها كأداة شواء ، إلا أن Char Griller لا يزال يعرض أفضل المأكولات الشهية عند العمل مع شرائح اللحم والسمك. المميزات تجعلك تنسى المنتجات المشتراة من المتجر ، ويمتلئ السمك بالعصير أثناء الطهي ويحتفظ بمجموعة كاملة من الصفات العطرية.
لكن ليس بدون انتقاد. هذه المشاوي تتطلب صيانة. وهذا لا ينطبق فقط على التنظيف من بقايا اللحوم أو الأسماك ، ولكن أيضًا على التدابير الخاصة لمكافحة تآكل المعادن.يوصي الملاك بعد كل عملية بمعالجة شواية الفحم بالزيت النباتي والتأكد من توفير مكان تخزين دائم لها تحت مظلة ومحمية من الرطوبة.
مراجعات منتج لاندمان
تستحق منتجات هذه العلامة التجارية الاهتمام ، فقط لكونها تقدم مجموعة واسعة من المشاوي ، من بينها العديد من الخيارات بأسعار معقولة جدًا. على سبيل المثال ، يتم تزويد التصميم المستدير القياسي بمجموعة صغيرة من الأجهزة الإضافية ويقدر بنحو 3 آلاف روبل. وفقًا للمستخدمين ، توفر شواية Landmann هذه أداءً مثاليًا في الأوضاع الرئيسية ، بما في ذلك الطهي الممتاز للشواء. بالطبع ، بالمقارنة مع الموديلات المتميزة بسعر 20 ألف روبل ، فإن هذا الخط سيكون غير جذاب. تتمتع الأجهزة البسيطة في نفس الوقت بالكثير من ردود الفعل الإيجابية لسهولة النقل ، وسهولة التجميع ، والغريب بما فيه الكفاية ، توفير صفات تذوق الطعام اللائقة. يمكننا القول أن هذا هو الحل الكلاسيكي لطهي اللحوم على الفحم.
مراجعات منتج ويبر
في مثال نماذج Weber ، يمكننا أن نستنتج ميزة أخرى لشوايات الفحم على هذا النحو. إنها مستقلة عن الكهرباء. لماذا في وحدات هذه العلامة التجارية يتم ملاحظة هذه الكرامة بشكل خاص؟ الحقيقة هي أن الكثيرين يثنون على شواية الفحم Weber لقابليتها للتنقل وبيئة العمل وفي نفس الوقت وظائفها الجيدة. أي ، بالنسبة للطلعات الجوية خارج الحضارة ، حيث لا توجد شبكة كهرباء ، يمكن اعتبار هذه النماذج بمثابة الحل الأمثل. أصحاب أيضالقد لاحظوا تفكير الأشياء الصغيرة والتصميم الأصلي ، وهو أمر شائع لمثل هذه المعدات لفترة طويلة ، ولكن على الرغم من ذلك ، تمكنت شركة Weber من إرضاء معجبيها بخصائص جمالية. ما لا يمكن قوله عن السعر - يمكن لهذا المنتج أيضًا التنافس على وضع الأغلى في مكانه. بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى الزاوية التي تحمل علامة Weber التجارية ، والتي تتحدث جودتها عن نهج الشركة المصنعة الجاد في تطوير منتجاتها.
مراجعات Big Green Egg
إذا برز ويبر من بين الحشود ببيئة العمل والتصميم المبتكر ، فإن Big Green Egg تنتج نماذج يسميها الكثيرون معجزة تكنولوجية حقيقية. يوفر التصميم الفريد للشواية ، الذي يشبه حقًا بيضة خضراء كبيرة ، طعمًا لا يضاهى لا تستطيع شوايات الفحم الأخرى تقليده. تشير المراجعات أيضًا إلى أنه لا يمكنك إعداد أطباق اللحوم التقليدية فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد البيتزا فيها ، كما يمتدح بعض المستخدمين البرش المطبوخ في وحدة Big Green Egg. لسوء الحظ ، فإن تكلفة هذه المعدات أكثر من الجودة. ومع ذلك ، يوصي المالكون بشراء الطراز المتوسط على الأقل ، والذي يوفر القدرة على توصيل متحكم بمروحة. تعمل هذه الإضافات على توسيع وظائف الشوايات مما يؤثر على مذاق الطعام.
الأسعار
مجموعة متنوعة من التصاميم والمواد وميزات التصميم والوظائف تؤدي إلىواتساع نطاق السعر. في قسم الميزانية ، تسود تصميمات شوايات بسيطة ، والتي يمكن شراؤها مقابل 3-5 آلاف روبل. هذه هي نفس النماذج من الشركة المصنعة Landmann في الإصدارات الأساسية. إذا كنت بحاجة إلى شواية فحم كاملة مع وظائف محسّنة وبيئة عمل مدروسة جيدًا وتصميمًا عصريًا ، فعليك الاعتماد على المبلغ من 15 إلى 25 ألف روبل. بالمناسبة ، تقدم هذه الفئة أفضل الموديلات من Weber. علاوة على ذلك ، يرتفع مستوى السعر إلى الخيارات المتميزة وحتى الحصرية ، والتي تشمل منتجات Big Green Egg. تقدر هذه المشاوي بـ 50 ألف روبل. وما فوق.
ملحقات الشواية: ما الذي يجب مراعاته
بغض النظر عن التكوين الأساسي للوحدة ، فإن الشواية ذات الخبرة لديها دائمًا مجموعة من الملحقات في متناول اليد ، والتي تشمل سلال وشبكات لقلي الأسماك الكبيرة الكاملة أو قطع اللحم الكبيرة. الشامبو لن يكون ضروريًا أيضًا. يجب أن يتم اختيارهم فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تنسى القسم الملتوي. خاصة إذا كنت تخطط لاستخدام الشواية لمنزل صيفي ، حيث قد لا توجد أدوات مطبخ كافية ، فستكون هناك حاجة إلى ملقط خاص للطعام. لا تستبعد الحاجة إلى الفرشاة التي يمكنك من خلالها وضع الصلصة أو التتبيلة على سطح المنتج. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاقتراب من معدات الطهاة المحترفين ، يجب أيضًا التوصية بميزان حرارة رقمي. في روسيا ، لا يزال هذا الجهاز نادرًا ، ولكن في أوروبا يستخدمه حتى الهواة لتحديد درجة استعداد اللحوم.
الخلاصة
ثقافة طبخ اللحوم علىاكتسبت الطبيعة شعبية في السنوات الأخيرة. مجموعة كبيرة من مشاوي الشواء ليختار منها الجميع تؤكد هذا الاتجاه. يبدو أن هناك العديد من الخيارات البديلة ، بما في ذلك نماذج الشواء الرخيصة وشوايات كهربائية أكثر تقدمًا تقنيًا. لماذا نماذج الفحم لا تزال مطلوبة؟ ويرجع ذلك جزئيًا إلى جودة الأطباق المعدة. لكن يجدر بنا أن نتذكر تقاليد تحميص اللحوم في الطبيعة ، وكذلك أصالة الشواية على هذا النحو.
