لطهي العصيدة ، أنت بحاجة إلى مقلاة مناسبة ، لأن الحليب لن يحترق ، ولن يلتصق الطبق بالوعاء. يوجد الآن العديد من الأطباق المختلفة التي تجعل الطهي والغسيل أسهل. موصوفة أفضل مقلاة للعصيدة في المقالة.
ما مقدار السعة التي تحتاجها؟
من الضروري اختيار وعاء للعصيدة مع مراعاة الموقد. إذا كان الغاز ، فإن الأطباق ذات القاع السميك أكثر ملاءمة ، وإذا كانت كهربائية ، فمن المهم أن يكون الجزء السفلي مسطحًا وسلسًا. يلزم وجود قاع مغناطيسي خاص للحاوية إذا كان الفرن يعمل بالحث. وبوجود محول محول يمكن تجاهل هذا الفارق الدقيق
الشكل مهم. يجب أن يكون ارتفاع الحاوية كافياً حتى لا يهرب الحليب والعصيدة أثناء الطهي. لكن في هذه الحالة ، عليك التفكير في الحبوب والأطباق. على سبيل المثال ، تُستخدم القدر لطهي الأرز أو الحنطة السوداء مع الخضار - وعاء يشبه القدر والمقالي. ولحصة واحدة من عصيدة حليب الأطفال ، فأنت بحاجة إلى إبريق أو مغرفة حليب بحجم 1-1.5 لتر.
لا يجب عليك اختيار وعاء رقيق الجدران ، يمكنك الطهي فيه ، لكن عليك التحكم في الطهي. من المهم التأكد من ذلكحليب أو ماء مسلوق. إذا تم طهي الحبوب لفترة طويلة ، فيجب أن تكون جدران وأسفل الحاوية سميكة.
عند اختيار وعاء للعصيدة ، يجب الانتباه إلى المادة. يجب مراعاة نوع الطعام الذي يتم تحضيره وطريقة تحضيره. بالنسبة للحبوب ، يُنصح بعدم اختيار أطباق مطلية بالمينا ، لأن كل شيء يتمسك بها. يمكن استخدام الزجاج ، لكن هذه الحاوية أكثر ملاءمة للموقد الكهربائي والميكروويف.
الومنيوم
لا يمكن استخدام وعاء العصيدة هذا إلا عند طهي الطبق بسرعة وبكمية كافية من الماء. يُسمح بطهي الهرقل أو الشعير أو الحنطة السوداء أو جريش القمح. من الأفضل عدم استخدام الفاكهة أثناء الطهي لأنها تكوّن أحماض تؤدي إلى تآكل الألومنيوم.
لا ينبغي استخدام مغارف وأباريق من الألومنيوم لحبوب الأطفال مع الماء والحليب. لا تقم بتخزين الطعام المطبوخ في هذه الحاويات. يجب وضع الطبق النهائي على أطباق ، والباقي ينقل.
أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المصبوب بجدران سميكة مثالية للطهي الطويل والطهي على نار هادئة. يسخن ببطء ويطلق حرارة لفترة طويلة ، لذا سيستمر الطهي بعد إطفاء الموقد.
أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ذات الطلاء غير اللاصق تحيد العيب الرئيسي للمعدن - التفاعل مع الأحماض - ولا تسمح بالالتصاق. بالنسبة لحبوب الطهي ، يُنصح باختيار وعاء بطبقة من الحجر والتيتانيوم. وعاء خزفي لا يحب التفاعل طويل الأمد مع الماء.
الفولاذ المقاوم للصدأ
بان منالفولاذ المقاوم للصدأ مناسب لعمل عصيدة الحليب للأطفال. في هذه الحالة ، لا يلتصق الطبق بالوعاء. الخيار الأفضل هو قاع الكبسولة الذي يضم عدة طبقات من معادن مختلفة.
يسخن قاع الانتشار الحراري متعدد الطبقات بسرعة ويبرد لفترة طويلة ، لذلك يتم طهي الحبوب بسرعة ، ويستمر الطهي لبضع دقائق بعد إيقاف الموقد. بالنتيجة تكون العصيدة لذيذة و لا تحترق و ينخفض استهلاك الكهرباء او الغاز
وعاء رفيع من الفولاذ المقاوم للصدأ مثالي فقط لغلي الحبوب السريعة والرقيقة التي لا ينبغي أن تضعف. مع نقص المياه ، يمكن أن تلتصق الحبوب بالسطح.
الحديد الزهر
مقلاة العصيدة هذه مناسبة لغلي وطهي أطباق اللحوم والفطر والخضروات. في الحديد الزهر ، يمكنك قلي الأطعمة ، ثم غليها واتركها على نار هادئة لفترة طويلة في كمية قليلة من السائل. في النهاية ، يمكن وضع المقلاة في الفرن. يتم وضع بعض أطباق الحبوب هناك على الفور.
لكن وعاء الحديد الزهر غير مناسب لصنع عصيدة الحليب. تمتص المسام الدقيقة من الحديد الزهر الدهون ، وعندما يغلي الماء أو الحليب ، تتغلغل هذه الدهون في الطعام. الحديد الزهر مناسب لطهي العصيدة مع الفطر واللحوم والبصل المقلي المطبوخ مثل بيلاف أو الريزوتو ، وللطبخ على أساس الماء أو الحليب يفضل اختيار وعاء مختلف.
سيراميك
هذا قدر مناسب لطهي العصيدة في الفرن. يمكن تزجيج السيراميك أم لا. الخيار الأول أكثر عملية ، لأنه غير قادر على امتصاص الروائح والدهون. الخزانات سهلة التنظيف وخاملةعلى اتصال مع المنتجات. لكن في هذه الحالة لا يوجد تحكم بالرطوبة كما في الطين والسيراميك.
يتم الطهي بشكل مريح في أواني سيراميك مقسمة إلى أجزاء ، وسيتحول إلى إضافة العديد من الحشوات والتوابل إلى كل وعاء بطريقة الجرعات. تحتوي الأواني الخزفية الجديدة الخاصة بالمواقد من مختلف الأنواع على قاع مقوى يمكن تثبيته بأمان على موقد الغاز بدون فاصل. يضم الخط موديلات جميلة على شكل خضروات وفواكه
سيليكون
إذا أصبحت قوالب السيليكون وحصائر الخبز مألوفة بالفعل ، فلا يعرف الجميع أواني السيليكون. لديهم قاعدة معدنية مقواة مناسبة لمجموعة متنوعة من المواقد.
يتم طهي عصيدة مختلفة في أطباق سيليكون. إنهم غير قادرين على الاحتراق والالتصاق ، حتى عندما يغلي الماء. لكن الحليب يمكن أن يفلت إذا ارتفعت الرغوة بشكل كبير.
مطلي بالمينا
عبوات الحبوب المطلية بالمينا أكثر ملاءمة من تلك المصنوعة من الألمنيوم ، حيث أن توصيلها الحراري أقل. لذلك ، فإنها تسخن ببطء وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. عادة ما تحترق عصيدة الحليب في وعاء مطلي بالمينا حتى عند التقليب والطهي على نار خفيفة.
لن تكون الأواني المينا عالية الجودة خفيفة الوزن. تتكون الرئتان من معدن رقيق ، وتحترق العصيدة الموجودة فيهما. يجب ألا يقل سمك الجدار عن 1 مم. لا يتم طلاء الأحواض الجيدة بالمينا بالرش ، ولكن بالغمس في المينا بالكامل. من السهل تحديد طريقة تطبيق المينا: تظهر النقاط الداكنة على السطح الخارجي للأطباق - هذه هيأقسام السحابات التي تم تعليق المقلاة من أجلها عند غمرها. طريقة الغمس تضمن طبقة سميكة من المينا.
إذا لوحظ فرك داخل المقلاة ، فلا ينبغي استخدامه. يمكن أن يكون هذا الإناء سامًا - فالمعدن المكشوف يشكل مكونات ضارة. يجب أن تكون طبقة المينا مستوية بدون انتفاخات وطبقات.
من المهم ألا تتأكل حافة المقلاة. لذلك ، من المستحسن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. عند اختيار صينية المينا ، يجب الانتباه إلى الداخل: يجب أن تكون الجدران والأسفل باللون الأسود أو الأبيض أو الأزرق فقط. الألوان الأخرى سامة.
يجب استخدام المينا بعناية ، حيث ينكسر المينا عند ضربه. إذا كانت متصدعة أو متكسرة ، فلا ينبغي استخدام الحاوية. تخاف هذه الأطباق من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. للحفاظ على المينا ، لا تستخدم المنتجات ذات الأحماض والمواد الكاشطة الخشنة.
حجم
أحجام أواني الألمنيوم ، وكذلك الحاويات الأخرى ، مختلفة:
- قدر كبير. الحجم 3-5 لترات. مناسب لطهي العصيدة لكثير من الناس
- متوسط. الحجم 2-2.5 لتر. هذا خيار عالمي. السعة مناسبة لعائلة مكونة من 2-3 أشخاص
- صغير. يتضمن 1 لتر. الحجم مثالي لعمل العصيدة لطفل صغير
طبخ
كيف تطبخ العصيدة في قدر؟ كل هذا يتوقف على نوع الحبوب المستخدمة:
- التين. ضعي قدرًا من الحليب على الموقديضاف الملح والسكر. يُغلى الحليب ويُسكب الحبوب. يغلي كل 2-5 دقائق. يُرفع الطبق عن النار ويضاف الزيت ويغطى بغطاء. يجب تغطية الأطباق بمنشفة وتركها لمدة 20 دقيقة. تنتفخ الحبوب ، وستخرج عصيدة سميكة. يُنصح بتناول الأرز المستدير - 1 كوب من الحبوب لكل 1 لتر من الحليب. عصيدة الأرز في إناء لذيذة ومغذية.
- الحنطة السوداء. تضاف الحبوب (1 كوب) إلى الحليب (1 لتر) وتُغلى لمدة 5 دقائق. دع الحاوية تقف لبعض الوقت ، وبعدها تصبح العصيدة جاهزة للأكل.
- شوفان. ل 1 لتر سوف تحتاج 8-10 ملاعق كبيرة. ل. رقائق. في المساء ، يُغلى الحليب ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الشوفان ، ويُغطى بغطاء. في الصباح ، ستكون العصيدة اللذيذة جاهزة. تحتاج فقط إلى تسخينه.
- مانكا. في 1 لتر من الحليب ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الحبوب. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك تُترك الصينية لمدة 20 دقيقة.
إذا تم اختيار وعاء مناسب لعصيدة الحليب ، فسيكون الطهي بسيطًا جدًا. الطبق مع التوت والفواكه. يعتبر هذا الطعام رائعًا في وجبة الإفطار لإشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
طباخ الحليب
هذا القدر مثالي للعلامة التجارية لعصيدة الحليب هذه أواني طهي تحتوي على حاويتين. بينهما مجال جوي. يعمل قدر الحليب كالتالي:
- قبل الطهي ، يتم سكب الماء في هذه المساحة من خلال ثقب خاص. إنه مغطى بغطاء. في بعض موديلات أواني الطهي هذه ، هناك صفارة في الغطاء تنبهك عند الغليان.
- يُسكب الحليب أو الماء في الداخلالحاوية وتثبيتها على الموقد. الماء بين الجدران سيغلي ويسخن الوعاء الداخلي
- تنخفض الحرارة مع غليانها.
- اتضح أن الطبق مطبوخ في حمام مائي. بالنتيجة لا يحترق الحليب
- يتم طهي العصيدة ببطء ، اتضح أنها لذيذة.
الآن هناك العديد من المقالي المزدوجة لطهي الحبوب بأحجام وأشكال مختلفة. أصغر دلاء مناسبة للأطفال. يمكنهم طهي 1-2 حصص وغلي الحليب. طباخات للبيع وأكبر لجميع أفراد الأسرة.
ما الذي يجب مراعاته عند الاختيار؟
لاختيار أواني الطهي المناسبة ، يجب الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- وجود غلاف. في بعض المجموعات ليس كذلك ، فستحتاج إلى شراء هذا المنتج. يجب أن يكون للغطاء مقبض مريح مع حماية من الحرارة.
- التعامل مع القضية. لا ينبغي أن تصبح ساخنة. بلاستيك مناسب مقاوم للحرارة أو مزيج من معادن مختلفة. المعدن بالكامل لا يخاف من اللهب المباشر ، لكن يمكن أن يسخن من الموقد المجاور.
- مقياس القياس. يجعل وصفات الطهي أسهل بكثير ، دون الحاجة إلى أدوات إضافية.
بعض الأواني آمنة للغسل في غسالة الصحون. هذا عادة ما يشار إليه في التعليمات. في المقلاة اليمنى ، تصبح العصيدة لذيذة وصحية.
