تم استخدام حوض البلوط للتمليح لفترة طويلة جدًا. كان الملفوف ، والخيار مملحًا في مثل هذه الحاويات ، أو تم نقع التفاح أو تم تخزين وتحضير الكفاس.
أنواع متنوعة من الأحواض
اليوم ، هناك عدد كبير من الأنواع المختلفة لهذه الخزانات معروفة. بعضها يستخدم للعمل مع الطعام ، والبعض الآخر يستخدم فقط كملحقات للحمام.
النوع الأول من حوض البلوط يسمى العصابة. هذه حاوية كبيرة إلى حد ما مصنوعة من مواد خشبية لها مقبضان. لا يستخدم هذا النوع المعين لتمليح أي منتجات. الغرض الرئيسي هو تخزين وجمع الماء الساخن. يتم تثبيت برميل في الحمام. نظرًا لحقيقة أن الشجرة قادرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، فقد أصبحت منتشرة على نطاق واسع.
نوع آخر من أحواض البلوط هو الإبريق. تصميم هذا الخزان مخروطي الشكل. يضيق البرميل من الأعلى ويتسع في الأسفل. في نفس الوقت ، من الأسفل والجانب أو اليمين في الأسفل ، تحتوي هذه الأحواض على صنبور لتصريف المنتج المخزن بالداخل. غالبًا ما يتم استخدامها لتخزين البيرة ، kvass ، sbitnya.
حوض البلوط الثالث ، هذا ما يطلق عليه - للمخللات. مع ما هو خارجيفي المظهر يشبه إلى حد ما إبريق ، لأن الهيكل يضيق أيضًا لأعلى. ومع ذلك ، فهذه ليست حاوية مغلقة تمامًا ، بل هي عبارة عن دلو خشبي مغلق من الأعلى بغطاء نير. من المهم أن نلاحظ هنا أنه اعتمادًا على المواد الخشبية التي صنع منها الدلو ، سيتغير أيضًا طعم المنتجات المخللة.
تجميع حوض التخليل
عملية تجميع البرميل بسيطة للغاية. يبدأ بحقيقة أنه من الضروري إدخال المسامير في طوق معدني. لجعلها مريحة ، يجب وضع الطوق عموديًا. لإصلاح نهايات المسامير المُدخلة ، يمكنك استخدام مشبك أو أي نوع آخر من التركيبات. لتسهيل عملية التجميع ، يمكنك أولاً إصلاح ثلاث قطع فقط ، وبعد ذلك يمكنك إصلاح جميع الأجزاء الأخرى. إذا كان حساب الأبعاد صحيحًا ، فلن تكون هناك مشاكل. بعد توصيل الحلقة العلوية ، يمكنك الانتقال إلى الحلقة الوسطى. تم إرفاق الجزء السفلي أخيرًا.
بعد تجميع الهيكل العظمي للحوض ، يمكنك المتابعة إلى إجراء إدخال قاع البرميل. كهذا العنصر ، يمكنك استخدام الفراغات المستديرة التي تم نشرها أو طرقها معًا مثل الدروع. لإدخال الجزء السفلي في البرميل بشكل صحيح ، تحتاج إلى فك الحلقة السفلية قليلاً. بعد إدخال الجزء ، يتم شد الدائرة مرة أخرى. بعد إدخال هذا المكون ، يمكنك المتابعة إلى معالجة الحوض باستخدام المسوي. يتم ذلك من أجل التخلص من المخالفات وإعطاء مظهر أنيق للمنتج.
المرحلة النهائية
عندما يكون حوض البلوط للمخللات جاهزًا في الخطةالتجميع ، من الضروري إكمال العملية برمتها عن طريق تصلب الهيكل. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، ولكن يعتبر إطلاق النار أسهل طريقة للقيام بذلك. تم استخدام هذه الطريقة لفترة طويلة جدًا. من أجل تنفيذ إجراء إطلاق النار ، يجب عليك القيام بما يلي. يتم وضع البرميل على جانبه ، وتوضع نشارة الخشب من أي أشجار فاكهة بالداخل وتُضرم فيها النيران. أثناء احتراقها ، يجب دحرجة البرميل لضمان إطلاق النار من جميع الجوانب بالتساوي. من المهم أن نفهم هنا أن نشارة الخشب يجب أن تشتعل ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحترق كما هو الحال في النار ، وإلا فإن المنتج سوف يحترق ببساطة.
ميزات العملية
هناك عدة نقاط من شأنها أن تساعدك على تجنب المشاكل في تشغيل الأحواض.
- تحتاج أحواض البلوط إلى نقعها لمدة شهر تقريبًا لإزالة جميع العفص منها تمامًا.
- إذا كان الخزان مصنوعًا من الجير أو الحور الرجراج ، فيمكنك تقليل وقت النقع إلى أسبوع إلى أسبوعين.
- قبل وضع الطعام بالداخل مباشرة ، يوصى بصب الماء المغلي على الحاوية من الداخل لتطهيرها.
- يجب أن يتم وضع الإشارة المرجعية إلى الأعلى. إذا تركت مساحة خالية بالداخل ، فسيظهر العفن بالتأكيد على الجدران.
- لتخزين البرميل أثناء عدم استخدامه ، تحتاج إلى استخدام مكان مظلم وبارد. حتى لا يجف ، يجب تشحيمه بالزيت النباتي قبل التخزين. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي ملء الحاوية بالماء. لهذا السبب ، سيظهر هناك عفن أو فطريات.
تمليح الملفوف في حوض من خشب البلوط.وصفة
من الضروري البدء بالتمليح بحقيقة أن قاع الحاوية مغطى بأوراق الملفوف الكبيرة والنظيفة. بعد ذلك ، يجب تقطيع شوكات الملفوف إلى قطع صغيرة وتقطيعها إلى قش. إذا كان حجم الحوض ، على سبيل المثال ، 12 لترًا ، فسيلزم حوالي 500 جرام من الجزر ، والتي سيتم أيضًا تقطيعها إلى شرائح.
بعد الانتهاء من هذه المرحلة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. يتم أخذ حوض كبير ، حيث يتم وضع كمية معينة من الملفوف المفروم وبعض الجزر. من الأعلى يرش الملح ، وتضاف كمية صغيرة من السكر الحبيبي. كل هذا يعجن باليد حتى يخرج العصير من الخضار. عندما يبدأ العصير بالتدفق ، من الضروري إضافة أجزاء جديدة من الكرنب والجزر.
إذا كنت تملح الملفوف في حوض من خشب البلوط أو دلو سعة 12 لترًا ، فستحتاج إلى ما يقرب من حفنتين كاملتين من الملح ، بالإضافة إلى حفنة كاملة من السكر.
نهاية العملية
بعد معالجة الحجم بالكامل بهذه الطريقة ، توضع الخضار داخل البرميل ، على أوراق الملفوف المعبأة مسبقًا. أنت بحاجة لتناسب بإحكام. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام دافع خشبي. ينصح الخبراء بتجنب استخدام أي أجسام معدنية عند العمل مع الملفوف الذي سبق أن أعطاه العصير. يجب أن تكون أي ملعقة أو دافع من الخشب.
بعد وضع الطبقة الأولى ، يتم وضع الملفوف ، الذي تم تقطيعه إلى نصفين ، فوقه. لمثل هذه الرؤوس الصغيرة فمن المستحسنقطع الساق قليلا. يتم وضع الكرنب مع الجزر مرة أخرى على هذه الطبقة من رؤوس الكرنب الصغيرة ، والتي تم دفعها إلى الحوض. يتم وضعه بإحكام مثل الطبقة الأولى ، ويتم ضغطه باستخدام دافع. فوق هذه الطبقة ضع تفاحًا نظيفًا بدون أي عيوب ، مع إزالة القصاصات. تعتبر أنتونوفكا أفضل مجموعة متنوعة. ومع ذلك ، فإن أي نوع حامض آخر سيفي بالغرض. بعد ذلك ، يتم وضع الجزء التالي من الملفوف وتتكرر العملية برمتها مرة أخرى. وهكذا ، يمتلئ الحوض حتى أسنانه.
في الطبقة الأخيرة ، تحتاج إلى وضع رؤوس صغيرة مقطعة من الملفوف الممزوج بالتفاح. كل هذا مغطى مرة أخرى بأوراق ملفوف كبيرة ونظيفة في الأعلى ومغلقة بغطاء
