العديد من المنشآت الصناعية الحديثة ، المصممة لطهي الأسماك واللحوم بكميات كبيرة ، تعمل على مبدأ التدخين الإلكتروستاتيكي. تم اختباره لعدة عقود واعتماده للاستخدام من قبل القواعد واللوائح الصحية الصارمة. إذا قررت صنع دخان إلكتروستاتيكي بيديك ، فيجب أن تعلم أنه هيكل معقد ، مكمل بجزء كهربائي.
المخطط بسيط للغاية ، وجعله بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيكون النبات المدخن على البارد فعالًا وعمليًا مثل النموذج الصناعي ، لأنه سيتم طهي الأسماك في نصف ساعة فقط ، أما بالنسبة للحوم ، فإنها تصل إلى الجاهزية في مثل هذا النبات في غضون ساعة.
صنع مدخن كهرباء
العديد من الحرفيين المنزليين يصنعون مدخنين كهرباء. بيديك ، يمكنك أيضًا القيام بذلكتثبيت. يمكن تقسيم التصميم إلى 3 أجزاء منها:
- كاميرا كهربائية
- مولد دخان ؛
- مولد مجال الجهد العالي.
لكي يتم الانتهاء من العمل في وقت قصير ، يمكن استخدام صندوق معدني كعلبة ، وعادة ما تكون أبعاده 1x0 ، 6x0 ، 5 سم. إذا لم يكن من الممكن عمل الحالة بنفسك ، ثم يمكن تكييف خزانة خشبية / معدنية لهذا أو الثلاجة. سيستغرق العمل على تصنيع العلبة عدة ساعات ، وهذا صحيح حتى بالنسبة لأولئك الحرفيين غير المؤهلين تأهيلا عاليا كنجار. ومع ذلك ، فإن الحالة في مثل هذا الجهاز ليست من الأجزاء المهمة ، لأنه لا توجد رطوبة عالية ودرجات حرارة عالية بالداخل.
من الضروري أن تكون المكونات الكهربائية معزولة جيدًا وأن العلبة مؤرضة. لكي يكون المدخن مناسبًا للاستخدام ، يجب تقسيمه إلى 3 أقسام. تكون غرفة التدخين بالأبعاد التالية: 45x45x50 سم ويجب وضعها في الجزء العلوي. سيسمح لك ذلك بتعليق الطعام والتحكم في عملية تحضيره.
قبل أن تصنع دخانًا إلكتروستاتيكيًا بيديك ، يجب أن تفكر في ميزات التصميم الخاصة به. يجب تقسيم الجزء السفلي إلى جزأين ، والتي ستكون متساوية في الحجم تقريبًا. سيكون القسم بمثابة فصل. سيحتوي جزء واحد على مولد دخان ، بينما سيحتوي الآخر على معدات كهربائية.
صنع مولد دخان
عند عمل مدخن ، يجب أن تهتم بوجود مصدر للدخان ، والذي يمكن أن يكون أي مولد دخان من صنعك بنفسك. أكثر وحدات التوهج شيوعًا هي تلك التي تحتوي على عنصر تسخين أو قاذف.
سيكون العنصر الكهربائي للدخان الموصوف أكثر ملاءمة ، لأنه يحتوي على حجم مضغوط ويسمح لك بالتقاط الكثير من الدخان الذي تحتاجه للطهي في وقت قصير. بعد إيقاف التيار ، سيتوقف الحرق. تستغرق عملية التدخين في المجال الإلكتروستاتيكي وقتًا قصيرًا ، لذلك تكاد تكون هناك حاجة إلى المولد طويل المدى.
العمل على المدخنة وفلتر
إذا كنت ستقوم بعمل دخان إلكتروستاتيكي بيديك ، فعليك التفكير في موقع المدخنة. سيكون في الجزء العلوي ، وسوف يتدفق الدخان إلى غرفة التدخين بطريقة طبيعية. سيتم تسهيل ذلك عن طريق التيارات الحرارية ، لذلك لا يلزم وجود مروحة. يجب تثبيت مرشح قابل للإزالة على طول مسار الدخان ، والذي يجب أن يكون من نوع المتاهة. سيؤدي هذا إلى إزالة القطران من الدخان وتبريد التيار.
يعمل المرشح على مبدأ بسيط ، والذي يتمثل في تكثيف الكسور على المعدن البارد. يمكن تصنيع الفلتر من مقاطع فولاذية مقطوعة مسبقًا وفقًا لمعايير قناة الدخان. عندما يتم صنع دخان مدخن بارد كهروستاتيكي بأيديهم ، فمن المهم العناية بهتوزيع موحد للدخان في الغرفة. للقيام بذلك ، من الضروري وضع ناشر فوق مخرج المدخنة ، والذي سيكون عبارة عن لوحة مثقبة. يجب أن يحتوي على قسم نصف كروي.
سيبدأ المولد قبل 15 دقيقة من بدء المجال الكهروستاتيكي. خلال هذا الوقت ، سيتم ملء حجم الغرفة بالدخان البارد ، وسيكون حجمه كافياً للطهي. ما عليك سوى الحفاظ على المستوى أثناء تشغيل المصنع.
كيفية إنشاء مجال إلكتروستاتيكي
سيكون أهم شرط في المدخن الموصوف هو إنشاء مجال إلكتروستاتيكي. للقيام بذلك ، يجب تثبيت ثلاث شبكات داخل الحجرة ، واحدة منها ستكون في المنتصف ، بينما ستكون الاثنتان الأخريان على الجانبين. يجب أن تكون متصلاً بالكاثود لمولد التيار المستمر. من المهم عزل الشبكات جيدًا عن الجسم ، لأن الجهد المتولد سيكون 20000 فولت.
يجب أن تكون أقطاب الإبرة ثابتة أو ملحومة على الشبكات. يمكنك استخدام أي طريقة اتصال أخرى. لتثبيتها ، يوصى باستخدام قطع مدببة من الأسلاك أو مثلثات من الصفيح أو المسامير. يجب توزيعها على كامل مساحة الشباك
عندما يتم عمل دخان إلكتروستاتيكي يدويًا ، يجب تحضير الدائرة. سيسمح لك بفهم أن توصيل الأنود بالخطافات يتم في الخطوة التالية. دائرة المولد الحالية ليست معقدة ، لذا يمكنك التقاطها بنفسك. تكلفة العقد الفرديةقليل. ستكون قادرًا على صنع دخان ، سيكون سعره مساويًا لربع تكلفة التثبيت الجديد. في هذه الحالة ، يتم أخذ الكابلات وأجهزة استشعار درجة الحرارة والمفاتيح في الاعتبار.
العمل على مولد الجهد ، أو عمل دخان من ملف الإشعال
يجب توصيل سلك خرج المولد بالخطاف بينما السلك الآخر متصل بغرفة الجهد العالي. إذا كنت ترغب في صنع دخان إلكتروستاتيكي من ملف الإشعال بيديك ، فيمكن أن يشكل أساس المولد. يمكن استعارة الملف من دراجة نارية أو سيارة. الحل البديل هو محول التلفزيون الأفقي.
لتوليد الجهد ، تحتاج إلى تجميع دائرة إلكترونية بسيطة. يوفر وجود مفتاح كهربائي من ترانزستور أو مرحل. من المهم أن تتذكر أن الملف سيخلق جهدًا فائقًا للغاية ، والذي يمكن أن يهدد الحياة. يعتمد ذلك على عدة معايير للدائرة الإلكترونية. لا ينصح الخبراء بعملها إذا لم تكن لديك المعرفة والمهارات المناسبة.
صنع دخان من التلفزيون
سيختلف المدخن الموصوف عن المنزل التقليدي فقط في وجود دائرة كهربائية. يتم تنفيذ التدخين الالكتروستاتيكي بجهد يصل إلى 20 كيلو فولت تيار مستمر. إذا كنا نتحدث عن معدات صناعية ذات طاقة عالية ، فيمكنها ذلكأن تكون مصممة للمنتجات حتى 100 كجم ، وتستخدم محولات خاصة في هذه الوحدات. ولكن إذا قررت بنفسك صنع دخان إلكتروستاتيكي بيديك من مسح تلفزيوني ، فسيكون المحول العادي من الأجهزة المنزلية كافياً. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعد:
- مضاعف الجهد
- الترانزستور ؛
- حلقات عازلة ؛
- المقاوم ؛
- كابل شبكة معزول
- شبكة معدنية.
ميزات صنع دخان من تلفزيون جديد
عندما يتم التخطيط لاستخدام محول TDKS مستعار من نموذج تلفزيون جديد يحتوي على منظار مفرغ ، لا تكون هناك حاجة إلى المخفض هنا ، لأنه مدمج بالفعل وينتج تيارًا مباشرًا. لا يوجد شيء يجب اختراعه هنا ، والمحول متصل بنفس الطريقة كما هو الحال على لوحة التلفزيون.
تجميع
قبل أن تصنع مدخنًا إلكتروستاتيكيًا بيديك ، يجب عليك تجميع مصدر طاقة يعتمد على الترانزستور والمقاوم المحدد. هاتان العقدتان متصلتان بمخرجات المحول. سيتم إزالة الجهد العالي من مرحلة الإخراج. من المهم الحرص على عدم عكس القطبية - عند تركيب المحول ، يجب أن تتذكر مكان توصيل الأطراف السالبة والموجبة.
إذا كان المدخن الخاص بك مصممًا لطهي 10 كجم من الأسماك أو الدواجن أو اللحوم ، فإن الجهد العالي مناسب أيضًا لذلكمولد كهرباء. إذا قمت بإضافته إلى معدات ذات حجم أكثر إثارة للإعجاب ، فبالرغم من نجاحه ، ستكون عملية التدخين طويلة جدًا.
إذا قررت صنع دخان إلكتروستاتيكي مدخن على البارد ، يجب أن تساعدك الرسومات في ذلك. من بينها يمكنك معرفة أن من بين مكونات الجهاز العقد التالية:
- غرفة التدخين ؛
- وحدة الجهد العالي ؛
- مولد دخان ؛
- وحدة تحكم.
العزل
يجب عزل المنتجات جيدًا عن العلبة إذا كانت مصنوعة من المعدن. لهذا ، فإن مشابك القضبان مصنوعة من عازل. الخيار الأنسب هو ebonite. هذا صحيح بالنسبة لدبابيس شريط معدني. يمكن أن تكون مصنوعة أيضًا من خشب متين ، يجب أن يكون قطر العصا حوالي 1.5 سم.
في الختام
عند تجميع مولد إلكتروستاتيكي لمدخن بيديك ، يجب عليك استخدام دوائر جاهزة. عادةً ما يتم إجراء التركيبات الموصوفة للاستخدام في المنزل بمعدل 10 كجم من المنتجات لكل جلسة تدخين. بهذه الكمية ، يمكن لمولد الجهد العالي التعامل معها بسرعة كبيرة.
إذا تم تنفيذ الإشارة المرجعية بحجم أكبر ، فسيستغرق الطهي وقتًا أطول. بالإضافة إلى المولد ، سيشتمل التركيب على قسم للتدخين ومولد دخان ووحدة جهد. بعد فحص نموذج المصنع يمكنك إيجاد وحدة تحكم هناك تسمح لك بالتحكم في عملية التدخين
