ظهر الكتان في روسيا قديماً ، فكان من أهم مكونات غذاء أجدادنا. تم تحضير أطباق مختلفة بزيت بذور الكتان ودقيق بذور الكتان وأضيفت البذور إلى المخبوزات. كانت الخصائص المفيدة لبذور الكتان معروفة في الهند والصين. كتب أبقراط عن استخدامها لعلاج الأمراض. في داغستان ، يتم تحضير أوربك من بذور الكتان المحمصة والمطحونة مع دبس السكر أو العسل - طعم ممتاز وطبق صحي للغاية. يعتبر الكتان بديلاً رائعًا للسمسم المستورد.
تعود الخصائص المفيدة لبذور الكتان إلى محتواها العالي من البروتين (30٪) وأوميغا 3 وأوميغا 6 والألياف وفيتامينات ب والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة. عن طريق تناول ملعقة كبيرة من زيت بذر الكتان مرة واحدة يوميًا ، يتلقى الشخص جرعة يومية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تزيد بذور الكتان من الخواص المناعية للجسم وينصح باستخدامها بعد الجراحة.
خصائص بذور الكتان
مغلي بذور الكتان هو إضافة رائعة لحساء ومعجنات وصلصات. هذا المزيج اللزج لا غنى عنه ببساطة في علاج أمراض المعدة والكلى. من الخصائص المفيدة للجسم أن زيت بذور الكتان يحتوي على أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، كما أنها تساعد على تحويل الكولسترول. ضغط مغلي الكتان ينعم البشرة ويلطفها. كما لاحظت الفلاحات الروسيات أن قناع بذور الكتان يساعد في الحفاظ على الجمال ويجعل البشرة ناعمة وسلسة.
الخصائص المفيدة لبذور الكتان مدروسة جيدًا حاليًا ، ولكن لسوء الحظ ، لا يعرف الكثير من الجمهور. الإنسان الحديث ، بدافع العادة ، يستخدم بشكل أساسي البروتينات والدهون من أصل حيواني في الغذاء ، وهذا يقود البشرية إلى زيادة عدد أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وتدهور الرؤية وحالة الجلد.
يتم تحضير زيت بذور الكتان والدقيق من بذور الكتان. في المنزل ، يمكنك طحن البذور ، لكن هذا لا يمكن أن يسمى الدقيق. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون النباتية ، لا يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، أي يجب أن يتم ذلك فقط قبل الاستهلاك.
هو الزيت الذي يحتوي على الأحماض الدهنية المشهورة أوميغا 3 وأوميغا 6 والتي يسبب نقصها اضطرابات هرمونية وعصبية ومناعية. طبعا من اجل الحفاظ على كل الخواص المفيدة لبذور الكتان في الزيت يجب استهلاكها نيئة لتتبيل الاطباق
يتم إزالة الشحوم من بذور الكتان المطحونة في ظل الظروف الصناعية ، لذلك يتم الحصول على دقيق الكتان. استخدام مثل هذا الطحين للطهي يحسن العملالجهاز الهضمي ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، له تأثير مفيد على صحة المرأة في أي عمر. يكفي 60-80 جرامًا فقط من هذا المنتج القيم يوميًا لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية بشكل كامل ، بالإضافة إلى تطبيع الوزن. يمكن تناول دقيق بذور الكتان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. بالإضافة إلى جميع الوسائل المفيدة المذكورة أعلاه من دقيق بذور الكتان ، فإنه يتمتع أيضًا بمذاق ممتاز ، والخبز عبق وجميل ويبقى طازجًا لفترة طويلة. يمكن استخدامه لتتبيل الحساء ، والبقسماط ، والإضافة إلى الحبوب المختلفة (تصل إلى 50٪) لزيادة خصائصها المفيدة.
