عمليًا جميع الطرق التقليدية لصنع المشروب القوي الأكثر شيوعًا - الفودكا - نشأت من بحث الكيميائي الروسي T. E. Lovitz ، الذي درس تفاعل الكحول مع الفحم. بفضل عمله ، يعتبر عمود الفحم اليوم أكثر الوسائل فعالية لتنقية الكحول عالية الجودة. فقط بعد التحرر الشامل من الشوائب يصبح المشروب الكحولي عالي الجودة. ينطبق هذا أيضًا على لغو محلي الصنع.
اختيار الفحم
يعتقد معظم الحرفيين أن أفضل فحم لتنظيف الكحول القوي هو خشب البتولا. في الواقع ، يعد صنع عمود فحم بيديك من خشب البتولا أسهل وأرخص طريقة ، وهذا هو السبب في أن هذا النوع من الفحم شائع جدًا. مع رخص ثمنه ، فإنه يبرر أيضًا الاستخدام المتكرر لتنظيف الكحول للأغراض الصناعية ، وكذلك في صناعة الكربون المنشط الصيدلاني.
على الرغم من حقيقة أن استخدام فحم البتولا شائع ، لا ينبغي استخدام الأقراص الصيدلانية لتنظيف الكحول. الحقيقة هي أنه من أجل ربط المكونات ، فإنها تحتوي ، بالإضافة إلى الفحم ، على مكونات أخرى من شأنها أن تعطي المنتج النهائي مذاقًا غير سار.ورائحة. كما أن التفاعل الكيميائي لمكون إضافي ، على سبيل المثال ، التلك أو النشا ، يمكن أن يؤثر سلبًا على الجسم ويسبب متلازمة صداع الكحول التي يعتمد ظهورها ، كما تعلم ، بشكل مباشر على جودة المشروب.
الحاجة إلى التصفية
عمود الفحم ضروري لتنقية الكحول القوي ليس فقط من التعكر المرئي ، ولكن أيضًا من المركبات الكيميائية السامة الموجودة في التركيبة.
من بين الأشياء الشائعة:
- كحول الميثيل ؛
- زيوت فوسل
- إيثر ؛
- الألدهيدات (خليك ، زيت ، كروتون ، إلخ.)
لكل عنصر ، هناك قيم مسموح بها ، والتي يساعد عمود الفحم على تحقيقها. في القرون الماضية ، كان البلوط أو الآلدر أو الزيزفون أو الزان أو الحور يعتبر أفضل أنواع الفحم ، لكن اليوم من الصعب جدًا العثور عليها للبيع.
المرشحات الأولى
في البداية ، تمت عملية تنقية الفودكا باستخدام الفحم الخام العادي. نظرًا لأنها غنية بالعديد من الراتنجات ، فقد غيرت طريقة الترشيح هذه طعم المشروب بشكل ملحوظ. كان أول عمود فحم لتنقية السائل القوي عبارة عن أسطوانة نحاسية يبلغ ارتفاعها عدة أمتار. لا تزال أبعاد الجهاز هذه مستخدمة اليوم ، ولكن بالفعل على نطاق الإنتاج. أيضًا ، في وقت سابق ، تم الاحتفاظ بالمشروب الكحولي في العمود لمدة يوم تقريبًا ، مما أثر بشكل كبير ليس فقط على التنقية ، ولكن أيضًا على جميع الخصائص الحسية للمنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثراء الفودكا بالأحماض الغذائية والاسيتالديهايدات التي تؤثر سلبا على جسم الانسان.
الاختيار الصحيح للفلتر
نظرًا لأن جزيئات الشوائب الضارة المختلفة لها أحجام مختلفة ، فمن الضروري تحديد درجة الفحم للتنقية بناءً على قواعد معينة.
وهكذا ، فإن عمود الفحم المملوء بالفحم من عظام الحيوانات سيطلق الكحول فقط من الجزيئات الصغيرة ، مما يترك كمية كبيرة من زيوت الوقود في المنتج النهائي. يوضح الفحم من أصل خشبي أفضل صفات الترشيح ، لذلك يعتبر خيارًا مثاليًا للاستخدام الخاص. يمكنك شراء الفحم المتخصص لتنظيف الكحول ، والذي يتم إنتاجه تحت العلامات التجارية BAU-A و OU-A. هذا المنتج مصنوع من تعفن خشب الفاكهة أو خشب البتولا.
أيضًا ، سيعمل عمود الفحم العصامي بشكل مثالي مع:
- فحم للشواء ؛
- فلاتر مياه
- فحم منزلي الصنع
إنتاج الفحم للعمود
من أجل أن ينتج عمود الفحم لتنظيف لغو القمر منتجًا نهائيًا عالي الجودة بأيديكم ، يكفي تحضير الحطب من أشجار الفاكهة أو البتولا. بعد الاحتراق الكامل ، من الضروري جمع الفحم في حالة لا يزال ساخنًا وإغلاقه بإحكام في وعاء حراري. بعد التبريد ، تتم إزالة كل الرماد بعناية ، ويمكن حتى غسل الفحم من أجل ذلك. يجب سحق الفحم المتبقي وغربلهغربال.
تفعيل الفحم
يجب أن يستخدم أي عمود فحم لتنظيف لغو القمر بأيديهم الكربون المنشط فقط ، مما يضمن السلامة الكاملة من التلوث الكيميائي للمنتج. يتم تنشيط الفحم بمعالجته ببخار الماء الساخن. في وقت المعالجة ، يتم تحرير الفحم من الراتنجات والمركبات الكيميائية الأخرى.
إنتاج العمود
الأجهزة الحديثة لتنظيف الكحول تشغل حيزًا ووقتًا كحد أدنى. كقاعدة عامة ، تكفي ساعة واحدة أو حتى أقل لتنظيف لتر واحد من السائل ، مما يسمح لك بالتخلص نوعيًا من الكحول من الشوائب الضارة دون إعطائه أي طعم أو رائحة إضافية. في المنزل ، يعمل فلتر الكربون تحت ضغط وزن السائل الذي يصب فيه.
عمود الفحم المصنوع يدويًا لغروب الشمس عبارة عن أنبوب نحاسي عمودي يبلغ ارتفاعه نصف متر وقطره 5-10 سم. يمكن أيضًا استخدام أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ. يظل الجزء العلوي من الأنبوب مفتوحًا ، ويتم توصيل أنبوب التصريف بالجزء السفلي ، والذي ينقل السائل إلى الحاوية المعدة. من أجل أن يقف العمود بثبات في وضع عمودي صارم ، يتم ربط الأرجل بجدرانه أو الجزء السفلي.
إذا لم يكن من الممكن استخدام أنبوب معدني ، فسيعمل أيضًا قمع الزجاج ، الذي يمكن شراؤه من متاجر الأواني الزجاجية في المختبرات. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو استخدام حجم قمع لا يقل عن ثلاثة لترات وتركيب مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ في الجزء السفلي منها.
العملالمرشحات
قبل بدء الترشيح ، يُملأ عمود الكربون يدويًا بالكربون المنشط إلى نصف ارتفاعه. بعد ذلك ، يتم سكب منتج كحولي في العمود ، ويتم إغلاق الأسطوانة بغطاء. يعد هذا ضروريًا لتجنب تبخر الكحول ، ولكن في نفس الوقت تأكد من دخول الهواء إلى الداخل لتحريك الكحول. من غير المرغوب فيه استخدام العمود لأكثر من ساعتين ، حيث يتم انسداد مسام الفحم واستعادة وظائفها فقط بعد 8 ساعات على الأقل. هذا هو السبب في أن حجم العمود لا يزيد عن لترين. في حشوة واحدة ، يكون الفلتر قادرًا على تمرير حوالي 30 لترًا من منتج عالي الجودة ، وبعد ذلك يصبح التنظيف غير فعال.
المحظورات والتحذيرات
إذن ، كيفية جعل عمود الكربون مفهومة ، ولكن ماذا لو لم يكن هناك أسطوانة معدنية ولا قارورة زجاجية؟ يحظر استخدام مواد أخرى ، خاصة الزجاجات البلاستيكية ، لعمل مرشح عالي الجودة. الحقيقة هي أن الكحول يدخل في تفاعل كيميائي مع البلاستيك ويطلق كمية كبيرة من المواد السامة في المنتج النهائي.
يمنع منعا باتا استخدام الكربون من التنفس أو المرشحات الصناعية للعمود لنفس الأسباب.
يوصى فقط بتصفية "جسم" لغو القمر في العمود ، لأن أجزائه الأخرى سوف تسد الفحم بشدة وتجعله عديم الفائدة.
أيضًا ، للحصول على منتج عالي الجودة حقًا ، من الضروري تمرير لغو من خلال جهاز التنظيف مرتين.
مرشحات جاهزة
إذا لم يكن من الممكن عمل فلتر بيديك أو ببساطة إذا كنت لا ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الأجهزة الجاهزة لتنظيف الكحول القوي. لهذا الغرض ، يتم إنتاج منشآت خاصة لتصفية المشروبات الكحولية ، لكن مرشحات مياه الشرب مناسبة أيضًا. كما أن فحمهم يجمع بشكل مثالي الشوائب الضارة من السائل ويزيد من تطهيره.
يسمح لك ترشيح منتج التقطير الأساسي بالكربون المنشط بالتخلص من الكحول القوي من جميع الشوائب الضارة وتقريبه عمليًا من الفودكا من حيث الجودة.
لا يتطلب تصنيع عمود الفحم الكثير من الوقت والجهد ، لذلك يمكن لأي شخص القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات معينة ، وبعد ذلك سينجح كل شيء.
لكن مهما كان الأمر ، يجب ألا ننسى أن الإفراط في الشرب ضار بالصحة.
