تعود أصول زراعة الكروم إلى القرون. وفقًا لأحدث البيانات الأثرية ، نشأت صناعة النبيذ في الشرق الأوسط منذ حوالي 8000 عام. الآن هذه الصناعة هي واحدة من الصناعات الرائدة للعديد من البلدان ذات المناخ الدافئ. ماذا يمكننا أن نقول عن الأصناف التي لا حصر لها التي اكتسبها العنب. مسقط معروفة على نطاق واسع. وفي الوقت نفسه ، هذا ليس هجينًا منفصلاً ، ولكنه مجموعة كاملة من أصناف العنب المزروعة.
يتم تقييم التوت من هذه المجموعة المتنوعة لرائحتها المسكية الخاصة وتستخدم طازجًا ولإنتاج النبيذ. تزرع Muscats في المجر وإسبانيا والبرتغال وإيطاليا وفرنسا وشبه جزيرة القرم ومولدوفا ، إلخ. أكثر أنواع العنب انتشارًا هي البخور مسقط الأبيض ، هامبورغ ، الأسود ، الوردي ، المجري ، الإسكندري. دعونا نتناول كل منها بمزيد من التفصيل
مسقط أبيض
White Muscat ، أو البخور ، معروف أيضًا لدى صانعي النبيذ باسم التوت الصغير ، Lunel ، Frontignan ، Tamyanka. وهو من أقدم الأصناف ، ومن المحتمل أن يكون منشأه مصر أو سوريا أوشبه الجزيرة العربية. يستخدم حاليًا على نطاق واسع في فرنسا والمجر وإسبانيا وإيطاليا ويوغوسلافيا ورومانيا وبلغاريا والولايات المتحدة الأمريكية.
هذا نوع من العنب المبكر متوسط الحجم. ينضج مسقط الأبيض في حوالي 140 يومًا. النبات متوسط الحجم ، والعناقيد المتكونة عليه كتلتها من 100 إلى 450 جم وحجمها 13-17 سم × 10 سم ، مخروطي الشكل. التوت ليس كبيرًا جدًا (يصل قطره إلى 1.5 سم ويزن حوالي 4 جم) "يجلس" بإحكام شديد على الفرشاة. يتميز العنب بقدرته على التراكم العالي للسكريات في الفاكهة (18-25٪). إنه تنوع تقني جيد مع نكهة ورائحة جوزة الطيب المميزة.
من بين أوجه القصور ، تجدر الإشارة إلى قابلية البازلاء ، والصرامة في ظروف النمو ، وانخفاض مقاومة الصقيع والأمراض. يجري تطوير أصناف مخصصة بشكل تدريجي ، على سبيل المثال ، ينمو نبات شاتيلوف الأبيض (اختيار سيبيريا) جيدًا في جبال الأورال وسيبيريا.
عنب مسقط الوردي: وصف متنوع
مجموعة عنب صغيرة نسبيًا تُعرف أيضًا باسم مسقط روج دي فرونتنيان ، الأحمر ، موسكاتو روسو دي ماديرا ، إلخ. إنه اختلاف من اللون الأبيض ويفترض أنه ظهر منذ عدة قرون في جنوب غرب أوروبا. الآن يُزرع في جميع البلدان المنتجة للنبيذ تقريبًا ، خاصة في فرنسا والبرتغال وإيطاليا وأرمينيا.
باقة من مسقط الوردي متوسطة الحجم - بطول 14-18 سم وعرض 7-10 سم. لها شكل مخروطي أسطواني. يبلغ طول التوت 1-1.8 سم وعرضه 1-1.7 سم ، وهو كثيف جدًا ، ومدور ، ومطلي باللون الأحمر الداكنطلاء شمع قوي ورائحة جوزة الطيب
عنب مسقط الوردي (في الصورة أعلاه) ليس مقاومًا للعفن وحساسة للغاية للأويديوم ، أو بعبارة أخرى ، البياض الدقيقي. قساوة الشتاء منخفضة ، لكن القدرة على التكيف مع ظروف التربة المختلفة ومستويات الرطوبة أعلى بكثير مقارنة بالصنف السابق.
بلاك مسقط
بلاك مسقط يُعرف باسم كاليابا أو كايابا. التاريخ الدقيق لأصلها غير معروف ، ويعود أول ذكر للصنف إلى القرن التاسع عشر. يفضل العنب المناخ الدافئ وهو أكثر شيوعًا على سفوح جنوب فرنسا وكذلك في شبه جزيرة القرم.
عناقيد التوت متوسطة الحجم (يصل طولها إلى 15 سم) ، لكنها في نفس الوقت تتمتع بكتلة رائعة بسبب الترتيب الكثيف للفواكه (حتى 800 جم). يصل قطر التوت إلى 1.9 سم. لها شكل دائري ، وجلد كثيف ، مطلية في مرحلة النضج باللون الأزرق الغامق ومغطاة بطبقة صغيرة من طلاء الشمع. يتميز التوت بالعصارة والحلاوة والرائحة الواضحة. يستخدم عنب مسقط الأسود في صناعة الزبيب لاحتوائه على نسبة عالية من السكر.
الصنف مقاوم للغاية للعديد من أمراض التعفن والأوراق ، ولكنه حساس لدودة الأوراق. حساس للبرودة ، ومقاومة منخفضة للصقيع ، ومن الصعب إرضاءه بشأن مستويات التربة والرطوبة.
هامبورغ مسقط
هامبورغ مسقط هي مجموعة متنوعة مائدة تستخدم على نطاق واسعفي المجر وفرنسا وتونس واليونان ورومانيا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في مجالات الولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وبعض البلدان الأخرى. عناقيد العنب كبيرة جدًا: يصل طولها إلى 18-20 سم وعرضها من 11 إلى 17 سم ، وللفرشاة شكل مخروطي ، فضفاضة ، متفرعة ، الساق متوسطة الطول خضراء عشبية. التوت كبير ، كقاعدة عامة ، طوله 1.2-2.6 سم وقطره 1.1-1.7 سم ، مستدير أو بيضاوي ، لون أزرق بنفسجي غني مع طلاء شمعي كثيف. متوسط وزن الحزمة الواحدة هو 170-260 جم.مقاومة الأمراض منخفضة جدًا ، محبة للحرارة ، تتطلب التربة والرطوبة.
عنب مسقط الهنغاري
الهنغارية مسقط معروفة أيضًا باسم Razdrob و Crocan و Vanilla. هذه مجموعة عالمية متنوعة من الاختيارات الشعبية ، متوسطة في وقت مبكر (تنضج بحلول نهاية سبتمبر). تتميز النباتات بقوة نمو عالية ، ونضج جيد للبراعم ، وعوائد ثابتة (من متوسطة إلى عالية). مجموعات متوسطة الحجم والكثافة ، مخروطية الشكل. التوت مستدير ، لونه أصفر مخضر مع "أسمر" بني ، جلد سميك ، لحم كثيف ومقرمش. مسقط الهنغارية حساسة جدا للتربة ورطوبة الهواء. مع وجود فائض من الماء ، سرعان ما يصبح التوت متعفنًا أو يتشقق. يستخدم التنوع في صناعة النبيذ والعصائر برائحة جوزة الطيب المميزة.
مسقط الاسكندرية
نمت عنب مسقط في الإسكندرية في الجزيرة العربية القديمة ، والآن ينتشر الصنف في إسبانيا واليونان وإيطاليا في جنوب فرنسا. عنب مائدة متعدد الاستعمالات ينتج الحجم الكبيرالعناقيد السائبة (بطول 15-20 سم ، عرض 10-13 سم) يصل وزنها إلى 230-240 جم. التوت الكبير بيضاوي ، أصفر (مع لون أخضر عندما لا ينضج تمامًا) وسطحه غير لامع مع بقع بنية "تان". لب الفاكهة سمين ، كثيف ومثير بنكهة جوزة الطيب القوية.
يتميز الصنف بصلابة الشتاء المنخفضة للغاية ومقاومة الأمراض ودقة التربة. تنمو مسقط الإسكندرية بشكل أفضل في التربة الخصبة والرطبة إلى حد ما. عن طريق التعيين يكون عالميًا ، ويستخدم لصنع النبيذ ، والكومبوت ، والمربيات ، والعصائر ، والزبيب.
نبيذ مسقط
الأشخاص البعيدين عن زراعة الكروم ، عند ذكر النبيذ ، غالبًا ما تتبادر مسقط إلى الأذهان أولاً. العنب ، الذي قدمناه أعلاه ، ليس سوى جزء من مجموعة متنوعة غنية. من حيث الشعبية ، تتقدم مسقط على إيزابيلا فقط.
ليس من الصعب التعرف على طعمها الغني والمشرق ، يتم تحديدها على الفور. تتجلى مسقط بشكل كامل وقوي في الخمور. أحد أشهر مشروبات جوزة الطيب يسمى أستي. يتم إنتاج النبيذ الأبيض الفوار في جنوب بيدمونت (إيطاليا). إنه مصنوع حصريًا من White Muscat ، أقدم صنف في المنطقة.
ومع ذلك ، يمكن للعديد من البلدان أن تفتخر بنبيذ مسقط الرائع الشهير في آن واحد. في فرنسا ، هؤلاء هم بوم دي فينيس (أبيض ، محصن) ، ميرفال ، لونيل ، فرونتنيان ، كاب كورسي (من كورسيكا). تقدم شركة صني ايطالى لمحبي النبيذ الأصفر-ذهبي "Moscato Giallo" أو "Goldmuskateller" ، إسبانيا - "Moscatel" (خاصة مالقة الشهيرة) ، الولايات المتحدة الأمريكية - مسقط "Orange" ، اليونان - "Samos" ، القرم - "Massandra" الشهيرة.
