الخلاط مُدرج منذ فترة طويلة في القائمة الإلزامية لأدوات المطبخ لربة المنزل. باستخدامه ، يمكنك مزج مختلف المنتجات وطحنها وضربها وبشرها وإعدادها لأطباق معينة. ستعتمد جودة وحجم الطهي على العديد من المعلمات ، أهمها قوة الخلاط ، التي تحدد شدة دوران أجسام عمل الجهاز. ولكن ، بالطبع ، لا تحدد القدرة الكامنة فقط فعالية وسهولة استخدام هذه التقنية ، لذلك يجب التعامل مع الاختيار بشكل شامل. بادئ ذي بدء ، من المفيد من حيث المبدأ معرفة أنواع الخلاطات الموجودة.
التصنيف الأساسي للأجهزة
بادئ ذي بدء ، يجدر فصل نماذج الخلاط الثابتة عن الخلاط الغاطس. تختلف في الحجم والتصميم والوظيفة والمواد.
ابدأ المراجعة باستخدام خلاط ثابت كحل تقليدي. على الرغم من أنها تفوق نظيراتها الغاطسة في بعض المعايير التشغيلية ، إلا أن ضخامة التصميم والتكلفة العالية لا تسمح لمثل هذه الأجهزة باحتلال المراكز الأولى في المبيعات. لذلك ، فإن الأجهزة الثابتة لها سعتها الخاصة ، وهي وحدة مزودة بمحرك وإلكترونيات ، وتتميز بأبعاد رائعة وأداء عالٍ. الحد الأقصى لمستوى الطاقة للخلاط الثابت في حدود 1500-1800 واط. بالنسبة للبناء ، فإن القاعدة الثابتة لها هيكل مترابط ومنصة داعمة بأرجل ولوحة تغطية (بلاستيكية أو زجاجية). يمكن تفكيك الجهاز ويمكن تغييره في تكوين الأجزاء الوظيفية.
يجدر أيضًا التأكيد على وظيفة الخلاطات الثابتة ، والتي يمكن أن تعمل بشكل هادف كمطاحن. لهذا ، يتم توفير وضع خاص ، يمكن بواسطته حتى من الفواكه الصعبة نسبيًا تحضير كتلة متجانسة في شكل عصيدة. أجهزة قوية تتكيف حتى مع الطحن الدقيق لمنتجات اللحوم إذا وصلت السكاكين إلى أطراف الحاوية.
الآن يمكنك الانتقال إلى النماذج الغاطسة. هذا جهاز مضغوط ، وعادة ما يكون مصنوعًا من المعدن ، ولكن يُسمح أيضًا بإدراج العناصر البلاستيكية. يتم تحديد الطبيعة التشغيلية أيضًا من خلال قوة الخلاط الغاطس ، والذي يبلغ متوسطه 400-600 واط. مع هذه الإمكانية ، من الممكن طحن الأطعمة اللينة ، لكن هذه ليست الوظيفة المقصودة لمثل هذه الأجهزة. في صفات العمل ، هم أشبه بالخلاطمعدات مدمجة ، لذلك يتم استخدامها في كثير من الأحيان لجلد الخلائط المختلفة. مع جميع الامتيازات الخاصة بالمعدات الثابتة ، تستفيد النماذج الغاطسة من سهولة الاستخدام والقدرة على المناورة وقابلية النقل. البطارية هي المسؤولة عن تشغيل الجهاز ، لذلك لا داعي للتفكير في طول سلك الطاقة إذا كنت بحاجة إلى الانتقال إلى الطرف الآخر من المطبخ.
تصنيف الخلاطات حسب السلطة
في نطاق واسع من تصنيفات الطاقة من 300 إلى 1500 واط وأكثر ، يمكنك العثور على أجهزة لكل ذوق يمكنها أداء مهام معينة بشكل أفضل من الممثلين الآخرين للقطاع. شرطيًا ، يمكن تمييز المستويات التالية:
- نماذج بمعدلات طاقة أولية تصل إلى 300 واط. في الواقع ، ليس هذا هو الحد الأدنى من حيث القيمة الدنيا لإمكانات الطاقة ، حيث توجد أيضًا أجهزة بقدرة 200-250 واط. لكن الانخفاض في هذه الخاصية يحدد بالفعل أن الجهاز ينتمي إلى شريحة متخصصة. بطريقة أو بأخرى ، ستسمح قوة الخلاط الغاطس 300 واط باستخدامه لتقطيع وخلط الخضار والفواكه الطرية ، وإعداد طعام الأطفال والعصائر. والأهم من ذلك قضاء الحد الأدنى من الوقت والجهد في هذه الإجراءات
- نماذج 400-450W. مستوى متوسط ، وهو كافٍ للعمل مع الأجبان الصلبة ومنتجات اللحوم. في هذه الفئة ، تظهر بالفعل أشكال مختلفة من أوضاع التوربو ، والتي من خلالها يمكنك حل المهام الأكثر تعقيدًا بسير عمل مستمر.
- نماذج 500-700W. سيكون من الممكن طحن ليس فقط الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًالحم مفروم مجمد مع ثلج. وبالتالي ، فإن مجموعة الأطباق المتاحة للطهي آخذة في التوسع أيضًا - من المهروس للأطفال إلى الفطائر والكوكتيلات والعصائر.
- موديلات 1000 واط أو أكثر. طاقة مثالية لخلاط جيد يمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من أحجام الملحقات لخلط أي مكون تقريبًا. إذا تحدثنا عن تعديلات ذات إمكانات أعلى من 1500 واط ، فمن حيث قدراتها فهي قريبة من معالجات الطعام. هذا عامل نموذجي ثابت ، العمل الذي لا يركز حتى على جودة الطحن ، ولكن على القدرة على العمل في وضع طويل عند ذروة الحمل.
قوة الخلاط الأمثل للاستخدام المنزلي
من الضروري الانطلاق من الأطباق وبشكل عام شدة استخدام الجهاز. إن تحضير كوكتيل من مكونات الألبان مرة كل بضعة أيام شيء ، وطحن العصيدة بالمكسرات كل يوم شيء آخر. في الحالة الأولى ، ستكون 300 واط كافية ، وفي الحالة الثانية - 600 واط لطهي الأطباق المعقدة. سيكون الحل الشامل هو ماكينة 500-700 واط تسمح لك بالعمل بمرونة مع مجموعة واسعة من المنتجات ، مما يضمن طحن دقيق. أيضًا ، لا تتجاهل المقاطع المتخصصة التي يتم فيها تقديم أجهزة لمهام محددة. على سبيل المثال ، يتم اليوم توزيع أوعية الحساء مع المروحيات والأوعية المريحة ، مثل الخلاط المحترف. ما هي أفضل قوة لمثل هذا الجهاز؟ مرة أخرى ، لا فائدة من الأداء العالي للغاية ، ولكن مع المكونات اللينة المعتادة ، يكفي نفس 500 واط. شيء آخر،إذا كنت تخطط لطهي الحساء بانتظام بحجم يزيد عن 1.5 لتر ، فمن الأفضل إضافة 200-300 واط أخرى للتشغيل الموثوق للجهاز.
ميزات النماذج الاحترافية
في هذه الحالة ، من الضروري عدم الاعتماد كثيرًا على الأطباق التي يتم تحضيرها ، ولكن على وتيرة سير العمل وحجم المنتجات. بالنسبة للمطاعم ، يشترون عادةً معدات ثابتة بحمولة تصل إلى 20-50 لترًا ، والتي يمكن استخدامها في مهام مختلفة تمامًا - يعتمد ذلك على اتجاه المؤسسة. يمكن أن يكون الطبق المستهدف عبارة عن حساء سائل ، وعصير مع ثلج وأطعمة مجمدة. ما هي السلطة التي تختارها ، مع التركيز على تنوع الاستخدام؟ ومع ذلك ، إذا كان التركيز على الكوكتيلات ، فقد يكون 1000-1500 واط كافياً لخدمة أكثر المكونات "إشكالية" لهذه المجموعة. ولكن بالنسبة للمطاعم ذات السمعة الطيبة التي تغطي النطاق الكامل لإمكانيات الجهاز ، فإنها غالبًا ما تشتري معدات احترافية 2000 واط. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى بيئة العمل للأجهزة الصغيرة الحجم. قد يكون الحل الأكثر منطقية هو أن يكون لديك خلاط غاطس واحد لعمليات سريعة ومنخفضة الطاقة ووحدة ثابتة لمهام أخرى أكثر إنتاجية.
كيف يتم تحديد سرعة الجهاز؟
القوة مهمة للتمييز عن السرعة الهائلة للشفرات أو عناصر القطع الأخرى. تعتمد قدرة الخلاط على المحرك الكهربائي أو البطارية ، مما سيسمح لك بتطبيق قوة كافية بسرعة دوران معينة. أقصىستؤثر الطاقة على جودة الطحن ، لكن نطاق أوضاع السرعة حتى في فئة الأجهزة المتساوية (على سبيل المثال ، 500 واط) يمكن أن يكون مختلفًا. يعتبر نطاق السرعة من 14000 إلى 20000 دورة في الدقيقة قياسيًا. هذا هو عدد الدورات التي ستجريها أجزاء القطع في الجهاز في دقيقة واحدة. كقاعدة عامة ، يسمح الخلاط الذي يحتوي على أكثر من 1500 واط من الطاقة بالوصول إلى 20000 دورة في الدقيقة كحد أقصى. تعتبر هذه القيمة مثالية وكافية لمعظم المهام. في هذه الحالة ، يعتبر الطيف السفلي مهمًا أيضًا. يجدر الحديث عن كيفية تغيير أوضاع السرعة المختلفة وتأثيرها على سير العمل.
أوضاع تشغيل الخلاط
لا تفكر في الحد الأقصى لعدد الدورات في الدقيقة كأفضل سرعة على الإطلاق. فهي ، على سبيل المثال ، ليست ضرورية عند الخلط أو الاهتزاز. على العكس من ذلك ، سيتطلب القطع الصعب الاستفادة القصوى من السعة. علاوة على ذلك ، فإن القدرة على ضبط عدد الثورات يمكن أن تعوض عن نقص الجر للمحرك الكهربائي. على سبيل المثال ، بالنسبة للعصائر ، يجب أن تكون قوة الخلاط 400-500 واط حتى تتمكن من التعامل مع الفاكهة المثلجة. ولكن إذا كان الجهاز يحتوي على 300 واط ، لكنه يحافظ على عزم دوران عالٍ ، فعندئذٍ بأقصى سرعة عالية سيتعامل مع هذه المهمة. شيء آخر هو أن جودة الطحن لن تكون مثالية.
يحتوي الخلاط الحديث على ما يصل إلى 30 إعداد سرعة ، كل منها مصمم لأطباق معينة. في النماذج البسيطة ، يمكن أن يكون هناك 5 أو 10 أوضاع تحدد أيضًا تدرج الشدةمعالجة المنتج. المشكلة الرئيسية لهذه الأجهزة هي استحالة الانتقال السلس بين الأوضاع ، مما يؤثر على جودة العمليات الفردية. على العكس من ذلك ، يوفر الجيل الجديد من النماذج وجود تحكم تكيفي دون تبديل الخطوات. ستعتمد السرعة على مدى صعوبة الضغط على مقبض الضبط. ما مقدار القوة التي يجب أن يمتلكها خلاط من هذا النوع؟ ما لا يقل عن 1000 وات ، حيث ستكون هناك حاجة إلى حمل إضافي لتحويل الإشارة في الدائرة الكهربائية من أجهزة التحكم إلى وحدة الطاقة.
قواعد استخدام الجهاز
بحلول وقت الاستخدام ، يجب فحص الخلاط من أجل التشغيل وسلامة الأجزاء الفردية. عادة ما يتم التحكم في الجهاز من خلال لوحة خاصة بها أزرار ومؤقت ومؤشر وأحيانًا مبرمج بجهاز تحكم عن بعد. علاوة على ذلك ، يجب مراعاة قواعد التشغيل التالية:
- لا تملأ وعاء العمل. يفضل تقطيع الفواكه والخضروات الكبيرة إلى قطع
- المعالجة الساخنة مستبعدة لمعظم الخلاطات.
- لا يُسمح أيضًا بسحق الفواكه ذات الحفر
- يُنصح باستخدام منتجات من نفس الدرجة من الصلابة في حمولة واحدة. على سبيل المثال ، إذا كان الخلاط بقوة 300 واط ، فيمكنك معالجة الخيار والتفاح بنفس السرعة ، لكن المكسرات قد تتطلب عددًا مختلفًا من الثورات.
- إذا كان وضع الطحن الأمثل لمنتج معين غير معروف ، فمن المستحسن المحاولة ، بدءًا من الحد الأدنىدورة في الدقيقة.
العناية بالخلاط
يحتاج الجهاز للتنظيف بشكل دوري وخاصة بعد كل استخدام. بعد الانتهاء من العمل ، يتم تفكيك الهيكل وغسله في أجزاء تحت الماء الجاري. يجب استخدام عوامل التنظيف وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة لمواد معينة - البلاستيك ، الأسطح الزجاجية ، الأجزاء المعدنية ، إلخ. إذا بدأت ، على سبيل المثال ، المواد الكيميائية غير المرغوب فيها في عمليات التآكل على أجسام العمل ، فمن المحتمل جدًا أن يحدث هذا في المستقبل القريب. يؤثر على قوة الخلاط - على الأجهزة منخفضة الأداء حتى 500 واط ، يكون هذا أكثر وضوحًا. لذلك ، يجب أيضًا فحص الأجزاء الوظيفية لقاعدة المحرك.
أفضل مصنعي الأجهزة
الجزء كثيف جدًا. يعرض المصنعون من مختلف المستويات والتخصصات منتجاتهم هناك. بناءً على تقييمات المستخدمين ، يتم تقديم أفضل الخلاطات عالية الجودة من قبل شركات ألمانية مثل Bosch و Braun. لقد تم تمثيلهم في هذا المكان لعدة سنوات حتى الآن ، وبفضل خبرتهم المتراكمة ، نجحوا في تطوير نماذج جذابة من حيث المحتوى التكنولوجي والوظيفي. ما مدى قوة هذه الخلاطات؟ مقابل 5 آلاف روبل. يتم تقديم خيارات جديرة بالاهتمام Braun JB 3060 عند 700 واط و Bosch MMB 42G1B عند 800 واط. علاوة على ذلك ، من المهم ملاحظة أنه بالمقارنة مع عودة الخلاطات الأقل شهرة ، فإن قوة هذه الأجهزة أعلى بنسبة 15-20٪ حتى مع القيم الاسمية المتطابقة. يتعلق الأمر بالجودة العالية.الحشو الفني التطبيقي.
إلى جانب ذلك ، تم إنتاج نماذج جيدة جدًا بواسطة Philips. منتجاتها ليست أقل شأنا من حيث الوظيفة ، لكنها أرخص وتقدم نفس المجموعات. إذا كنت بحاجة إلى جهاز بميزانية كاملة لمنزلك ، فمن المنطقي اللجوء إلى Vitek. قد لا يتميز إصدار VT-3407 W بنفس جودة البناء والمكونات ، ولكن بقوة 700 واط ، فإنه سيؤدي بشكل فعال إلى حد كبير العمليات الأساسية لصنع الحساء والحبوب والكوكتيلات.
الخلاصة
الخصائص الموصوفة للطاقة والقدرات التشغيلية ، بالطبع ، لا تقتصر على مجموعة من المعلمات لاختيار مطحنة المطبخ. سيتأثر نفس الأداء بعامل شكل الجهاز ووجود خيارات حديثة وتكوين موقع عناصر السكين. ومع ذلك ، سيظل أداء المحرك الكهربائي هو المعيار الأساسي. على سبيل المثال ، ما مقدار الطاقة التي يحتاجها الخلاط للتعامل مع عمليات التقطيع والمزج الأكثر شيوعًا؟ كما تبين الممارسة ، يدير الكثير بمؤشرات 500-600 واط. حتى هذا يمكن أن يكون كثيرًا إذا كنت لا تخطط للعمل مع الأطعمة المجمدة واللحوم والمكسرات. في الحالات القصوى ، كاحتياطي ، يمكنك دفع مبلغ إضافي مقابل طراز 1000 واط - وبعد ذلك ستكون المجموعة الكاملة من إمكانيات الخلاط المنزلي تحت تصرفك.
