بان باذنجان هو المفضل لجميع الدول تقريبا. ينمو في جميع القارات ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، "يشارك" في مطابخ معظم الشعوب. ما هي الدولة التي يمكن أن تفتخر بأنها مسقط رأس الباذنجان؟ كيف استطاع غزو العالم؟
السمات البيولوجية
لقاء: الباذنجان ، نبتة من فئة ثنائية الفلقة ، عائلة الباذنجان ، قسم كاسيات البذور. بكل المؤشرات - محصول نباتي ، ولكن حسب التصنيف العلمي - التوت. ديميانكي ، خيار أرمني ، أزرق - هذا كل ما في الأمر ، باذنجان. النبات موطنه شرق الهند.
الباذنجان: الأصل والوطن والسفر
في الهند ، واليوم يمكنك مقابلة أسلاف البرية لهذه الخضار الرائعة. كانت الهند القديمة تتاجر مع العالم بأسره ، ليس فقط سلعها ، ولكن أيضًا خضروات ، ووزع البهارات من قبل التجار إلى بلدان بعيدة. ذهب الباذنجان بنفس الطريقة. في البداية أتقن الشرق ، ثم أصبح مشهورًا في اليابان. بعد ذلك بقليل ، دخلت أطباق من هذه الخضار إلى القائمة المعتادة لسكان إفريقيا والقوقاز. في وقت لاحق تعرف الجميع على توت رائع في كل من الأمريكتين وأستراليا ونيوزيلندا - المسافات بعد كل شيء.
أمير هندي في أوروبا
أحضر العرب هذا الأمير الهندي إلى أوروبا ، ومن هناك جاء إلينا. الأوروبيون ، مثلالروس ، في البداية لم يقبلوا هذا المصنع. مثل البطاطس والطماطم ، لطالما اعتبر الباذنجان ضارًا وسامًا. لقد تم استقبالهم بعدائية ليس بسبب التحيز ، ولكن بسبب عدم القدرة على الطهي بشكل صحيح. من المعروف الآن أن ثمار الباذنجان تحتوي على مادة السولانين ، التي تعطي الثمار الناضجة بعض المرارة. فقط شعبية المأكولات الشرقية والقوقازية أكدت مكانة الباذنجان. اليوم ، لا أحد يتذكر مكان ميلاد الباذنجان. إنه محصول الخضار الرئيسي في آسيا الوسطى ، القوقاز. يزرع الباذنجان بكل سرور في دول البحر الأبيض المتوسط ، كما أنه يحظى بشعبية في أوكرانيا ، وخاصة في المناطق الجنوبية.
كرامة وفائدة
يمكن تخصيص فوائد هذه الخضار للبشر لمقال منفصل. هذه الخضار - التوت لا غنى عنها للتغذية الغذائية. غني بالألياف والأحماض العضوية التي تحفز عمل جميع أعضاء الجهاز الهضمي. ينصح خبراء التغذية بتناول أطباق الباذنجان لتطهير الكبد والمرارة الذين يعانون من أمراض الكلى. نسبة عالية من الحديد تجعله موصى به لفقر الدم وفي أغذية الأطفال وفي النظام الغذائي للأمهات الحوامل
السعرات الحرارية المنخفضة تسمح لك بالاستمتاع بوجبات لذيذة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ومحتوى مجموعة كاملة من الفيتامينات يجعل التغذية الصارمة مفيدة بشكل خاص. فيتامينات C و P والمجموعة الكاملة B مخبأة في لب الباذنجان اللذيذ.تحتفظ معادن البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم بقوتها حتى في الحفظ.
جميل قذيفة الأرجواني رسمتبفضل عنصر مثل دلفيندين. بالمناسبة ، مسقط رأس الباذنجان - الهند ، لا يعرف نوع الفاكهة المألوف لنا. الباذنجان الهندي يشبه البيض في الشكل والحجم.
لكن أهم قيمة غذائية للفاكهة هي قدرتها على تطهير الأوعية الدموية والدم من الكوليسترول الضار.
بعض الأسرار
- لطالما استخدمها الوطن الأم للباذنجان ليس فقط للطعام. يستخدم عصيره ، بسبب مفعوله القوي كمبيد للجراثيم ، في الطب الشعبي لشفاء الجروح.
- تم استخدام جلد هذه الخضار لتبييض الأسنان في الصين. مثل هذا الإجراء كان متاحًا فقط للطبقة الثرية.
- الساحرات الإيطالية شملت الباذنجان في جرعة حب. كان يعتبر حب التوت.
- أضاف المربون العديد من الظلال والاختلافات الوطنية إلى الباذنجان الحديث. الخضروات اليابانية والتايلاندية رقيقة وطويلة وطرية جدًا ويتم طهيها بشكل أسرع. الصينيون هم احلى
- تشتمل لوحة ألوان الباذنجان على أكثر من مجرد اللون الأرجواني والأزرق. الأبيض والأصفر والبرتقالي والأرجواني - يعتمد اللون على الاختلاف في تكوين العناصر
- على الرغم من أن الفاكهة الحديثة لا تحتوي على أي مرارة تقريبًا ، فمن المعتاد أكل الباذنجان الصغير غير الناضج تمامًا.
فاقد الإمام
هكذا يُترجم اسم الطبق المشهور في الشرق ودول البلقان ، "إمامبايالدي". يقولون أن المتاعب حدثت للأب الروحي من المتعة بعد تجربة هذا الطبق. سواء كان ذلك أم لا ، ولكنيبقى الاسم ، والباذنجان يحظى بشعبية كبيرة في جميع الأشكال. مطهي ، مسلوق ، مقلي ، مملح ، مخبوز ، مكرمل وحتى يتم تحضير الحلويات منه.
تُدرج أوروبا الغربية دائمًا الباذنجان في حساء الخضار والمقلية. أهم ما يميز المطبخ التركي هو azu ، والمطبخ اليوناني هو moussaka ، والمطبخ البلغاري هو راتاتوي. في القوقاز ، يتم تحضير ajansandali المذهل. يتناسب الباذنجان جيدًا مع أي نوع من الخضار ، ولكن بشكل خاص مع الطماطم والفلفل الحلو. محشوة باللحم وتقدم مع الجبن وأنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل. مكان ولادة الباذنجان يطلق على حساء الخضار مع تضمين هذه الخضار "subji".
سلطة هندية حارة
تمتلئ قوائم المطاعم الهندية بأطباق الباذنجان على أكمل وجه. لقد اقترضنا وصفة واحدة بسيطة وبأسعار معقولة. احكم على ذوقك
جميع المنتجات مألوفة لنا: الباذنجان - 2 ، الطماطم - 3 ، الفلفل الحار (الأخضر) - 1 ، البصل الأحمر - 1 ، الجير - 1 ، الملح ، السكر - حسب الرغبة.
- الشيء الرئيسي هو قصها بشكل صحيح. نقطع الباذنجان إلى نصفين ثم نقطعه بأوراق رقيقة ولا تقطع الجلد.
- في مقلاة عميقة أو قدر ، سخني الزيت حتى يغلي.
- قلي الباذنجان على دفعات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بصل وطماطم بدون بذور مقطعة إلى مكعبات وحلقات فلفل.
- أضف الملح والسكر وعصير الليمون حسب الرغبة.
شهية طيبة!
