على ساحل دول البحر الأبيض المتوسط مثل فرنسا وإيطاليا والبرتغال وإسبانيا ، يمكنك غالبًا العثور على إكليل الجبل البري ، ولكن تنوع حديقته محبوب من قبل مزارعي الزهور والبستانيين في العديد من البلدان الأوروبية وليس فقط.
حصل هذا النبات على اسمه ، ندى البحر أو Rosmarinum ، لأنه ، وفقًا للرومان واليونانيين القدماء ، تبدو أزهاره الزرقاء الفاتحة مثل بخاخات من رغوة البحر التي انتقلت إلى الشجيرات التي تنمو على الساحل. الآن الكثير من الناس متحمسون لطهي البحر الأبيض المتوسط. قم بشراء هذه العشبة في شكل مسحوق أو كجزء من التوابل ، ولكن لا شيء يمكن مقارنته برائحة وطعم الورقة الخضراء الطازجة! اليوم ، قد ينمو كل واحد منا ، سكان الشقق الحديثة ، إكليل الجبل في المنزل. كيف نفعل ذلك وماذامطلوب ، سنخبرك بمزيد من التفصيل
ما هذا
إكليل الجبل ، مثل المريمية والموناردا والخزامى والكوليوس ، ينتمي إلى عائلة Lamiaceae. في المناخات الدافئة ، تكون شجيرة دائمة الخضرة تنمو في الحديقة أو في الهواء الطلق ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين. لحاءها رمادى بني ، والفروع الرباعية السطوح مغطاة بإبرة ملفوفة حول الحواف ، لامعة من الأعلى وناعمة ورقيقة أسفل الأوراق. هذا النبات هو نبات عسل جيد ، يتفتح من مارس إلى مايو بأزهار زرقاء شاحبة صغيرة تتجمع في الجزء العلوي من الفروع. تم تطوير نظام الجذر الخاص به بشكل جيد ويمكن أن يصل إلى عمق 3-4 أمتار ، والذي يجب أخذه في الاعتبار عند الزرع.
قليلا من التاريخ
حتى في العصور القديمة ، عرف الإغريق والرومان القدماء عن الخصائص المفيدة لإكليل الجبل واستخدموه وزيته في الطبخ والعطور. في القرن الثالث عشر ، تم استخدام هذا النبات كعنصر من عناصر الأدوية ، على سبيل المثال ، مياه ملكة المجر.
وفقًا للأدلة الباقية ، استطاعت الملكة إليزابيث ملكة المجر ، التي أخذت هذا العلاج ، عن عمر يناهز 72 عامًا ، أن تأسر الملك البولندي الذي مدها يدًا وقلبًا. عرف سكان أوروبا في العصور الوسطى كيفية زراعة إكليل الجبل ، وقاموا بزراعته في المراعي والمروج ، كما قاموا بزراعته في منازلهم وربطوا به العديد من العلامات والعادات المختلفة. تم نسج فروع هذا النبات في باقات وتسريحات شعر العرائس ، وتستخدم في تعاويذ الحب السحرية.الطقوس وحماية المساكن من الكوابيس. ألقيت أغصان إكليل الجبل في قبر المتوفى تخليداً لذكرى له. تم الاحتفاظ بالأدلة الموثقة على أن فروع هذا النبات تم تدخينها في المنزل أثناء وباء الطاعون في القرنين الرابع عشر والخامس عشر.
بدأ استخدام الروزماري كتوابل في القرن السادس عشر ولم يُضاف فقط إلى أطباق اللحوم واللعبة ، ولكن أيضًا إلى النبيذ.
أين يتم استخدامه
اليوم ، يستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع في الطبخ والطب وإنتاج مستحضرات التجميل والعطور. لا تعرف العديد من ربات البيوت الأوروبيات كيفية زراعة إكليل الجبل في المنزل فحسب ، بل يحتفظن أيضًا بأواني إكليل الجبل في مطابخهن. تستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في المأكولات الإنجليزية والفرنسية والإيطالية والهندية والصينية. كتوابل مستقلة ، نادرًا ما يتم استخدام إكليل الجبل ، كقاعدة عامة ، فهو جزء من العديد من الأملاح والتوابل المنكهة ومخاليط التوابل. أولئك الذين يزرعون إكليل الجبل في المنزل يضيفونه عند تحضير حساء الخضار واللحوم المختلفة والسلطات والأسماك واللحوم والدواجن واللعب عند القلي أو الخبز. في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم Rosmarinum في إنتاج المنتجات شبه المصنعة من الأسماك أو اللحوم ، والمعكرونة ، في مختلف المواد الحافظة والمخللات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه التوابل لتذوق المشروبات الكحولية والبيرة.
يستخدم الروزماري منذ فترة طويلة في الطب الشعبي لأمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي والروماتيزمتلف المفاصل. أكدت الأبحاث التي أجراها العلماء المعاصرون معظم الخصائص المفيدة المنسوبة إلى هذا النبات. اليوم ، إكليل الجبل هو جزء من الأدوية التي تهدف إلى تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويعني زيادة ضغط الدم وتحسين دوران الأوعية الدقيقة في الدم.
كيف ينمو إكليل الجبل
هذا النبات ، الذي جاء إلينا من بلدان البحر الأبيض المتوسط الدافئة ، بالكاد يمكنه تحمل ظروف فصول الشتاء التي لا يمكن التنبؤ بها. إذا زرعتها في الحديقة ولم تقم بتغطيتها قبل موجة البرد ، فسوف تموت. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بزراعة إكليل الجبل في المنزل في الشتاء والصيف ، وإن أمكن ، وزرعه في حديقة أو حديقة لفترة دافئة ، وإعادته إلى غرفة دافئة مع بداية الطقس البارد.
هذا النبات الحار متواضع للغاية وعادة ما يكون من الصعب إنباته من البذور. للنمو الطبيعي وتطور شجيرة إكليل الجبل ، هناك حاجة إلى تربة فقيرة نفاذة للرطوبة والشمس. هذا النبات مقاوم تمامًا للجفاف.
لزراعة إكليل الجبل في المنزل ، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- شراء شتلات شابة متجذرة في مراكز الحدائق المتخصصة أو المتاجر ؛
- تخزين البذور والصبر ؛
- في الطقس البارد ، خذ طبقة هوائية للتجذير من نبات صغير ؛
- خذ القليل من العقل من نبات قوي
محاولة النمو من البذور
يوصى بزراعة بذور إكليل الجبل في أواخر فبراير - أوائل مارس ، وذلك بنشرها ببساطة على سطح مبلل جيدًابرفق بالتربة وضغط الكف في الأرض
بعد ذلك ، قم بتغطية حاويات الإنزال بالزجاج أو بغشاء سميك وضعها في الثلاجة أو أي غرفة ذات درجة حرارة ثابتة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع + 50C0C ، ثم انتقل إلى غرفة دافئة. بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يجب أن تظهر براعم ، وإذا لم يحدث ذلك بعد شهر ، فمن الأفضل تكرار البذر. من المهم عدم الإفراط في بلل التربة ومحاولة الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة حول + 100C + 120C.
تروجها العقل
شخص ما يحاول زراعة إكليل الجبل في المنزل من البذور ، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي إكثار هذا النبات بالقصاصات. للقيام بذلك ، في أواخر الخريف ، يتم قطع براعم صغيرة يبلغ طولها حوالي 7-10 سم من شجيرة إكليل الجبل القديمة. تتم إزالة الأوراق السفلية ، وتغمس القصاصات "بساق" في أي مسحوق أو محلول لتحفيز تكوين الجذور ، ثم يمكن وضعها في وعاء زجاجي غامق مملوء بالماء والانتظار حتى تتشكل الجذور الصغيرة. بعد ذلك ، تزرع الشتلات في أواني منفصلة وتزرع في نافذة مشمسة دافئة. يتخطى بعض البستانيين مرحلة التجذير ويقومون على الفور بتجذير القصاصات المقطوعة حديثًا في خليط رمل الخث. بعد 10-14 يومًا ، تخضع للرش المتكرر إلى حد ما لعقل الجذور من مسدس الرش ، يتم زرعها في أواني كبيرة ذات تربة فضفاضة.
ميزات المحتوى المنزلي
من أجل إرضائك مع إكليل الجبل الذي تزرعه ، والرعاية المنزليةالشروط كالتالي:
1. نظرًا لأن النبات محب للحرارة ، فإنه يحتاج إلى مكان دافئ وجيد الإضاءة في منزلك. في الصيف ، سيكون من دواعي سرور هذه التوابل "العيش" على النافذة الجنوبية ، ولكن في الشتاء من الأفضل وضعها على حافة النافذة الباردة ، حيث ستكون درجة الحرارة في حدود + 100С + 150S.
2. حتى لا يفقد النبات أوراقه في فترة الخريف والشتاء ، فإنه يحتاج إلى تمديد ساعات النهار بشكل مصطنع إلى 7-8 ساعات باستخدام إضاءة إضافية.
3. يجب أن يسقى هذا النبات باعتدال في الصيف ، وفي الشتاء فقط عندما تجف التربة.
4. إذا كنت تزرع إكليل الجبل في المنزل ، يمكنك إطعامه بالأسمدة المعقدة مرتين شهريًا خلال الموسم الدافئ. في الشتاء يمكن تسميد النبتة مرة كل شهرين
