ستركز هذه المقالة على خضروات تسمى الكوسة. أفضل الأصناف للأرض المفتوحة ، وميزات الزراعة ، والأصل ، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لأطباق صحية ومرضية - كل هذا ستجده في مادتنا.
ما هذه الخضار؟
الكوسة نبات سنوي محب للحرارة ، وهو أقرب أقرباء اليقطين. عادة ما تكون ثمارها مستطيلة الشكل ، على الرغم من وجود أنواع مستديرة. قشر الخضار أبيض أو فستق أو أخضر أو أصفر. بفضل عدد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، بالإضافة إلى طعم لا يضاهى ، تحظى الكوسة بشعبية في جميع أنحاء العالم.
أسطورة
وفقًا للملاحم الهندية ، أعطت الآلهة الكوسة للناس. في إحدى قرى الصيد ، بينما كان الأزواج في رحلة طويلة ، عانت النساء والأطفال من الجوع. صليت الأمهات إلى الآلهة القدير أن ينزلوا إلى الأرض فاكهة لذيذة مثل لحم السمكة ، ومتواضعة مثل الحشيش. فكرت الكواكب وأظهرت للعالم كوسة. كم يشبه طعمها الأسماك هو سؤال كبير ، لكنهم لا يفعلون ذلك حقًا حول سهولة الزراعةخطأ.
من أين تأتي الكوسة؟
تساءل القليل من البستانيين من أين تأتي الكوسة المعروفة. لكن بمعرفة ميزات نموها في بيئتها الطبيعية ، يمكنك تهيئة أفضل الظروف لهذه الثقافة على موقعك.
تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس الخضار ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في كل من الوسط والشمال. تمت زراعته منذ وقت طويل جدًا: قام الهنود بزراعة الكوسة منذ 3000 عام ، كما يتضح من العديد من الاكتشافات الأثرية. وصلت الخضار إلى الأوروبيين مؤخرًا نسبيًا - في القرن السابع عشر ، وزُرعت لأول مرة كنبات غريب في الحدائق النباتية. تم تناول بذور القرع فقط ، والتي مذاقها مثل بذور اليقطين. في منتصف القرن الثامن عشر وصلت الخضار المعجزة إلى روسيا حيث كانت تستهلك بشكل غير ناضج.
كيف نزرع ونمت الكوسة
لجعل بذور الكوسة تنبت بشكل أسرع ، يجب نقعها لمدة 4-5 ساعات في ماء بارد ، ثم لفها بقطعة قماش مبللة أو قطن ووضعها في مكان دافئ لمدة يوم تقريبًا (يجب أن تنتفخ قليلاً ، ولكن لا تنبت). ثم يتم تجفيفها قليلاً وزرعها في أرض مفتوحة في أواخر أبريل - أوائل مايو (بناءً على الظروف الجوية). ستبدأ البذور في الإنبات عند درجات حرارة أعلى من 10 درجة مئوية.
الكوسة نبات مترامي الأطراف إلى حد ما ، لذلك يجب أن تحتوي نسخة واحدة على قطعة أرض لا تقل عن 70 × 70 سم. تُزرع البذور في تربة رطبة على عمق 1.5-2 سم.يغطي العديد من البستانيين موقع الزراعة بالبولي إيثيلينفيلم للحفاظ على الرطوبة المطلوبة
التربة السوداء مثالية لزراعة الكوسة. تنمو زراعة البطيخ جيدًا في كل من أراضي الأنهار الغرينية وعلى الكستناء على الطمي الناعم. من المهم أيضًا التفكير في أي نبات تمت زراعته في الحديقة مسبقًا. أفضل سلائف الكوسة هي الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس والبقوليات.
خلال الفترة التي يبدأ فيها تكوين المبايض ، يجب تغذية النبات بالأسمدة العضوية والمعدنية. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام مولين طازج (5 كجم لكل 10 م 2) ، فضلات الطيور (1.5 كجم لكل 10 م 2) ، الملاط (5 كجم لكل 10 م²). نترات الأمونيوم (120 جرام لكل 10 متر مربع) تعتبر أفضل صلصة معدنية.
ما هي معايير اختيار الصنف؟
في كل مرة في الربيع ، يبدأ الكثيرون في التفكير في نوع بذور هذه الخضروات أو تلك التي يجب شراؤها هذا العام. كيف لا يخطئ في التقدير بين هذا التنوع؟
قبل أن تشتري البذور ، عليك اختيار أفضل أنواع البذور. يوصى بمراعاة موقع قطعة الأرض الشخصية: إذا كان الكوخ يقع في المناطق الشمالية ، فإن مقاومة الصقيع تكون ذات صلة بشكل خاص.
اعتمادًا على حجم الأسرة المقترحة ، من المهم الانتباه إلى شكل الأدغال ، وانضغاطها وميلها إلى التفرع.
يعتمد الحصاد بشكل مباشر على جودة التلقيح. هناك نباتات يتم تلقيحها بواسطة الحشرات ، ولكن تم أيضًا تربية كوسة ذاتية التلقيح. أفضلأصناف الأرض المفتوحة لا تزال تدل على وجود النحل والفراشات ومجمعات الرحيق الأخرى.
الأصناف المحلية أو المستوردة: أيهما أفضل؟
لكل صنف مزاياه وعيوبه. عند الاختيار ، يجب أن تسترشد بشكل أساسي بكيفية استخدام الكوسة. البعض يزرع هذه الخضار على أمل تخزين طويل الأمد ، بينما يحلم البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، بالحصول على حصاد مبكر يؤكل نيئًا ، وكذلك للقلي والتعليب.
على عكس الأصناف الأجنبية ، فإن الأصناف المحلية أكثر مقاومة للصقيع والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لذلك ، للزراعة في وسط روسيا وفي المزيد من المناطق الشمالية ، من الأفضل اختيار البذور من المربين المحليين. ثمار مثل هذه الكوسة ، على الرغم من أنها لا تتمتع بمظهر أنيق ، يتم تخزينها بشكل مثالي وطعمها رائع.
في المناطق الأكثر سخونة ، على العكس من ذلك ، أثبتت الأصناف الأجنبية ، وخاصة الإيطالية منها ، أنها أفضل. لديهم المزيد من اللب العصير ، وتتميز بالنضج المبكر والذوق الممتاز.
أصناف مبكرة من الكوسة
يريد كل بستاني وبستاني الحصول على حصاد في أسرع وقت ممكن. بالنسبة للمجمعات الصناعية الزراعية الكبيرة ، يعتبر النضج السريع ربحًا سريعًا ودورانًا جيدًا. بالنسبة للأشخاص الذين نفد صبرهم ، فقد جلب المربون الكثير من المحاصيل المبكرة المثيرة للاهتمام. أي نوع من الكوسة تزرع؟ يتم عرض أفضل الأصناف الخارجية ذات فترة النضج القصيرة أدناه.
Odessky-52
هذا صنف قديم تم اختباره على مدار الوقت ، تم تربيته بواسطة مربيين أوكرانيين في منتصف القرن الماضي. من البراعم الأولى إلى الفاكهة الناضجة - حوالي 40 يومًا فقط. شكل الكوسة مستطيل ، قشرها حليبي أو أخضر اللون مع بقع صغيرة. اللحم ذو صبغة وردية أو صفراء. الصنف منتج للغاية ومقاوم للأمراض والصقيع. شكل الشجيرة مضغوط. يوصى باستهلاك Odessa-52 طازجًا ومعلبًا ، لأنه ، مثل العديد من الأصناف المبكرة ، ضعيف.
رائد
هذا القرع هو واحد من أكثر المطلوب بعد. يتميز الصنف بفرز رئيسي قصير وشجيرة صغيرة أنيقة. إنه مثالي للحدائق الصغيرة. يحتوي كوسة إيرونوت على ثمار مستطيلة ناعمة ، ملونة بالتساوي باللون الأخضر الداكن. اللب مصفر ، كثير العصير ، قشره رقيق. فترة النضج - 46 يومًا. الثمار تستخدم في التعليب والقلي والسلطات.
طيران الكوسة له عيب واحد فقط: إنه عرضة للعفن البودرة والفيروسات المختلفة.
أبيض
تنوع مبكر جدًا: من البراعم إلى الحصاد الأول - أكثر من شهر بقليل (35-40 يومًا). يتميز الكوسة البيضاء بالفواكه البيضاوية الخفيفة ذات الحجم المتوسط (حتى 1 كجم). اللحم من الداخل كريمي ، كثير العصير ولذيذ.
الصنف مقاوم لمختلف الأمراض ، متواضع من حيث الرعاية ومتعدد الاستخدامات. إنه مخلل ، مقلي ، يؤكل نيئًا. يسمح لك المحتوى المنخفض من السكر باستخدام الكوسة البيضاء في أغذية الأطفال والنظام الغذائيمرضى السكري. كما أنه مناسب للتخزين طويل الأمد ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة. بفضل كل هذه المزايا ، تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين.
سوسنوفسكي
ينضج هذا التنوع في غضون 33-34 يومًا فقط. الغرض منه هو الزراعة في أرض مفتوحة في المناطق الجنوبية من روسيا ، في أوكرانيا ، في مولدوفا. يتميز كوسة سوسنوفسكي بثمار مستطيلة ذات بشرة رقيقة من اللون الأبيض أو البيج. اللب أصفر ، ليفي ، ويحتوي على نسبة عالية من العصير. يستخدم لقوائم الحمية والتعليب.
مرساة
هذا التنوع ينضج مبكرًا: يمكن حصاد المحصول بالفعل بعد 40 يومًا من ظهور أوراق الفلقة الأولى. ثمار مرساة الكوسة بيضاوية ومدورة. القشر ملون باللون الأخضر الفاتح ، ناعم الملمس.
من المزايا ، يمكن للمرء أن يلاحظ مقاومة درجات الحرارة المنخفضة ، والحفظ الجيد ، والعائد العالي (حتى 9 كجم من شجيرة واحدة) ، ومذاق اللب الممتاز. أهم عيب أنكور كوسة: الصنف لا يقاوم الأمراض المختلفة بشكل جيد.
أصناف الكوسا الشائعة للتخزين طويل الأجل
- ستارلينج. بسبب التخزين طويل الأمد دون فقدان العناصر الغذائية والذوق ، يختار الكثير من الناس هذه الكوسة. لن تتسبب الزراعة والرعاية في المجال المفتوح في حدوث مشكلة. تزرع البذور مباشرة في الحديقة (المسافة بين الثقوب 60 سم). في المستقبل ، لن يلزم سوى الري المنتظم وتخفيف التربة والتغذية العلوية.
فواكه في Skvorushkaتتميز ببشرة خضراء داكنة وشكل أسطواني مضلع قليلاً. يمكن أن يصل وزن الكوسة إلى 1.2 كجم. للاستهلاك الطازج والمطهي والمقلية ، يتم اختيار العينات الصغيرة الصغيرة فور القطع. الخضار المعدة للتخزين الطويل يجب أن تنضج جيداً
- غريبوفسكي 37. هذا التنوع القديم معروف لجميع البستانيين الذين يحترمون أنفسهم. تم الحصول عليها من قبل المربين المحليين في عام 1943 ، ومنذ ذلك الحين اكتسب شعبية غير مسبوقة. من بين المزايا ، يمكن ملاحظة ما يلي: كوسة Gribovsky لديها عائد مرتفع ، وتتحمل الجفاف ونوبات البرد الطويلة ، وهي متواضعة في الرعاية.
ثمار هذا الصنف لها شكل أسطواني قليلاً "بطن وعاء" مع تضليع واضح عند الساق. القشر أخضر أو حليبي اللون ، كثيف جدًا. اللب أبيض ، متوسط المرونة. كوسة جريبوفسكي جيدة للطهي المنزلي والتخزين طويل الأمد.
- اسكندر F1. ربما يجب أن تزرع كوسة هجينة؟ أفضل أنواع الأرض المفتوحة في هذه الحالة هي Kavili F1 والكوسة الشهيرة Iskander F1 ، والتي تعتبر مراجعاتها إيجابية بحتة. تم إنشاء هذه الأنواع الهجينة من قبل علماء النبات الهولنديين منذ زمن طويل. مزاياها الرئيسية هي مقاومة الأمراض المختلفة ، وعائد مرتفع ، والقدرة على تثبيت الثمار في درجات حرارة منخفضة.
على الأقل لموسم واحد ، يجب أن تحاول زراعة كوسة Iskander F1 على قطعة أرضك. التعليقات حول هذا الموضوع تعطي الأمل في حصاد مرتفعيمكن تخزينها لفترة طويلة.
وتجدر الإشارة إلى أن البذور التي يتم الحصول عليها من الفاكهة المهجنة لا يمكن استخدامها للزراعة اللاحقة.
كوسة صفراء
- السمكة الذهبية. أصناف الكوسة الصفراء تتميز Zolotinka بالنضج المبكر ، والاكتناز من الأدغال ، والذوق الجيد والمظهر الجميل. مثل غيرها من الخضار الصفراء أو البرتقالية ، فهي غنية بالكاروتين وتستخدم لإعداد وجبات الأطفال والنظام الغذائي.
- فاكهة صفراء. هذا التنوع هو شجيرة الاسكواش عالية الغلة. الثمار ناعمة أو مضلعة قليلاً ، أسطوانية الشكل ، مستدقة في النهاية. النبتة مناسبة للمساحات الصغيرة فهي ذات حجم مضغوط
- غولدا. ممثل آخر من الكوسة الصفراء. هذا الهجين راسخ بين البستانيين ذوي الخبرة. ثمارها المشمسة لها شكل مستطيل ومضلع قليلاً. اللب كريمي اللون ، كثيف جدًا وطري جدًا. تتميز هذه الخضار بتنوع كبير في الاستخدام: فهي مقلية ومطهية ومعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين غولدا كوسا بشكل مثالي إذا انتظرت حتى تنضج تمامًا.
كوسة مستديرة
- الكرة. أصناف الكوسة المستديرة تعتبر الكرة مثالية للحشو والخبز. من السهل تخمين شكل الثمرة بالاسم ، فهي تشبه كرة عندما تنضج. قشر الكوسة - أخضر فاتح مع بقع صغيرة. تشمل خصائص الزراعة كراهية خاصة للمسودات ، بشكل عام ، النبات متواضع وعالي الغلة.
- بطيخ. هذا التنوع هو نتيجة التهجين مع القرع الذي يحمل نفس الاسم ، ويبدو ظاهريًا مشابهًا جدًا له. ميزات هذا الصنف هي بذور وردية كبيرة ، تخزين طويل جدًا (حتى حصاد جديد) ورموش طويلة. عند زراعة البطيخ يجب أن تكون المسافة بين الثقوب 2 متر على الأقل
هذه ليست كل الأصناف ذات الشكل غير العادي. Kolobok و Tintoretto و Bourgeois F1 و Festival F1 مناسبة أيضًا للأرض المفتوحة.
الكوسة المستديرة ، الأصناف والوصف والفوائد الموضحة أعلاه ، يزداد الطلب عليها أكثر فأكثر.
أصناف غير عادية
- سباغيتي. يتميز هذا النوع الناضج المبكر بميزة فريدة: عند طهيه ، يتحول اللب إلى أسواط رفيعة ، تذكرنا بالمعكرونة الإيطالية الحقيقية. بالإضافة إلى المظهر ، فإن لحم السباغيتي يذكرنا إلى حد ما بهذا الطبق المألوف منذ الطفولة. من المهم أن تترك الكوسة تنضج حتى النهاية: في هذه الحالة ستظهر كل المذاق.
هل من الصعب زراعة مثل هذه الكوسا؟ الزراعة والرعاية في الحقل المفتوح لا تميزهم عن الأصناف العادية.
- على شكل كمثرى. كوسة غريبة أخرى على شكل كمثرى. بالإضافة إلى الشكل ، يتميز بلحمه البرتقالي اللامع ، عبق جدًا ولذيذ. ثمارها ليست كبيرة جدًا (طولها حوالي 20-25 سم). ميزة هذا التنوع هي فترة الاثمار الطويلة.
يتم تخزين ونقل الكوسة على شكل كمثرى بشكل جيد.بفضل مذاقه الممتاز وتصميمه الزخرفي ، أصبح هذا التنوع أكثر شيوعًا كل عام.
وصفات لذيذة
لتناول الكوسة النيئة ، اختر فواكه صغيرة بحجم الخيار المتوسط. جلدهم رقيق ، واللحم كثير العصير ، والبذور بدأت للتو في التكون. هناك العديد من الوصفات لأطباق صحية وبسيطة لن يكون تحضيرها صعباً.
سلطة كوسة مع الخيار
المنتجات المطلوبة: خيار (300 جم) ، كوسة (250 جم) ، بصل أخضر (30 جم) ، ثوم (3 فصوص) ، مايونيز (5 ملاعق كبيرة) ، أعشاب ، ملح.
قشر الكوسة والخيار ، مقطعة إلى أعواد رفيعة. نفرم البصل والأعشاب ناعماً ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس. امزج جميع المكونات واخلط جيدا.
يستبدل العديد من الأشخاص الذين يروجون للأكل الصحي المايونيز بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. يمكنك أيضًا إضافة الجبن محلي الصنع أو الموزاريلا إلى مثل هذه السلطة.
كافيار الكوسة
ما تحتاجه: كوسة (3 كجم) ، بصل (0.5 كجم) ، مايونيز (250 جم) ، معجون طماطم (250 جم) ، زيت عباد الشمس (150 جم) ، ملح (ملعقتان كبيرتان) ، سكر (1) / 2 كوب) فلفل أسود مطحون (نصف ملعقة صغيرة) ورق الغار (قطعة واحدة).
يجب تمرير البصل والكوسا المقشر عبر مفرمة اللحم ، ثم إضافة المايونيز ومعجون الطماطم والزيت. اغلي المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. طهي لمدة ساعة أخرى. انتشر ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
هذا الطبق مناسب لكل من النظام الغذائي اليومي وطاولة الأعياد.
كوسا محشي
سنحتاج: لحم خنزير مفروم (350 جم) ، 4 كوسة صغيرة دائرية ، 1 جزرة متوسطة الحجم ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، أعشاب ، زيت زيتون ، فلفل ، ملح.
تحتاج أولاً إلى قطع الجزء العلوي من الكوسة وإزالة اللب بعناية بملعقة. يُفرم البصل والجزر والثوم ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم ويخلط جيداً. ثم يرش الخليط الناتج بزيت الزيتون والملح والفلفل ويضاف الخضار المفرومة.
تملأ أواني الكوسا باللحم المفروم ، توضع على صينية خبز أو في طبق خبز وتغطى بورق قصدير. يُطهى الطبق في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الرقاقة المعدنية وإعادتها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك نثر الجبن المبشور على الوجه للحصول على قشرة عطرية مقرمشة.
