من أجل أن يكون لديك دائمًا هذه الخضار الشعبية تحت تصرفك ، عليك أن تعرف متى تحفر الفجل الفجل. الحقيقة هي أنه إذا اخترت وقت الحصاد الخطأ ، فلن تحصل على طعم غني من محصول الجذر. في مقالتنا ، لن نخبرك فقط بكيفية حفر الفجل بشكل صحيح ، ولكن أيضًا سننظر في خيارات تخزينه. بعد كل شيء ، من المهم ليس فقط النتف في الوقت المناسب ، ولكن أيضًا لتخزين المنتج الناتج بشكل صحيح.
وصف النبات
قبل مناقشة موعد حفر الفجل الحار ، دعونا ننظر إلى النبات نفسه. تختلف هذه الخضار في أنها بالإضافة إلى أوراق الشجر الأنيقة المناسبة للاستخدام ، فهي أيضًا لها جذور تحظى بشعبية لدى الطهاة. ينتمي إلى عائلة الكرنب ويأتي إلينا من آسيا وأمريكا. جعلت خصائص الذوق الخاصة والرائحة الخاصة من أنها واحدة من أكثر الحدائق شعبية في حدائقنا. يحب أن ينمو في الأماكن ذات الرطوبة العالية. يحتوي النبات على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك الخصائص الطبية. بعد أن أعلن عن الصفات المضادة للبكتيريا ، يتم استخدامه بنجاح في القومالوصفات الطبية.
عند حفر الفجل
عند الحديث عن الوقت المثالي لحفر النبات ، هناك فترتان مختلفتان:
- الفترة الأولى التي يُسمح فيها بحفر جذر الفجل الحار دون المساس بالذوق ، فهذه هي بداية الربيع. عندما يذوب الثلج ولم تبدأ البراعم الصغيرة في النمو بعد ، تحتاج إلى حفرها لاستخدامها لاحقًا. في الأساس ، خلال هذه الفترة ، يتم ذلك للزرع والتكاثر.
- الفترة الزمنية الثانية التي يفضل فيها حفر الفجل الحار تعتبر أواخر الخريف. في هذا الوقت تم جمعها للتخزين لفصل الشتاء. علامة على أنه يمكنك البدء في حصاد المحاصيل الجذرية هي الأوراق المجففة التي تقع تمامًا على الأرض.
عملية الحصاد بأكملها ترجع إلى التلاعبات التالية:
- نقوم بإعداد أداة مناسبة لهذه العملية (يمكن أن تكون إما "سيف كوليسوف" خاص يستخدم للعمل مع المحاصيل الجذرية والشتلات ، أو مذراة ، بشرط أن تكون التربة طرية) ؛
- احفر بعناية النبات بالكامل من الأرض دون قطع الأوراق ؛
- قص الأوراق بحيث يكون للجذر ساق يبلغ طوله حوالي 2 سم (وهذا ضروري لتنظيم تخزين إضافي للجذور).
تخزين الفجل
لا يكفي أن تعرف متى يمكنك حفر الفجل. يجب أن يستعد البستاني المختص تمامًا للتخزين المناسب للمحصول. نسرد عدة خيارات لتنظيم مثل هذه العملية:
- قبو. في كثير من الأحيانفي المجموع ، هذا هو المكان الذي يخزن فيه معظم الملاك هذه الخضار. لكن يجب أن يتم ذلك بعناية. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في القبو في منطقة 0 … + 2 درجة مع رطوبة 80 بالمائة. يمكنك استخدام حفرة يتم فيها وضع الفجل ، مع صب كل طبقة بالرمل أو الخث. هذا الأخير يمنع العفن من الانتشار. يُسمح أيضًا بالتخزين في أكياس بلاستيكية ، ولكن ليس في الأكياس الرقيقة. يجب أن يحافظوا على درجة الحرارة والرطوبة بالداخل جيدًا. لمثل هذا التخزين ، يجب غسل الجذور وتجفيفها ، وبعد فتحها في أكياس ، قم بنفخها حتى تمتلئ تمامًا. أغلق بإحكام.
- مسحوق. يفضل البعض تخزين الفجل الحار في شكل مسحوق. للقيام بذلك ، يجب غسل النبات وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في فرن حتى يجف عند درجة حرارة 50 درجة. بعد ذلك ، طحن الجذر إلى مسحوق وتخزينه في الجرار.
- ثلاجة. إذا كنت تخطط لتخزين الخضار لفترة قصيرة ، فيمكنك فعل ذلك في الثلاجة. اغسل الجذور وفرزها وضعها في كيس. يحكم الغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة. سيكون محصول الجذر في متناول يدك لفترة طويلة نسبيًا ، ولكن ليس أكثر من ثلاثة أشهر.
- خل. إذا قمت ببشر الجذر وإضافة الخل ، فيمكن أيضًا تخزين هذا الخليط في الثلاجة. يحتفظ بطعم الفجل الحار ويمكن استخدامه في وصفات الطبخ.
استخدام محصول الجذر
من المستحيل سرد جميع استخدامات هذا النبات المذهل. السمة الرئيسية لاستخدامه في الطهيحقيقة أنه غير قابل للمعالجة الساخنة. أثناء الطهي والبخار ، يفقد الفجل تمامًا طعمه ورائحته الخاصة. إذا كنت ترغب في استخدام المنتج المبشور ، فلا تنسَ إغلاق الحاوية على الفور بغطاء حتى لا يفقد الفجل جاذبيته في الطهي.
كنبات طبي ، يتم استخدامه في العديد من الأدوية ، سواء بشكل منفصل أو بالاشتراك مع منتجات أخرى. حمض الأسكوربيك وفيتامين ب والعناصر النزرة والمركبات العضوية - ليست القائمة الكاملة للعناصر المفيدة التي يتكون منها الفجل الحار. يتم استخدامه لتطبيع التمثيل الغذائي ، وتحفيز الجهاز الهضمي ، وتخفيف آلام المفاصل ، وما إلى ذلك.
معلومات مهمة
من المهم أن تتذكر أنه قبل الحصاد ، عليك التأكد من أن النبات ليس عرضة لأي مرض ولم يصبح ضحية لهجوم الآفات. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بتخزين محصول غير جذري يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
