يستخدم البصل منذ فترة طويلة في تحضير العديد من الأطباق المختلفة. هذا هو السبب في أن كل ربة منزل تقريبًا ، تختار محصولًا للزراعة ، تفضل زراعة عدة أنواع في وقت واحد. تمنحك الأنواع المختلفة من البصل التي تنمو في الحديقة الفرصة لطهي روائع مختلفة ، فضلاً عن تحسين مهاراتك في البستنة.
هناك العديد من أصناف البصل ومن بينها الخس يحتل مكانة خاصة.
يسمى البصل الحلو الخس البصل. يمكن أن يكون إما أبيض أو أحمر ، أو بني كلاسيكي. سلطة البصل (الصورة أدناه) تكاد لا تكون مريرة على الإطلاق. لهذا سميت بهذا الاسم فهي تستخدم في صنع السلطات الطازجة.
سلطة أصناف البصل
من حيث المذاق ، يمكن أن يكون هذا البصل حلوًا أو شبه حاد. أصناف الحلويات تشمل: معرض ، يالطا ، ارماك.
إلى شبه الجزيرة: بلاك برينس ، ألفينو ، ألبيون ، ريد بارون ، كارمن ، زولوتنيشوك ، يسول ، كلاسيك ، ماستر ، أودينتسوفيتس ، ريترو ، بطل
بويمكن أن يكون بصل الخس أبيض (معرض ، ألبيون) ، أحمر (يالطا ، بلاك برينس ، ألفينا ، كارمن ، ريترو ، بارون أحمر) ، بني كلاسيكي (إيرماك ، زولوتنيتشوك ، إيسول ، أودينتسوفيتس ، بطل ، ماستر ، كلاسيك) وأخضر (فيلق ، Baia Verde، Green Banner، Emerald Isle)
وصف الأصناف الحلوة
معرض الخس الأبيض حلو جدا و كثير العصير. فترة نضجه 130 يوم. اللفت مستدير وكبير جدًا - يمكن أن يصل إلى 500 جرام ، ولكن كانت هناك حالات عندما يزن 700-800 جرام.العيب الوحيد لهذا الصنف هو فترة صلاحية قصيرة (تصل إلى 3 أشهر).
صنف Y alta عبارة عن بصل حلو ينتمي إلى أصناف حمراء. إنه ذو قيمة عالية لذوقه. ينضج اللفت في 140-150 يومًا. شكل المصباح مفلطح من أعلى وأسفل ، واللون بألوان أرجوانية. يصل وزنها إلى 200 غرام ، ومدة الصلاحية ، مثلها مثل Exebishen ، صغيرة - أربعة أشهر فقط.
ارماك هو صاحب الرقم القياسي لسرعة النضوج. يمكن حصاد محصوله في غضون 75-95 يومًا بعد البذر. لها ملمس ناعم ومثير. حجم اللفت متوسط ويمكن تخزينه حتى الموسم التالي. ميزة أخرى لصالح هذا التنوع هي مناعته الجيدة لتأثيرات البيئة الخارجية.
وصف أصناف شبه الجزيرة
يحتوي تنوع الأمير الأسود على قشور خارجية أرجوانية داكنة. اللفت الناضج كثيف ويزن حوالي 100 جرام وينتمي إلى أصناف منتصف الموسم حيث أن فترة النضج 100 يوم. يختلف في الإنتاجية العالية. لها هدف عالمي - يمكنتستخدم للسلطات والأطباق الرئيسية وللتعليب.
نوع آخر رائع من البصل شبه الحاد في منتصف الموسم هو ألفينا. ينمو اللفت بشكل مسطح مع قشور خارجية أرجوانية. يستغرق النضج الكامل 100-105 يومًا. وزنه لا يتعدى 100 جرام لكن الصنف يتميز بثبات الغلة
يحتوي الهجين مثل Albion أيضًا على جميع صفات البصل. إنه أبيض ، وأحيانًا شبه شفاف. من لحظة الإنبات إلى النضج ، يستغرق الأمر من 90 إلى 120 يومًا. 100 جرام من البصل من الخارج جاف ، لكن هناك قشور طرية بالداخل.
Red Baron عبارة عن بصل أحمر شبه حاد ، من الصعب إرضاءه بشأن الظروف الخارجية. يعطي محصولًا جيدًا حتى في الصيف الجاف. يزن اللفت الأحمر البنفسجي المسطح 50-120 جم ، والبصلة كثيفة ورائعة. تستخدم في السلطة وفي التجهيز.
أصناف خضراء
غالبًا ما يشار إلى الخس الأخضر على أنه ريش البصل غير الناضج ، ولكن له أيضًا أنواعه الخاصة.
تمت زراعته قبل آلاف السنين من عصرنا ويستخدم بنشاط حتى يومنا هذا. ينمو ، مثل البصل العادي ، على أراضي جميع القارات المأهولة.
غالبًا ما يُزرع من البصل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الهراوة أو الكراث. بالنظر إلى الطعم ، من الأفضل حصاده خلال الفترة التي لا ينضج فيها اللفت بالكامل.
هناك الأنواع التالية من سلطة البصل الأخضر:
- فيلق. طويل الزعانف قويةنبات أخضر ، يظهر على سطحه طلاء شمعي طفيف. عندما تنضج ، لا يتشكل المصباح.
- بايا فيردي. يحتوي هذا الهجين البصل-باتون على ريش كبير جدًا. أتاحت حركة الاختيار هذه زيادة المحصول بشكل كبير مقارنة بأصناف البصل الأخضر الأخرى.
- لافتة خضراء. أقرب صنف ، يمكن قطع المحصول منه بعد 40 يومًا من لحظة الإنبات. لها نكهة خفيفة وحارة قليلاً.
- جزيرة الزمرد. مجموعة متنوعة شديدة المقاومة للتخزين - يمكن تخزينها لفترة طويلة دون شروط خاصة. إنها تنمو بشكل جيد بغض النظر عن وقت زرعها.
زراعة البصل الحلو
من المستحيل زراعة البصل من سيفكا ، لأن مثل هذه الأصناف غير موجودة. والسبب هو أنه يتم تخزين جميع أنواع البصل الحلو وشبه الحاد تقريبًا لمدة تصل إلى 4 أشهر. لا يمكن زراعة البصل الحقيقي للخس إلا من البذور. من الناحية العملية ، يكون تقسيم البصل وفقًا لخصائص الذوق (حار ، شبه حاد ، حلو) مشروطًا ، حيث يمكن أن يتغير طعم اللفت. هذا يعتمد على مكان نمو البصل.
الخس البصل ذو كثافة متوسطة ويحتوي على كمية كبيرة من الماء مما يعطي القشور الداخلية عصارة. تزرع هذه الأصناف في أغلب الأحيان في الجنوب. أصناف البصل متطلبة للغاية من حيث ضوء الشمس. تحتاج الأصناف الجنوبية إلى 13-14 ساعة من ضوء النهار للنمو الطبيعي.
زراعة البصل من البذور أفضل من الزراعة من المجموعات حيث لا داعي لمواجهتهاالأمراض والآفات المختلفة. والسبب في ذلك هو انتشار العفن الفطري الناعم والعفن الأبيض والفيروسات والديدان الخيطية الممرضة التي تهدد المجموعة.
ومع ذلك ، فإن زراعة sevkom لها مزاياها أيضًا: مستوى عالٍ من الإنبات ، تم تشكيل جهاز استيعاب قوي في وقت سابق (نتيجة لذلك ، لمبات أكبر) ، تم تطوير مقاومة الأعشاب التي تنمو في مكان قريب. هذه هي المزايا التي تجذب عند اختيار طريقة الهبوط.
إذا تم زرع البصل في قطعة أرض صغيرة ، وليس على مساحة مائة هكتار من الحقل ، فإن زراعة الشتلات تصبح أكثر ربحية.
زراعة الشتلات
يمكنك زراعة الشتلات في كل من الدفيئة وعلى حافة النافذة. أفضل سن لزراعة الشتلات هو 50-60 يوم
تزرع البذور في أوائل الربيع (منتصف مارس). يجب أن يحتوي وعاء الشتلات على ثقب في الأسفل. قبل الأرض ، يجب سكب القليل من الطين الموسع لإنشاء تصريف. تحتاج إلى ملئه بالتركيب بمقدار 15 سم ، وتسخينه وتطهيره. يمكنك أيضًا استخدام تربة الخث العادية لبذر البذور ، لكن يجب ألا تحتوي على "الأرض الحية".
من الضروري وضع البذور على التربة المحضرة وتغطيتها بطبقة من التربة بسمك 0.5 سم ، ويغطي حقل هذه الحاوية بغشاء ويوضع على حافة النافذة. عند الضرورة ، قم بترطيب وتسميد التربة.
ستكون درجة الحرارة المثلى للبذور 20-25 درجة مئوية. بعد ظهور البراعم الأولى ، تتم إزالة الفيلم ، ويجب خفض درجة الحرارة إلى 16-20 درجة مئوية. متوسطتؤدي درجة الحرارة إلى تمدد البراعم وضعفها.
بعد شهر من البراعم الأولى ، تظهر الجذور الثانوية في البراعم. في هذا الوقت ، يجب أن تكون التربة مشبعة بالرطوبة ومحلول تربة ضعيف. هذا يساهم في النمو الطبيعي وتطور الشتلات. يجب عمل الصلصة العلوية مرة واحدة في الأسبوع.
عندما تكون البراعم قوية وجاهزة للزراعة ، في الطقس الدافئ يمكن تركها بالخارج وتصلبها لمدة 2-3 أيام.
زرع الشتلات
زراعة الشتلات سهلة للغاية. غالبًا ما تُروى التربة الموجودة في الحاوية جيدًا وتُستخرج الشتلات (تُحفر). تحتاج إلى التصرف بعناية حتى لا تتلف جذور الشتلات. وتجدر الإشارة إلى أن الشعيرات الجذرية التي تغطي جذور البصل تجف بسرعة ، لذلك لا ينبغي تأخير عملية الزراعة.
يمكن زراعة الشتلات عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 10 درجات مئوية. يجب أن تزرعها بنفس العمق الذي نمت فيه من قبل ، ولكن قبل ذلك يجب تقويم كل الجذور. يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف عن 15 سم وبعد زراعة الشتلات من الضروري الري مع التكرار خلال أسبوع.
مزيد من الرعاية لا يختلف عن رعاية النباتات التي تزرع مباشرة في التربة. يتم تغطيتها بالدبال أو الخث. يجب ألا تتعدى طبقة السماد 2-3 سم وعند العناية بالبصل يجب أن نتذكر أن نظام جذره ضعيف جدًا ، لذا فإن الكمية الزائدة من السماد يمكن أن تؤدي إلى موت النبات.
لا تختلف الشتلات من البذور في نظام التغذية عن النباتات المزروعة من مجموعات. أصناف حلوةهناك حاجة إلى مزيد من البوتاسيوم ، ولكن لا ينبغي أن يكون النيتروجين متحمسًا.
سماد نباتي
تعتمد كمية الأسمدة اللازمة على التربة وظروف الطقس. لا ينصح باستخدام السماد كسماد لأن هذا يؤخر عملية نضج البصلة. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل السماد العضوي الطازج العديد من الحشائش.
السماد القديم هو خيار جيد كسماد. من الضروري ملء التربة بالفوسفور والبوتاس والأسمدة النيتروجينية بكميات معينة.
زراعة الخضر
سلطة البصل الأخضر يزرع بنفس طريقة البصل اللفت. تتكرر جميع المراحل ، لكنها تزرع بكثافة أكبر. تعتبر طريقة زراعة البصل الأخضر من البذور شاقة للغاية ، لذلك يتم استخدامها في كثير من الأحيان. في كثير من الأحيان يتم قطع الريش الأخضر من البصل الصغير.
الفترة من إنبات البذور إلى القطع الأول للخضرة هي 70-80 يومًا ، مع قطع لاحق للريش الجديد بعد 40-50 يومًا. يعتمد مقدار الوقت حتى الجروح اللاحقة على الإضاءة ورطوبة التربة والتغذية العلوية ودرجة حرارة الهواء.
ارتفاع البصل الأخضر الناضج تمامًا يعتمد على التنوع ، لكن متوسطه من 50 إلى 70 سم. يمكنك قص الخضر مسبقًا ، لكن في هذه الحالة ، لن يحتوي الريش الصغير على العديد من المواد المفيدة مثل الريش الناضج
لكي يكون المحصول مستمراً ، تزرع البذور كل أسبوعين.
استخدام سلطة البصل في الطبخ
أنواع مختلفة من البصل مناسبة لطهي أطباق مختلفة. يعتمد ذلك على طعم واحد أو آخر.أصناف.
سلطة البصل البني تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت لأنها الأكثر شيوعًا. يتم استخدامه لإعداد أطباق من الأسماك والخضروات (بما في ذلك السلطات) واللحوم. بالإضافة إلى أنها مناسبة لتزيين الأسماك المملحة والفطر.
الأصناف البيضاء أكثر نعومة وأحلى من البني الكلاسيكي (الأصفر). محشوة ومشوية ومطهية ومضاف اليها السلطات والصلصات والمخللات
الخس الأحمر هو الأكثر عطرة ، لذلك غالبًا ما يستخدم في السلطات والأطباق الجانبية والمخللات والمعجنات. كما أنه ينهار فوق الأطباق المعدة بالفعل. لا ينصح بطبخ مثل هذا البصل لأنه يفقد لونه عند طهيه.
غالبًا ما يستخدم الثوم الأخضر كإضافة للسلطات وأطباق اللحوم والخضروات والشوربات الباردة. يضاف في شكله الخام إلى الأماكن التي يمكن أن يتشوه فيها طعم المكونات بسبب البصل (على سبيل المثال ، الجبن القريش).
