موقد الطهي (flomber) سمة لا غنى عنها وملائمة في مطبخ كل مطعم تقريبًا. لكن في الحياة اليومية ، مثل هذا الجهاز ليس شائعًا جدًا. وعبثا. هذا الشيء البسيط يسمح لك بتحسين عملية الطهي حتى أكثر الأطباق تعقيدًا.
موقد طبخ - ما هو؟
Flomber هو جهاز خاص مصمم لتحضير الأطباق المختلفة وإضفاء مظهر مذهل على روائع الطهي. بمساعدة موقد الطهي ، لا يصنعون فقط قشرة كراميل فاتحة للشهية للحلويات وكريم بروليه ، ولكن أيضًا السمك البني وشرائح اللحم ، يزيلون بقايا الريش من جثث الدجاج. على عكس المواقد ذات الانتشار الشعاعي للنار ، فإن المجسّات تخلق لهبًا موجهًا. يتيح موقد الطهي بالغاز الفرصة لقلي المنتجات بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، بعد إطلاق النار ، فقد يبقى طعم غير ممتع للغاية للوقود المستخدم. يمكن أن يحدث هذا أثناء الاشتعال ، عندما لا تبدأ نفاثة الغاز بالاحتراق بعد ، أو إذا لم يحترق الوقود بالكامل (اللهبالأصفر هو علامة أكيدة على أن كل شيء ليس على ما يرام).
كيف يعمل اللباد؟
في المظهر ، شعلة الطهي تشبه البندقية ، لأنها تتكون من مقبض مريح وفوهة أفقية (مثل البرميل). عند الضغط على الزر ، ينتج عن العنصر الكهرضغطية شرارة تشعل تدفق الغاز. في هذا الوقت ، ينبعث من الجهاز نفاثة من اللهب. يتم ملء الشعلة بواسطة خرطوشة غاز. لهذا هناك ثقب خاص عليه. اللباد خفيف بدرجة كافية بحيث يمكنك استخدام اللهب كما يحلو لك. يتم أيضًا تنظيم شدة الحريق بشكل ملائم. رأس اللباد مصنوع من البلاستيك والمعدن المتين
للأغراض المنزلية ، غالبًا ما يتم اختيار أجهزة البوتان. في المطابخ الكبيرة ، مثل المطاعم ، يفضل استخدام مواقد الطهي الاحترافية التي تحتوي على البروبان. وفقًا للخبراء ، فإنها تعطي نفاثًا أقوى من اللهب ، وهي بسيطة وسهلة الاستخدام والتخزين.
زجاجة الموقد
لا تختلف أسطوانة مواقد الغاز المحترفة عمليًا عن الأسطوانات العادية. يعتبر المصنعون الكوريون من بين الأفضل. هذه الأسطوانات ، مع الاستخدام المستمر بمتوسط إمداد النار ، تدوم حوالي 3 ساعات.
أين يتم تطبيقه؟
نطاق التطبيقات في مطبخ مواقد الطهي ضخم بكل بساطة. إنها مريحة جدًا لعمل قشرة جميلة ولذيذة على الأوعية المقاومة للحرارة ، كريم بروليه ، شرائح اللحم ، ذوبان الجبن ، تقشير الخضار ، تحضير الحلويات الشهيرة مثل الفطيرة والمرينغ ، كراميل البصل.
الفوائد الرئيسية
شعلات طبخ للمطبخ تفاجئ بصفاتها وقدراتها بعد أول استخدام. المنتجات خفيفة وقوية بما فيه الكفاية. إنه لمن دواعي سروري معالجة جميع أنواع الحلويات معهم. ومن مميزات هذه الأجهزة:
- نموذج خاص للراحة ؛
- جسم قوي جدا
- استهلاك وقود منخفض
- سهل التزود بالوقود.
تكنولوجيا
مع النيران الشديدة لللباد ، يمكنك بسرعة كبيرة صنع قشرة ذهبية أو إذابة السكر إلى حالة من الكراميل. للحصول على أفضل نتيجة ، يجب تحريك نهاية اللهب فوق سطح المنتج بسرعة كافية. يُنصح بعدم التركيز على مكان ما ، ولكن بعد تلقي اللون اللازم ، انتقل إلى مكان آخر. في نفس الوقت ، كما هو الحال مع الطلاء ، يتم الحصول على أفضل نتيجة عند تطبيق 2-3 طبقات. يجب ألا تكون هناك حواف سوداء. لا يمكنك البقاء طويلا في مكان واحد. يجب تحريك اللهب لمنع تفحم المنتج.
من الضروري عدم استخدام الجزء الأوسط بل الجزء العلوي من اللهب.
دعونا نلقي نظرة على كيفية استخدام موقد الغاز في المطبخ.
كريم بروليه
النتيجة الكلاسيكية لاستخدام هذا الجهاز هي كريم بروليه. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج كتلة رقيقة مع قشرة مقلية جميلة. للحصول عليه ، يتم رش المنتج المجمد بالسكر ، وبعد ذلك يتم صهره بقطعة شعر. يتكرمل بسرعة كبيرة ، مما ينتج عنه سطح حلو ولطيف.
ميرينغ
لإضفاء مظهر "مدبوغ" على المرينغ ، يتم إطلاقه من الأعلى باستخدام طرف لباد. لا تجعلها قريبة جدا لإذابة المرينغ.
اللحوم
إذا كان لديك موقد للطهي ، يمكنك طهي اللحوم دون استخدام مقلاة. توضع شرائح اللحم في طبق مقاوم للحرارة وتُحرَق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك يتم إرسالهم إلى فرن مسخن.
موقد لا غنى عنه لمن يحبون الاعشاب بدلا من البهارات. حتى يتمكنوا من إطلاق رائحتهم ، يتم وضع اللحم في وعاء معدني ، وتضاف الأعشاب فوقه وإشعال النار برفق - عند الاحتراق ، سوف يشبعون شريحة اللحم برائحتهم.
سمكة
الحصول على هش على السمك ليس بالمهمة السهلة ، لأن المنتج يجف بسرعة في الفرن. تُترك شريحة لحم السمك في فرن مُسخن مسبقًا لعدة دقائق ، وبعد ذلك تُطهى على السطح باللهب. يبقى اللحم بالداخل طريًا ، وتتشكل قشرة مقرمشة وشهية جدًا في الأعلى.
خضروات
لإعطاء الخضار نكهة مدخنة خفيفة وتبدو وكأنها مطبوخة على نار مفتوحة ، يتم تمرير اللهب فوقها.
إذا كنت بحاجة إلى إزالة القشرة من الفلفل أو الطماطم ، فهي مفردة قليلاً. قشر فقاعات ويمكن إزالته بسهولة.
الخلاصة
اللهب الغازي هو نوع محلي الصنع من النار المفتوحة ، لذلك يمكن استخدامه لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. النكهة المدخنة والقشرة المقرمشة وتزيين الحلوى والكراميل ليست سوى عدد قليل من الطرق التي يمكن استخدامها في المطبخ. ما ليحل محلموقد الطبخ؟ يمكنك استخدام مقلاة أو فرن ، ولكن باستخدام طرف اللباد ، تكون عملية الطهي أكثر ملاءمة وأسرع.
