شجرة التفاح ربما تكون أكثر أنواع محاصيل الفاكهة شيوعًا في بلدنا. تقريبا جميع سكان الصيف يزرعون مثل هذه الأشجار. يمكن أن تؤكل ثمار التفاح طازجة ومعالجة. تم تربية العديد من أنواع هذه الثقافة. ويمكن تقسيمها جميعًا إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الصيف والشتاء والخريف. المجموعة الأولى تتمثل في التفاح المبكر الحلو والعطر. تنضج أصناف هذا الصنف في المنطقة الوسطى للاتحاد الروسي في نهاية يوليو - منتصف سبتمبر.
أشهر أشجار التفاح الصيفية
تحظى الأصناف المبكرة من هذا المحصول البستاني التقليدي بتقدير خاص من قبل سكان الصيف. على الرغم من أنه يمكن استخدام هذه الفاكهة ، إذا رغبت في ذلك ، بما في ذلك المعالجة لفصل الشتاء ، إلا أنها في أغلب الأحيان لا تزال تؤكل طازجة أو تُضاف إلى المخبوزات.
أقدم أنواع التفاح المزروعة في أوكرانيا وروسيا البيضاء وروسيا هي:
- إغلاق.
- ايلينا
- حلوة مبكرة.
- أحمر سابقًا.
تنضج كل هذه التفاحات في نهاية شهر يوليو. سماتها المميزة فضفاضة نوعًا مالحم طري وطعم رقيق جدًا مقارنة بأصناف الخريف والشتاء.
في أوائل أغسطس ، حصد سكان الصيف أكثر أنواع Papirovka و White Fill. يوجد أيضًا تفاح مبكر في أواخر الصيف. أصناف ميلبا وجولي ريد ، على سبيل المثال ، تعطي حصادًا في مكان ما في منتصف شهر سبتمبر.
Apple إغلاق: الوصف والتعليقات
ثمار هذا التنوع في الحديقة تنضج أولاً. يحدث هذا في نهاية يوليو. من مزايا إغلاق أشجار التفاح بالإضافة إلى النضج المبكر سكان الصيف ما يلي:
- قابلية جيدة للنقل
- مظهر جذاب للفاكهة
تفاح من النوع Close متوسط الحجم وله شكل مخروطي دائري (مع بعض التضليع في الأعلى). لون هذه الفاكهة أصفر قشدي مع أحمر خدود قرمزي غامق ضبابي. لحمهم أبيض ، ذو كثافة متوسطة وطعمه نبيذ حلو (حامض). تنضج هذه التفاحات مبكرًا ، لكن لسوء الحظ ، بناءً على تقييمات المقيمين في الصيف ، فهي غير متساوية للغاية. شجرة هذا التنوع نفسها لها تاج كثيف فاخر.
تقييمات جيدة من البستانيين تستحق Apple Tree Close بشكل أساسي فقط للنضج المبكر للفاكهة وإمكانية نقلها الجيدة. تشمل عيوب هذا التنوع في الصيف عدم وجود غلة عالية جدًا وقساوة شتوية منخفضة نسبيًا.
الحلو المبكر
يقدر البستانيون هذا التنوع في المقام الأول لمقاومته للجرب والقدرة على تحمل الصقيع الشديد دون الإضرار بنفسه. لإعطاء محاصيل شجرة التفاح ، يبدأ الحلو في وقت مبكر بالفعل 3-4 سنوات بعد الزراعة. ثمارها صغيرة90-100 جم ، لها شكل دائري مسطح. قشر التفاح من هذا الصنف أصفر فاتح ، واللحم أبيض وحلو للغاية. ومن هنا في الحقيقة اسم الصنف
صنف التفاح الحلو المبكر قصير القامة. تاجه أنيق ومضغوط ومستدير.
تعليقات حول شجرة التفاح إيلينا
تمت تربية هذا الصنف الشعبي في بيلاروسيا في عام 2001. ثمارها صغيرة (120-150 جم) ، مسطحة دائرية. لون تفاح إيلينا أخضر فاتح ، مع أحمر خدود لامع غير واضح. لحمهم أبيض ، متوسط الكثافة ، ذو بنية دقيقة الحبيبات.
هذا التنوع يستحق تقييمات جيدة من البستانيين ، أولاً وقبل كل شيء ، من أجل المذاق الحلو والحساس للفواكه ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة لطيفة للغاية. تنضج تفاح إيلينا من نهاية يونيو إلى العقد الثاني من أغسطس. يحدث الاثمار في 2-3 سنوات من الزراعة. لا تنمو أشجار هذا التنوع طويلاً جدًا. تاجهم هرمي مستدير ، مرتفع قليلاً ، متوسط السماكة.
عيوب أشجار التفاح في Elena الصيفي لا تشمل مقاومة عالية جدًا للجرب والميل إلى زيادة التحميل مع المحاصيل. يشمل الاهتمام بهذا التنوع ، من بين أمور أخرى ، إجراءً مثل التخفيف المنتظم للمبايض.
Papirovka والصب الأبيض: الوصف
ربما يكون هذان النوعان من أشهر أنواع التفاح المبكر بين سكان الصيف في روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. تم تربية أصناف Papirovka والحشو الأبيض في نهاية القرن التاسع عشر. خصائصها البيولوجية متطابقة تقريبًا. يعتقد الكثير من مربي النباتات ذلكإنه نفس الصنف. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لا يزال علماء الأحياء يميزون بين هذين الصنفين. الحقيقة هي أن هناك بعض الاختلافات بينهما. لذلك ، على سبيل المثال ، لم يكن لدى ثمار White Bulk طبقات واضحة في السمة الوسطى لـ Papirovka. بالإضافة إلى ذلك ، تنضج هذه التفاحات بعد عشرة أيام - في نهاية العقد الأول من أغسطس.
يقدر البستانيون هذه الأصناف في المقام الأول لثمارها الرائعة. يتميز اللب الخفيف لهذه التفاح بمذاق حلو للغاية وبنية حبيبات خشنة ورائحة قوية لطيفة. لون قشر هذه الثمار أبيض ، عاجي. إنها كبيرة الحجم - 150-170 جم.مثل إيلينا ، بابيروفكا والحشو الأبيض عرضة لزيادة المحصول. يبدأ كلا الصنفين في الثمار بعد 4-5 سنوات من الزراعة. في البداية تعطي أشجار التفاح ثمارًا كبيرة جدًا ولكن بكميات قليلة.
تاج الأشجار لكلا هذين الصنفين هرمي عريض. مع تقدم العمر ، يتم تقريبها تدريجياً. تنتمي الحشوة البيضاء والبابيروفكا إلى مجموعة الأصناف المتوسطة والعالية. لا توجد تقريبًا مراجعات سيئة حول هذين الصنفين في منتديات البستنة.
جولي ريد
تنضج ثمار أشجار التفاح من هذا الصنف في نهاية شهر يوليو. تم تربية هذا التنوع المثير للاهتمام في جمهورية التشيك. تفاح جولي الأحمر لونه أخضر فاتح مع لون التوت في كل مكان. أحجامها كبيرة جدًا (من 160 جم) ، والشكل سميك ومخروطي دائري. طعم الثمار غنية وحلوة. من خلال خصائصها ، فإن جولي ريد تتمتع بقوةيشبه ميلبا ، والمعروف جيدًا لجميع البستانيين في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، وسيتم تقديم وصفه أدناه.
متنوعة التفاح الأحمر المبكر: الخصائص
تم تربيتها من قبل NIIS لهم. I. V. Michurin ومخصص لمنطقة وسط الأرض السوداء. تنمو أشجار التفاح من الصنف الأحمر المبكر بشكل منخفض ، وثمارها صغيرة نوعًا ما (90-120 جم). لون التفاح عند النضج أصفر فاتح مع أحمر خدود من توت العليق. لب الثمرة كريمي ، متوسط الكثافة ، كثير العصير. لديها طعم حلو حامض لطيف.
ميلبا: رأي البستانيين
إلى جانب حشوة Papirovka و White ، هناك أنواع أخرى من التفاح الناضج مبكرًا والمعروفة جيدًا لجميع سكان الصيف تقريبًا. هذه ، على سبيل المثال ، تشمل Melba. تم تربيتها في كندا في عام 1889 ، هذا التنوع الشائع ، الذي حصل على العديد من التقييمات الجيدة من البستانيين. ويعزو سكان الصيف مزاياها في المقام الأول إلى المحاصيل الجيدة ، فضلاً عن قابلية نقل الفاكهة الممتازة (وهو أمر نادر بالنسبة لأصناف النضوج المبكر).
يتم تخزين تفاح ميلبا أيضًا لفترة طويلة جدًا. ينصح العديد من البستانيين باختيارهم ووضعهم في الثلاجة. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكن أن تظل ثمار شجرة التفاح من هذا الصنف طازجة حتى شهر يناير.
تفاح ميلبا أخضر فاتح مع أحمر خدود مخطط. لبها الحلو له رائحة القهوة المميزة. شجرة متنوعة Melba نفسها متوسطة الحجم ، وتشكل تاجًا مستديرًا أنيقًا إلى حد ما. خلال فترة الاثمار ، هذه أشجار التفاحأدخل 4-5 سنوات بعد الزراعة. الخصائص الإيجابية للصنف ، من بين أمور أخرى ، تشمل المقيمين في الصيف مقاومة الجرب والقدرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة بسهولة تامة.
ماذا تطبخ مع الأنواع المبكرة من التفاح؟
عادة ما يكون لثمار الأصناف الصيفية من هذا المحصول البستاني طعم دقيق للغاية. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامها لصنع الفطائر الصيفية والكعك والفطائر والكومبوت. في الحالة الأخيرة ، توضع الثمار عادةً في قدر مع التوت (غالبًا مع التوت والكشمش).
من فطائر التفاح ، ولعل أكثرها شعبية هي شارلوت. الفاكهة الحامضة ذات اللب الكثيف مناسبة لها (يمكنك حتى أن تأخذ القليل من اللب غير الناضج). عادة ما يتم تحضير عجينة هذه الفطيرة من 2-5 بيض مخفوق ، 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. طحين. للروعة ، يضاف إليها البيكنج بودر والقليل من النشا. تُرش شرائح التفاح غير الناضجة أولاً بكمية صغيرة من السكر وتُحفظ لمدة 10 دقائق ، تُخبز شارلوت في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
طرق المعالجة الشتوية
وهكذا ، عادة ما يتم استهلاك التفاح الناضج مبكرًا طازجًا. للتعليب ، غالبًا ما تستخدم ثمار أصناف الخريف. للتخزين بدون معالجة ، في معظم الحالات ، يتم وضع بعض أنواع التفاح في أواخر الشتاء أو أوائل الشتاء. في مكان بارد ، يمكن أن تكذب مثل هذه الفاكهة حتى أبريل ومايو من العام المقبل.
ومع ذلك ، إذا كانت الحديقة ، على سبيل المثال ، جديدة وأنواع الصيف فقط من أشجار التفاح تنمو فيها ،بالطبع ، يمكن أيضًا الاستعداد لفصل الشتاء من ثمارها. على سبيل المثال ، يتم تحضير مربى لذيذ جدًا من أصناف التفاح المبكرة وفقًا لهذه الوصفة:
- يجب غسل الثمار الناضجة وإزالة اللب وتقطيعها إلى شرائح.
- التفاح المحضر بهذه الطريقة يجب تغطيته بالسكر وقليل من حامض الستريك.
يجب طهي الفاكهة لمدة ساعتين تقريبًا. لكل 1 كجم من التفاح ، خذ 2 كجم من السكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. أثناء طهي المربى على الموقد ، تحتاج إلى تحضير برطمانات (0.5-1 لتر) لذلك. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يوضع المربى المبرد في برطمانات ويغطى بغطاء نايلون.
الكبوت اللذيذ لفصل الشتاء هو أيضًا شيء يمكن استخدام التفاح المبكر من أجله. أصناف حامضة اللحم جيدة لهذا الغرض.
في عملية تحضير كومبوت من هذه الفاكهة ، عليك التأكد من أنها لا تغلي. بعد كل شيء ، فإن لب التفاح من الأصناف المبكرة في معظم الحالات ليس كثيفًا جدًا. اصنع كومبوت الشتاء من هذه الفاكهة على النحو التالي:
- التفاح يغسل و يحفر و يقطع الى نصفين
- توضع الفاكهة المحضرة في ماء بارد مملح قليلاً أو محمض لمدة 20-30 دقيقة (لا يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول).
- برطمانات سعة ثلاثة لترات يتم غسلها جيدًا وحرقها.
- ضعي التفاح فيها وصبي بداخلها شراب سائل ساخن (250-300 جم من السكر لكل 1 لتر من الماء).
- ضع الشراب في البرطمان لمدة 5-7 دقائق واسكبه مرة أخرى في المقلاة.
- إعادته إلىيغلي ويصب مرة أخرى في جرة.
- الكبوت النهائي ملفوف بغطاء معدني.
وعاء من الكبوت الساخن ، بحيث لا يفتح لاحقًا ، تحتاج إلى وضع الغطاء في مكان دافئ ، ملفوفًا ببطانية سميكة. في هذا الشكل ، يجب أن يبرد الكبوت إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب تخزينه في مخزن أو قبو.
الخلاصة
وهكذا ، درسنا بالتفصيل أنواع أنواع التفاح المبكر الموجودة (بالاسم والصورة). كما ترون ، تتميز الأصناف الصيفية لهذا المحصول بإنتاجية جيدة ومذاق ممتاز للفواكه. يمكن استخدام هذا الأخير للأطعمة الطازجة والمعلبة. هذه التفاحات أيضًا رائعة للخبز
