في المؤسسات الطبية ، يتم تخزين الضمادات والملابس الداخلية وتعقيمها في صندوق معدني خاص يسمى bix الطبي. ولكن يمكن أيضًا استخدام هذا الجهاز في المنزل. يمكنك بسهولة صنع دخان ممتاز من بيكس قديم. كيف بالضبط؟ ضع في اعتبارك في مقالنا اليوم.
لماذا هذه الحاوية مناسبة؟
يمكنك بسهولة صنع دخان ممتاز من حاوية تعقيم طبية. يستخدم Bix لهذه الأغراض نظرًا لحقيقة أنه يحتوي على شكل أسطواني وميزات تصميم ضرورية أخرى.
المعقم مثالي لحجمه ، وهو ما يكفي ليناسب الرفوف وأحواض التنقيط والمنتجات التي يمكن تدخينها بالداخل.
وهي مناسبة أيضًا بسبب الغطاء المريح. يتكون البكس الطبي من مادة مقاومة للحرارة ، وهو أمر مهم.إنه قادر على تحمل درجات الحرارة العالية أثناء الاستخدام. لذلك لا توجد مشاكل أثناء حرق الأغصان والأوراق ونشارة الخشب.
لأن الجدران بها فتحات شبكية ، يمكن للبخار الهروب بحرية. تم إنشاء جميع الشروط اللازمة للاحتراق في bix الطبي. ستنتج هذه العملية الدخان المطلوب للتدخين.
ما هذا؟
يمكنك الطهي في مثل هذا المدخن:
- أطباق اللحوم - لعبة ، لحم خنزير ، لحم خروف ، أرنب.
- الأسماك والمأكولات البحرية من مختلف الأصناف.
- منتجات اللحوم الأخرى ، بما في ذلك الأضلاع ولحم الخنزير.
المواد المطلوبة
مدخن بيكس مصنوع من المكونات التالية:
- منصة نقالة مصممة لتراكم كتل الدهون.
- بيكس معدني طبي.
- شبكتان من الفولاذ المقاوم للصدأ.
يجب تحضير جميع الأجهزة المذكورة أعلاه وغسلها جيدًا. هذه خطوات ضرورية في عملية تصميم مثل هذا الجهاز المنزلي المفيد.
أساس المدخن الساخن محلي الصنع هو بيكس طبي ، وهو مصنوع من المعدن. يجب أن تبلغ أبعادها 390 × 190 ملم. يمكن أن تكون البليت التي تتراكم فيها كتل الدهون إما من المعدن أو السيراميك. يتم اختيار الشبكات وفقًا لأبعاد الحاوية المستخدمة.
عملية الإنتاج
يمكن للمدخن Bix بسهولةأن تكون مصنوعة باليد. قبل الشروع في إنشائها ، يجب غسل جميع المواد والتركيبات جيدًا. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في التجميع.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع الشبكات بحيث تتلاءم بإحكام مع جهاز التعقيم. يوجد في الجزء السفلي من الجهاز صينية مصممة لتراكم الدهون. أول مصبغة مثبتة فوقه مباشرة. تُسكب رقائق الخشب وقطع صغيرة من الخشب في قاع مدخنة بيكس. من الأفضل استخدام سلالات الفاكهة فقط.
كيفية عمل المشابك
يوصى بأن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن يتوافق حجم الشبكات بالكامل مع قطر البكس. يجب أن تتلاءم أيضًا بشكل مريح مع الجهاز.
عند اختيار شبكة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شريط الفولاذ المقاوم للصدأ يجب أن يكون صغيرًا. كلما كان ذلك أصغر ، كان ذلك أفضل. خلاف ذلك ، قد تسقط المنتجات ببساطة من خلال خلايا كبيرة.
لا ينصح باستخدام شبكة معدنية عادية ، لأنها عرضة للصدأ بسرعة. نتيجة لذلك ، يجب تغييره بشكل متكرر ، لأن الصدأ له تأثير ضار على المنتجات أثناء التدخين. بعد عمل المشابك ، من الضروري تثبيتها بشكل صحيح في المدخن. للقيام بذلك ، اتبع التوصيات التالية:
- يتم تثبيت الشبكة الأولى في المدخن بحيث يمكن وضع المنتجات عليها. يوصى بتثبيته داخل الاسطوانة على ارتفاع 10-15 سم من الأسفل.
- الشبكة الثانية مطلوبة من أجل التثبيتدخان يحترق. في هذه الحالة ، من المهم جدًا مراعاة مسافات معينة. يجب أن يضمن طول الأرجل التي توجد عليها الشبكة القرب النسبي من المدخن. عادة 15 سم كافية
إذا لم يتم اتباع التوصيات أعلاه ، فلن يعمل المدخن بشكل صحيح وستكون جودة المنتجات المطبوخة رديئة.
تحضير المكونات الضرورية
قبل استخدام مدخن منزلي للتدخين الساخن ، يجب عليك تخزين الحطب الجاف أو الفحم أو رقائق الخشب أو الأغصان أو نشارة الخشب مسبقًا. يجب اختيار مادة الوقود بعناية خاصة ، لأن طعم ورائحة المنتج الناتج سيعتمدان عليها بشكل مباشر.
بدون الوقود المناسب ، لن يعمل دخان محلي الصنع. يعد تحضير الفرع خطوة مهمة في عملية التدخين. ينصح الخبراء في هذا المجال باستخدام جذوع ورقائق أنواع مختلفة من الأشجار. اعتمادًا على التفضيلات الفردية ، يمكن اختيار نوع أو آخر من أجل تحقيق صفات ذوق معينة:
- استخدام أسبن سيمنح المنتجات طعمًا فريدًا ومعتدلًا ؛
- البلوط يشبع المنتجات برائحة قوية وضوحا ؛
- سيعطي البتولا رائحة العسل المنعشة.
الحل الأمثل هو استخدام فروع التفاح أو الكرز. أثناء التدخين ، تأكد من مراعاة نوع رقائق الخشب المستخدمة لهذه الأغراض.لا ينصح باستخدام الأخشاب اللينة لأنها تطلق الراتنج. لتقليل محتوى المواد الضارة في الفروع ، من الضروري نقعها مسبقًا وتجفيفها جيدًا. خلاف ذلك ، لن تكون رائحة المنتج كريهة فحسب ، بل قد تتسبب أيضًا في التسمم.
تحضير المدخن
قبل كل استخدام ، يجب تحضير مدخن البيكس بعناية. بادئ ذي بدء ، من الضروري وضع المواد المخزنة مسبقًا في قاعها. فأنت بحاجة إلى تثبيت شبكة بالأرجل ، ووضع الأطباق عليها لتتراكم الدهون.
يتم وضع المنتجات على الشبكة العلوية في طبقة واحدة. يجب وضعها بطريقة تبقى فيها الفجوات بين المنتجات والجدار. بعد إعداد كل شيء ، يتم إغلاق المدخن المصنوع منزليًا للتدخين الساخن بإحكام وإشعال النار فيه. في شقة بالمدينة ، يمكن وضعها على موقد كهربائي أو غاز.
بمجرد اشتعال النار في الدخان من البكس الطبي ، يجب أن تراقب بعناية ظهور الدخان في الثقوب الموجودة على جانب الوحدة. بمجرد ظهوره ، يبدأون في تتبع الوقت. يستغرق طهي السمك 30 دقيقة. يتم طهي الدجاج أو لحم الخنزير المقدد لمدة ساعة. وسيستغرق لحم الخنزير ساعتين على الأقل
مشاكل محتملة
المدخن الصغير للمنزل هو خيار رائع لطهي العديد من الأطباق. لكن الأمور لا تسير دائمًا بسلاسة. هناك بعض المشاكل التي يمكنك حلها بنفسك.
إذا كان للمنتج طعم مرير ، فقد يشير ذلك إلى وجود عدد كبير جدًا من الفروع في المدخن. يمكن القضاء على هذا النقص عن طريق تقليل عددها. عندما لا يكون مذاق السمكة جيدًا عند طهيها ، فقد يرجع ذلك إلى حقيقة أنه تم اختيار شخص سمين جدًا. الأصناف قليلة الدسم هي الأفضل للتدخين.
إذا حرقت الأسماك أو اللحوم ، فيمكن القضاء على ذلك بإضافة الراوند أو الملفوف أو أوراق الأرقطيون إلى المدخن. من حيث المذاق والرائحة والمظهر الفاتح للشهية ، لا تختلف المنتجات المطبوخة في دخان من بيكس ميديكال عن تلك التي مرت عبر المعدات المهنية. لتحضير أطباق من نفس الجودة والذوق ، ستحتاج إلى جهاز لا يمكن استخدامه إلا في الهواء الطلق.
الخلاصة
لذا ، نظرنا إلى نوع الجهاز وكيف يمكنك صنعه بنفسك. بفضل هذا المدخن المصنوع منزليًا والمصنوع من مواد عادية ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن استخدامه في الهواء الطلق وفي شقة أو منزل. هذه الأداة المدمجة والمفيدة عملية ومتعددة الاستخدامات.
