اليوم ، أصبح البصل راسخًا في جميع أطباقنا المعتادة لدرجة أننا لا نفكر حتى في ميزاته وخصائصه المفيدة. والأكثر من ذلك ، قلة من الناس يعرفون أين هو الوطن الحقيقي للبصل. اليوم علينا أن نكتشف وننظر إلى محصول الخضروات هذا بشكل مختلف قليلاً.
اول ذكر للقوس: مصر و روما
لا أحد يعرف على وجه اليقين أين ظهر البصل بالضبط لأول مرة. لكن تاريخ ظهور البصل تعود جذوره إلى جنوب آسيا. هاجرت إلى بلاد فارس ، مصر ، ثم إلى الإمبراطوريتين اليونانية والرومانية وظهرت لاحقًا في وسط أوروبا.
حقيقة أن البصل من الخضروات القديمة تدل على ذلك من خلال سجلات السومريين القدماء الذين عاشوا على الأرض أكثر من ثلاثة آلاف سنة قبل الميلاد في إيران والعراق وأفغانستان. يمكن أيضًا العثور على سجلات مماثلة في السجلات المصرية. ولطالما كانت جميع أجزاء القوس من زخرفة المائدة الاحتفالية للفراعنة المصريين وقاموا بتزيين مذبح الأضاحي ، كما استخدموا في التحنيط.
وجدت في العديد من مصادر الفن والأدبإشارات إلى استخدام هذه الخضار القديمة. على سبيل المثال ، كان يُطلب من العبيد المصريين أكل البصل حتى لا يمرضوا أثناء البناء اللامتناهي للأهرامات.
كل هذا يوحي بأن موطن البصل ينتمي لهذا الجزء من الأرض.
أمر القائد الروماني القديم Xenophon أيضًا فيلقه بتناول البصل بانتظام. اعتقد انه منح المقاتلين القوة واستعاد طاقتهم وجعلهم شجعان امام العدو.
حقائق تاريخية: الصين واليابان
في الصين القديمة واليابان ، نما البصل "العطري". كما ورد ذكره في كتاب تاريخي عن الأعشاب الطبية. يعود تاريخه إلى 2600 قبل الميلاد. وصف الطبيب الشهير Li Shizhen فوائد واستخدامات أكثر من 1500 عشب تم استخدامها كعلاجات ، بما في ذلك عناقيد البصل.
وصف الطبيب والفيلسوف والشاعر المعروف لابن سينا (980-1037) في أعماله البصل كعلاج للجروح والأمراض. وقدم توصياته للتخلص من بعض الامراض
وهكذا ، حيث يكون موطن البصل ، من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه ، لكن من المعروف على وجه اليقين أن هذا هو العالم القديم لجنوب آسيا.
لم تكن الهند القديمة استثناءً ؛ فقد انتشرت زراعة البصل هنا أيضًا. جاء إلى الهند بفضل الجيش عندما استقر في هندوستان. كان الهنود طيبون للغاية مع محصول الخضار هذا ، لأنهم يعرفون مدى فائدته للصحة. والدليل على ذلك ذكره في الرسالة الطبية "Charvaka-Samshita". لكنعلى عكس الآخرين ، لم يستخدم الهنود البصل في الطهي ، حيث كانوا يخافون من الرائحة. لكنها كانت قيمة كدواء.
متى ظهر البصل في بلادنا
في القرنين الثاني عشر والثالث عشر ، بدأت كييف روس التجارة النشطة مع دول بيزنطة وأوروبا ، وتم تعزيز العلاقات التجارية والاقتصادية بين الدول. في ذلك الوقت ، ولأول مرة بدأ استيراد أنواع مختلفة من البصل إلى بلادنا. ونظرًا لأنه حدث في نفس الوقت تقريبًا من أجزاء مختلفة من العالم ، كان من الصعب في ذلك الوقت تحديد البلد الذي هو مسقط رأس البصل.
يرى الخبراء أنه ظهر من ضفاف نهر الدانوب. ومنذ القرن الثامن عشر ، تم الحفاظ على مراسلات رئيس الأساقفة صموئيل حول روستوف الكبرى ، حتى يتخلص سكان هذه المدينة من كل مشاكلهم مع البصل والثوم ولا يحتاجون أبدًا إلى أي دواء.
ظهور البصل في الدول الأوروبية
حتى القرن الثامن عشر ، لم يكن سكان الدول الأوروبية يعرفون بوجود نبات الحديقة هذا. يبدأ تاريخ ظهور البصل في أوروبا فقط في العصور الوسطى.
في العصور الوسطى ، كان يُعتقد أن رأس البصل أو الثوم يمكن أن يحمي من الأمراض والأرواح الشريرة ، إذا تم ارتداؤه كتعويذة. كان للملك الأسطوري ريتشارد قلب الأسد مثل هذه التميمة. كان يعتقد أنها جلبت له الحظ السعيد في المعارك. المعالجون والسحرة لم يستخدموا البصل فقط في العلاج ، بل استخدموه أيضًا في الطقوس السحرية.
في جميع الولايات ، بدأت زراعته تحمل أحجام الإنتاج. في إسبانيا ، وصل القوس إلى ذروتهتطوير. ابتكر الإسبان أنواعًا خاصة من الأصناف التي لا تزال مشهورة بإنتاجيتها ومذاقها.
كانت الفترة من القرن الثامن عشر إلى القرن العشرين ذروة ثقافة البصل. أصبح هذا تاريخ الإنتاج الصناعي الزراعي وتربية أصناف جديدة. بدأ الخبراء في دراسة الخصائص البيولوجية والكيميائية للبصل بمزيد من التفصيل. لكن على الرغم من ذلك ، لا تزال الاكتشافات في أجزاء مختلفة من العالم لأصناف البصل الجديدة مستمرة.
موطن البصل وخصائصه
إذا كان موطن الخضروات أكثر أو أقل وضوحًا ، فلنتعرف على قيمتها الغذائية وما هي تركيبتها الكيميائية.
أهم قيمة غذائية للبصل هي محتواها العالي من الكربوهيدرات (4-16٪) ومركبات أكسيد النيتروجين (1-4٪). يحتوي على أحماض أمينية وفيتامينات C و B و PP ومعادن (1٪ رماد يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم وعناصر أخرى). يمكن أن يتباهى البصل بهذا.
تحتوي الأوراق الخضراء على أحماض مهمة لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. والطعم والرائحة المألوفان لدينا يرجعان إلى محتوى الإسترات التي يتراوح عددها من 5 إلى 65 مجم ، حسب ظروف النمو ودرجة النضج وعوامل أخرى.
باتون البصل - زميل البصل؟
البصل باتون ، أو كما يطلق عليه ، "التتار" ، ينتمي إلى عائلة البصل. موطن هذا التنوع موجود أيضًا في آسيا. إنه متواضع ومقاوم للصقيع ولذلك فقد تم استخدامه على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
بفضل فعاليته (الغذائية) الكيميائية الفيزيائيةالخصائص وإمكانية الوصول إليها للجميع ، يسمح باستخدامها في كل مكان من الأمراض المختلفة. في الطب الشعبي هناك العديد من الوصفات لاستخدامه لصالح الصحة.
من المعروف أن العصا تخفض ضغط الدم وتحسن حالة الأوعية الدموية. من بين أشياء أخرى ، نغمات باتون مثالية ومطهر.
عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات يكون هذا المحصول النباتي قادرًا على تعويض متوسط المدخول اليومي من فيتامين سي ، ويكفي تناول 150 جرامًا فقط من البصل يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الباتون قادرة على تحسين التمثيل الغذائي في النقرس وأمراض الكبد والكلى المختلفة. كثرة استخدام البصل في نظامك الغذائي له تأثير مفيد على حالة الجلد والأغشية المخاطية.
في وصف باتون البصل ، من السهل ملاحظة التشابه الواضح مع البصل. تمتد خصلات الأوراق الخضراء من رأس البصل. البصل له رأس مستدير ، في حين أن الهراوة لها رأس صغير وشبه مسطح.
