تصميم داخلي مثير للاهتمام للمطعم يمكن أن يخدمك جيدًا في جذب العملاء. لا تقل أهمية الانطباع الداخلي عن انطباع المطبخ وتقديم الأطباق. في الوقت نفسه ، كما أوضح المصمم الداخلي الإسباني إيفان كوتادو في مقابلة ، فإن وحدة الشكل والمحتوى مهمة للغاية في تصميم المطعم ، أي أن الأطباق المقدمة والجزء الداخلي للمطعم يجب أن يكونا متناغمين.
فهم فكرة عمل المطعم
قبل اتخاذ قرار بشأن النمط ، يحتاج المصمم إلى توضيح اتجاه أعمال المؤسسة. يمكن أن يكون التصميم الداخلي الحديث للمطعم أداة قوية في تحقيق النجاح التجاري ، ولكن لهذا تحتاج إلى فهم ثلاث نقاط رئيسية:
- الفرق بين المطعم ومنافسيه
- مطابقة أذواق الزوار ؛
- درجة مظهر المكون العاطفي للداخل
لمعرفة كل هذا ، من الضروريتحدث مع كل من مدير وطاهي المطعم ، واقرأ المنشورات المحتملة عن المطعم ، وكذلك تعرف على أقرب المنافسين وتصميمهم.
معرفة تفاصيل اكلات المطعم
الإلمام بالسمات الرئيسية لمطبخ المطعم سيساعد في تطوير التصميم الداخلي للمطعم من أجل نقل هذه المعلومات إلى العميل ، إن أمكن ، من خلال التصميم. تميز السمات المميزة للمطبخ المؤسسة في نظر العملاء ، ويمكن أن يساعد التصميم الداخلي عاطفياً في الجمع بين الذوق والفكرة الخاصة بالمنشأة.
إذا كان مطعم يقدم المأكولات التقليدية مع غلبة الأطباق والمنتجات المحلية ، فيجب أن يعتمد التصميم على مواد بسيطة (خشب ، حجر ، منتجات مزورة) ويلتزم بألوان بسيطة قريبة من الألوان الطبيعية المنطقة
على العكس من ذلك ، إذا كانت القائمة تحتوي على ملاحظات مستقبلية ، أو كانت الأطباق غير عادية أو كان هناك مزيج من اتجاهات مختلفة ، فيمكن اختيار النمط الأصلي في الزخرفة ، وبالتالي فإن التصميم الداخلي للمطعم سيحدد زائر إلى قائمة غير عادية.
يجب أن نتذكر أنه ليس فقط المواد والألوان يمكن أن تعبر بصريًا عن ميزات القائمة ، ولكن أيضًا كل ما يزين داخل المطعم: تصميم القاعة ، العناصر الزخرفية ، الأثاث ، الأطباق ، تصميم القائمة تصميم موقع.
لقاء الشيف
تظهر تجربة المتخصصين أنه إذا كان تصميم المطعم يتعارض مع أذواق وشخصية الشيف ، فلن ينجح تجانس الانطباعات من زيارة المنشأة. في هذه المسألة تتجلى أهمية النهج الفردي للمشروع. يجب تحديد الجزء الداخلي من المطعم بـالسمات المميزة لطريقة الطهي. يجب أن يستمتع الشيف وفريقه بأجواء المطعم ، وهذا سيكون مفتاح الإبداع.
مزيج من الوظائف والجماليات
يجمع كل مشروع تصميم بين الوظيفة والإدراك الجمالي لبيئة المطعم. لا ينبغي أن تتداخل خصوصية المؤسسة وغيابها فيما يتعلق بالإدراك البصري للعميل مع العمل المنسق والمريح للموظفين. عند تزيين القاعة ، من الضروري تخطيط طرق بسيطة لتوصيل الطعام ، ومناطق ذات إضاءة جيدة وخافتة ، تتناسب مع الديكور وتصميم الأثاث.
وفقًا لإيفان كوتادو ، من السهل التوصل إلى تصميم داخلي جميل لمطعم ، لكن جعله جميلًا وعمليًا أكثر صعوبة. التوازن بين الجماليات والوظائف في الداخل يمكن أن يجعل المؤسسة غير عادية.
إنشاء بيئة حميمة
زيارة الاماكن العامة اي اي مطعم لا تدل اطلاقا على رغبة العميل في التواجد في مجتمع واسع. من المهم إنشاء حالة حميمية معينة لكل طاولة في مساحة المطعم ، وهذا أمر يحظى بتقدير كبير من قبل الزوار وهو أحد المهام المهمة لحل التصميم عند إنشاء ديكور داخلي.
راحة
لكل من العملاء وموظفي المطعم ، الشعور بالراحة في الداخل أمر مهم ، والذي يتم توفيره من خلال الإضاءة والصوتيات والمعايير المناخية للغرفة ، فضلاً عن راحة الأثاث.
- الإضاءة. يجب أن يكون معتدلًا في المطعم ، ومن الضروري أيضًا التفكير في مزيج من الإضاءة الطبيعية والاصطناعية.سيساعد التخطيط الدقيق لهذه اللحظة على تجنب مشاكل مثل اللعب المؤسف للضوء والظل على وجوه الزوار أو وجود أماكن غير مضاءة أو مضاءة بشكل مفرط.
- الصوتيات. عندما يتعلق الأمر بالصوت ، غالبًا ما ينسى التصميم الداخلي الحاجة إلى تجنب ارتداد الصوت ، أي انعكاساته المتعددة في مكان ضيق. لهذا الغرض ، يتم استخدام مواد تمتص الصوت: الخشب والنسيج وغيرها.
- المناخ. نتفهم جميعًا أهمية المكونات المناخية للبيئة: درجة الحرارة والرطوبة ، ولكن لا تقل أهمية جودة الهواء ، يجب أن يكون نظيفًا. وهكذا ، أظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة روكفلر (الولايات المتحدة الأمريكية) في عام 1999 أن الشخص يتذكر 35٪ من حاسة الشم و 5٪ بصري و 2٪ سمعي و 1٪ عن طريق اللمس. يتفق الباحثان الحائزان على جائزة نوبل عام 2004 ، ريتشارد أكسل وليندا باك ، مع هذا الرأي. ووجدوا أن الإنسان قادر على تمييز 10000 رائحة و 200 لون فقط. لا ينبغي أن تهيمن أعمال شغب الروائح التي تسود المطبخ على القاعة. هذا يعني أن التهوية المناسبة للمطعم ستكون عنصرًا مهمًا للنجاح.
- يجب أن يكون الأثاث الذي يزين داخل المطعم مريحًا ومتسقًا مع النمط المختار. ربما يكون من المهم اتباع قاعدة واحدة في جميع الحالات: يجب ألا يكون الأثاث ضخمًا بحيث يمكن نقله بسهولة بناءً على طلب العميل.
ضرورة اهتمام العميل
في العالم الحديث ، لم يعد الزوار ينجذبون فقط بالطعام. أصبح أسلوب المطعم وداخله جزءًا لا يتجزأ من تصور المؤسسة ، فضلاً عن الاهتمامأفراد الخدمة. يمكن أن يؤدي اختيار الاتجاه الصحيح للنمط الداخلي إلى جذب الزوار وجعلهم يرغبون في العودة.
أنماط أساسية
غالبًا ما يتم تضمين الإشارة إلى نمط التصميم المختار في وصف المناطق الداخلية للمطعم ، والتي بدونها لا يمكن أن تفعل المقالات النقدية أو الإعلانية. عند اختيار نمط ، يمكن أن يسترشد المصمم باللون المحلي والاتجاه الموضوعي.
النمط الريفي يتضمن السمات الإلزامية التالية: أرضية خشبية أو مصنوعة من البلاط ، تذكرنا بالتربة ؛ أثاث خشبي؛ وفرة من النباتات في الداخل ؛ يجب أن يكون أحد الجدران على الأقل مصنوعًا من الخشب أو الحجر ، أو باستخدام ورق حائط من مواد متشابهة.
النمط الحضري (أو الحديث) مناسب تمامًا للمطاعم في المدن الكبيرة ويتضمن استخدام الألوان الزاهية في المكان ، وحلول الإضاءة غير العادية ، والمقاعد العالية ، والأثاث البلاستيكي والمعدني. ستكون موسيقى الخلفية أيضًا أحد التفاصيل المهمة.
يتميز الأسلوب الأنيق بمراعاة جميع معايير الآداب وتقديم الطعام الكلاسيكي ، وهنا وفرة من التفاصيل وبالطبع قائمة طعام محضرة بعناية تلعب دورًا مهمًا. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون التصميم الداخلي باهظًا بقدر ما يكون أنيقًا حقًا: يجب أن تكون مفارش المائدة والمناديل المصنوعة من القماش والكراسي الجميلة والمريحة بأسلوب كلاسيكي والشموع وباقات الزهور الحقيقية أمرًا ضروريًا.طاولات وموسيقى هادئة ونوادل يرتدون ملابس صحيحة.
يتميز النمط الرجعي بتجسيدات متنوعة توحدها استخدام النغمات الصامتة. ستجعل المصابيح والكراسي والمزهريات والأرضيات الخشبية القديمة أو ذات العمر الاصطناعي من التصميم الداخلي للمطعم خاصة ، وستتناسب صور السنوات الماضية أيضًا بشكل جيد.
يجمع الأسلوب الموضوعي بين أفكار مختلفة للتنفيذ ، يمكن أن يصبح التصميم الداخلي حلمًا يتحقق لمحبي أي فيلم أو رسوم متحركة أو بلد أو ثقافة أو هواية. على سبيل المثال ، في الصورة أعلاه نرى مطعمًا غير عادي "House of the Jew" ، يقع في مدينة سانتاندير الإسبانية.
يمكن أن يكون خلط الأنماط فكرة جيدة أيضًا. الصورة أعلاه عبارة عن غرفة طعام صناعية ريفية في مطعم فرنسي في سنغافورة.
