بالنسبة للناس في العصور القديمة ، كان جذر الشوفان ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، لحية الماعز ، معروفًا بشكل أفضل من الحديث. لقد عرفوا الكثير ليس فقط عن مذاقه ، ولكن أيضًا عن الخصائص الطبية التي يمتلكها.
اليوم يُزرع في دول البحر الأبيض المتوسط والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وأوروبا. يتم تقديمه في المطاعم كطعام شهي ، ويوصي به الأطباء المثليون وخبراء التغذية للعلاج والوقاية من العديد من الأمراض.
وصف النبات
ينتج هذا النبات الذي يصدر مرة كل سنتين جذرًا صالحًا للأكل ومفيدًا في السنة الأولى ، ويزهر ويزرع البذور في السنة الثانية. يتحمل جذر الشوفان الصقيع والبراعم تمامًا عند درجة حرارة +3 درجات. ساق النبات ناعم أو محتلم قليلاً ، يصل ارتفاعه إلى 60 سم. الأوراق مموجة ، خطية ، لونها أخضر مزرق جميل.
جذر الشوفان (الصورة توضح ذلك) يزهر في سلال مفردة بتلات كبيرة من اللون الأرجواني ، والأزرق أحيانًا. لرؤية نبات الزينة الجميل هذا في كل مجده ، يجب أن تشاهده في الصباح ، لأنه فقط في هذا الوقت من اليوم تتفتح أزهاره.
ينمو محصول الجذر حتى 40 سم ، لهظل خفيف ، وفي جزئه السفلي تتشكل جذور رفيعة صغيرة ، بفضله حصل على اسمه من اللحية الماعز.
جذر الشوفان معروف جيدًا لدى البستانيين الذين يعتنون بصحتهم ، ولكن فقط الأنواع الهجينة الأجنبية. في الاختيار المحلي ، لا يحظى بالاهتمام الواجب. في البرية ، ينمو في سيبيريا ، في جنوب أوكرانيا وشبه جزيرة القرم. الأصناف الهجينة ذاتية التلقيح ونباتات عسل ممتازة.
التركيب الكيميائي
ينتمي Salsify إلى جنس Goatbeard من عائلة Astrov. يُعرف حوالي 150 نوعًا من جذور الشوفان في العالم ، ولكن يتم استخدام 40 نوعًا فقط للأغراض الغذائية والطبية. تحتوي أوراق وجذور هذا النبات على:
- مواد نيتروز ؛
- فيتامينات PP ، B2 ، B3 ، B1 ، B6 ، B9 ، E ؛
- المعادن: الفوسفور ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، المنغنيز ، الزنك ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ؛
- ألياف - ما يصل إلى 3.3 جم ؛
- بروتينات - ما يصل إلى 3.4 جم ؛
- كربوهيدرات - ما يصل إلى 15.4 جم ؛
- أنولين - 8 غرام ؛
- ماء - 77٪ ؛
- سكر - حتى 15٪
ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل السمنة لأنه يحتوي على 82 سعرة حرارية ولمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم من 30 ويحتوي على الأنسولين.
تأثير على الجسم
لسوء الحظ ، لا يدرك البستانيون المحليون ما هو جذر الشوفان.
لا يمكن المبالغة في الخصائص الطبية لهذا النبات وطعمه. يستخدم Goatbeard على النحو التالي:
- مضاد للالتهابات
- مطهر
- المناعة ؛
- عامل التئام الجروح ؛
- منشط ؛
- مدر للبول
- مدرستك.
إلى جانب هذه الصفات ، لديه القدرة على تنظيم معدل ضربات القلب ، وتثبيت ضغط الدم ، وتطبيع التمثيل الغذائي وتنشيط الجهاز الهضمي. أيضًا ، تتمثل ميزة استخدامه على المدى الطويل في تحسين تكوين الدم ، وعمل الكبد والكلى والبنكرياس والجهاز البولي التناسلي.
ينصح باستخدام جذر الشوفان لمرضى السكر للتخفيف من أعراض مرض السكري و للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يزيل الانتفاخ ، ويخفف الالتهابات والمشاكل المعدية في الكبد والرئتين ، ويمنع تطور وانتشار الأورام السرطانية ، وفعال للقرحة والأمراض الجلدية.
طعم جذر الشوفان جيد
بالإضافة إلى مجموعة من المواد المفيدة ، يتمتع هذا النبات بصفات طعم ممتازة. يمكن أن تؤكل نيئة ، ويفرك في سلطة. لها مذاق رقيق وحلو قليلاً وتتناسب مع البقوليات والحليب والجبن والقشدة الحامضة والعدس والفجل والفلفل والأرز والسبانخ.
يمكن خبزها ، وتستخدم كملء للفطائر ، وتؤكل نيئة مثل الجزر ، وتضاف إلى الصلصات ، ومهروس الخضار والحساء. مسلوق ومخبوز ، يكتسب الجذر نكهة المحار ، والتي يطلق عليها غالبًا "محار الخضار".
في العديد من البلدان ، يتم استخدام جذر الشوفان المجفف والمطحون كبديل للقهوة أو التوابل. أوراق هذا النبات صالحة للأكل أيضًا ، ولكن من قبلعند تناولها ، يجب عصرها من عصير الحليب. بعض أنواع لحم الماعز لها مرارة ، لكن إذا غليتها في ماء مالح ، فسوف تختفي.
تزايد
لزراعة ونمو هذا المحصول الجذري المفيد في الحديقة ، لا يلزم بذل جهود خاصة. إنه متواضع تمامًا ، ولكن إذا كانت التربة في الموقع فقيرة ، فمن الأفضل تسميدها بنترات الأمونيوم وملح البوتاسيوم مسبقًا.
للحصول على جذر شوفان قوي ، يجب أن تتم الزراعة من البذور في وقت مبكر ، عندما لا تكون التربة قد ارتفعت درجة حرارتها بعد. لهذا ، فإن بذرة العام الماضي مناسبة. إذا كانت البذور مستلقية لفترة أطول ، فقد لا تنبت ، لأن مدة صلاحيتها قصيرة.
لجعل البذر متساويًا ، يوصى بخلط البذور مع الخث ورميها كثيرًا على عمق 2 سم ، بينما يجب أن يكون تباعد الصفوف 20 سم على الأقل. عندما تظهر 2-3 ورقات على الساق ، تحتاج النباتات إلى التخفيف ، وترك مسافة 10-12 سم بينها.
يمكن أيضًا القيام بالبذر في منتصف الصيف ، ثم بحلول الشتاء ستصبح لحية الماعز أقوى ، وتنتهي جيدًا وتعطي جذرًا قويًا ولذيذًا في الربيع.
العناية بجذور الشوفان
ما مدى فائدة ، تمامًا مثل جذر الشوفان المتواضع. تتكون زراعته ورعايته في الحديقة من 2-3 تسميد في الموسم الواحد بالأسمدة المعدنية بمعدل 30 جم لكل 1 م 2. يجب التأكد من أنها تحتوي على نسبة أقل من النيتروجين ، ومزيد من الفوسفور والبوتاسيوم ، فسيكون الحصاد كبيرًا.
هذا النبات يحبماء ، لذلك يجب أن يتم الري مرتين في الأسبوع بمعدل 5-7 لترات لكل 1 م 2. إذا كان الصيف جافًا ، فعند فترة تكوين الجذر ونموه ، من الضروري سقيها بكثرة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية وغير صالحة للأكل. نشارة التربة تساعد بشكل جيد في الطقس الجاف.
تذكر أيضًا أن تتخلص من الأعشاب الضارة كما تظهر
