فرن الميكروويف ، أو الميكروويف ، يكاد يكون سمة لا غنى عنها لأي مطبخ روسي. لماذا هذا الجهاز المنزلي شائع جدا؟ النقطة هي سرعتها - يتم قياس وقت التسخين في الميكروويف بالثواني ، بينما يستغرق الموقد وقتًا أطول. تلعب الراحة أيضًا دورًا مهمًا - فالميكروويف صغير الحجم وسيناسب حتى أصغر "خروتشوف". وإذا لم يكن هناك موقد ولا توجد طريقة لوضعه؟ يمكن للميكروويف استبداله بعدة طرق!
كيف ظهر الميكروويف
يعتبر الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر "أب" فرن الميكروويف. طور بواعث الميكروويف ، وخلال تجاربه لاحظ أن المادة العضوية يتم تسخينها تحت تأثير الموجات الدقيقة. كيف حدث هذا بالضبط ، التاريخ صامت ، لكن هناك نسختان أكثر شيوعًا: وفقًا لإحداهما ، نسي شاردًا شطيرة على الجهاز ، وعندما تذكر ذلك ، كان دافئًا جدًا بالفعل. النسخة الثانية تدعي أن سبنسر كان يحمل قطعة شوكولاتة في جيبه ، والتي تذوب بشكل طبيعي تحت تأثير ترددات الميكروويف.
استخدم فيالحياة
بطريقة أو بأخرى ، بعد أن اكتشف خصائص "الغذاء" لإشعاع الميكروويف في عام 1942 ، بالفعل في سن 45 ، حصل الفيزيائي على براءة اختراع لاختراعه. وبعد ذلك بعامين ، في عام 1947 ، قام الجيش الأمريكي بتسخين وجبات الإفطار والغداء والعشاء في الميكروويف. مهما فعل فرن الميكروويف ، لم يهتم الجيش بمبدأ تشغيل آليته - الشيء الرئيسي هو أنه أعطى نتيجة سريعة. صحيح أن الميكروويف في الأربعينيات كان لا يزال "مختلفًا" - تجاوز وزن الجهاز 300 كيلوغرام!
علاوة على ذلك ، استحوذت Sharp على العمل - فقد أصدرت بالفعل في الثاني والستين من عمرها النموذج الأول لفرن الميكروويف المستهلك "للناس". لم تسبب طفرة خاصة في الاهتمام ، لأن استخدام إشعاع الميكروويف أخاف المشترين. في وقت لاحق ، اخترعت نفس الشركة "اللوحة الدوارة" ، وفي 79 - نظام التحكم الإلكتروني.
ما هو فرن الميكروويف المصنوع؟
فرن الميكروويف يتكون من عدة أجزاء أساسية:
- محول.
- المغنطرون في الميكروويف هو في الواقع باعث للميكروويف.
- الدليل الموجي ، بسبب انتقال الإشعاع إلى غرفة معزولة.
- غرفة معدنية - المكان الذي يتم فيه تسخين الطعام.
عناصر إضافية للميكروويف هي: حامل دوار لمزيد من تسخين الطعام بشكل متساوٍ ، وإلكترونيات للتحكم في أوضاع مختلفة ، ومؤقت ، ومروحة.
كيف يقوم الميكروويف بتسخين الطعام؟
على الرغم من الظاهر"السحر" ، الذي يحتوي على فرن ميكروويف ، مبدأ التشغيل علمي ومنطقي تمامًا. يحتوي أي طعام تقريبًا على جزيئات من الماء وعناصر أخرى لها شحنة موجبة وسالبة. في حالة عدم وجود مجال مغناطيسي ، يتم ترتيب الشحنات في الجزيئات بشكل عشوائي وعشوائي. ينظم المجال المغناطيسي القوي الشحنات الكهربائية على الفور - حيث يتم توجيهها بدقة وفقًا لمسار خطوط المجال المغناطيسي.
خصوصية إشعاع الميكروويف هو أنه "يقلب" جزيئات ثنائي القطب ليس فقط بسرعة ، ولكن بشكل لا يمكن تصوره - ما يقرب من 5 مليارات مرة في الثانية! تتحرك الجزيئات وفقًا للتغير في المجال المغناطيسي ، وتخلق السرعة القصوى "للتبديل" تأثيرًا احتكاكًا. بفضل هذا ، يتم تسخين الطعام في الميكروويف في بضع ثوان.
أنواع أفران الميكروويف
ما هي أفران الميكروويف وكيف تختلف عن بعضها البعض:
- فرن منفرد او ميكروويف عادي. إنه ينتمي إلى أكثر النماذج ذات الميزانية المحدودة وهو مخصص فقط لإزالة الجليد وتسخين الطعام. كقاعدة عامة ، تتمتع أفران الميكروويف هذه بالتحكم الميكانيكي وهي موثوقة تمامًا ، حيث لا يوجد شيء خاص يمكن كسره.
- ميكروويف مع شواية وحمل حراري. تأتي وظائف الميكروويف هذه معًا ومنفصلة. الشواية هي عنصر تسخين إضافي ، والذي يقع غالبًا تحت سقف الغرفة وبصاق دوار. الحمل الحراري هو تدوير الهواء الساخن داخل الحجرة ، والذي يوفرتسخين إضافي وأكثر اتساقًا للطعام. تنتمي أفران الميكروويف هذه ، كقاعدة عامة ، إلى فئة السعر المتوسط وتعمل على كل من أدوات التحكم الميكانيكية والإلكترونية.
- أفران ميكروويف متعددة الوظائف. العديد من الأوضاع ، بالطبع ، الحمل الحراري والشواية ، وظيفة البخار ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من حلول الطهي لمطبخك. بالطبع ، مثل هذه الأجهزة المنزلية الخطيرة غالية الثمن ويتم التحكم فيها عن طريق الإلكترونيات المتطورة.
على الرغم من الاختلاف في التفاصيل ، فإن فرن الميكروويف بقيمة 20 دولارًا هو نفسه فرن الميكروويف بقيمة 200 دولار. مبدأ العملية هو نفسه
كيف تختلف أفران الميكروويف عن بعضها البعض؟
- الحجم. تختلف أفران الميكروويف المنزلية عن بعضها البعض ، ولكن ليس كثيرًا. لكن أفران الميكروويف الصناعية مختلفة تمامًا - يمكنها تسخين عشرات الحصص في وقت واحد.
- نوع الشواية. يمكن أن يكون من السيراميك أو الكوارتز أو عنصر التسخين. مع نفس الحمل الدلالي ، تختلف في التفاصيل: على سبيل المثال ، تسخن شواية الكوارتز بشكل متساوٍ وتنفق قدرًا أقل من الكهرباء ، ولكن يمكن أن يعمل عنصر التسخين بشكل مكثف ويسهل تنظيفه أيضًا.
- طريقة طلاء الجدران الداخلية. هناك أيضًا العديد منها - طلاء المينا والمينا المتينة والطلاءات الخاصة (السيراميك الحيوي والمضاد للبكتيريا). الطلاء هو الأرخص والأقصر عمراً ، المينا أفضل بالفعل ، على الرغم من أن الاستخدام المطول والمكثف يجعله غير قابل للاستخدام. يمكن أن تسمى الطلاءات الخاصة الأبدية. تشمل العيوب ارتفاع الأسعار والهشاشة فيما يتعلقأحمال الصدمة. ونعم ، يوجد أيضًا الفولاذ المقاوم للصدأ - خيار رائع لأولئك الذين ليسوا مستعدين للتخلص من الكثير من أجل الميكروويف. طلاء متين وموثوق ورائع المظهر يتحمل بسهولة الحرارة الطويلة والشديدة. تشمل عيوب الفولاذ المقاوم للصدأ صعوبات في الغسيل - فالعديد من عمليات التنظيف باستخدام عوامل كاشطة تخلق شبكة من الخدوش الدقيقة على سطحه ، والتي "تتشبث" بها الدهون المحترقة بكل جزيئاتها.
- أنواع السيطرة. لا يوجد سوى ثلاثة منهم - الميكانيكا والأزرار ولوحة اللمس. الميكانيكا رخيصة وسهلة الاستخدام وموثوقة ، والعيب هو دقة ضبط الوقت. تتعطل الأزرار كثيرًا ، ولكن يمكنك ضبط الوقت من ثانية إلى ثانية. تشمل العيوب تراكم الأوساخ على أدوات التحكم ، الأمر الذي يتطلب وقتًا إضافيًا للفرك. المستشعر جميل وأنيق ولا تتراكم الأوساخ ، يمكنك برمجة عملية الطهي. العيوب - فواصل أكثر من غيرها ، تكلف أكثر بكثير. إصلاح أجهزة الميكروويف ، خاصةً الغالية منها ، ليس خدمة رخيصة ، لذا يجب أن تفكر: هل يستحق الأمر باستخدام جهاز استشعار؟
- أوضاع تشغيل فرن الميكروويف. يمكن أن تكون من 3-4 نماذج رخيصة ، حتى 10-12 في أغلى الموديلات. من بين الأوضاع الرئيسية ، يمكن تمييز ما يلي: الوضع الكامل - قلي اللحوم وخبز الخضار. متوسطة إلى عالية ، 3/4 طاقة - تسخين سريع للأطعمة المتساهلة. متوسطة - شوربات الطبخ وطبخ السمك. متوسطة منخفضة ، 1/4 طاقة - إذابة تجميد الطعام ، تسخين "ناعم" للطعام. الأصغر حجمًا ، حوالي 10٪ من الطاقة ، مصمم لإزالة الصقيعأطعمة "غريبة الأطوار" مثل الطماطم ، والاحتفاظ بالأطعمة الدافئة التي تكون ساخنة بالفعل.
وظائف إضافية لأفران الميكروويف
واحدة من أكثر الإضافات إثارة للاهتمام لفرن الميكروويف هي البخار الساخن. لا تسمح هذه الإضافة للجفاف بالجفاف ، كما أنها تطهى بشكل أسرع. يمكنك أيضًا إضافة تهوية الغرفة هنا - على الرغم من عدم أهميتها على ما يبدو ، فقد أصبحت هذه الوظيفة منقذة للعديد من ربات البيوت - الآن خضرواتهن لا تشبه رائحة السمك ، والأسماك مثل التفاح.
فواصل الكاميرا. تسمح لك الرفوف المختلفة بطهي عدة أجزاء في نفس الوقت. من عيوب هذه الميزة عدم وجود دوران مما يجعل تسخين الطعام أقل انتظاما.
"Crisp" - طبق خاص بالميكروويف ، يسمح لك بالطهي فيه تمامًا كما هو الحال في مقلاة. مصنوعة من سبيكة مقاومة للحرارة ، "تتحمل" درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
ميكا. لماذا الميكا في الميكروويف؟ يحمي الدليل الموجي من الملوثات المختلفة ، ويزيد من عمر خدمة الجهاز.
وظيفة الانبعاث المزدوج. كيف يعمل فرن الميكروويف؟ يختلف الجهاز ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف هذا فقط في حالة وجود مصدرين للإشعاع عالي التردد. هذا يسمح لك بتحقيق تسخين أفضل وأكثر تساويًا للطعام.
كتاب طبخ مدمج. ميزة باهظة الثمن ولكن لمن يحبون أكل طعام لذيذ دون قضاء الكثير من الوقت والجهد الفكري في ذلك فهذه هي.
القواعد الضروريةسلامة الميكروويف
في كثير من الأحيان ، يشعر الناس العاديون بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان فرن الميكروويف يشكل خطرا على الصحة. مبدأ عملها ، بالطبع ، يعتمد على إشعاع الميكروويف. لكن لا داعي للخوف من هذا
لا يشكل فرن الميكروويف الذي يعمل بكامل طاقته خطرًا أكبر على المستهلك من الكمبيوتر أو التلفزيون. على عكس الأساطير المستمرة ، فإن الإشعاع الصادر عن الميكروويف ليس مشعًا أو مسرطنًا ، ولا يبدأ الميكروويف في "الإشعاع" بعد شهرين من التشغيل.
يمكن أن يسبب إشعاع الميكروويف حروقًا خطيرة ، ولكن لتحقيق ذلك من الميكروويف المنزلي ، عليك أن تتعرق - حتى أرخص الموديلات مجهزة بحماية متعددة المستويات. وعلى سبيل المثال ، لن ينجح وضع يدك في الجهاز المشغل - ستؤدي الأتمتة إلى إيقاف الطاقة على الفور.
ما نوع الأطباق التي يجب أن أستخدمها في فرن الميكروويف الخاص بي
من الأفضل أن تكون لوحة الميكروويف التي ستستخدمها في فرن الميكروويف متخصصة ، مع وضع العلامات المناسبة. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، مجموعات الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فعليك الانتباه إلى التوصيات التالية:
- زجاج. مادة ميكروويف رائعة طالما أنها ليست رقيقة جدًا ولا تشققات أو رقائق.
- بورسلين و خزف. مواد مناسبة بشرط أن تكون مزججة بالكامل وغير مطلية بطلاء معدني. مرة أخرى ، لا ينبغي أن يحتوي الخزف أو الخزفالضرر الميكانيكي.
- ورق. مادة مناسبة ، ولكن مع الافتراضات - يجب أن يكون الورق سميكًا وليس ملونًا ، والأفضل عدم استخدامه لفترة طويلة.
- بلاستيك. نعم ، لكن تخصصت فقط. اليوم ، تنتج العديد من الشركات خطوطًا كاملة من الحاويات البلاستيكية للتدفئة في أفران الميكروويف. مثالي لموظف المكتب الذي لا يريد التباهي بغداء العمل ورحلات المقهى.
أكثر لوحة الميكروويف غير مناسبة هي المعدن. من الإشعاع عالي التردد ، يبدأ في الظهور ، وهذا سيرسلك قريبًا للبحث عن مؤسسة يتم فيها إصلاح أفران الميكروويف.
كيف نهتم
ستساعدك تعليمات الميكروويف في ذلك. يشير إلى المنظفات الخاصة التي يجب تنظيفها بها. لا يوجد نقص فيها ، لكن الأمر يستحق شرائها على الفور باستخدام الميكروويف. لا تتأخر في التنظيف - سيتعين عليك فرك الدهون التي يتم تسخينها وضغطها مرارًا وتكرارًا على جدران الغرفة لفترة طويلة مؤلمة ، ولعن كل شيء في العالم ، وسيؤدي التنظيف اليومي إلى بضع حركات خفيفة باستخدام قطعة قماش. إذا حققت مع ذلك تكوين "الرواسب القديمة" ، فقبل الغسيل ، ضع كوبًا من الماء في الفرن لمدة دقيقة وقم بتشغيل الوضع الأقصى. سوف تنتفخ الشحوم والأوساخ وتغسل بسهولة.
القليل من الفكاهة …
فازت سيدة في الولايات المتحدة بدعوى قضائية بعد أن "جفت" قطتها في الميكروويف. وأشارت في بيان الادعاء إلى أنها لا تعرف أن "القطط لا يمكن تجفيفهاميكروويف ".
على الرغم من الحقيقة المعروفة المتمثلة في أن بيض الدجاج النيء ينفجر في الميكروويف ، يحاول المتحمسون في جميع أنحاء العالم اكتشاف طريقة للتغلب على هذه المشكلة - قم بعمل ثقب في القشرة ، ولفها في فيلم خاص. لكن على الرغم من بذلهم قصارى جهدهم ، لا يزال البيض ينفجر.
في الآونة الأخيرة ، انفجرت رسالة مزيفة على الإنترنت مفادها أنه يمكن إعادة شحن طراز iPhone جديد من الميكروويف. من غير المعروف عدد مالكي الهواتف الذكية الذين سقطوا بسبب هذه المزحة ، لكن عشرات الصور مع أجهزة iPhone المدمرة تتحدث عن نفسها.
