العنب الثقافي (Vitis vinifera) هو ممثل لكروم الشجيرات المعمرة. تُزرع أصنافها التقنية خصيصًا لإنتاج النبيذ القوي والمائدة والحلوى. عادة ما لا تؤكل التوت الطازج من هذه العنب بسبب طعمها الغريب. قام المربون بتربية الكثير من الأصناف الفنية لهذا النبات المزروع. ومن أفضلها كابيرنت ساوفيجنون.
قليلا من التاريخ
صنف العنب الشهير Cabernet Sauvignon تم تطويره في فرنسا في القرن السابع عشر. طريقة الاختيار الشعبية. في هذه الحالة ، لا يزال واحدًا من أكثر التقنيات الصناعية المزروعة شيوعًا. من حيث الشعبية في الوقت الحالي ، فهي في المرتبة الثانية بعد عنب الميرلوت. اكتشف المربون أن أصناف Sauvignon Blanc و Cabernet Franc أصبحت ذات يوم أمًا له.
حاليًا ، يُزرع هذا العنب الرائع ليس فقط في فرنسا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. على سبيل المثال ، يعمل المزارعون في زراعتهالولايات المتحدة الأمريكية واليابان وأمريكا الجنوبية ودول البحر الأبيض المتوسط. يزرع هذا العنب في كل من أوكرانيا وروسيا.
العنب التقني كابيرنت ساوفيجنون: وصف متنوع
أسنان أوراق العنب من هذا الصنف كبيرة جدًا. نظرًا للتشريح القوي والحواف المستديرة ، تبدو اللوحات مثل "الدانتيل". أزهار كابيرنت ساوفيجنون ثنائية الجنس ، والعناقيد فضفاضة إلى حد ما ، لكنها أنيقة. التوت من هذا الصنف صغير - يصل قطره إلى حوالي 1.5 سم ، ويمكن أن تنمو العناقيد نفسها حتى يصل طولها إلى 15 سم وعرضها حتى 8 سم ، وعادة ما يكون لها شكل أسطواني (مخروطي في بعض الأحيان). في بعض الحالات ، قد تطور العناقيد الجناح.
كابيرنت ساوفيجنون هو نوع من العنب يتميز ، من بين أشياء أخرى ، بالخصائص التالية:
- أخضر فاتح مع لون ورق محمر ؛
- توت أزرق غامق صغير ذو قشرة خشنة ؛
- براعم قوية مترامية الاطراف.
قليلا عن الذوق
كابيرنت ساوفيجنون هو نوع من العنب لا يؤكل التوت طازجًا. الأمر كله يتعلق بمذاقهم اللاذع العشبي الخاص. رائحة التوت لها سمة مميزة من الباذنجان. طعمهم يذكرنا قليلا بالكشمش. تتميز نفس الصفات تقريبًا بالنبيذ المصنوع من توت Sauvignon. المشروب النهائي لاذع برائحة الباذنجان بالكاد محسوسة.
إيجابيات وسلبيات
تشمل فوائد كابيرنت ساوفيجنون ، من بين أشياء أخرى:
- رعاية متواضعة ؛
- نسبيمقاومة الصقيع ؛
- مناعة ضد العفن الفطري و phylloxera.
يتم تقييم هذا العنب أيضًا لحقيقة أنه لا يفسد عمليًا (حتى مع هطول الأمطار لفترات طويلة في الخريف). تشمل عيوب كابيرنت ساوفيجنون الميل إلى التخلص من المبايض والبازلاء.
السمات البيولوجية
كابيرنت ساوفيجنون ينتمي إلى مجموعة العنب الناضج المتأخر. في المناطق الجنوبية من روسيا وأوكرانيا ، عادة ما يتم حصاد محصولها في أوائل إلى منتصف أكتوبر. فترة نضج التوت لتصنيع نبيذ المائدة حوالي 140 يومًا ، الحلوى - 160 يومًا.
قصاصات هذا التنوع تتجذر بسرعة وبدون مشاكل. براعمها تنضج جيدًا. متوسط إنتاج Cabernet Sauvignon - حوالي 60-70 ف / هكتار.
خصائص بيري
طعم عنب كابيرنت ساوفيجنون ، كما ذكرنا سابقًا ، لاذع ، كشمش. عادةً ما يكون محتوى السكر في عصير التوت 20 جم / 100 سم3، والحموضة 9 جم / دسم3. في السنوات المواتية بشكل خاص ، غير الممطرة للغاية مع الربيع الدافئ ، يمكن أن تزيد قيمة المؤشر الأول حتى 24 جم / 100 سم3.
أصناف من Cabernet
بالطبع ، في أوقات مختلفة ، تم اختيار محصول مثل عنب كابيرنت ساوفيجنون. يجعل وصف الصنف المذكور أعلاه من الممكن الحكم عليه باعتباره أحد أفضل الأصناف التقنية حتى الآن. حاليًا ، تُزرع الأشكال التالية من هذا العنب الشعبي في أجزاء مختلفة من العالم:
- كابيرنت كورتيس. كان هذا التنوعولدت عن طريق عبور Sauvignon و Mörzling. ينضج هذا العنب بعد 138-140 يومًا من الإزهار. السمة المميزة لها إنتاجية عالية
-
شمال كابيرنت. ينضج التوت من هذا الصنف في وقت أبكر من ساوفيجنون - في منتصف سبتمبر. السمة المميزة لها هي مقاومة الصقيع (حتى -27 درجة مئوية). عناقيد هذا العنب صغيرة جدا (100 جرام) والشجيرات صغيرة الحجم.
- ملك كابيرنت. ميزة هذا التنوع هي أن أزهارها تتفتح في وقت متأخر عن ساوفيجنون. وبالتالي فهي أقل عرضة للتأثيرات السلبية للصقيع الربيعي.
- كابيرنت ميتشورينسكي. هذا عنب ناضج مبكرًا ، ويمكن حصاده بعد 115-125 يومًا من الإزهار. تشمل مزايا هذا التنوع مقاومة عالية للصقيع (تصل إلى -29 درجة مئوية).
- كابيرنت جورا. ينتج هذا التنوع نبيذًا لذيذًا للغاية مع باقة غير عادية. ميزته أنه شديد المقاومة لمختلف الأمراض المعدية.
اختيار موقع الهبوط
أصناف Cabernet غير مطمئنة تمامًا للتربة وظروف النمو. ومع ذلك ، فإنهم يشعرون بشكل أفضل في المنحدرات الجنوبية في التربة المغذية. إذا لم يكن هناك ارتفاع طبيعي في الموقع ، فيمكنك عمل ارتفاع اصطناعي. من الأفضل زراعة عنب Cabernet Sauvignon في صفوف من الشمال إلى الجنوب في منطقة جيدة الإضاءة وجيدة التهوية.
يستخدم بشكل شائع كأصل جذر لهذا التنوع:
- "Riparia 3309" ؛
- "Riparia 101-14" ؛
- "Kobera 5BB" ؛
- "Berlandieri Teleki 8B".
كيفية العناية
يمكنك زراعة عنب من هذا الصنف في الخريف والربيع. يجب أن يكون العرض بين الصفوف حوالي 3-4 أمتار ، وخلال الموسم الدافئ يجب إطعام هذا العنب عدة مرات. من الأفضل استخدام المواد العضوية كسماد. يتم إجراء آخر تغذية للعنب في منتصف يوليو. يمكن أن يشجع الإخصاب المتأخر الغطاء النباتي غير الضروري ، مما يؤخر المزيد من تطوير العناقيد.
يحتاج صنف عنب Cabernet Sauvignon إلى سقي متكرر خلال فترة نضج الثمار. يعتمد تواتر ترطيب التربة تحتها على السمات المناخية لهذه المنطقة بالذات. لا يمكنك المبالغة في الري. خلاف ذلك ، قد يفقد التوت طعمه الخاص. آخر مرة يتم فيها ترطيب التربة تحت العنب في الخريف.
تشكيل بوش
ينصح الخبراء بإجراء تقليم قصير للبراعم السنوية لعنب هذا الصنف. في هذه الحالة ، ستزداد ثمار الكروم بشكل كبير نتيجة تنشيط العيون السفلية. على الرغم من أن هذا العنب عالي الغلة ، إلا أنه لا يفقد مذاقه عمليًا ، يوصى بتقليل طول سهام الفاكهة بشكل طفيف. سيؤدي ذلك إلى تقليل الحمل على الأدغال.
عادة ما يُزرع كابيرنت ساوفيجنون على جذوع طويلة. في الوقت نفسه ، يتم ترك العديد من حالات النمو الصغيرة معلقة بحرية. مجردةبراعم سنوية في هذه الحالة حوالي 5-6 عيون
تعليقات فاين
صنف عنب Cabernet Sauvignon ، الذي تم ذكر خصائصه أعلاه ، له صفات ممتازة. لذلك ، فإن المراجعات عنه على الشبكة إيجابية للغاية. من توت هذا العنب يخرج فقط نبيذ ممتاز - حار ، لاذع ، لطيف حسب الذوق.
في الواقع ، تم الاعتراف بهذا التنوع نفسه ليس فقط بسبب حقيقة أنه يمكن تحضير مثل هذا المشروب الرائع منه. يتحدث عنه مزارعو الكروم على أنه متواضع للغاية ومثمر. عند زراعته ، لا يسبب هذا المحصول أي مشكلة تقريبًا. الشيء الوحيد هو أن صنف عنب Cabernet Sauvignon يجب أن يعالج بشكل دوري لعث العنكبوت والحكة. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام المبيدات الحشرية القياسية.
بالطبع هذه العنب لا يزرع صناعيا فقط. يزرع البستانيون أيضًا في مناطق ضواحيهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تحضير النبيذ منه بشكل مستقل.
بدلا من الاستنتاج
وهكذا اكتشفنا ما هي صفات عنب كابيرنت (مع الأصناف). إن وصف شكل Sauvignon وغيره من الأشكال المذكورة أعلاه يجعل من الممكن الحكم على هذه الثقافة باعتبارها واحدة من أكثر الثقافات ملاءمة لإنتاج النبيذ الفاخر. تتيح لك زراعة هذه الأصناف ، جنبًا إلى جنب مع Merlot ، الحصول على مشروبات ذات مذاق ممتاز ومكررة ومكلفة. وبالتالي ، فإن زراعتها في كل من الظروف الصناعية وفي مناطق الضواحي الخاصة -منفعة تجارية ومربحة.
