ستفاجأ ربة منزل شابة عندما تكتشف عدد الأطباق المختلفة الموجودة في العالم. يتم تصنيفها وفقًا لمعايير مختلفة: الغرض ، والمادة ، والشكل ، والحجم ، واللون ، والأسلوب ، والبشرة ، وما إلى ذلك. ستصف هذه المقالة أنواع الأطباق وكيفية استخدامها. قد لا تبدو هذه الفروق الدقيقة مهمة لكل مضيفة ، لكن الحصول على مثل هذه المعلومات لن يضر.
لعمليات المطبخ المختلفة ، ستحتاج إلى أواني مختلفة تمامًا. تلعب المواد في هذا الشأن دورًا مهمًا ، لأنه ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم الأواني الخزفية للتقديم ، ولكن ليس للطهي.
ما هي الأواني الفخارية؟
أواني - جهاز يستخدم لتخزين الطعام واستلامه وتحضيره. وهي مقسمة إلى ثلاث فئات: لإعداد الطاولة ، وللتجهيز وأوعية لحفظ الطعام على المدى الطويل.
أنواع الأطباق الآن مليئة بالتنوع ، وبدأ تاريخ هذه الأجهزة بصناعة الأطباق الفخارية والأكواب وما إلى ذلك. بعد ذلك بقليل ، ظهرت أحواض من النحاس والحديد الزهر وأواني وما إلى ذلك.إضافي. بمرور الوقت ، ازداد التصنيف.
أنواع الأطباق
بسبب وجود عدد كبير من الدول ، انتشرت مطابخ مختلفة. في كل منها ، تم الحفاظ على الوصفات الأصلية والأصالة على التوالي وخصائص استخدام الملحقات. نتيجة لذلك ، تم تجديد أنواع الأطباق بسرعة كبيرة.
التصنيف العام:
- مطبخ ؛
- مقصف ؛
- أطباق لتخزين الطعام.
كل هذه الأنواع مقسمة شرطيًا إلى مجموعات فرعية ، اعتمادًا على المواد المستخدمة في التصنيع.
تجهيزات المطابخ
أصبحت أدوات المطبخ منتشرة على نطاق واسع. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من الألومنيوم والسيراميك والزجاج. أنواع أواني المطبخ: قدور ، مقالي ، غلايات
الأجهزة المطلية بالمينا منتشرة على نطاق واسع. هذا يرجع إلى حقيقة أنها سهلة الاستخدام وغير مكلفة. يفضل المشترون أواني القلي تفلون والفولاذ المقاوم للصدأ. تلاشت غلايات الألمنيوم في الخلفية منذ فترة طويلة. لا يزال المعدن يتمتع بشعبية في أجزاء كثيرة من العالم ، خاصةً حيث يتم تبجيل احتفالات الشاي.
أواني لتخزين الطعام
نطاق حاويات تخزين الطعام كبير بما يكفي ، لذلك سيختار الجميع الخيار المناسب لأنفسهم. وهي مقسمة إلى عدة أنواع حسب المادة التي صنعت منها. اعتبرهم
- زجاج. العيوب منطقية - الكثير من الوزن والهشاشة المفرطة. من المزايا ، تجدر الإشارة إلى الصداقة البيئية والسلامة.
- سيراميك. تتشابه مزايا وعيوب هذه الأطباق مع تلك الموجودة في الأواني الزجاجية.
- معدن. سيكون الخيار الأكثر موثوقية ودائمًا هو الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك ، بالطبع ، يجب تفضيله.
- خشبي. لا يمكن تخزين الطعام الرطب في مثل هذه الحاويات بسبب التكاثر السريع للميكروبات الضارة ، ولكن يمكن ويجب تخزين الطعام الجاف (على سبيل المثال ، الحبوب) (بعد كل شيء ، مثل هذه الحاويات "تتنفس" ، وبالتالي لن تبدأ العث والبراغيش في منهم).
أدوات المائدة
أدوات المائدة مقاومة للاهتراء ومتينة وآمنة. لكي تعمل لفترة طويلة ، يجب ألا يتم اختيارها بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا الاعتناء بها بعناية. تؤثر المواد التي تُصنع منها أدوات المائدة بشكل مباشر على طول عمر الخدمة.
هناك العديد من هذه الأجهزة. لا تحتوي أنواع أدوات المائدة على عدد كبير (هناك ثلاثة أنواع فقط). ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يوجد في كل فئة 10-30 خيارًا. مثال على ذلك اللوحات ، لأنها مقسمة إلى 18 نوعًا مختلفًا تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يشمل هذا التصنيف أجهزة وأكواب خاصة.
النحاس والأواني النحاسية
اليوم ، فقدت الأواني النحاسية والنحاسية بالفعل شعبيتها السابقة ، لكنها لا تزال معروضة للبيع. المزايا الرئيسية هي التوصيل الحراري الجيد والمظهر المذهل. من الأفضل تخزين الأواني النحاسية في الأماكن التي تكون فيها الرطوبة عند الحد الأدنى. مع ملامسة الماء لفترة طويلة ، تصبح هذه الأجهزة داكنة قليلاً. الآن بالفعلنادرا ما يصنع المصنعون تركيبات نحاسية حقا. غالبًا ما تستخدم هذه المادة فقط للتبطين.
تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ
كقاعدة عامة ، أواني الطهي غير القابل للصدأ أغلى بكثير من نظيراتها المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس. لماذا ا؟ الجواب بسيط. مثل هذه الأطباق (الموعد ، الأنواع موصوفة أدناه) ستسمح لك بالطهي بدون زيت وماء ، ويتم غسل جميع بقايا الطعام منها دون أي جهد.
تصنيف التركيبات غير القابل للصدأ:
- مقالي ؛
- دمى ؛
- الأواني ؛
- قبعات.
لا يتم إنتاج ألواح وأكواب من الصلب. بفضل المواد المستخدمة ، يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية أثناء الطهي. مزايا هذا الطبق واضحة ولكن ما هي عيوبه؟ يمكنك اختيار سعر مرتفع ، عند ارتفاع درجة الحرارة ، تتدهور الأواني والمقالي ، ويكون من الصعب جدًا غسل البلاك ، فهي لا تحب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، فهي تسخن ببطء.
سيراميك
كيف تختلف أنواع أواني الطهي الأخرى عن أواني السيراميك؟ حقيقة أن هذه الأجهزة تستخدم في الغالب لإعداد الجدول أقل شيوعًا في الطهي. غالبًا ما توجد أطباق السيراميك في مطابخ طهاة المقاهي والمطاعم.
ما هي مزاياها؟ نظرًا للمواد التي تُصنع منها الأطباق الخزفية ، فإنها قادرة على الحفاظ على رطوبة ودرجة حرارة الطعام. الأجهزة تتحمل الطبخ بسهولة في الأفران.
يمكن ملاحظة هشاشة كافية من السلبيات.
أنواع أدوات المائدة الخزفية:
- الأواني ؛
- سلطانيات ؛
- أطباق التقديم ؛
- موزعات توابل
- قوالب للخبز
- سلطانيات ؛
- كريمانكي ؛
- دمى ؛
- أكواب
- أباريق قهوة
تجهيزات المطابخ المقاومة للحرارة
أواني الطهي المقاومة للحرارة يمكنها تحمل متوسط درجة حرارة من 40 درجة مئوية إلى 300 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، يمكن استخدامه بأمان في الفرن والميكروويف والثلاجة والفريزر. يزود المصنعون السوق بأجهزة مقاومة للحرارة مصممة للطهي على المواقد (الغاز أو الكهرباء).
تختلف الأنواع الأخرى من الأطباق عن هذا في أن الموصوفة صديقة للبيئة وصحية وآمنة للبشر. من بين أوجه القصور ، يمكن ملاحظة أن هذه الأجهزة ليست دائمة. مع التأثيرات الميكانيكية القوية ، فإن أي أطباق سوف تتشوه بشدة: سوف تنفجر أو تنكسر.
