تضم عائلة البقوليات أكثر من 18000 فرد من النباتات. إنه يضم نباتات من أشكال مختلفة للحياة: هنا يمكنك أن تجد كلًا من الأشجار الضخمة والأعشاب الصغيرة. ينمو أولهم بشكل أساسي في المناطق الاستوائية ، بينما ينمو النطاق الثاني غير محدود. دورها مهم في النظم البيئية ، لأنها قادرة على تراكم النيتروجين في الغلاف الجوي. بعضهم وجد تطبيقهم في الاقتصاد الوطني
خاصية نباتية
أوراق ممثلي العائلة في الغالب ريشية الشكل ، ثلاثية الأوراق ، وأحيانًا تكون راحة اليد ، ولها نصوص. في بعض الأحيان ، تتحول الأجزاء العلوية من الورقة إلى محلاق ، وفي بعض النباتات تتحول الورقة بأكملها.
النورات ممثلة بالرؤوس (البرسيم) أو الفرشاة (البرسيم ، الترمس).
زهرة عائلة البقوليات لها شراع وقارب ومجاديف. يُفهم الأول على أنه البتلة الكبيرة العلوية. تسمى المجاذيف الجانبية بالمجاديف ، وتسمى الجزئتان السفليتان ، المندوبان ، بالقارب. لون الزهور هو الأكثرمتنوع. يحتوي على 10 أسدية ، مع 9 خيوط تنمو معًا ، ويظل الجزء العلوي مجانيًا ، على الرغم من وجود استثناءات في بعض الأحيان.
تسمى ثمرة عائلة البقوليات بالفول ، على الرغم من أن الناس يسمونها القرنة ، وهذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن الأخير يحتوي على نباتات من عائلة الملفوف. تبدو مثل حبة الفول ، لكن ترتيب البذور مختلف هناك. يتم التلقيح بشكل رئيسي عبر - بمساعدة النحل أو النحل. هناك أيضًا أنواع ذاتية التلقيح.
الجذور لها عقيدات. تعيش البكتيريا التي تعيش في تعايش مع النباتات عليها ، حيث تلتقط النيتروجين في الغلاف الجوي. هذا يؤدي إلى حقيقة أنه عند زراعة ممثلين عن عائلة البقول في الممارسة الزراعية ، تتحسن خصوبة التربة.
قيمة النباتات
لديهم قيمة غذائية كبيرة وعلف. هذا يرجع إلى حقيقة أن عائلة البقوليات تتميز بنسبة عالية من البروتين في البذور. بعض الممثلين (فول الصويا والفول السوداني) لديهم أيضًا نسبة كبيرة من الدهون. تحتوي النباتات الفردية (فول الصويا ، الترمس) على ما يصل إلى 40٪ بروتين في البذور.
البقوليات في الدوران تترك وراءها كمية كبيرة من النيتروجين في التربة وهي سلف قيم للمحاصيل الأخرى التي تتناوب معها في الدوران.
الممثلين الفرديين
تشمل نباتات عائلة البقوليات ثلاث فصائل فرعية - العثة ، قيسالبيا والميموزا.
الأشجار تنتمي إلى قيصرية. موطنهم- المناطق الاستوائية. وأشهر ممثل لها هو شجرة الخروب ، التي يصنعون من بذورها شراب السعال والعلكة ، والتي تستخدم في صناعة المواد الغذائية. تبلغ كتلة بذورها حوالي 0.19 جم ، والتي شكلت الأساس لمقياس وزن المجوهرات - قيراط. أكبر شجرة هي بوصلة ملقا التي يبلغ ارتفاعها حوالي 82 مترًا ويبلغ قطر جذعها حوالي 1.5 متر.
تشمل فصيلة الميموزا الميموزا نفسها ، بالإضافة إلى العديد من أنواع الأكاسيا.
الوحدة التصنيفية الأكثر عددًا للعائلة البقولية من فئة النباتات ثنائية الفلقة هي الفصيلة الفرعية Moth. في السابق ، كان يُطلق على العائلة بأكملها بهذه الطريقة. وهذا يشمل نباتات زراعية مختلفة تسمى البقوليات: البازلاء ، الفاصوليا ، الحمص ، العدس ، الرتبة ، فول الصويا. تستخدم بعض النباتات البرية في تغذية الماشية: البرسيم ، السينفين ، البرسيم وغيرها.
العديد من النباتات في هذه العائلة طبية: الحلبة ، عرق السوس ، إلخ.
هناك ممثلين مشهورين بتأثيرهم الزخرفي: الترمس الدائم ، الأكاسيا ، البازلاء الحلوة وغيرها.
توزيع
تقترح خصائص عائلة البقوليات أيضًا توضيح مداها. إنهم ينمون في جميع أنحاء العالم. في المناخات الاستوائية والشمالية والدافئة ، يشكلون الجزء المهيمن من الغطاء النباتي المحلي. في المنطقة الباردة ، أعدادهم قليلة ، لكن هناك نباتات تنمو في مثل هذه الظروف. إنهم قادرون على البقاء في ظروف نقص الرطوبة في التربة الطينية ، ويمكنهم أيضًا أن ينمووا على الرمال ، وبعض الممثلين موجودون في الجبال على ارتفاع يصل إلى 5000 متر. في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية كانواتشكل السلالات المهيمنة.
التكاثر والحركة
يتم توزيع البذور من أفراد عائلة البقوليات بعدة طرق. معظمهم ، الذي وجد تطبيقًا في الإنتاج الزراعي ، يتم تلقيحهم ذاتيًا ، أي يحدث التلقيح بزهور نبات واحد. ينضج حبوب اللقاح في العضو الآخر ، وعندما يكون جاهزًا ، تنفجر الأخيرة ، وتحمله الرياح أو الحشرات.
تلعب المياه والرياح دورًا كبيرًا في الحركة. تحتوي ثمار بوصلة ملقا على نواتج على شكل جناح ، والتي يمكن من خلالها تشتيت عشرات الأمتار. النباتات الأخرى لديها مجموعة متنوعة من الخطافات التي تتشبث بها بالحيوانات المختلفة ، وتلك التي تحملها إلى أماكن مختلفة. في بعض الممثلين ، يمكن فتح الفاكهة الناضجة عن طريق التكسير بمساعدة صمامين. إنها تلتف بقوة ، مما يساهم في انتشار البذور في نطاق نصف قطر متر من النبات.
تبقى بذور الفاصوليا قابلة للحياة لفترة طويلة ، والتي يمكن أن تصل في بعض النباتات إلى 10 سنوات أو أكثر.
التركيبة الغذائية وقيمة الطاقة
النباتات التي تشكل جزءًا من الأسرة قيد الدراسة تختلف بشدة في القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للجزء ذي القيمة الاقتصادية ، اعتمادًا على الأنواع. وهكذا ، فإن الحبوب التي أطلقت اسم الوحدة التصنيفية تحتوي على:
- 6٪ بروتين ؛
- 9٪ كربوهيدرات
- 0 ، 1٪ دهون.
في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة طاقتها 57 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
يحتوي فول الصويا أيضًا على:
- أكثر من 30٪ بروتين
- تصل إلى 20٪ دهون ؛
- حوالي 25٪ من الكربوهيدرات مما يجعلها غذاء عالي السعرات الحرارية.
قيمة طاقتها حوالي 400 كيلو كالوري لكل 100 جرام
التركيب الكيميائي
الميزة الرئيسية لممثلي عائلة البقوليات هي المحتوى العالي للبروتين عالي الجودة. إنه مشابه للبروتين الحيواني في الأحماض الأمينية الأساسية ، بل إنه يفوقه في بعض النباتات. لذلك ، يحتوي بروتين البازلاء على التربتوفان أكثر من اللحوم ، ويحتوي بروتين الصويا على أكثر من بيض الدجاج. محتوى اللايسين في البازلاء 5 مرات أكثر من القمح ، وفول الصويا - 10 مرات.
معظم البقوليات منخفضة الدهون ، مما يجعلها مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. لا ينصح أخصائيو التغذية المحترفون باستخدام نظام غذائي أحادي البقوليات فقط.
يحتوي زيت فول الصويا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. كميتها كافية لتفكيك لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. لذلك ، يعتبر فول الصويا من بين المحاصيل التي يمكن من خلالها إنتاج منتجات يمكن أن تمنع تصلب الشرايين.
يستخدم أيضًا لصنع منتجات بديلة للمنتجات التقليدية: التوفو وحليب الصويا وغيرها.
نباتات هذه العائلة غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة ، وكذلك الفيتامينات. أنها تساهم في إزالة السموم المختلفة من الجسم. كما أنها تزيل الكولسترول الزائد من الجسم.
خطر تناول البقوليات
تتميز عائلة البقوليات (بعض الممثلين) بوجود قواعد البيورين التي يمنع استخدامها في أمراض الأوعية الدموية. أيضا ، لا ينبغي أن تستهلك بكميات كبيرة في تصلب الشرايين وتحص بولي.
يحتوي نفس فول الصويا على مثبطات التربسين في تركيبته ، لذلك يتطلب معالجة حرارية دقيقة.
الفول بكميات كبيرة غذاء ثقيل للجهاز الهضمي.
البيقية السوداء تحتوي على حمض الهيدروسيانيك و بكميات كبيرة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
العديد منهم يعزز تكوين الغاز في الأمعاء.
أعراض التسمم:
- صداع
- غثيان ؛
- قيء
- البشرة اليرقانية ؛
- بول بني برائحة مميزة
أثناء المعالجة الحرارية ، يميل خطر التسمم إلى الصفر.
في الختام
يشمل ممثلو عائلة البقوليات أنواعًا عديدة من أشكال الحياة المختلفة الموجودة في كل مكان. إنها تثري التربة بالنيتروجين ، كما أنها تجمع النيتروجين في شكل مركبات بروتينية في الجزء ذي القيمة الاقتصادية. السمة المميزة هي وجود بكتيريا العقيدات التي تتعايش مع النباتات. تستخدم في صناعة الأغذية والأعلاف. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك باعتدال ، ويفضل مع المعالجة الحرارية الأولية.
